㈠ 欧培拉蛋糕怎么做的
蛋糕：
选料
奶油20克左右，1勺红糖，一罐菠萝(用新鲜的好吃，切开菠萝挖出芯，只要三大块就行了，注意收取流出的汁)，1杯低粉，1茶匙泡打粉，1/8茶匙盐，3个鸡蛋，90克左右的白糖，5汤匙菠萝汁，1/2茶匙香草精。
制法
1.把菠萝用滤网滤干，把奶油放进玻璃烤盘(我用9.5寸的圆盘)进微波炉一分钟使它融化，然后把红糖粉均匀洒在黄油上面，再把菠萝均匀洒在黄糖上面注意边角也要填满。
2.把蛋黄和白糖一起打到颜色由深黄到浅黄甚至有点发白加香草精，然后再把面粉泡打粉过筛一点一点放入，同时一勺一勺加菠萝汁(即加一勺拌匀再加一勺)。
3.另外把蛋白加盐打到发，可以加点糖，直到拿起搅拌器时蛋白附在上面象个倒置的小山。
4.用橡皮刀把蛋白轻轻拌到2中，注意不能搅拌，要中间划一下，再绕圈划一下，主要是不能把蛋白中的空气搅跑了。
5.烤箱预热180度，把拌好的面糊放入原来铺好菠萝的烤盘里，进烤箱180度30——35分钟，很快就会满屋子飘着香味了。
6.等拿出来放五分钟后，用刀片沿烤盆边划一圈让蛋糕和烤盆分离，找个更大的盘子扣住烤盘翻过来就成
香蕉蛋糕：
选料
植物油110g，赤砂糖150g，蛋2个，中筋面粉200g，小苏打粉1小匙，牛奶100g，香蕉泥250g(3小根)，碎核桃100g。
制法
1.低筋面粉、小苏打粉混合过筛备用。
2.在大碗中放入葵花油、赤砂糖，用打蛋器搅打至糖稍散即可。
3.蛋一次加入一个，打匀后再加入下一个。
4.加入牛奶、香蕉泥拌匀。
5.加入过筛好的粉类，先用打蛋器稍微搅匀后，改用橡皮刮皮轻轻拌匀。
6.预留下一把碎核桃，将其它的碎核桃加入蛋糕面糊中拌匀。
7.蛋糕糊用大汤匙平均分配至长型模中(每个约400g)，表面撒上先前保留的碎核桃，入炉用175℃烤60分钟左右，至竹签插入不会沾黏即可。
冰激凌蛋糕：
选料
1杯糖，1/3杯黄油（放软），2个鸡蛋，5/3杯面粉，1小匙泡打粉，1/4小匙苏打粉，1/4小匙盐，1杯buttermilk，1小匙香草精，1/4小匙杏仁精，3杯冰激淋（放软）。
制法
1.烤箱预热到350F/175C，15*10寸的jelly-roll烤盘喷一层油。
2.把糖加到黄油里，电动打蛋器高速打5分钟左右打到混合均匀。加鸡蛋，一个一个加，美加完一个都要打匀。
3.面粉加泡打粉、苏打粉、盐，搅匀，然后和buttermilk一起分批加入黄油糊里。就是加一点面粉，打匀，再加一些buttermilk，再打匀，如此重复直到加完。再搅入香草精和杏仁精。把面糊倒到烤盘里，烤20分钟左右，直到牙签插进去，拔出来上面是干的就可以了。把蛋糕放凉，脱膜，入冰箱冷藏2小时。
4.取出后在蛋糕表面抹上冰淇淋，用保鲜膜盖好，入冷冻室冷冻6小时以上。
5.然后取出切成2寸左右的迷你圆蛋糕，两个两个叠起来（一个冰激淋面朝上，一个朝下）。可以在上面再加2匙冰激淋或者鲜奶油做topping。
㈡ 欧培拉歌剧院蛋糕的家常做法大全怎么做好吃
－ 准备食材 －
杏仁粉 100克
糖粉 100克
鸡蛋 6个
黄油 180克
低筋粉 30克
细砂糖 180克
水 230克
咖啡粉 2勺
黑巧克力 275克
牛奶 35毫升
鲜奶油 35毫升
－ 步骤 －
1.预热烤箱200度，10分钟。制作杏仁海绵蛋糕：将糖粉、杏仁粉、低筋粉过筛
2.加入一半量的全蛋液搅匀后，再加入余下的鸡蛋，搅拌至面糊变白
3.另一盆内小火融化黄油，晾凉后将上一步的少许面糊加入拌匀
4.蛋清中分两三次加入细砂糖，打发
5.打发到硬性发泡的状态
6.取少许打发的蛋清与步骤3的面糊拌匀，再放入余下的蛋清拌匀
7.最后放入步骤4的材料，拌匀成蛋糕糊
