‘壹’ 香蕉戚风蛋糕的做法
鸡蛋 3个（以蛋黄45g为准）
细砂糖 30g（加入蛋黄）
色拉油 28g
凉开水 35g
香蕉 84g
低筋面粉 65g
泡打粉 1/2小勺
细砂糖 28g（加入蛋白）
柠檬汁 少量
1、准备工作：分离蛋黄和蛋白；称量好各种食材；低筋面粉和泡打粉混合；色拉油和热水混合。
2、在蛋黄里加入砂糖，轻轻打散蛋黄并混合砂糖，不可打发蛋黄。
3、把色拉油和凉开水的混合物加入蛋黄，用手动打蛋器轻轻搅拌。
4、香蕉里加入5-6滴柠檬汁，用小勺或者手动打蛋器压碎成香蕉泥后，加入蛋黄，拌匀。
（加柠檬汁可以防止香蕉变色。一定要用熟透了的香蕉，最好是香蕉皮上已经出现少许黑斑，这样烤出来才有香蕉的香气和甜味。）
5、将低粉和泡打粉一起过筛加入蛋黄，用手动打蛋器迅速搅拌均匀至粉类消失，得到均匀细滑的面糊即可，不要过度搅拌。这一步没有泡打粉可不加。
6、 把蛋白从冰箱里取出，加入3滴柠檬汁和一小勺细砂糖，用电动打蛋器以低速打散蛋白（只需5秒左右）后改为高速打发，约2至2.5分钟，打发至浓稠后加入剩下细砂糖的一半，继续以高速打发至体积膨大，表面可以短时间保持纹路时加入剩余的细砂糖，打发至提起打蛋器会出现小而直立的尖角。 倒扣盘，蛋白不会流动。没有柠檬可以不加。柠檬是去蛋腥味的。
7、取1/4的蛋白加入面糊中，迅速翻拌几下后再倒回蛋白中，用刮刀从中间切开，再由底部翻起的方式翻拌均匀。
（混合蛋白和面糊是戚风蛋糕最关键的一步。翻拌次数大概在35次左右，过度翻拌或者翻拌手法不对都可能导致蛋白消泡。）
8、从约10cm的高度把面糊倒入6寸模具，刮平表面，165预热烤箱，烘烤28-33分钟，至表面呈金黄色。烤好后在烤箱内留4分钟左右，当表面稍微回缩并出现皱纹时立刻取出，倒扣放凉后用脱模刀辅助脱模。一定要倒扣，不然蛋糕会塔。
这是6寸模具的量，制作8寸的香蕉戚风只需将所有食材x2，烘烤温度不变，时间为35-40分钟。
‘贰’ 香蕉可以做什么好吃的
一、炸香蕉
材料
香蕉，面包粉，鸡蛋液（全部适量）
做法
1、将香蕉剥皮，切块。
2、将切好的香蕉沾上鸡蛋液。
3、将沾上鸡蛋液的香蕉沾上面包粉。
4、然后放入锅里炸至金黄即可。
二、拔丝香蕉
材料
香蕉2根，白糖150g，色拉油1000g（实耗80g)，生粉300g，吉士粉20g，面粉20g，鸡蛋1枚，熟芝麻5g
做法
1、香蕉去皮，改刀成2厘米大小的块。
2、鸡蛋打入碗内，加入生粉、面粉、吉士粉、少量水搅成稠糊状待用。
3、锅内加油，烧至5成热，将香蕉沾匀蛋糊，下油锅炸至色泽金黄捞出。
4、另起锅，加少许色拉油，放入白糖，用小火熬至糖完全融化，期间要用手勺不断的搅锅内的糖使之受热均匀一致。
5、糖色至金黄色出丝时，倒入炸好的香蕉，撒上芝麻翻匀快速出锅装盘，外带冷水沾涮食。
三、香蕉巧克力戚风蛋糕
材料
蛋黄6个细砂糖30g鲜奶50ml沙拉油60ml低筋面粉120g香蕉200g可可粉2大匙热水1大匙蛋白6个细砂糖70g
做法
1香蕉去皮压成泥.可可粉先用热水拌开.依序加入糖,鲜奶,沙拉油拌匀后,再加入蛋黄拌匀.将过筛过的低粉加入,拌匀后再加入香蕉泥拌匀.
