① 高筋面粉变低筋面粉
高筋面粉蒸一下不能变成低筋面粉。
想让高筋面粉变成低筋面粉可以在高筋面粉中加入淀粉，并按照4:1的比例混合。因为淀粉可以让面粉筋度降低。
两者的区别：
（1）外观和用途：高筋面粉，仔细看的话，它的颜色稍微深一些，本身比较有活性，摸起来比较光滑，手抓不易成团状，主要用来做面包和比较有嚼劲的面条；低筋面粉的颜色比较白，用手抓很容易成团，主要用来做蛋糕、饼干、小酥饼之类的食品。
（2）蛋白质含量：高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%左右，一般蛋白质含量在11.5%以上都可以叫高筋面粉。低筋面粉的蛋白质含量在9.5%以下。
低筋面粉
② 高筋面粉怎么变成低筋
高筋面粉怎么变成低筋面粉方法，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。
低筋面粉简又叫低粉，也可叫蛋糕粉，是指水份含量13.8%，蛋白质含量在9.5%以下的面粉，日常生活中我们通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
(2)做蛋糕高级面粉怎么变低级面粉扩展阅读：
高筋面粉，低筋面粉，中筋面粉在生活中又各自的用途，高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。中筋面粉，也就是普通面粉，含有9.5-11.5%的蛋白质，吸水量为50-55%。颜色乳白，筋度及黏度较均衡，体质半松散，也是适用范围广泛，最容易购买到的面粉。一般适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来劲道的面食点心。
三种面粉转换，如果没有低筋面粉，可以用中筋面粉和玉米淀粉4：1的比例调和而成。 如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。如果你家只有高筋面粉，可以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可把高筋面粉放到微波炉里加热2-3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。
资料来源：网络-低筋面粉
网络-高筋面粉
③ 高筋面粉怎么变成低筋面粉
用高筋面粉或中筋面粉加入玉米淀粉（4:1）混合即可将高筋面粉变成低筋面粉。
1. 低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
2. 做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。
3. 低筋面粉蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团。蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素。
④ 高筋面粉怎么变成低筋面粉
高筋面粉变成低筋面粉的方法是：高筋面粉和玉米淀粉以1：1的比例混合后，就可以当低筋面粉使用了。
高筋面粉也就是蛋白质含量最高的，其蛋白质大概含量在13%左右。特点是筋度高，黏性强，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。高筋面粉由于筋度高，所以通常用来制作面包、派皮、松饼、泡芙等口感偏韧性的点心。此外有一种蛋白质含量超过14%的面粉，这种被称为特高筋面粉，它主要用来制作油条、通心面以及面筋这类特别有弹性洞行塌咬劲的食品。
中筋面粉的蛋白质含量通常在11%左右，我们平时在超市上看的的写着面粉的基本都是中筋面粉，是我们家庭最常用的一种面粉，它的颜色乳白，筋度及黏度比较均衡。所以适合制作各种中式面点，比如馒头、包子、饺子、花卷、面条、烧饼等等。
而低筋面粉蛋白质含量通常在9.5%以下，它的劲道比较差，黏性也比较低，体质松散，手抓容易成团。低筋面粉由于筋度低，所以比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松或酥脆口感的西点。
面粉使用的小贴士：
我们吃的面粉，实际上是由小麦磨成的粉末，更准确点，是取自小麦种子的胚乳。一粒小麦从外往里分为三层磨，越往里韧性越高，蛋白质含量也越高。而面粉的筋度由蛋白质含量决定，蛋白质含量越高，筋度越强。
当我纳圆们手头上没有中筋粉时，可以用1:1的高筋粉和低筋粉混合代替中筋粉。带信如果没有买到低筋粉，可以用中筋粉和栗粉（玉米淀粉）按4:1的比例混合代替低筋粉。因为栗粉没有筋度，混合后的面粉筋度就降低了。如果连中筋粉也没有，可以将高筋粉放入微波炉中加热2-3分钟，以此降低面粉筋度，然后将加热后的高筋粉和栗粉按1：1比例调配成低筋粉。
⑤ 高筋粉怎么变成低筋粉 高筋粉变成低筋粉的方法
1、在高筋面粉中按照4：1的比例加入适量玉米淀粉进行调配，就可以得到低筋面粉，也可以先将高筋面粉放在微波炉中明陪加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。
