Ⅰ 如何做巧克力千层蛋糕
巧克力千层蛋糕怎么做
主料
低筋面粉90g 牛奶270g 鸡蛋2个
辅料
白糖60g 水15g 鲜奶油310g 白巧克力130g
可可粉10g 黄油15g 白糖30g 盐3g
1.低粉,可可粉,白糖放入一个大的碗里
2.混合均匀
3.鸡蛋打在碗里
4.用手动打蛋器打散
5.打散的蛋液倒进混合好的低粉中
6.充分搅拌
7.倒入溶化的黄油搅拌均匀
8.分次少量的往蛋糊中加入牛奶
9.混拌均匀并溶入其中
10.当面糊变得平滑后,用滤网过滤。即成可丽饼糊
11.平底锅中放入模具
12.倒入30ml的面糊,动作要快,摊平和摊均匀
13.待面糊凝结后,取出模具
14.翻面烘制
15.烘制完成后,放置在晾晒架上冷却,为避免干燥,用布巾覆盖备用
16.以同样的程续,摊完所有的蛋液饼,一共为18张。
17.奶锅内加入水和砂糖
18.以大火加热;不停的搅拌,直至加热至液体呈焦糖色泽为止
19.关火后,倒入烧开的鲜奶油混合,然后冷却备用
20.将打发用的鲜奶油倒入碗中
21.打发至6分发
22.少量加入焦糖液中,搅拌均匀融合
23.倒入打发的奶油中
24.继续打发至8分发左右,放冰箱里冷却备用。
Ⅱ 巧克力千层蛋糕的做法及步骤
在平底锅中融化奶油,并将锅放在湿布上放凉
步骤 2
在盆中放入材料a拌匀
步骤 3
在材料中央处做凹槽,倒入打散的蛋。从中央开始以搅拌器与周围的粉类材料少量逐渐的拌匀
步骤 4
当步骤一的黄油温度降至约65度时,将其加入步骤二的盆中拌匀
步骤 步骤 5
全部材料混拌均匀后,少量多次的加入牛奶,使其与面糊搅拌均匀并融入其中
步骤 6
当面糊变的平滑后,过滤面糊至量杯中
步骤 7
将面糊各以30ml的分量烘出18片饼皮(我最初没有用量杯,有厚有薄,所以没有18片那么多)
步骤 8
制作焦糖鲜奶油馅。在锅中大火加热水及细砂糖,边晃动锅子边加热至焦糖色泽
步骤 9
熄火,加入鲜奶油(60g),从锅底开始翻拌,使焦糖和鲜奶油搅拌均匀,再移至盆中放凉
步骤 10
将打发用鲜奶油打发至六分。最初仅取少量鲜奶油加入08的焦糖中,使其融合
步骤 11
将其余鲜奶油加入步骤十中,隔盆用冰水降温,打发至约8分,冷却备用
步骤 12
制作巧克力鲜奶油馅。在沾湿了的锅中放入鲜奶油以大火加热。沸腾后加入切碎的巧克力和一小撮海盐
步骤 13
直接将材料移至盆中,静置约一分钟,等巧克力整体温热后,再开始搅拌至完全融化,并放凉备用
步骤 14
将盆浸入冰水中,打发至八分,方便涂抹(我打到几乎全发了、没啥影响)
步骤 15
将一片可丽饼放在旋转台中央,涂抹上焦糖鲜奶油
步骤 16
重叠放上可丽饼,涂上巧克力奶鲜奶油,重复15-16步骤叠放上其他饼皮
步骤 17
叠至最后一片,用手从上方轻轻按压,同时将其整理成圆顶型
步骤 18
包上保鲜膜进冰箱定型至少1个小时
步骤 19将巧克力粉筛在蛋糕表面做装饰
Ⅲ 巧克力千层蛋糕怎么做
食材用料:
鸡蛋3个相克食物
牛奶40克相克食物
低筋面粉50克
玉米油35克
细砂糖45克
可可粉5克
菜谱做法:
1.蛋黄中加入,玉米油,水再筛入低筋面粉
2.用刮刀混合均匀,不要过度搅拌,混合成均匀细腻
3.蛋白中分3次加入细砂糖,打字如图中的干性发泡。
4.取1/3的,蛋白霜加入蛋黄糊,混合均匀。
5.再讲刚刚混合好的,蛋黄糊,倒入剩余的蛋白霜里,用翻拌的手法混合均匀。
6.将面煳,分成两份,一份加入可可粉,同样采用翻拌的手法,混合均匀,像炒菜那样!
