A. 怎样延长【蛋糕】的保质期
可以使用山梨糖醇
山梨醇作为葡萄糖的重要氢化产物，是糖类的替代品，因此首选用于甜味剂。山梨醇属低甜度、低热值物质。归纳山梨醇的主要特性为]：⑴降低冰点，用于冷冻糕点可防止冰晶的生成；⑵增加渗透压，增加固体含量，减少水分活性，以控制蔬果酱类食品中的微生物；⑶抗氧化作用，糖醇本身不是抗氧化剂，但可使抗氧化剂增强起效果；⑷受热时不发生焦糖、美拉德等色变反应，保持食品的原味、原色；⑸具有赋形、品质改良、娇味、稀释、增稠、保湿、增香等多中用途；⑹不吸湿的糖醇具有抗粘作用，与吸湿糖醇复配可提高抗粘性；⑺可与强力甜味剂复配发生同增效作用并掩盖其不良气味，以满足喜甜人群的嗜好；⑻耐酸碱性好，可用于酸性食品或饮料。
在烘焙食品的生产中，山梨醇具有保湿和保鲜作用，可以防止食品干燥，从而延长食品的保存期。
B. 最吸引人的蛋糕活动怎么做
免费试吃，试吃后发代金券，满200减30的那种，如果要办会员卡的话，代金券可以无门槛使用，定期举办活动，会员可以亲手来蛋糕店制作蛋糕。
俗话说“做生意就是做回头客”，如何才能让顾客更加愿意回头购买产品呢？只要把他的钱锁定了，在有需求的时候肯定就会优先选择你。同时，人的购买行为，三次就能形成路径依赖，只要你的产品和服务不比别人差，那么，路径依赖所形成的习惯，就会强化他对你的选择。
C. 蛋糕店每天卖不完的蛋糕怎么处理
蛋糕店每天卖不完的蛋糕都会在关门之前进行特价处理掉，实在处理不掉的，有的商家会第二天继续售卖，，他们会说他们的蛋糕保质期三天
正规的蛋糕店里面，他会在关门或打洋之前的4个小时就会开始做特价，做优惠活动，而且优惠幅度特别大，基本上都能卖完，剩下的卖不完的也会让一些员工打包特价带走。
蛋糕店每天卖不完的蛋糕，怎么处理？一般的放在冰箱冷藏起来，第二天可以做样板打出来也可以。打特价给卖出去。
一般都是比较有计划的，每天大概有多少销量，人家是有数的，有点出入也不大。
再说那些品种是可以保鲜多少天，人家也是很清楚的，所以，不会有太多积压货，即便真有不能过夜的，人家也会按时间点降价，最后基本处理掉的
你问蛋糕店每天卖不完的蛋糕，怎么处理？我觉得他们就是卖不完蛋糕，重新回锅了，要不然过期了，对人都不好。
当天卖不完晚上放冷藏，明天接着卖。
蛋糕店每天卖不出去的蛋糕，一般会在下班之前特价处理价格很优惠，也可以以员工价让员工购买，一般情况他们每天的销售额不差上下，不会剩得太多，有计划的制作，基本上每天可以吃到保鲜的面包。
蛋糕店里每天都会做出很多的蛋糕，我不知道别家是怎么处理的，但是我们那有一家蛋糕店是这么处理的，如果你上午去的话，那种切成三角形状顶上有一些小水果的蛋糕是大约九、十块钱一块，但是你到晚上去的话可能就五、六块钱了，因为上面是奶油，放的时间长的话会干裂，第二天虽然不会坏，但是奶油失去了本身滑腻的感觉，人们就会知道是剩货再也不来了。
对于一些面包，他们就显得无所谓了，这个东西能放置的时间长，上面的标签虽然是三天，但是他们会改标签，最后实在是卖不出去了就摆在外面狂甩几乎是原来二分之一的价格，但即使是这样也很少有人买，他们只能自己消化了，所以我们那面包店的人都是大腹便便的样子。
当然他们也会选择一些商店、超市帮他们经销，卖不出的可以给他们退回来，商店和超市从中收取一些回扣，一举两得，大家都有钱赚。
D. 保质期短的食品如何营销
1、特价和买赠
特价处理是经销商最常用的处理即期品的方法，但是并非所有的产品都适合。对已经有一定市场影响力和品牌力的产品，由于消费者已经有了一定信任感，而且做特价销售基本没有最低购买量的限制，所以这种方法的处理效果会很不错，也基本不会对品牌形象和市场产生太大的影响。
对新品牌来说，由于消费者缺少信任感，即使做特价也不一定会有什么效果，甚至还会产生“这个牌子的产品没人买”的负面效果，从而打击品牌形象。
买赠促销属于特价的一种变形。在较为规范的大卖场，一般会执行买赠方案。但在较小的零售点或二批商那里，他们往往会折算以后直接降价，变成做特价。所以在流通渠道的买赠基本属于特价，此时一定要谨慎产品价格体系的稳定。