8.烤盘上铺油纸，将蛋糕糊倒入烤盘上，用抹刀抹匀。最好有L形抹刀，比较均匀
9.入预热好的烤箱中层，上下火190度左右，烤约10分钟
10.烤好后取出晾凉，将蛋糕胚四周修整，上色面朝下，切成4等份
11.制作咖啡奶油馅：白砂糖100克加水30毫升煮沸至118度。如果没有温度计，就像我一样目测，糖浆到微黄的状态，或者在指尖可以搓圆成小球，然后捏扁的状态
12.缓慢加入搅匀的蛋黄液，搅拌至变白，冷却为止
13.分2次将软化后的黄油放入上一步的材料中，搅拌至细腻无颗粒，加入1茶匙咖啡粉拌匀，入冰箱冷藏备用
14.制作甘纳许：巧克力75克隔水融化，加入温热的35毫升牛奶和35毫升奶油搅匀即可
15.制作糖浆：细砂糖加水和速溶咖啡，煮沸晾凉。将四块蛋糕面上都刷上糖浆
16.将其中三片上抹上冷藏后的奶油馅，其中一片抹甘纳许
17.将四片蛋糕以奶油馅蛋糕层，甘纳许蛋糕层，奶油馅蛋糕层的次序摞起来，最后一片也是奶油馅蛋糕层
18.表面淋镜面巧克力淋浆，用抹刀抹两三次
19.剩的镜面巧克力装入裱花袋，剪小口，表面凝固后画上音符图案，用少许金箔和可食用金粉装饰即可
20.俯视图
－ 小贴士 －
1. 时间有限，细节不够完美，杏仁海绵蛋糕偏厚了。用的是三能金盘，稍嫌小了。 2. 切的时候将刀面用热水烫一下，切口比较干净利索。 3。甜度适中，有咖啡和巧克力的香气
㈢ 欧培拉蛋糕怎么做的
食材明细：
蛋糕主体(杏仁蛋糕)：
杏仁粉(烘培专用)80g、低筋面粉30g、细砂糖(1)60g、全蛋2颗、蛋黄3颗、蛋白3颗、细砂糖(2)30g、玄米油or(融化奶油)20g
咖啡奶油霜：
咖啡粉15g、细砂糖150g、热水50cc、软化无盐奶油150g
铺底：
咖啡酒少许
甘纳许：
苦甜巧克力100g、鲜奶油100g
镜面巧克力：
苦甜巧克力40g、鲜奶油60g、奶油5g
法式欧培拉蛋糕做法：
1、低筋面粉+杏仁粉过筛备用
2、全蛋+蛋黄+细砂糖(1)搅拌均匀
3、加入玄米油拌匀
4、加入过筛好的粉类
5、搅拌均匀备用(拌匀就好，别过度搅拌)
6、蛋白加入细砂糖(2)打发(糖要分三次加入打唷)
7、打发至明显看见纹路，倒小水滴状就好了
8、先捞一点蛋白加入蛋黄湖拌匀
9、拌匀后，加入全部的蛋白，完全拌匀
10、烤盘铺上烤盘纸
11、将面糊平均铺平 烤温上下火180度，烤15-18分
12、烤好的蛋糕先移至散热的网子，将边边的纸先撕下来散热，稍微凉了，再翻面撕去全部的烘培纸，放凉备用
13、咖啡粉加入50cc热水搅拌均匀，放凉
14、糖加入软化后的奶油
15、一直打发至反白为止
16、加入冷却后的咖啡液
17、打成咖啡奶油霜，装入挤花袋备用
18、甘纳许的材料一同隔水加热，切记勿一直加热，容易油水分离，巧克力融化就可以了
19、将蛋糕分成3等份
20、均匀的涂上咖啡酒
21、其中两片蛋糕，先涂上甘纳许，然后放凉
22、选择一片已涂上甘纳许的蛋糕，涂上咖啡奶油霜
23、另外一片涂好甘纳许的蛋糕，倒扣在涂好奶油霜的蛋糕上面
24、蛋糕倒扣完，在上面再涂上一层甘纳许，放凉
25、再挤上奶油霜
26、最后一块蛋糕再倒扣上去，这是侧面涂，这时候形状很丑，没关系，后面会在切掉一部分
27、放入冰箱冷藏1小时
28、镜面巧克力和甘纳许一样不过奶油要等到，巧克力都融化了，再放下去搅拌均匀
29、将蛋糕拿出来，快速淋上镜面巧克力，再送冰箱，冷藏4-5小时就可以吃啰! 冷藏过后，再切丑丑的边边掉，蛋糕会比较美丽唷
30、如果镜面速度不够快，容易上面先凝固，当然，不计较美观的也没差。
㈣ 欧培拉蛋糕的家常做法大全怎么做好吃
步骤1：全蛋倒入打蛋器盆中，杏仁粉、低粉、糖粉混合过筛后边打蛋边倒入到蛋液中搅打。