2、低筋面粉是面粉的一种姿祥，其蛋白质的含量在6.5%-8.5%左右，面粉颜色较白，用手抓易成团。由于低筋面粉的蛋白质低，使得面粉麸质激册蠢也较少，筋性较弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
⑥ 发糕用了高筋面粉怎么办 高筋面粉如何变成低筋面粉
1发糕用了高筋面粉怎么办
根据情况采取补救措施。
1、如果已经将高筋面粉调成了发糕糊，由于其筋度高，十分影响发糕的柔软和蓬松度，建议多放些泡打粉或发酵粉以利于发糕蓬松。
2、如果高筋面粉还没有调成面糊，那么可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配成低筋面粉，这样做成的发糕口感和低筋面迟孙粉做出来的口感一样。
3、如果发糕用了高筋面粉都蒸熟做好了，那么没有什么办法，可以补救，但也是可以吃的，只是口感不同，用高筋面粉做出来的发糕更具有弹性与嚼感。
2高筋面粉如何变成低筋面粉
放玉米淀粉和熟制法。
高筋面粉蛋白质含量高，在13.5%左右，颜色较深，本身较有活性且光滑，筋度强，适宜做面包、面条等制品，想要把高筋面粉变成低筋面粉有两种方式：一是将其与玉米淀粉以1：1的判旦迅比例调配；二是将高筋面粉放在微波炉中加热2-3分钟减少筋度，再与淀粉调配成低筋面粉，具体做法如下：
1、首先在一个容器里放入2千克的高筋面粉，加入足够多的水搅拌均匀。
2、把搅拌均匀的高筋面粉水放入蒸箱，设置蒸箱温度为普通使用温度，定时十分钟。
3、拿出后，用擀面杖用力的拍打，我一直揉搓拍打，直到没有弹性。
4、或者可以用高筋面粉兑水100摄氏度的白开水，然后进行揉团，后掘此续可以加入纯牛奶继续揉团成型。
5、也可以准备一些玉米淀粉，用纱布过滤一下玉米淀粉的颗粒，只需要细粉。
6、把玉米淀粉和高筋面粉按照1:5的比例进行混合，用水或者牛奶揉团成型即可获得类似低筋面粉。
3发糕可以用普通面粉做吗
可以。
普通面粉也叫中筋面粉，用来做发糕的话，还需加入适量的玉米淀粉，以中筋面粉和玉米淀粉4：1的比例调和成低筋面粉来减少筋度，这样做出来的发糕口感柔软、细腻，内部组织蓬松有弹性，非常好吃。
4发糕可以用烤箱烤吗
可以。
烤箱烤出来的发糕和蒸出来的发糕口感不一样，味道更香浓，质地更松软，不过烤制的食物会流失食材更多的水分，吃多了容易上火，蒸制的食物则不容易上火，建议调配好的发糕糊入烤箱中层，下层放加了水的烤盘，这样能制造出像蒸锅一样有水汽的环境，发糕做出来不至于太干，然后烤箱设置成170摄氏度，烤二十五分钟左右即可。
⑦ 高筋面粉怎么变成低筋面粉
高粉和低粉的区别是蛋白质含量差异，所以只要降低蛋白质含量，加小麦淀粉按4:1比例糅合，就能将高筋粉变成低筋粉。
⑧ 高筋面粉怎么变成低筋面粉
高筋面粉变成低筋面粉方法如下：
首先在一个容器里放入2千克的高筋面粉，加入足够多的水搅拌均匀。把搅拌均匀的高筋面粉水放入蒸箱，设置蒸箱温度为普通使用温度，定时十分钟。拿出后，用擀面杖用力的拍打，我一直揉搓拍陵橘蚂打，直到没有弹性。
或者可以用高筋面粉兑水100摄氏度的白开水，然后进行揉团，后续可以加入纯牛奶继续揉团成型。
也可以准备一些玉米淀粉，用纱布过滤一下玉米淀粉的颗粒，只需要细粉。把玉米淀粉和高筋面粉按照1:5的比例进行混合，用水或者牛奶揉团成型即可获得类似低筋面粉。
低筋面粉和普通面粉的区别：
1、颜色不同：中筋面粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；而低筋面粉颜色较白，用手抓易成团。
2、蛋白质含量不同：中筋面粉的蛋白质含尺埋量在8.0-10.5%之间，而低筋面粉的蛋白质含量在6.5-8.5%左右。
3、用途不同：中筋面粉一般用来制作中式点心，如包子、馒头、面条等。(注：一般市售的无特伍饥别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用;而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条。)。
⑨ 高筋面粉怎么弄成低筋面粉
用大量的低筋粉来稀释，只能这样。高低筋的区别是淀粉的结构不一样，蛋白质含量，硬度，黏度，白度，吸水率都不同。最好是别用，但可以少量试验下。配比后的效果不一定差。高筋面粉
粉粒较粗且松散。蛋白质含量较高，所以容易产生麸素，产生的麸素弹力较强延展性较佳。因容易薄且均匀地散开，因此适合做手粉；另外因具粘性，适合制作薄且延展性佳面团，如千层酥基本揉和面团和发酵面团等。
低筋面粉
粉粒较细，因此用手握住即会将其固结成块（此特点可用作判别高筋粉和低筋粉）。蛋白质较少，因此不容易产生筋度，麸素特性较低。适用于海绵蛋糕、卡仕达奶油馅等不需要筋度的糕点。
⑩ 高筋面粉怎么变低筋面粉
面粉根据蛋白质含量不同，可以分为低筋面粉，高筋面粉还有中筋面粉，那么高筋面粉怎么变成中筋面粉呢？一起来看看小编今尘蔽天的分享吧。高筋面粉怎么变成中筋面粉？
方法一：将派谈州高筋面粉和低筋面粉按照侍厅1比1的比例混合均匀即可制成中筋面粉；
方法二：在高筋面粉中加入玉米淀粉混合均匀，按照4比1的比例调配即可。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。