❶ 棉花蛋糕的做法
准备好材料：
低筋面粉50克，炼奶(含糖)50克，黄油35克，全蛋液30克，蛋白3个，蛋黄3个，细砂糖50克。
棉花蛋糕做法步骤：
1、先将黄油切小块放入小锅，加热煮至沸腾。趁黄油沸腾的时候立即倒入过筛后的面粉并离火，快速搅拌均匀成为黄油烫面团。
2、在黄油烫面团里倒入炼奶，搅拌均匀。
3、将30克全蛋液和3个蛋黄混合拌匀，加入第二步的面团。再次搅拌均匀，成为蛋黄面糊。
4、蛋白分次加入细砂糖，搅打成可以拉出小弯钩的湿性发泡状态。
5、把打发好的蛋白，盛1/3到蛋黄面糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要花圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡。
6、将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里，再次翻拌均匀成为蛋糕面糊。
7、把拌好的面糊倒入铺了烤盘纸的8寸(20CM)方烤盘里。放入预热好175度的烤箱中层，烤15-20分钟，至表面金黄色。用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透。
8、将烤好的蛋糕趁热撕去烤盘纸，放在冷却架上冷却。冷却后，将蛋糕切成两半，中间涂上果酱或奶油霜夹起来，再切成小片即可。
❷ DIY8寸棉花蛋糕怎么做好吃又简单，做法图
主料
低筋面粉 ：100炼奶 ：100
辅料
白糖 ：50白醋 ：5滴植物油 ：70大鸡蛋 ：5个
具体步骤
第一步
第一步
1.准备好食材，面粉过筛好，分离四个蛋清，第5个全蛋打进4个蛋黄中。鸡蛋小的用6个。
第二步
第二步
2.小火加热植物油到微微沸腾时关火，分三次倒入面粉，每倒一次搅拌均匀再倒下一次。
第三步
第三步
3.加入炼乳搅拌均匀。
第四步
第四步
4.将鸡蛋黄打散，倒入拌好的面糊中。
第五步
第五步
5.打蛋器划Z字拌匀鸡蛋黄和面糊。
第六步
第六步
6.分三次加白糖将鸡蛋清打发至硬性发泡，打蛋器提起有小直角。可加几滴白醋。
第七步
第七步
7.取三分之一打发好的蛋清入蛋黄糊上下翻拌均匀。
第八步
第八步
8.将蛋黄糊全部倒入蛋清糊上下翻拌均匀。
第九步
第九步
9.拌好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模，震荡出大气泡。
第十步
第十步
10.烤箱160度预热几分钟。烤盘放半盘热水置于烤箱最底层，蛋糕模放烤网上置于烤箱倒数第二层，160度烤70分钟。
第十一步
第十一步
11.烤完后焖5分钟取出倒扣。
❸ 八寸日式棉花蛋糕怎么做
用料
＃面糊部分
黄油 72克
过筛低粉 96克
蛋黄 6个
全蛋 2个
炼乳 96克
香草精 几滴
＃蛋白霜
蛋白 3个
柠檬汁或者白醋 几滴
细砂糖 70克
八寸日式棉花蛋糕的做法
海氏这款圆模是活底，中空两用的。因为要水浴，我拿了个10寸披萨盘当底盘，如果没有就包上锡纸。
面粉过筛；
分离蛋黄蛋白，老生常谈，蛋白盆确保无油无水，无油无水，无油无水…打蛋头同样；
蛋黄加两个全蛋打散；
黄油要在奶锅里加热，我就直接放锅里了。
黄油放在奶锅里用小火加热，直到凯虚融化沸腾后立即离火。
加入过筛的低粉，搅拌均匀后倒入炼乳。
继续拌到均匀成面糊状。
分次加入打散的全蛋蛋黄液（打蛋液的时候倒点点香草精），搅拌均匀。
＃蛋拦孙磨白霜