步骤2：蛋液打至蓬发顺滑。
步骤3：蛋白加糖打至中性泡发。
步骤4：蛋白分三次加入到全蛋液中切拌均匀。
步骤5：黄油隔水溶化后分次加入到蛋液中迅速切拌均匀。
步骤6：蛋糊倒入铺了油纸的烤盘中。
步骤7：镇一下气泡，烤箱中曾180度，35分钟。咖啡酒糖浆做法：水65克、糖65克、速溶咖啡10克、咖啡酒40克。
步骤8：65克水+65克糖小火加热至完全溶解，离火后加入咖啡粉搅拌均匀，放置十分钟后，加入咖啡酒搅拌均匀备用。甘那许做法：奶油110克、黑巧克力110克。
步骤9：奶油煮沸，加入黑巧克力，离火后搅拌直至巧克力融化，继续搅拌一会，然后放凉备用。咖啡奶油馅做法：速溶咖啡10克、水15ML、蛋黄3个、糖92克、水25克、黄油110克。
步骤10：先将10克的咖啡和15ml的温水混合均匀备用。
步骤11：糖92克加22克水，搅拌一下。
步骤12：小火煮沸至糖全部溶解，这时候可以去打蛋黄了。
步骤13：小火煮糖至115度，后期要不停的搅拌，确保在115度左右离火。
步骤14：将刚离火的糖液呈线状倒入正在搅打的蛋黄中，倒的时候一定要慢，不要将蛋黄烫熟。
步骤15：继续搅打至冷却，蛋黄变粘稠。
步骤16：分次加入软化的黄油搅打至粘稠。
步骤17：倒入咖啡溶液继续搅打均匀。
步骤18：35克巧克力隔水融化。
步骤19：好了，准备齐全，剩下最后一步，拼装。
步骤20：拼装层次。
步骤21：将杏仁蛋糕片用8寸慕斯 ，压成方形，横切成三片。
步骤22：取一片蛋糕底部刷一层巧克力底，冷却。
步骤23：巧克力底部在下面，蛋糕片表面刷一层咖啡酒糖浆。
步骤24：抹一层甘那许。
步骤25：抹上一层咖啡奶油馅。
步骤26：铺一层蛋糕片。
步骤27：蛋糕片表面刷一层咖啡酒糖浆。
步骤28：抹一层甘那许。
步骤29：抹上一层咖啡奶油馅。
步骤30：铺一层蛋糕片。
步骤31：淋上一层甘那许。
步骤32：切的时候将刀热一下，最后切出需要的形状即可。
㈤ 欧培拉蛋糕怎么做
欧培拉蛋糕
材料
黑巧克力 35g
糖 65g
水 65g
高脂奶油 108g
速溶黑咖啡 5g
蛋黄 33g
糖 92g
软化黄油 110g
水 15ml
水 22ml
香草精 1.5ml
杏仁海绵蛋糕 4片
做法
1. 切碎，融化成液态
2. 均匀涂抹在1片蛋糕的烘烤面上
3. 冷藏使巧克力定型
4. 小火加热至糖完全溶解，离火
5. 加入咖啡渣5g，放置10分钟，加入咖啡利口酒
6. 过滤备用
7. 小火加热至刚刚沸腾
8. 加入切碎的黑巧克力108g
9. 离火，搅拌，放置数分钟
10. 继续搅拌至巧克力完全溶解
11. 搅拌至咖啡完全溶解，冷却备用
12. 蛋黄33g打发
13. 糖92g加水22ml，小火煮沸，并搅拌至糖溶解，继续煮至115度
14. 边继续搅拌蛋黄，边非常缓慢地倒入糖浆，继续搅拌至混合物完全冷却，蛋黄非常粘稠松软
15. 分多次加入软化黄油110g，搅拌至完全混合均匀
16. 加入香草精1.5ml，搅拌均匀
17. 加入准备好的咖啡液，搅拌均匀
18. 将涂有黑巧克力的蛋糕片翻转，巧克力面朝下
19. 上面刷一层咖啡酒糖浆
20. 抹一层巧克力甘那许
21. 取第2片海绵蛋糕，烘烤面朝下放上去，用小烤盘或慕斯垫片蛋糕层上轻压，使其表面平坦
22. 刷糖浆，抹一层焦糖奶油
23. 盖第3片蛋糕，压平
24. 刷糖浆
25. 抹一层甘那许
26. 盖第4片蛋糕，压平
27. 刷糖浆
28. 抹一层焦糖奶油，抹平表面，密封冷藏定型
㈥ 欧培拉蛋糕的家常做法大全怎么做好
主料
材料：
甘纳许400g
咖啡糖水适量
巧克力淋面少许
