‘壹’ 奶油霜是什么
奶油霜是奶制品的副产品，奶油霜一般用来做翻糖蛋糕时会用到，抹平表面用的。
‘贰’ 丝滑巧克力奶油霜怎么做
最近到处找奶油霜的方子
试了几个不是容易化就是太腻
今天在国外的博客上找到这个巧克力奶油霜
非常丝滑轻盈不腻口
贴出来跟大家分享
这个量大概可以挤12个迷你马芬
用料
黄油65g
糖粉30g
巧克力粉15g
巧克力55g香草精1-2滴盐1小撮（拇指和食指一小捏）
丝滑巧克力奶油霜的做法
黄油室温软化
巧克力隔水融化（牛奶巧克力、黑巧克力均可）
软化的黄油里，加入糖粉、筛入巧克力粉、盐，用电动打蛋器打至细腻顺滑，
再滴入2滴香草精，搅打均匀
最后将融化的巧克力用橡皮刮刀刮入，用打蛋器完全混合巧克力
巧克力奶油霜打好后装入裱花袋，选择喜欢的裱花嘴，装饰你的杯子瞎慎蛋糕吧。
黄油室温软化加入香草精混合搅打顺滑即可。奶油霜的做法 步骤1
蛋白加糖打至6～7分发不可流动即可，水和糖入锅里大火煮到121度(可目测糖水变粘稠上面布满小小的气泡不是大气泡)离火。奶油羡神兆霜的做法 步骤2
立刻倒入蛋白里用电动打蛋器高速搅打使之降温，再倒入黄油混合搅拌至顺滑即可。奶油霜的做法 步骤3
法式奶油霜做法:
黄油室温软化加入香草精混合搅打顺滑即可。奶油霜的做法 步骤4
蛋黄、牛奶、砂糖和奶油倒入锅里拌匀，小火边搅拌边加热至80度左右(可目测搅拌蛋黄糊时布满密密的小泡泡)即可离火，一旁晾凉冷却。奶油霜的做法 步骤5
将冷却好的蛋黄糊分次加入巳打顺的黄油中搅打均匀即兄租可。奶油霜的做法 步骤6
唉！真的是裱花残
1、将奶油奶酪室温软化后加入10g砂糖打柔顺，再加入淡奶油继续打发蓬松。
2、最后在出炉并冷却的蛋糕表面挤上奶油霜。我用的是wilton1m的裱花嘴，初次使用还不够完美，但也算ok拉！Cupcake芝士奶油霜迷你杯子蛋糕的做法 步骤6
小贴士
这个配方是学习模具店家推荐配方后自己调整的，份量刚好是一个十二连模的量，供参考哦。
‘叁’ 奶油霜蛋糕怎么做好吃
主料
戚风蛋糕体
8寸
动物淡奶油
400g
细砂糖
40g
奶油芝士
140g
动物黄油
100g
糖粉
30g
辅料
自制草莓酱
适量
新鲜柠檬汁
少许
步骤
1.8寸戚风蛋糕体
2.将做好的戚风蛋糕横隔成3片
3.400克淡奶油加40克细砂糖
4.隔冰水打到能挺住状态
5.取一片放在裱花台上，抹上一层草莓酱
6.放上一些奶油抹平整个面
7.再放上第2片蛋糕，抹上一层草莓酱
8.放上一些奶油抹平整个面
9.将第三片蛋糕放上注意与下面2层对齐
10.直接放上奶油
11.用奶油将整个蛋糕包裹住抹匀抹平
12.将小号菊花嘴放入裱花袋，再将剩下的奶油装入裱花袋里挤出空气，延上下边挤上贝壳花。
13.制作芝士奶油霜：
黄油切小块软化
14.一次性加入糖粉
15.打发到颜色变白
16.加入软化的奶油芝士
17.继续打发一直打到均匀
18.挤入几滴鲜柠檬汁再打几下奶油霜就做好了
19.加入一滴食用色素，搅打均匀调出喜欢的颜色
将玫瑰花嘴装入裱花袋，再将打好的芝士奶油霜装入
20.裱出几朵玫瑰花摆在蛋糕中央，再用绿色的奶油挤出叶子形，蛋糕就制作完成了
‘肆’ 奶油霜是什么
奶油霜是用黄油打发制成。
奶油霜在装饰蛋糕的各大功臣里，奶油霜扮演者重要的角色，是装饰蛋糕所用到的最基本的一种材料，而奶油霜因为使用黄油打发制成，所以口感要比鲜奶油厚实得多，不但适合戚风及海绵等柔软的蛋糕的装饰，也适合口感浓郁的黄油蛋糕、重奶酪蛋糕的装饰。奶油霜较容易保存，裱出的花纹非常清晰并且能坚持很长的时间。缺点是热量较高，吃多了容易腻。
奶油打发
