⑴ 轻奶酪蛋糕的做法
轻奶酪蛋糕
主料:低筋面粉60克
辅料:鸡蛋4个,奶酪100克,牛奶100毫升,玉米淀粉30克,黄油50克,柠檬汁8毫升
调料:白砂糖90克
做法:
1.把奶酪切成小块,放入大碗中,加入白砂糖, 隔水热水用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒,然后分次一个一个加入蛋黄并拌匀。
2.在奶酪中加入牛奶、柠檬汁、搅拌均匀,筛入混合均匀后的低筋面粉和玉米淀粉,并搅匀,再倒入融化后的黄油搅拌均匀。
3.将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡,分三次加入白砂糖,将蛋白打发至湿性发泡(8分发)即可。
4.取三分之一蛋白与奶酪糊稍微拌和,再将奶酪糊全部倒入剩余的蛋白里,轻轻翻拌均匀。
5.将蛋糕糊倒入模具内,烤盘内倒入清水放入烤箱中下层,将奶酪模放入装有水的烤盘中,烤约1小时,(中途可以再次补些冷水可以防止蛋糕开裂,)这步我做了,还是没能补救已经开裂的蛋糕
6. 烤好后取出脱模
⑵ 芝士蛋糕是西方甜点的一种,轻奶酪芝士蛋糕的做法是什么
在日常生活中,很多人都特别喜欢吃甜点蛋糕之类的东西。芝士蛋糕作为西方甜点中的一种,也是非常受很多人欢迎的,而且做法也非常简单,只要准备好对应的材料,在家里面就能够轻松的做出一块松软的轻奶酪芝士蛋糕。
二、结语
由此可见,轻奶酪芝士蛋糕的做法还是非常简单的,所需的食材也不多,在家里面做起来也不会太麻烦,大家如果感兴趣的话可以在家里面尝试。
⑶ 轻奶酪芝士蛋糕怎么样做味道鲜美,上桌非常受欢迎
轻奶酪芝士蛋糕的做法
用料
鸡蛋 3个
奶油奶酪 125G
牛奶 50G
细砂糖 45G
黄油 30G
柠檬汁 几滴
低筋面粉 25G
轻奶酪芝士蛋糕的做法
材料称好,备齐后,把鸡蛋蛋黄、蛋白分离在无油无水的盆子里
把奶油奶酪和牛奶倒一个小盆,然后将小盆放入装好热水(开水也行)的大盆里
隔水加热,将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒
将黄油加入,搅拌至黄油完全溶化,搅拌均匀
然后取出小盆离开热水,分次加入三个蛋黄,加一个搅拌均匀一个
筛入低筋面粉,搅拌均匀,无面粉颗粒(这样蛋黄糊就和好了)
把烤盘装7分满的水,放入烤箱下层,然后调温度180度,15分钟,开始预热烤箱
把准备好的糖倒入蛋白,倒几滴柠檬汁。先高速,再低速的打成湿性发泡(可拉出软软的弯钩状态)这步很重要!