杏仁蛋糕胚 一张
奶油400g
Chocolate glaze 巧克力淋面 材料：
水525g
砂糖1050g
葡萄糖 30g
淡奶油900g
可可粉375g
吉利丁60g
用料小秘诀
6碗水加两颗浓汤宝
在家轻松做火锅
欧培拉蛋糕的做法步骤
8. 然后在奶油上抹一层甘纳许（约100g）盖一层蛋糕胚冷藏待硬取出，重复2，3，8步骤4次，最后淋上一层巧克力淋面装饰即可
㈦ 法国知名甜点欧培拉，自己在家制作需要用到哪些材料
在白鸡蛋中加入一点柠檬汁或醋以去除鱼腥味，并加入更多的糖。最好用打蛋器。如果你没有，用一瓶矿泉水。不过，混合物有点酸，但还是可以的。把所有的材料，除了肉馅、海藻、葱和黄油，都放在一个碗里，跪成一个光滑的团，当团达到膨胀阶段时加入黄油，继续搅拌，直到几乎完全混合。放在一个热的地方，发酵一个小时。质量膨胀到其大小的倍。75克食用油，渗透到100克低筋面粉中。如果没有低筋面粉，你也可以用普通面粉混合成糊状，这样可以有效地防止面筋的形成。加入五个蛋黄和75盎司牛奶，摇匀。
配料：面粉110克，砂糖110克（精制青砂糖，太古牌），鸡蛋5个（新鲜），黄油一定量（更多，香精，装在一个有光泽的小纸盒中，切三分之一以上），50克或60克。面粉和砂糖的比例为1:1，其他物品不得放置。有些西式小吃不需要烤箱，比如炒过的、冷冻过的厚蛋糕，味道是奶酪粗乳的香味。慕斯蛋糕不需要在烤箱里使用。在慕斯酱中加入吉利丁，冷却凝固后食用，可以品尝到各种水果的味道，新鲜可口。
㈧ 怎么做欧培拉蛋糕呢
欧培拉(Opera)是一款有着数百年历史的法国知名甜品，也称歌剧院蛋糕。关于名字的由来靠谱的说法有两种，一种是因为售卖这款高人气甜品的店铺在歌剧院旁，另一种则是认为其方正的外形，顶层的巧克力表皮与歌剧院舞台十分相似，因此得名。但不论哪一种，这款蛋糕已经具有了很强的音乐标识性，就像它在顶层画上的五线谱乐符，充满了音乐、歌剧院的色彩。 歌剧院蛋糕的制作并不算简单，完成基本的海绵蛋糕体后，需要准备三种不同的夹心馅料，然后一层一层耐心的铺垫。但是，当把浸满焦糖糖液、夹藏着浓醇咖啡奶油、覆盖着香纯巧克力的海绵蛋糕送入嘴里时，体味到的那份柔软湿润，多味碰撞的美妙滋味会让你觉得先前做得一切都是值得的。而那种深厚古典感觉，会萦绕在舌尖，久久不能散去，犹如一曲意犹未尽经典歌剧，让**连不已。材料
苦甜巧克力100克鲜奶油100克黑咖啡150克砂糖40克咖啡酱20克义大利蛋白霜3个蛋量蛋白3个砂糖10克水37.5克砂糖120克奶油160克水50克鲜奶油50克砂糖60克可可粉35克吉利丁片2片
做法
step11
杏仁蛋糕：与之前的焦糖苹果夏洛特的做法一样喔 请参考 焦糖苹果夏洛特 ~烤好待凉切成0.5 cm 高的片状
step22
咖啡糖液： 将煮好的黑咖啡我是请我妈妈用他的虹吸式咖啡具 煮的黑咖啡真的很香醇 只要将黑咖啡与砂糖一起加热至砂糖溶解就可以了喔
step33
咖啡奶油霜：制作原味义大利蛋白霜 与先前的梦幻马卡龙做法一样喔 请参考 梦幻马卡龙 最后再加入咖啡酱 我的咖啡酱是自己用黑咖啡加糖煮至沸腾变稍许浓稠状
step44
巧克力甘纳许： 黑巧克力隔水加热至融化 再冲入加热至90度左右的鲜奶油拌匀
step55
巧克力镜面： 水鲜奶油砂糖一起煮至沸腾
step66
加入可可粉拌至光滑状
step77
加入泡软的吉利丁片拌至完全溶解待凉备用
step88
组合 首先取一片杏仁蛋糕片并刷上咖啡糖液
step99
再抹上一层咖啡奶油霜
step1010
放入冰箱冷藏10mins... 取出后在抹上巧克力甘纳许 ~也是再放入冰箱冷藏10mins...