一个知名的果汁饮料，以高价格树立产品差异化，给消费者高档产品的形象，销售形势在第一年的时候非常好。但是因为企业大量压货，造成经销商产品积压。在第二个销售旺季的时候，经销商为了处理即期品，在超市和流通渠道大量采用买赠，造成整亩敬个北方大区产品价格的混乱，不但严重破坏了渠道秩序，而且极大损害了高档品牌形象。
处理即期品的方法还有很多种，根据笔者的经验，处理即期品时不应为处理而处理，而是通过一些技巧性的手段，将坏事变为好事，为产品打开销路起推动作用。
2、免费品尝
这种方法比较适用迅槐慎于正处于推广期的新品牌或新品种。食品是一个“入口”的东西，消费者对其质量主要通过口感来体会，有些消费者之所以对新品牌或新品种未产生明哗购买行为，是因为他们还不了解，所以免费品尝是新品牌或新品种最常用和最基本的推广方法之一。
在开展免费品尝时，由于产品包装一般掌握在促销员手中，消费者看不到上面的保质期，所以保质期的影响几乎没有，而且还能够起到推广产品的作用。当然，这种处理即期品的方式是一种市场投入的方式，所以经销商做这样的活动要争得厂家的支持。
E. 超市的熟食和自制糕点蛋糕保质期都很短，如果一两天卖不完的都是怎么处理的呢是销毁还是换包装继续卖
一般情况下，是不会过保质期的，要么晌毕是特价销售，要么放在当天生产的上面，把标签重新换过，圆蚂条码可以根据橘谨埋需要打多少张的。
F. 大师们！俺的蛋糕保质期短，咋办呀急！急！急！
蛋糕的保质期在三逗携个月以上。
1.水份控制在17％－圆指模20％。
2.含油8％以上。
3.要形成水油乳化体系橘缓。
G. 做蛋糕保质期长点怎么做
保质期的问题无外乎防腐，杀菌，不要以为外表干净就没有细菌。自制的如果不想放防雾剂的话，只能靠尽量接触少的细菌环境下做产品，这样会延长时间，还有一个就是冷冻保存，前提就是东西可以冷冻不变质的
H. 怎样延长蛋糕的保质期
下面介绍一下如何才能延长蛋糕的保质期： 如果是用来裱花的蛋糕胚（海绵或者戚风），烤好后放冷冻，1个月都没问题。但是如果已经裱花了，冷藏最多也就1周，因为奶油水分活度很高，很容易长微生物。 至于其他高油高糖的蛋糕（比如重油蛋糕，纸杯蛋糕），冷冻的保质期也很长，常温的话1周没问题，不要放冷藏，冷藏容易加速淀粉老化，反而变干变硬。 当然保质期除了微生物以外，口感也很重要，放久了变干变硬，即使没变质也没人买。一般情况下，工业配方都是通过胶体，乳化剂以及一些变性淀粉来达到长久保持湿润口感，单对于像你这种饼房来说，不太现实，因为饼房师傅对于食品化学的知识很有限。所以我的建议是，你那里肯定有打海绵蛋糕的蛋糕油，在做其他产品时，你也可以加一点，面包里也是，因为里面有复配的乳化剂和保水剂，对于保质期延长有帮助。目前市场上也有专门的复配的蛋糕和面包改良剂，你也可以试一下。
希望采纳
I. 蛋糕店每天卖不完的蛋糕怎么处理
朋友你好，蛋糕店里面有很多不同类型的蛋糕，每种类型蛋糕的处理方式不同。
1，鲜奶油蛋糕
如果是鲜奶油蛋糕，一般都只卖24小时，因为奶油的口感保鲜期比较短，如果超过了一定的时间，味道就会有所变化。但如果继续售卖这种蛋糕，顾客一口就会尝出来，所以为了将它们售完，一般的店子都会通过打折的方式，这样既可以赢取一定的利润，又免去了浪费这一行为。但一般的蛋糕店，实在是卖不完的鲜奶油蛋糕都会扔掉或打碎用作其他用途。
2，慕斯蛋糕和黄油蛋糕
第二种就是慕斯蛋糕和黄油蛋糕，这两种蛋糕的保鲜期稍微长一点。特别是黄油蛋糕，做的时间就比较长，再摆放一段时间才可以售卖。所以一般它们的保鲜期长一点，但最多为3天，但如果超过了保鲜期，仍然逃不了被扔掉的命运。
3，普通的蛋糕
最后一种就是最普通的蛋糕了，一般这种蛋糕制作起来都不难，所以制作成本也比较低。这种蛋糕如果过了保质期还没有卖完，一般不会用削价售卖的方式处理掉，而是直接打碎再用作鱼饲料。
但不管蛋糕里“卖不完”的蛋糕怎么办，我们在买蛋糕的时候还是要注意，虽然大部分商家都会处理掉。但还是有一些不良商家，也会二次加工处理之后再卖出去。所以大家平时买蛋糕时，就要注意，尽量去一些有质量保证的店子，买的时候也要仔细挑选！
J. 为什么蛋糕店经常搞活动呢
蛋糕店经轿扒常搞活动是因为蛋糕的保质期不长，店家为防止浪费会选择将临期的蛋糕低价出售。一般含有奶油陆租的蛋糕冷藏可保存3天。如果只是蛋糕胚，可以用保鲜膜裹上冷冻保存两周。另外有的蛋糕保质期更短，像慕斯蛋糕、奶酪类蛋糕冷藏时间最多不超过早帆兆1天。