2蛋白先打出粗泡泡,再加入糖(分3次加入)打至发泡
3将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀,再倒回蛋白糊中拌匀.面糊倒入备用的蛋糕模中放入预热160度的烤箱中烤55分.
4出炉罗!!
5倒扣放凉.
6洒上糖粉装饰一下 。
四、草莓香蕉奶昔
材料
冰冻的香蕉1根新鲜的草莓块85克牛奶150-200毫升
做法
1冰冻的香蕉去皮后，加入新鲜的草莓块和牛奶，用果汁机搅打匀即可
2因香蕉和草莓的甜度已足够，没有再加糖分，但有需要的话，可另外加入蜂蜜或果糖，增加甜味
‘叁’ 全麦戚风蛋糕怎么做
食材用料：
蛋黄4个
全麦面粉60克
低筋面粉20克
蛋白4个
细砂糖10克+60克
牛奶[图]牛奶3大勺相克食物
色拉油3大勺
菜谱做法：
全麦戚风蛋糕的做法图解11.蛋黄和糖混合，打至蛋黄颜色变浅、糖基本融化，并且蛋黄液变得浓稠有光泽，分三次加入色拉油，每次都搅拌均匀，同样加入牛奶拌匀。
全麦戚风蛋糕的做法图解22.全麦面粉直接加入到蛋黄中，低筋面粉过筛后加入，拌匀成全麦面糊。烤箱预热180度。
全麦戚风蛋糕的做法图解33.蛋白打发，过程中分三次加入细砂糖，直至打至硬性发泡。
全麦戚风蛋糕的做法图解44.蛋白分三次与全麦面糊混合均匀，倒入模具，放入烤箱的中下层，上下火，烤55分钟左右。
全麦戚风蛋糕的做法图解55.烤好后立即取出，倒扣在烤网上放凉，然后脱模。
‘肆’ 怎么样能做出好吃的戚风蛋糕
红糖红枣戚风蛋糕
材料：低筋面粉90克、已切碎的红枣50克、红糖30克(加入蛋黄)、红糖60克(加入蛋白)、鸡蛋4个、牛奶50克、玉米油50克、柠檬汁几滴
模具：我用的是8寸空中戚风模，没有的可以用普通8寸戚风蛋糕模哦
准备好以上的材料，就可以开始了哦!
红糖红枣戚风蛋糕的做法
1、蛋白跟蛋黄分开，蛋黄中加入30克红糖拌匀
2、再加入牛奶和玉米油混合搅拌
3、加入过筛好的低筋面粉搅拌至无颗粒
4、最后再加入红枣碎
5、剩余的60克红糖分3次加入蛋白中，滴入柠檬汁后打发至干性发泡
6、取1/3的红糖蛋白到面糊中，翻拌均匀
7、再将红糖面糊倒入剩余的蛋白中，切拌均匀
8、全部混合好以后的面糊倒入中空蛋糕磨具中
9、再放入提前预热好的烤箱倒数第二次，上火150度，下火120度，烘烤45分钟左右
10、烤好的蛋糕倒扣，待凉后脱模就可以了啦!