打发好蛋白后取3分之1的量放入蛋黄糊里,由下往上翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成奶酪蛋糕糊
蛋糕模底部及周围垫上烤纸,再把奶酪蛋糕糊倒入蛋糕模里
打开烤箱在烤盘上层放一个烤网,将蛋糕模放在烤网上水浴烤。160度20分钟,再转130度25分钟,好了后,不要取出来,放烤箱焖30分钟
焖好后,脱模。冷藏1天后再切开,口感会更好哦
小贴士
180度预热15分钟,160度20分钟,130度25分钟
⑷ 怎么做轻奶酪芝士蛋糕
一、轻奶酪芝士蛋糕
①.准备食材
1. 5个鸡蛋、 250克奶油奶酪、100克淡奶油、25克白砂糖、75克的浓稠酸奶、22克玉米淀粉和25克低筋面粉。
3.烤盘中加适量的水,放入烤箱中,再把装有面糊的模具放入水中,用150度的温度烤一个小时,然后再关火焖15分钟左右取出脱模即可。(烤箱温度要提前调好,并且提前预热。)
⑥、轻奶酪芝士蛋糕就做好啦!(这样做出来的蛋糕细腻绵软,入口即化。)
⑸ 轻奶酪的做法和配方 家常轻奶酪芝士蛋糕的配方和详细做法
准备食材:3个鸡蛋,65克纯牛奶,10克玉米淀粉,25克低筋面粉,125克奶油奶酪,25克黄油,20克酸奶油,45克白砂糖。
1、在大碗中加入65克纯牛奶和20克酸奶,然后把125克奶油奶酪和25克黄油,也分别切成小块放入大碗中,把大碗隔热水融化,不停的用搅蛋器搅拌融化,把所有的材料都隔热水搅拌均匀,搅拌成比较顺滑的芝士糊状态即可。
2、把3个鸡蛋打碎,蛋清和蛋黄分离在不同的碗中,把3个蛋黄分三次加入到搅拌好的芝士糊中,边加边用打蛋器搅拌均匀。在里面滴入了几滴柠檬汁,家中没有柠檬的也可以用白醋代替,然后再次搅拌均匀,当然根据自己的口味,也可以什么都不加。
3、在搅拌好的芝士糊中,用筛子筛入10克的玉米淀粉和25克的低筋面粉,然后搅拌均匀,搅拌成没有干面粉颗粒的顺滑状态即可。
4、用电动打蛋器打发蛋白,把45克白糖分两次加入,把蛋白打发至湿性状态,提起打蛋器有大弯钩,不落下说明蛋白就打发成功,可以了;切记装蛋清的大碗和打蛋器上不能有任何的水和油,否则影响蛋白打发成功。
5、取三分之打发好的蛋白加入到搅拌好的芝士糊中,上下翻拌均匀,然后把翻拌好的蛋白芝士糊,全部都倒入到打发好的蛋白糊中,上下翻拌均匀。
6、在六寸模具外周围包上三层锡纸,底部铺上一层油纸,模具内壁上抹上一层黄油防粘,然后把翻拌好的蛋白芝士糊倒入六寸模具中,宝妈准备的用量,正好可以把六寸模具加到八分满,然后把模具轻轻地震几下,把里面的大气泡震出来。
7、在烤盘加入适量水,加了大概1公分左右,然后把蛋糕模具和烤盘送进烤箱,烤箱预热180度,大概10分钟左右,180度烤25分钟,等表面很好的上色后,转145-150度再烤55分钟左右,当然每个人家里的烤箱温度不一样,所以大家可以观察、适应和调整一下。
8、蛋糕烤好之后,不要立即取出,再在烤箱里面呆半个小时左右后,取出晾凉,脱模,好吃又美味的轻奶酪芝士蛋糕就做好了,可以放凉后包上保鲜膜,放冰箱冷藏大约4个小时后再食用,口感会更加的绵软细腻又好吃。
⑹ 轻奶酪芝士蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料
鸡蛋5个
奶油奶酪225克
牛奶90克
黄油50克
低筋面粉45克
细砂糖60克
轻奶酪芝士蛋糕的做法
蛋白蛋黄分离好,蛋白冰箱冷藏备用
牛奶、奶油奶酪隔水加热,搅拌至均匀无颗粒时,再加入黄油继续搅拌均匀后,盆子离水,依次加入蛋黄搅拌均匀,再分次加入低粉搅拌均匀
电动打蛋器打发冷藏后的蛋白,细砂糖分三次加入,打发蛋白先低速打出大泡,然后低速转中速打出细腻泡沫,再高速打至有阻力后,再转回低速,然后看蛋白霜立尖就行啦
蛋白霜和蛋黄糊分两三次混合一起,用刮板上下翻拌均匀
烤盘放在最下面那层,里面装上7分满的水,倒数第二层放烤架,预热烤箱,上下180℃
将8寸模具外面用锡纸包好,倒入混合好的糊糊,轻振几下震出气泡后,放烤网上面180℃浴烤30分钟,再转150℃烤25分钟,烤箱停止后再闷30分钟就可以取出了
味道超级棒
⑺ 轻奶酪芝士蛋糕怎么做好吃
材料
奶酪:160g、牛奶:73g、黄油:13g
低粉:21g、淀粉:13g、蛋黄:52g(约三个鸡蛋)
蛋清:105g(约三个鸡蛋)、糖:62g、柠檬汁:少许
做法
1.把蛋黄与蛋清分离
2.在蛋黄里加入温牛奶搅拌均匀
3.再将黄油加热融化
4.接着将奶酪用保鲜膜封好,然后放入微波炉加热1min
5.然后把黄油与奶酪加入蛋黄液中搅拌
6.最后再将淀粉和面粉加入蛋黄糊中搅拌均匀后过滤到干净的容器中放置一旁待用
7.然后打发蛋白,蛋白打散后加入柠檬汁,细砂糖分三次加入,打至蛋白到湿性发泡即可
8.取三分之一的蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀,然后倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀
9.然后倒入不转模具中,轻轻震动几下震出气泡,接着放入深烤盘里.