蛋白加柠檬汁或者白醋，分次加入砂糖打发至湿性发泡。我打到图示的状态，每个打蛋器功率不同，操作的人也不一样，不要单纯以时间判断，看状态。
像做戚风一样，先取1/4的蛋白霜加入蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀后倒入蛋白霜的盆里。
右手用刮刀自2点方向插入，斜切至8点方向，由底部翻起，左手沿逆时针方向简斗转动盆子，大概35下左右即可翻拌均匀。
有疑问的可以找一下小嶋老师的视频。
从一定高度把面糊倒入模具，如果是固底模具，可以像戚风面糊一样提起震落几次，包了锡纸的，可以用双手拍打模具两侧，震出大气泡。
烤箱温度调整至170度，45分钟，后，转150度35分钟。
烤好后，也像戚风一样震动几次，晾15分钟，脱模，继续晾。
❹ 怎样做8寸的海绵蛋糕
主料鸡蛋250克低粉120克白糖100克玉米油30克辅料清水30克
步骤
八寸海绵蛋糕的做法步骤11.全部食材。
八寸海绵蛋糕的做法步骤22.把糖加到蛋盆里，烧点热水，四十度到五十度之间，垫在蛋盆下面。
八寸海绵蛋糕的做法步骤33.隔热先用打蛋器慢速把蛋打散。
八寸海绵蛋糕的做法步骤44.再快速打至蛋液滴下来数秋不下沉即打发到位，如果始终不沉打的有点过头。
八寸海绵蛋糕的做法步骤55.分两次筛入面粉翻拌均匀。
八寸海绵蛋糕的做法步骤66.把拌好的蛋糕糊挑一小部分放入油水碗里搅匀，没有油水分离。
八寸海绵蛋糕的做法步骤77.再倒入蛋糕糊盆内。
八寸海绵蛋糕的做法步骤88.翻拌至无颗粒，顺滑细腻即可，现在可以看出蛋糕糊在盆内体积没有缩小，说明基本没消泡。
八寸海绵蛋糕的做法步骤99.倒入八寸模具内，端起来晃几下震几下，气泡基本就没有了。
八寸海绵蛋糕的做法步骤1010.烤箱预热160度，我放在最底层，我的烤箱温度有点高，所以定的低一点，没有专用温度计，只能大概吧。
八寸海绵蛋糕的做法步骤1111.烤了30分钟发到最高，1个小时出炉。
八寸海绵蛋糕的做法步骤1212.拿出来倒扣。
八寸海绵蛋糕的做法步骤1313.非常漂亮。
❺ 8寸海绵蛋糕怎么做
8寸海绵蛋糕需要准备以下这几种材料才能做
1、鸡蛋5个
2、白砂糖100g
3、低筋面粉150g
4、牛奶35g
5、植物油35g
6、醋或者是柠檬汁
八寸海绵蛋糕的做法
1、把鸡蛋打入盆子，然后把全部的白砂糖都倒入，滴入几滴白醋。把整个盆子坐入下面的热水盆中。
总结；海绵蛋糕膨松的关键主要是配方设计。配方设计主要坚持平衡原则，即干湿平衡，强弱平衡。海绵蛋糕的膨松来自于蛋清蛋白的发泡作用，由此而形成的具有一定硬度的泡沫结构，使蛋量有一个较大的变化范畴。此外，蛋不仅是湿性原料的主要来源，而且也是体现蛋糕品质与特色最重要的原料。蛋量越多，蛋糕的品质与口感越好，档次越高。
❻ 棉花蛋糕的做法如何做棉花蛋糕
1、用料：低筋面粉100克、鸡蛋6枚、玉米油70克、白糖90克、牛奶100克、白醋几滴。
2、低筋面粉过筛。
3、玉米油加热至微沸后关火，立即倒入低筋面粉拌匀，稍凉后倒入牛奶，拌匀。
4、一个盆里放入1个全蛋和5个蛋黄，另一个盆里放入5个蛋清。
5、把拌好的面团放入蛋黄液中拌匀。
6、蛋清加几滴白醋后分次加白糖打至硬性发泡含携租。
7、取3分之1蛋清加入蛋黄糊中切拌均匀。
8、再把拌好的面糊倒入剩下的蛋清中拌匀。
9、烤箱下层谈兆先放一个倒有开水的烤盘，烤盘上放烤网，再把面糊倒入8寸戚风模具中，震去大气泡后放在烤网上，隐李烤箱预热150度，上下烤60分钟即可。
❼ 海绵蛋糕8寸配方详细
8寸海绵蛋糕
用料
鸡蛋液 200克