水果酸奶戚风裸蛋糕
原料：鸡蛋3个、细砂糖50克、油30克、酸奶100克、低粉60克
辅料：淡奶油200克、细沙糖20克、苹果、甜橙、蓝莓
做法
蛋糕体
1、准备两个无油无水的钢盆，将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开打入两个钢盆内;
2、细沙糖放入蛋白中，油和酸奶放入蛋黄中，低粉过筛备用;
3、将蛋黄里面的原料搅打均匀后，加入低粉翻拌均匀备用;
4、用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，用橡皮刮刀舀一坨蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再将其全部倒入蛋白霜中，用橡皮刮刀翻拌均匀;
5、将蛋糕糊倒入模具中，端起模具在台面上磕几下震出大气泡;
6、最后将模具放入已经预热好的烤箱下层，175度烤制30分钟;
7、蛋糕烤好后取出模具往台面上摔两下，再倒扣在烤网上自然凉透;
装饰蛋糕
1、将蓝莓洗净控干水分，将苹果，甜橙去皮切成小块备用;
2、淡奶油倒入钢盆内，加入细沙糖打发，蛋糕横着破成三片;
3、取一片蛋糕，上面抹打发的淡奶油，再放上苹果和甜橙，盖上一片蛋糕;
4、再抹上奶油，放上苹果和甜橙(尽量放平整)，再盖上一片蛋糕;
5、将最后剩下的奶油全部抹在上面，苹果和甜橙也放在上面(放均匀)，最后点缀上蓝莓即可
香蕉戚风蛋糕
原料(6寸中空圆模)：蛋黄2个，糖10g，食用油30g，香蕉泥70g，低粉55g，蛋白3个，糖40g。
烘焙：预热320F(160C)，降至305F(150C)50min
做法
1.准备好原料，将面粉过筛
2.蛋白蛋黄分离，蛋白要放在无油无水的容器里(妞就放在晾干的立式搅拌器的大碗里)，蛋黄放在一个大碗里
3.用打蛋棒将蛋黄打散，打匀，逐步加入白糖、香蕉泥、食用油(每一步都搅拌充分再加下一个原料)
4.再在蛋黄糊里加入过筛的面粉，一边加一边搅拌，搅拌完后的样子是呈淡黄色，粘稠的面糊;然后放置一旁待用
5.用立式搅拌器最大档，将蛋白打发，分三次加入40g白糖(中间可加入几滴柠檬，加快打发且增加蛋白稳定性)，大概3-4min就能将蛋白打发至硬性蛋白(提起搅拌棒时蛋白呈直立的倒三角尖尖)
6.勺1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，以重复用刮刀从底部翻起，直面再切入混合物，转着容器将蛋白蛋黄混合均匀(速度最好能快些，防止消泡)
7.然后将蛋白蛋黄混合物再全部倒入剩下的2/3打发蛋白中，重复6中刮刀的动作直到混合均匀
8.在6in圆模的底座、和壁上都涂上黄油;底部摆上香蕉薄片
9.将面糊倒入，表面抹平，进烤箱即可
10.烤好后倒扣在蛋糕架上，放凉后脱模即可
‘伍’ 全麦蛋糕的做法步骤图，全麦蛋糕怎么做好吃
用料
鸡蛋 3只
脱脂奶粉 15克
水 40克
沙拉油 30克
麦片粉 50克
盐 5克
糖 10克
玉米淀粉 5克
全麦蛋糕的做法
3个鸡蛋把蛋黄和蛋白分离，在蛋黄里加入油，水，麦片粉，脱脂奶粉，盐（麦片用破壁机打成粉，可以多打些，用剩的可以密封保存下次用。）搅拌到无颗粒状的浓稠。
打发蛋白分三次加入10克糖，最后一次加入糖时加入5克玉米淀粉，其作用是吸收蛋白中的水份让打发好的蛋白更加稳定。
把打发的蛋白放到步骤一中，用做戚风蛋糕的方法搅拌。全部搅拌好后，放入烤箱160度中下层40分钟
‘陆’ 香蕉蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频
香蕉戚风蛋糕的做法
1.
准备所需材料
2.
鸡蛋清和鸡蛋黄分开，蛋清要倒在无水的打蛋盆里，用打蛋器打发到鱼眼发泡
3.