7.成为两种面糊
8.将两种面膜交替放入模具中,烤箱上下火150度烤,40分钟左右。
9.烤好的面煳,晾凉倒扣,即可。切开,蛋糕里面看,会有多种颜色哟。
Ⅳ 怎么做巧克力千层蛋糕
1、主要食材:100g甜巧克力,2个鸡蛋,20g无盐黄油,15g植物油,55g糖,1g盐,70g低筋面粉,5g可可粉,1g塔塔粉,300g牛奶,240g奶油,2g鱼胶粉,35g水,35g奶油,45g糖,15g可可粉。
2、将两个鸡蛋打入碗中,加入20g融化的黄油,15g植物油,40g糖,1g盐搅拌均匀,再将70g低筋面粉,5g可可粉,1g塔塔粉一起过筛加入,搅拌均匀。
3、将250g牛奶分两次加入面糊中,搅拌均匀后。倒出玻璃碗中,然后放入冰箱中冷藏和隐2小时。
4、棉布蘸油,擦一下平底锅面。倒入一层薄薄的面糊,小火煎熟后,倒出放凉。
5、将100g巧克力切碎,加热融化。倒入50g牛奶,搅拌毕陪均匀后,将240g奶油分两次加入,搅拌均匀。再加入15g糖,用电动打蛋器打发。
6、将刚才放凉的薄饼摊在案板上,抹上打发的巧克力奶油。抹好后再放一层薄饼,以此类推。最后将巧克力奶油全部抹在薄饼上,放入冰箱冷藏2小时。
7、在35g水中加入45g糖,35g奶油,2g鱼胶粉,搅拌均匀。再筛入15g可可粉,搅拌均匀后放入小火上煮熟。过滤倒入手棚蠢碗中,放凉。
8、将蛋糕从冰箱中取出,淋上放凉的液体,抹匀。放入冰箱中冷藏1小时即可。
Ⅳ 巧克力千层蛋糕怎么做
小贴士
淡奶油的打发说难不难说,容易不容易,要事先放在冰箱里面12个小时然后再拿出来备用,如果放冰箱放太久了就会形成油水分离的状态,打发过久也会形成油水分离的状态,淡奶油要隔着冰水打发,中速打发1-2分钟,看到明显的花纹就好了,就可以转为手动打蛋器打至顺滑。
Ⅵ 巧克力千层蛋糕的做法
1、低筋面粉240g、可可粉20g+8g、糖粉60g+88g、鸡蛋4个、牛奶500ml、黄油50g、盐3g、淡奶油500g、香草精1小勺。
2、将低筋面粉、20g可可粉、60g糖粉、盐倒入容器中混合,将牛奶、鸡蛋倒入另一个容器中搅拌。
3、将粉类混合物筛入牛奶鸡蛋中,边加入边搅拌。
4、将搅拌均匀的面糊过滤,使面糊柔顺。
5、融化黄油,倒入面糊中,搅拌均匀后将面糊放入冰箱冷藏1小时。
6、平底锅小火预热,拿出冷藏好的面糊,倒入可以薄薄铺满平底锅的面糊,面饼表面冒泡表示面饼基本完成。
7、准备好冷毛巾,给锅底降温,将完成的面饼放在一旁冷却。
8、重复以上两步完成所有面饼。
9、将冷却好的面饼堆叠整齐,修整不齐的边缘。
10、把88g糖粉、8g巧克力粉、1小勺香草精混碰亏合,加入淡奶油,打发。
11、放一层面饼在盘子上,涂抹一层奶油,依次将面饼和奶油一层层模吵空叠上去,完成旦瞎后包裹一层保鲜膜,在最上面压一个盘子,放入冰箱冷藏4小时。