step1111
冷藏的目的是为了让每一层的抹酱都凝固定型 所以记得每抹一次就要放进去冷藏喔 剧院蛋糕其实材料都不难做 可能就是义大利蛋白霜要花点时间 所以阿它的精随再组装 一步一步小心的概心中的甜点剧院 成果会非常的棒的 接下来就是重复以上步骤 我总共盖了16 层 所以是重复4次喔^ ^ ~整个蛋糕都抹上奶油霜
step1212
把蛋糕放在隔着架子的大盆子上下面在放上一个大盘子~
step1313
把巧克力镜面从中心慢慢倒入 让整个蛋糕都被包裹住 ~淋完之后呢先静置10mins.... 再放入冰箱冷藏30mins...
step1414
取出后切成剧院蛋糕经典的正方形
step1515
接下来就是装饰拉 我是自己做了一些巧克力装饰 这也是第一次尝试 有弧度的巧克力装饰用透明板很容易就可以做出自己想要的形状喔 小提琴我是用挤花嘴慢慢挤出来 再用刀子修的 第一次做>
step1616
一层杏仁蛋糕 一层咖啡糖液 一层咖啡奶油霜 一层巧克力甘纳许 一层杏仁蛋糕 . . . . . . 一层巧克力镜面 满满的16层享受
㈨ opera蛋糕 (欧培拉、歌剧蛋糕) 的详细做法
米斯韦尔西饼---加盟实现创富梦想
欧培拉也叫歌剧院蛋糕，最先是由1890年开业的甜点店Dalloyau所创制。由于其形状非常方正。由于它表面淋着的那层薄薄的巧克力看起来很像歌剧院内的舞台，而饼面上点缀的金箔片看起来又像是歌剧院加尼叶(原巴黎着名歌剧院的名字)，它才得到了这个形象的称呼。
歌剧院蛋糕·欧培拉——Opera Cake 杏仁海绵蛋糕 原料：
杏仁粉100克、低粉30克、糖粉100克、全蛋3个、蛋白100克(约3个鸡蛋的蛋白)、黄油20克、砂糖20克。
烘焙：200度中层约10分钟。 做法：
1、杏仁粉+低粉+糖粉混合均匀；
2、混合后的杏仁糖粉过筛2次；
3、加入一个全蛋，混合均匀；
4、再分次加入余下的全蛋，搅拌到蛋液发白；
5、黄油隔水融化或者微波炉加热融化，加入少许的杏仁蛋糊搅拌匀；
6、取三个鸡蛋，分离蛋白与蛋黄备用；
7、分离好的蛋黄备用，取分离好的蛋白约100克，放到打蛋桶内；
8、分3次加入白砂糖，打发蛋白盛硬性发泡；
9、倒入模具中，用刮刀抹平，震出气泡；
10、放入预热好的烤箱中层，约10分钟左右；
11、考好后，冷却脱模。高度约1cm左右的厚度；
12、等分出4块蛋糕片。
小贴士：
1、我用的蛋糕模是18x18cm的，等分出来的蛋糕片很小；
2、这个配方可以做两个18x18cm的蛋糕片，或者可以用长帝25b烤盘一盘。俺家烤箱比较小，做大了放不下；
3、蛋糕片的厚度不要太厚，要不做出的整个欧培拉就会比较高，难以控制；
4、我这个蛋糕片就不是很薄，最好不要超过1cm；
5、蛋糕片切好后，请盖上一块布，避免风干。
巧克力甘那许 原料：
黑巧克力75克、淡奶油35克、牛奶35克。
做法：
1、准备好原料，最好选用烘焙专用的黑巧克力。(我是欧尚现买的，选了好久发现个能用的。结果买回来发现里面有少许干果，并且包装上没有明显标注，融化了才看出来)；