第一次加入白糖是打至比原来的大一倍，第二次放入糖打至有纹路状态
4.
第三次放入糖打到硬性发泡状态，短直的小尖角
5.
鸡蛋黄里放入10克绵白糖搅拌均匀
6.
加入色拉油搅拌均匀
7.
加入果珍搅拌均匀
8.
香蕉用勺子压成香蕉泥
9.
把香蕉泥放入蛋黄里搅拌均匀
10.
100克低筋面粉过筛后倒入蛋黄里
11.
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊
12.
三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀
13.
将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀
14.
将蛋糕糊装入蛋糕模具中，用力震两下，震出大气泡，放烤箱中下层，135度，烤约45分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩，彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可
‘柒’ 戚风蛋糕怎样打最香
国庆假期，外出游玩，除了带上零食，纯净水之类，当然少不了带上我自制的蛋糕咯！
方子学自“新浪网超级丑瓜的美食厨房”（个人觉得她的烘焙博客里面，有很多烘焙相关资料能够帮到初学者）
个人最后稍为改动，因为我用的是蛋糕纸杯当蛋糕模子。
香橙戚风蛋糕
原料：
A.蛋青4个塔塔粉或白醋1/4勺细纱糖50克
B.蛋黄4个细纱糖40克
C.油3大匙牛奶3大匙
D.低筋面粉100克香橙粉10克（我用的是果珍）盐1/4匙
香草粉或香草精1/4匙泡打粉5克
（在这里卖弄说几句，在这个份量的基础上，其实可以变出不同花样的戚风蛋糕。例1，香橙粉换成可可粉，变成朱古力蛋糕。例2，香橙粉换成抹茶粉，变成抹茶蛋糕。例3，牛奶3大匙换成椰浆，取消香橙粉，就变成椰味戚风蛋糕了。例4，牛奶3大匙换成一条大香蕉的肉泥，取消香蕉橙粉，就变成香蕉戚风蛋糕）
做法：
（1）将蛋黄搅散，分次加入细纱糖，油和牛奶搅拌均匀。
（2）将面粉，香橙粉，盐过筛。分次倒入（1）中搅拌均匀，不要画圈！
（3）将塔塔粉或白醋倒入蛋青中，并分次倒入细纱糖，用打蛋器打发。
（4）将打发的蛋白，分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅拌，切记不得画圈哦，否则一定会消泡的～～～～（此时预热烤箱）
（5）再盛1/3的蛋白，倒入面糊中搅拌。搅拌方法同上。
（6）将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上，继续从底部向上翻着搅拌至均匀。
（7）倒入8寸烤盘中，入烤箱前震动几下。（我是倒入蛋糕纸杯里面）
（8）180度，35分钟即可！（这里我用了25分钟，具体要看实际情况啦）
‘捌’ 全麦蛋糕详细做法
全麦蛋糕
菜谱简介
麦香十足，甜味适口
材料
低筋面粉50克全麦面粉50克泡打粉3克，黄油50克红糖30克糖粉30克鸡蛋50克，牛奶60克燕麦片20克燕麦片少许（撒面用）
做法
准备：粉类混合过筛；烤箱170度，预热10分钟。
软化的黄油和红糖、糖粉混合打至溶解；蛋液分次加入，充分搅拌混合；然后加入1/2的粉类拌匀，再分两次加入牛奶拌匀。