10.倒入800ml的热水,烤箱预热160分钟,烘烤60min即可
⑻ 怎样做出滑滑嫩嫩的轻奶酪芝士蛋糕来
冷藏即可。
轻奶酪蛋糕
是一道美食。主要原料是奶油奶酪和蛋黄等。
轻奶酪蛋糕的做法步骤;
1.从冰箱拿出来后奶油奶酪、淡奶油、酸奶,直接称重并放进食品搅拌器里,打到顺滑无颗粒的状态,如果有食品搅拌器,建议使用食品搅拌器。省时省力,。
2.打好的奶酪混合物倒进盆里。
3.往奶酪糊里加入两个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。
4.把低筋面粉筛入奶酪糊里,用橡皮刮刀拌匀。
5.细细的搅拌直到面粉和奶酪糊均匀的混合无颗粒(如果是用隔水方法化的奶酪,那么做好的面糊再放到冷藏中直到面糊变浓稠再取出操作)。
6.将蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡时放入白糖打到蛋白能拉出尖角但还稍微有点软即可。
7.将打好的蛋白分3次放入到奶酪粉糊中,每次都拌均匀以后再放下一次,不要用搅拌的动作,要从底下翻拌上来再切拌,千万不要顺时针搅拌,以免上劲消泡。
8.拌好的奶酪蛋糕糊很浓稠,然后倒入已准备好的模具中,用刮刀将盆中粘复得奶酪糊刮干净,稍刮平表面。
9.烤盘倒上水,然后直接将蛋糕模放入烤盘的水里放入预热好的烤箱里下层170度1小时(我的烤箱温度比和我一样的华的温度要低,如果你的烤箱温度较高,那就用160度),然后用180度10分钟使其表面上色,用手压上去没有流动的感觉时即可,建议还是用牙签在中间扎一下拔出的方法较好,牙签上没有黏性的面糊就可以了。
10.从烤箱中取出蛋糕,凉后用保鲜膜覆盖放入冰箱中冷藏至少4个小时。
11.取出后用薄薄的刀在四周划一下,底部向上推就脱模了,用锯齿刀切块即可。
⑼ 轻芝士奶酪蛋糕的做法
轻奶酪芝士蛋糕是一道简单的家常蛋糕,主要材料是黄油、牛奶、筋面粉、玉米淀粉,辅料有柠檬汁数滴、细糖等,口味偏甜,老少皆宜。为大家分享了奶酪蛋糕的做法,欢迎借鉴!