打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰。也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。
成品存放注意事项：装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内。不应放在室温下。表花一般用植物鲜奶油比较好。
以上内容参考网络-奶油霜
‘伍’ 奶油和奶油霜的区别
1、来源：
奶油：奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
奶油霜：奶油霜是奶制品的副产品。
2、用途：
奶油：加在饮品中，亦有用作蛋糕的装饰。在香港，奶油通常用来称呼前一种，而后者习惯称作忌廉（Cream），虽然两者在英文中都是Cream。
奶油霜：奶油霜一般用来做翻糖蛋糕时会用到，抹平表面用的。
奶油：
(5)蛋糕里的奶油霜怎么用扩展阅读：
动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口。但是，由于人们对健康的重视程度越来越高，植物性奶油以不含胆固醇且口味与动物性奶油相近等优点成为奶油消费中的主导。
鲜奶油的用途则更为广泛，可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和茶等等。奶油容易氧化，最好先用纸将其仔细包好，然后放入密封盒中，冷藏在2～4℃冰箱中，可保存6个月以上。
‘陆’ 请问 蛋白霜和奶油霜以及奶油的具体区别，和具体作用 谢谢
奶油有动物奶油和植物奶油之分，后者脂肪含量低，更减脂健康，当然价格也高，奶油一般都是可流动的，可以添加到食物里类似蛋糕，雪糕等。我们平时吃的蛋糕上的“奶油”是用奶油加细砂糖或其它食材打发而成的。
奶油霜是黄油和细砂糖打发而成，根据不同质感和风味，也可以加入奶油，蛋黄，香草料，牛奶等等，可以用来铺蛋糕表面或用于蛋糕裱花。
蛋白霜则是用蛋白加黄油和细砂糖打发而成，因为用的是生鸡蛋，所以蛋白霜一般只用于裱花，且不可食用，只有装饰作用。
‘柒’ 看到了有些店用奶油霜裱花 是奶油蛋糕好吃还是奶油霜蛋糕好吃奶油霜和奶油有什么不同奶油霜要怎么制
奶油霜大部分成分是黄油，奶油霜很难吃，奶油好吃。
植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。奶油霜是奶制品。奶油霜还有着许多种不同的名字，因为它主要是使用黄油制作而成，因此又被称作“黄油忌廉”。
现在蛋糕店里基本上都是拿植物奶油做裱花的，植物奶油也就是氢化植物油。
‘捌’ 蛋糕片，奶油霜详细做法）怎么做
主料戚风蛋糕体8寸动物淡奶油400克细砂糖40克奶油芝士140克动物黄油100克糖粉30克辅料自制草莓酱适量新鲜柠檬汁少许
步骤
奶油霜蛋糕的做法步骤11.8寸戚风蛋糕体
奶油霜蛋糕的做法步骤22.将做好的戚风蛋糕横隔成3片
奶油霜蛋糕的做法步骤33.400克淡奶油加40克细砂糖
奶油霜蛋糕的做法步骤44.隔冰水打到能挺住状态
奶油霜蛋糕的做法步骤55.取一片放在裱花台上，抹上一层草莓酱
奶油霜蛋糕的做法步骤66.放上一些奶油抹平整个面
奶油霜蛋糕的做法步骤77.再放上第2片蛋糕，抹上一层草莓酱
奶油霜蛋糕的做法步骤88.放上一些奶油抹平整个面
奶油霜蛋糕的做法步骤99.将第三片蛋糕放上注意与下面2层对齐
奶油霜蛋糕的做法步骤1010.直接放上奶油
奶油霜蛋糕的做法步骤1111.用奶油将整个蛋糕包裹住抹匀抹平
奶油霜蛋糕的做法步骤1212.将小号菊花嘴放入裱花袋，再将剩下的奶油装入裱花袋里挤出空气，延上下边挤上贝壳花。
奶油霜蛋糕的做法步骤1313.制作芝士奶油霜：