最后加入剩余的面粉和燕麦片轻轻拌匀，入模七分满，在表面撒少许的燕麦片装饰。以170度，烤约25分钟或用牙签插试，牙签干爽就烤好了。
出炉后，将蛋糕放在晾架上冷却。
小诀窍
燕麦片不要用即溶的，即溶麦片做出的蛋糕口感差些，就用普通的就可以了。
这个方子做出的蛋糕甜味适中、麦香十足，喜欢甜味的朋友可以加大糖量。
全麦蜂蜜蛋糕
材料
2/3杯全麦低粉，40克蜂蜜，30克糖粉，两个鸡蛋，淡奶油100毫升
做法
1.将鸡蛋打到碗中，准备热水，倒入大容器中
2．混合鸡蛋和蜂蜜，糖粉
3．将碗放入倒入热水的大容器中，用电动搅拌器，打发
4．打到搅拌器上的'蛋液倒置不会流下来
5．面粉分两次筛入，拌匀，加入淡奶油
6．倒入muffin盘，3／4满
7．烤箱300F，烤上15分钟
全麦香蕉蛋糕
材料
全麦面粉200克，红糖60-80克，泡打粉1小匙，黄油70克，全蛋2个，香蕉250克，葡萄干25克
做法
1.黄油提前放室温软化，用指尖轻轻按一下能压出小坑就可以了，葡萄 干用温水浸泡15-20左右
2.黄油和红塘放在容器里，用电动打蛋器中速打发黄油(大概打2分半钟左右，如果用砂糖看到黄油浓稠发白那就可以了)
3.将鸡蛋加入到黄油中，用电动打蛋器稍作搅拌
4.香蕉剥皮，放在容器里，用勺背面压成香蕉泥，加入到黄油鸡蛋糊 中，用电动打蛋器搅拌均匀
5.全麦面粉和泡打粉混合均匀，加入到4中拌好的香蕉糊里，用橡皮刮 刀从底下往上翻，将其拌匀成蛋糕糊也可以用手抓捏均匀，这样更快些(用中筋面粉制作，可以将面粉过筛加入，避免面粉疙瘩出现)
6.将葡萄干捞出沥水，加入到蛋糕糊用，用橡皮挂刀拌匀
7.蛋糕模内壁抹上一层黄油，将蛋糕糊倒入，用橡皮刮刀刮平表面，再 用筷子再中间划一道
8.烤箱预热180度，烤箱中下层35分钟左右
百遍蛋糕 ——全麦香蕉杏仁蛋糕
菜谱简介
关于这个蛋糕的故事很多。这应该是真正意义上我做成功的第一个蛋糕，以前做过芝士蛋糕，不成功，很硬。用新买的八寸“黑锅”做的，这是老公给八寸模子起的新名字。自从看到子夏做的全麦香蕉蛋糕，我就跃跃欲试。做蛋糕的计划从周四推到了周六，快11点才做完。方子是从《烘焙宝典》上学来的，略做修改。“百遍蛋糕”又是老公起的名字，意思是烤一百遍才能吃的蛋糕。方子上介绍用小纸杯装，烤20分钟。我用的是八寸黑锅，烤了20分钟，用筷子捅发现没熟，就用烤了10分钟，还是没熟，切开后再烤15分钟才才差不多。第一张照片是烤了30分钟后拍的，有一块在拍照前就被我吃掉了。老公说我烤蛋糕和别人烤全羊一样，烤一层吃一层！蛋糕的味道还不错，像老公这样不喜欢吃甜点的人，还破天荒地吃了两块。
材料
黄油220克，细砂糖150克，盐3克，鸡蛋2个，低筋面粉240克，全麦粉90克，泡打粉5克，小苏打粉3克，熟香蕉5条，杏仁片、葡萄干少许
做法
1、黄油（我放了180克）、细砂糖（我放了100克，还是有些甜，下次可以放90克）和盐放入容器中稍稍打发，我的理解就是黄油稍稍发白。
2、分两次加入加入鸡蛋，拌匀。
3、香蕉去皮（我只买了4条熟透的，才一块钱，很甜)，捣成糊，加入黄油蛋糊中，拌匀。
4、粉类过筛，加入黄油蛋糊中，拌匀。
5、把面糊倒入模子中，在表面撒上杏仁片和葡萄干。
6、160度烤45分钟。
小诀窍
如果用小纸杯，可以装15个。