2、巧克力切成小块，放入耐热的碗中；
3、巧克力隔水融化，或者微波炉加热至融化(微波加热的时候就是注意别滴进水)；
4、牛奶+淡奶油煮沸；
5、慢慢倒入融化的巧克力液中；
6、搅拌至无颗粒，由于我的巧克力中有干果碎，我拿擀面杖套上一个保鲜膜，用来把果碎碾碎。
小贴士：
1、巧克力建议选择黑巧，避免使用市售的牛奶巧克力，容易油水分离；
2、购买的黑巧如果想图上平整光泽，建议买不含干果的；
3、混合均匀的甘那许稍事冷却到有些凝固，厚厚的状态再用。
咖啡奶油馅 原料：
蛋黄3个、黄油160克、砂糖100克、水30克、咖啡粉15克、香草精少许。
做法：
1、砂糖+水煮到115度左右；
2、蛋黄打散，煮好的糖水慢慢注入蛋黄液中，不要太快，否则很容易把蛋黄烫熟；
3、边到边用搅拌器搅打，直到蛋糊发白；
4、软化的黄油分2次加入到蛋黄糊中，用电动打蛋器搅拌至无颗粒。咖啡+少量温水做成浓浓的咖啡液倒入黄油蛋黄糊中；
5、滴入2-3滴的香草精；
6、用电动打蛋器拌匀即可。
小贴士：
1、咖啡粉加入少许温水，只要能把咖啡粉溶解即可；
2、煮好的糖水，倒入蛋黄液中的时候要尽可能的慢，细线般的慢慢加入最好；
3、打发蛋黄的时候最好使用电动打蛋器，这样一边加入一边搅打，方便并且快速。
组合之前先制作糖浆 原料：
砂糖60克、水100克(如果担心太甜可以加到200克)、速溶咖啡粉15克、咖啡酒20克。
做法：
砂糖+水煮沸后加入咖啡粉混合均匀，冷却后再加入咖啡酒即可；
1、取1片蛋糕片，在第1块蛋糕片烤面一边，涂抹一层甘那许，放入冰箱冷藏至凝固后，再翻过来。巧克力一面冲下，在蛋糕片上刷上大了的酒糖液。抹上一层咖啡奶油馅；
2、放上第2片蛋糕片，烤面朝下。此时可以找一个垫片，轻轻压一下蛋糕层，为了组合起来更紧实。再第2片蛋糕片上刷足量酒糖液，涂抹一层甘那许。然后以此类推，第3片刷酒糖液，涂抹一层咖啡奶油馅。放上第4片蛋糕片，刷酒糖液，涂抹咖啡奶油馅(这步我给丢了，汗，直接淋了巧克力镜面)。
做巧克力镜面 原料：
黑巧克力100克，黄油20克融化(或者使用玉米油等量替换)。
3、巧克力隔水或者微波炉融化+融化的黄油拌匀；
4、淋在组合好的蛋糕上；
5、淋好巧克力液的蛋糕，放入冰箱冷藏至凝固；
6、冷藏好的蛋糕取出，切去周围四边。
小贴士：
1、涂抹在最底下的一层巧克力液，可以用甘那许。也可以用纯黑巧克力融化涂抹；
2、在给蛋糕片刷糖浆时，可以尽可能的多刷一些，用手指轻轻按住蛋糕片有液体溢出为好；
3、用刀切出漂亮的切面，可以在切之前把刀放在炉眼上稍事加热，切得时候要一切到底，不要来回蹭。切好后用抹布擦干，再重复之前的操作即可；
4、每涂抹一层甘那许或者奶油馅，可以放冰箱冷藏再继续；
5、由于我做的甘那许是含有果碎的，所以做淋面会不好看，有颗粒感。所以做了巧克力镜面，如果甘那许用的是纯黑无颗粒的巧克力，完全可以用甘那许代替镜面，省事很多。