用电饭煲做蛋糕不蓬松，原因是什么，该怎么改良？小麦面粉应用不正确。；电饭锅蒸蛋糕一定要应用低筋粉，并没有底筋面粉得话，还可以用普通面粉和玉米粉按3：1混和应用。液态原材料应用太多。使用水、生鸡蛋、牛乳及其油的情况下，一定要操纵占比，并非是愈多愈好，特别是在水或是牛乳的量不可太多，不然面发不起来。
Ⅱ 电饭煲做蛋糕太软了怎么办
很多人都知道用电饭煲可以做蛋糕，而且味道还不错，可是有不少人用电饭煲做蛋糕后，会觉得蛋糕太软了，可是又找不到真正的原因，究竟用电饭煲做蛋糕出现太软的情况应该怎么办？下面让我们一起去了解吧。
简要回答
正确方法是：把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，面粉要筛过一次，蛋清用筷子打成奶油状，电饭锅内胆刷上油，把蛋糊倒入，按煮饭健大约30分钟，再让蛋糕在煲里焖五分钟。
详细内容
首先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分离的时候把鸡蛋打在手里，蛋清就自然脱落，蛋黄会依然留在手中。
然后在蛋黄中加入岩销一点点油和一盒牛奶，搅拌均匀后，加入面粉，面粉最好过筛一次，这样做出来的蛋糕口感更细腻，搅拌至无明显的面粉孙拆颗粒，放置一旁
接着开始打发蛋清，将白糖分三次倒入蛋清中和白醋（白醋有去腥的效果），第一次倒入后打发至粗眼鱼泡状，第二次倒入后打发至湿性发泡，第三次倒入后继续打发至奶油色，并且筷子竖进去不会倒就代表打发好了。
接下来将蛋清和蛋黄分两次混合，第一步先放入一半，然后翻拌几次，注意是翻拌并不是搅拌，搅拌比较容易消泡，再倒入另外一般，两者合在一起再翻拌几下。
将电饭锅内胆擦拭干净，均匀的刷上一层油，放入油的目地是为了后期更容易脱模，然后倒入蛋糊，再震几下，把气泡震出来，这时候可以加入自己喜欢的一下坚果或者果干之类的零食，这样入口更有味。
最后将内胆放入则枣枣电饭锅中，按下平时蛋糕的键就可以了，也可以按煮饭健，约过半个小时左右，再让蛋糕在电饭煲里焖五分钟，取出内胆，稍微冷凉后倒扣在盘子上，切开就可以吃啦，特别松软有味道。
Ⅲ 电饭锅可以做蛋糕，怎么才能蓬松呢
电饭锅可以做蛋糕，怎么才能蓬松呢？相信很多朋友都在家里玩过电饭锅蛋糕，但很多人说家里做的蛋糕不蓬松，容易焦糊。特别是给没有打蛋器的朋友打发蛋清的时候特别难。事实上，我们在家做蛋糕的时候要掌握一些小技巧。这样做的蛋糕蓬松，很好吃。
Ⅳ 电饭锅做蛋糕怎么蓬松不起来
电饭锅做蛋糕为什么不蓬松
第一：蛋白没有和蛋黄分离，或者是蛋白打发不够，要打发到粘在打蛋器上不掉才行。
第二：电饭煲做的时候要先预热，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出气口，再开一次后20分钟就可以了。
第三：面粉没有选用低筋面。
用电饭锅做蛋糕要准备：
4个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开)，4勺白糖，4面筋面粉，6勺牛奶，调料：盐适量，油适量，辅助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子。
1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫(为突出甜味，可放一点盐)，放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来。
2
蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好。
3
倒入一半的奶油状蛋清，搅拌(上下搅拌而不是打圈)。
4
搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好。
5
电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅
6
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来。
7
按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，过20分钟后再按下煮饭键，20分钟后就ok了。
(锅内涂了油，一倒就可以倒出来了，底部颜色较深)。
Ⅳ 电饭锅蛋糕很多人在家尝试，电饭锅蛋糕底部糊的很厉害怎么办
用电饭锅做蛋糕容易糊锅可能是因为：①锅底层的油放少了导致没有涂抹均匀，可以适当多放点油。②电饭锅自身的问题，因为使用时间过长，电饭锅内胆涂层脱落损伤，可以将换一个新的内胆来用。③在自制蛋糕的过程中做错或遗漏了某步骤，只要在制作过程中注意细节，一般都会成功。
Ⅵ 电饭煲蛋糕塌陷的原因及解决方法
电饭煲蛋糕塌陷的原因
没有倒扣冷却，导致蛋糕未成熟，下面气孔在冷却定型时被压扁。