黄油切小块软化
奶油霜蛋糕的做法步骤1414.一次性加入糖粉
奶油霜蛋糕的做法步骤1515.打发到颜色变白
奶油霜蛋糕的做法步骤1616.加入软化的奶油芝士
奶油霜蛋糕的做法步骤1717.继续打发一直打到均匀
奶油霜蛋糕的做法步骤1818.挤入几滴鲜柠檬汁再打几下奶油霜就做好了
奶油霜蛋糕的做法步骤1919.加入一滴食用色素，搅打均匀调出喜欢的颜色
将玫瑰花嘴装入裱花袋，再将打好的芝士奶油霜装入
奶油霜蛋糕的做法步骤2020.裱出几朵玫瑰花摆在蛋糕中央，再用绿色的奶油挤出叶子形，蛋糕就制作完成了
‘玖’ 奶油霜怎么制作
下面有两种奶油霜的做法，一种是普通奶油霜，另一种是蛋黄奶油霜：
【普通奶油霜】(参考分量：制作约200克奶油霜)
配料：黄油100克，糖粉50克，炼乳20克，香草精1/4小勺(1.25ML)，朗姆酒10克，柠檬汁10克，牛奶2大勺(30ML)，蜂蜜15克
普通奶油霜制作过程：
1、黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器搅打约5分钟，打成非常膨松的状态。 2、一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。
3、搅打均匀后，再加入牛奶，继续搅打均匀。 4、把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用。
【蛋黄奶油霜】(参考分量：制作约300克蛋黄奶油霜)
配料：黄油100克，细砂糖70克，炼乳20克，淡奶油50克，香草精1/4小勺，朗姆酒10克，柠檬汁10克，蛋黄2个，牛奶2大勺(30ML)，蜂蜜15克
蛋黄奶油霜制作过程：
1、蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶倒入盆里。 2、用打蛋器搅打均匀。
3、把盆放在炉火上用小火加热并不断搅拌，直到温度上升，蛋黄糊开始变得浓稠(约80度)，立刻离火并把盆浸入冷水里，不要停止搅拌。一直搅拌到蛋黄温
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度冷却到不烫手的程度。（注意不能煮到蛋黄沸腾，否则会难以和黄油乳化猜卜，出现油水分离）
4、黄油软化以后，用打蛋器打至顺滑，把煮好的蛋黄倒入打蛋盆里，用电动打蛋器持续搅打5分钟左右，搅打到浓稠且膨松的状态。
5、一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。
6、搅打到奶油霜呈现光滑细腻的状态就好了。
TIPS：
1、两种奶油霜的制作材料及制作过程有一些差别。蛋黄奶油霜虽然制作要更加复杂，但口感上更轻盈也更容易让人接受，没有那么腻。两种奶油霜的用途是一样的，根据自己的情况选择制作一种即可。另：蛋黄奶油霜的颜色比普通奶油霜要黄。
2、做好的奶油霜，如果不马上使用的话，需要放在冰箱冷藏保存。奶油霜在冷藏后会变硬，使用的时候，需要提前拿出来回温，并用打蛋器重新搅打到膨松再用。
3、做蛋黄奶油霜，煮蛋黄的时候，一定要注意火候。一旦开始变得浓稠要立即离火，并立刻把盆浸泡到冷水里，避免余温继续加热。要保证蛋消兆做黄不沸腾。如果你有温度计更好，测量温度达到80度立即离火。
衍生产品：
基础奶油霜是最普通的一类奶油霜，有的时候，根据所做的产品不同，会需要不同口味的奶油霜。在奶油霜里添加不同的果汁，可以得到不同口味的奶油霜。比如：
【柠檬奶油霜】：把配料里的一半牛奶换成等量柠檬汁，即可制成柠檬奶油霜。 【芒果奶油霜】：把配料里的全部牛奶换成等量的芒果果拿衡肉泥，即可制成芒果奶油霜。