白砂糖 145克
低筋面粉 135克
牛奶 55克
黄油 35克
蜂蜜（水怡或等量白砂糖） 8克
海绵蛋糕 8寸的做法
模具壁涂上黄油，然后垫上烘培纸
准备好全部食材，白砂糖加入到全蛋液中，牛奶加黄油
隔水加热，蜂蜜也同时放到热水中隔水加热
白砂糖加入到鸡蛋液中，放在50度的热水里隔水搅拌，用来融化白糖，同时加热鸡蛋液到40度
把蛋液盆移出热水，放在桌面用高速打发
鸡蛋液全程高速打发4-5分钟左右，提起打蛋头划出8字不会很快消失
筛入面粉，（面粉提前过筛了两遍）
刮刀用翻拌手法，拌匀面粉，直到看不见干粉为止
顺着刮刀倒入黄油牛奶的混合物，继续翻拌均匀
拌到这个程度就好
在10cm高度处倒入面液到模具中
模具拿到10cm高处往下摔，震出大的气泡
插入牙签，不会倒，就是打发好了
烤箱提前160度预热10分钟，放入蛋糕液160度，烤40-45分钟
40分钟后，用牙签戳没有面粘在上面就烤熟啦
蛋糕倒扣放凉
❽ 甜美日本棉花蛋糕怎么做
日本棉花蛋糕的做法
准备工作：称量好各种食材；分离蛋黄和蛋白，并把三个蛋黄和一个全蛋混合均匀；蛋白放入冰箱冷藏室备用；在8寸方形烤盘铺上烤盘纸。日本棉花蛋糕的做法 步骤1
黄油切块后用小火加热至沸腾，离火。日本棉花蛋糕的做法 步骤2
马上加入过筛的低粉，搅拌均匀。日本棉花蛋糕的做法 步骤3
倒入炼乳，搅拌均匀。日本棉花蛋糕的做法 步骤4
分2-3次加入蛋黄和全蛋的混合液，搅拌均匀。日本棉花蛋糕的做法 步骤5从冰箱里取出蛋白，滴2-3滴柠檬汁，分3次加入砂糖打发蛋白至湿性发泡，提起打蛋器时能形成漂亮的弯钩，蛋白糖霜就制作好了。（具体的打发方法请参考戚风蛋糕的步骤。http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bc1c55e0101f1v7.html）日本棉花蛋糕的做法 步骤6
将1/4蛋白糖霜加入面糊中，用刮刀以翻拌的方式拌几次，基本拌匀后再倒回蛋白糖霜里。日本棉花蛋糕的做法 步骤7
用刮刀从中间切开面糊、由底部翻起的翻拌方式混合，应在翻拌30下以内混合好面糊和蛋白糖霜。日本棉花蛋糕的做法 步骤8
从一定的高度（这样做可以防止气泡的形成）把面糊倒入烤盘，165度预热烤箱，放中层烘烤10分钟后移至下层，继续烤5-8分钟。
（完成的蛋糕表面应成漂亮的金黄色，蛋糕中间膨胀到与烤盘等高，甚至超过。可以用牙签插入蛋糕内部，抽出不湿润就表明内部已经熟了。）日本棉花蛋糕的做法 步骤9
❾ 八寸棉花蛋糕的做法，八寸棉花蛋糕怎么做好吃
食材
主料
炼奶
50g
低筋面粉
85g
鸡蛋
5个
细砂糖
50g
玉米油
50g
辅料
白醋
5滴
步骤
1.分离鸡蛋，把1个全蛋和4个蛋黄放在一个小盆中。另一个盆中放入四个蛋白。
2.用小锅称量出50克玉米油，然后放火上用小火加热。
3.玉米油加热到微微沸腾时关掉火，倒入过筛后的面粉拌匀。
4.把炼奶倒入面糊中拌匀。
5.把歼洞拌好的面糊倒入打散的蛋黄液中用打蛋器画Z搅拌和枣均匀。氏棚枯
6.蛋白液中分三次加入白糖硬性打发。
7.把打发的蛋白取三分之一放入蛋黄糊中上下翻拌均匀。
8.再把拌好的面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。
9.拌好的面糊倒入模具中，抬起震几下去除气泡。烤箱预热，最底部放一烤盘，倒入半盘热水，倒数第二层放烤网，烤网上放入蛋糕模。170度烤90分钟。蛋糕烤好后焖5分钟再取出来，出炉后的蛋糕用蛋糕刮刀刮一圈，让蛋糕与模具分离再倒扣放凉。