没有轻振排气，导致多余水气未排出，蛋糕过湿软而无法支撑的回缩。
烤制过程中频繁的长时间开炉门，导致蛋糕组织不稳定。
做蛋糕的时候中途动了电饭锅而让蛋糕受到震动，内部结构崩溃。
解决方案：
用电饭锅做蛋糕大概过十分钟开盖，轻震排气后，出炉倒扣。
打开电饭锅检查蛋糕是否烤熟时动作要快，开口要尽量小，也尽量少打开，
避免锅内温度总是骤降，冷热交替太频繁而蛋糕塌陷。
做蛋糕的时候不要中途移动电饭锅。
Ⅶ 用电饭煲做蛋糕总是回缩怎么办
一、1、蛋白里不能有蛋黄，装蛋白的碗要无油无水。
2、蛋白要打到硬性发泡，碗反过来倒扣蛋白都不会流下来，这个只要有打蛋器就好办了。
3、蛋白跟蛋糊混合的时候要防止消泡，要用橡皮刮刀上下搅拌，然后切刮，不能打圈哦，这个有橡皮刮刀会比较好解决。
4、面粉下得太少也会回缩的哦，最好有量勺。
5、蛋糕没熟就打开，也容易回缩。蛋糕做好后要马上拿出来倒扣。
二、【步骤】：
拓展资料
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
（参考资料 网络 蛋糕）
Ⅷ 电饭锅蛋糕蓬松的诀窍
材料：低筋面粉120克，室温鸡蛋4个（60克左右每个），牛奶40克，玉米油30克，细砂糖60克，柠檬汁几滴
做法：
首先咱来讲讲材料，低筋面粉，就是筋性很低的面粉，它会影响蛋糕的起发和松软程度，假如家里没有低筋面粉，可以把面粉上锅蒸上五分钟，晾凉晾透了，筋性自然也就低了，或者300克普通面粉加100克玉米淀粉，这样混合起来也可以。鸡蛋肯定大家都常备，但是蛋糕用的鸡蛋一般每个是60到65克，有些爷爷挑鸡蛋喜欢超级大个的，或者摊煎饼的喜欢买超级小个的，都不行，它会影响你食材的比例。
咱今天用的是海绵蛋糕的做法，不用分蛋，一起打发，所以鸡蛋需要室温的鸡蛋（利于打发），从冰箱拿出来以后，可以在温水中泡上十分钟，然后用厨房纸擦干，还捎带脚给鸡蛋洗了个澡，一举两得。
玉米油是指无色无味的油，也可以是大豆油啊，葵花籽油啊，色拉油啊，橄榄油。但是花生油，胡麻油就别用了，味道大，颜色重，做出来的蛋糕很腻。
1，首先电饭锅预热，这是很多人会忽略的一步，咱们只是把烤箱换成了电饭锅，所以预热是很重要的，电饭锅内胆刷油，空锅选煮饭键，等咱做好其他的，正好就可以用了，不用等。
2，全蛋放到一个大一些的无油无水的盆中，挤入几滴柠檬汁，柠檬汁可以减少蛋腥味，也可以帮助蛋白稳定，全蛋中虽然表现不明显，但是加上自然更好，也可以加白醋代替。
先用打蛋器打匀，一次性加入白糖，一般甜品中糖与蛋的比例是一个蛋20克糖，咱的总糖量已经降低到60克，不能再少了，不然蛋糊状态不稳定容易回缩。一直中速打到蛋糊颜色发白，有点像奶油的状态，提起蛋抽，蛋糊滴落有明显纹路，8秒不会消失，就说明可以了
。如果不太好打，下面可以垫一个温水盆，帮助打发。
3，将面粉一次性筛入蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，注意是翻拌，不是画圈，避免消泡，没有刮刀的，什么电饭锅铲子一类的都可以，只要不让它消泡就行，其实很多专业饼店的大师傅，拌蛋糊都是直接用手的。
拌到没有干粉就可以了。
4，玉米油和牛奶混合，搅合一下，让它变成乳化的状态，再加一点面糊进去，搅合搅合，这一步可以帮助这些溶液更好的与面糊混合。
5，将混合好的4，分三次加入到面糊中，每次加进去都要搅拌均匀再加。咱们的蛋糕糊就做好了，它的状态是半流动，蓬松，轻盈，细腻的。
将它从高处倒入预热好的电饭锅中，盖盖子按煮饭键，一般的电饭锅一个程序是40分钟左右，如果你的电饭锅半路跳到了保温档，说明他的火力会降低，需要再手动按一下，让它继续加热，一定要加热够40分钟，咱们的蛋糕量，相当于一个八寸的蛋糕，所以时间短中间会湿润发粘不熟。
另外在电饭锅的出气孔，我们需要盖一个湿毛巾，这个毛巾的作用可大了，首先它依然透气，蛋糕糊最开始湿度大的时候，里面的湿气可以冒出来，不会憋在里面，后期没有气的时候，一个湿毛巾可以起到保温，防止冷气进入，水蒸汽回落等很多作用。
6，加热够40分钟以后，不要开盖子，不要放进冷气，直接保温键焖20分钟，相当于降低温度继续加热，这一步可以让蛋糕内部更成熟，而且不回缩。
做好的蛋糕直接倒扣切块即可。我的电饭锅是2L的小锅，正合适做这个量，出来的蛋糕薄厚适中。如果加量做，建议适当延长时间。
Ⅸ 电饭煲做蛋糕冷了会缩小，有什么解决办法
电饭煲做蛋糕冷了会缩小，有什么解决办法？
很多人在家用电饭煲做蛋糕总是不蓬松，电饭煲做蛋糕冷了会缩小，那有什么解决办法呢？
电饭锅蛋糕回缩了有解决办法吗？
早已搞好的蛋糕发生了的回缩的状况，一般是没有办法再开展弥补的，那样的蛋糕也是可以再次使用的，仅仅从外观和口味上而言，没有一切正常蛋糕那么美味。
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