轻芝士奶酪蛋糕的做法1
用料
奶油奶酪 100g
牛奶 50g
无盐黄油 30g
蛋黄 3个
低筋面粉 15g
玉米淀粉(不要拿其他的淀粉来替代哦) 10g
柠檬汁 几滴
蛋白 3个
细砂糖 50g
轻奶酪蛋糕的做法
蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用.黄油微波融化备用
奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热
搅拌好奶酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀.再加入柠檬汁拌均匀
分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,这个时候动作要快,马上把蛋黄搅拌开来(加入黄油和蛋黄搅拌后应该呈现很光滑的状态)
加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以
蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡(打蛋白的时候先预热烤箱160度)
一部分蛋白到蛋黄湖里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成奶酪蛋糕湖
将蛋糕湖倒入心摸8分满,轻轻磕碰几下.烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤160度烤30分钟上色后转145度烤35分钟。中下层。
蛋糕取出后两分钟边上就会分离,马上用手将下面望上慢慢推上去脱摸即可,这个时候脱摸的蛋糕会非常的漂亮而且不会回缩,冷却后即可食用也可放入冰箱冷藏到隔天食用
蛋糕取出后两分钟边上就会分离,马上用手将下面望上慢慢推上去脱摸即可,这个时候脱摸的蛋糕会非常的漂亮而且不会回缩,冷却后即可食用也可放入冰箱冷藏到隔天食用
轻芝士奶酪蛋糕的做法2
用料
A料:
奶油奶酪 225克
淡奶油 50克
牛奶 90克
黄油 80克
B料:
牛奶 50克
玉米淀粉 25克
C料:
蛋白 150克(约4只)
柠檬汁 1小勺
糖 80克
玉米淀粉 10克
D料:
蛋黄 138克(约8只)
A料隔水小火加热搅拌至顺滑无颗粒离火
B料的牛奶和玉米粉混合均匀加入奶酪糊中搅拌
D料蛋黄依次加入奶酪糊中搅拌均匀
完成的蛋黄奶酪糊过筛一次,盖保鲜膜晾凉备用
预热烤箱180度,8寸固底圆模底部垫油纸,四壁涂黄油洒低粉备用(如使用活底,则需要包双层锡纸)
C料的蛋白加入柠檬汁打至粗泡,分三次加入细砂糖和玉米淀粉混合物打至中性偏湿
分三次将蛋白霜加入蛋黄奶酪糊中,切拌均匀
烤箱中层置深盘,加水至模具3/4处,180度烤30分钟上色,转150度烤40分钟。出炉晾凉,轻轻晃动模具使四周脱模,倒扣在一张油纸上,再扣到盘中
* 这只蛋糕的表面不太平整,总结了一下需要注意,180度烤30分钟左右,上色满意就转150度低温(高温没有烤足的那部分时间,低温部分适当延长,最后以牙签插入蛋糕体测试成熟度),这样即保证上色合适,又确保蛋糕成熟。我因为在高温部分上色满意后加了锡纸,整个时间和温度没延长补足,这样锡纸上聚集的水蒸气滴落在蛋糕表上,就形成了这样不够平整的表面。
⑽ 轻奶酪芝士蛋糕的做法
奶油奶酪120克,无盐黄油40克,牛奶80克,想要奶味浓郁可以把部分牛奶用奶油替换,锅中烧水至冒小泡转最小火,把这些食材隔水加热,分离三个鸡蛋的蛋清蛋黄,蛋清在冰箱冷藏10分钟,把加热的这些食材搅拌均匀直到变成顺滑的液体,分次加入蛋黄,快速搅拌均匀,加入20克玉米淀粉,再次搅拌均匀后,奶酪糊过筛后冷藏10分钟,烤盘里加入热水1到2CM,150℃预热,取出蛋清,加入几滴柠檬汁,也可以用白醋代替,分三次加入40克白糖,用低速搅拌均匀,最后搅拌至抬起蛋抽有倒勾就可以了,切三分之一的蛋白到蛋黄糊里,用翻拌的方式搅拌均匀,再倒回蛋白糊里,再次翻拌均匀,在模具里铺好油纸,从高处倒入蛋糕糊,放入烤箱中下层,120℃烤55分钟后,转180℃烤三分钟,时间到了在烤箱里再闷半个小时,拿出来自然冷却后再冷藏两小时以上就可以了。