① 脆皮蔓越莓蛋糕怎么做
脆皮蔓越莓蛋糕的做法
蔓越莓加朗姆酒浸泡1小时，沥干后均匀铺在模具底部。
黄油室温软化，打散，同时筛入低筋面粉、奶粉、泡打粉，然后加入香草精，用刮刀拌合均匀，然后再用电动打蛋器由慢速转快速搅打均匀。
分次加入鲜奶，再分次加入蛋白，每次加入都要快速搅打均匀再加下一次。
筛入糖粉，继续用搅拌机快速搅打成均匀的面糊。
将面糊装入裱花袋挤入铺了蔓越莓的模具里，八分满，再在表面撒上黄糖，稍微撒满一些才会有好吃的脆皮~
烤箱预热160度，烤25~30分钟。根据自己的烤箱温度调整哈，我的烤箱温度偏高，我一般烤饼干也是用160度的。
② 蔓越莓奶酪蛋糕做法
蔓越莓奶酪蛋糕
材料
奶油奶酪200g，酸奶60g，无盐黄油20g，蔓越莓干25g，鸡蛋2个，细砂糖20g，低粉25g，朗姆酒30ml
做法
1.g蔓越莓干用30ml朗姆酒浸泡20分钟待用
2.奶油奶酪软化后，加入糖、软化黄油，放入盆中，浸泡蔓越莓的朗姆酒泌出倒入盆中，用打蛋器搅打至无颗粒，分两次加入鸡蛋，每次加入都搅打均匀。之后再加入酸奶搅打均匀
3.低粉过筛加入，拌匀后，加入泡软的蔓越莓干，拌匀入6寸圆模，在桌上请震几下后，放入175度预热好的烤箱，170度中下层30分钟左右，再移至中层，单开烤箱上管3分钟左右上色即可
蔓越莓奶酪蛋糕
材料
蛋白糊：，鸡蛋5个，白砂糖60克，塔塔粉1/4小匙，蛋黄糊：，蛋黄6个，白砂糖.30克，色拉油80ml，牛奶.60ML，朗姆酒25ML，低粉120克，泡打粉1/2小勺，速溶咖啡3克，奶酪蛋糕：，奶油奶酪200克，牛奶..150ML，白砂糖..20克，糖粉60克，玉米淀粉20，低粉.2大匙，柠檬汁5ML，蔓越莓干30克，动物性淡奶油130ml，朗姆酒.适量
做法
1.戚风底： 将速溶咖啡倒入牛奶中，搅拌溶化备用；
2.蛋白加塔塔粉打成粗泡，分次加入白砂糖，将蛋白打成干性发泡备用；
3.将蛋黄依次加入白砂糖，色拉油；
4.在蛋黄里面继续加入咖啡牛奶混合液；
5.加料完毕，除低粉外全部混合搅拌；
6.蛋黄糊搅拌浓稠，将低粉过筛后加入到蛋黄糊中，用刮刀搅拌；
7.用刮刀取1/3的蛋白糊倒入蛋白盆里面翻拌均匀，将拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中，轻轻翻拌，以免消泡；
8.混合均匀后倒入模具中，震出气泡，烤箱预热150度，放进烤箱烤55分钟，中层；
9.出炉后将蛋糕模倒置，冷却后脱模。用到片开1.5cm左右的薄片为蛋糕底用。
10.奶酪蛋糕的制作：蔓越莓干用朗姆酒浸泡6小时以上；
11.将20克白砂糖与100l牛奶混合（注意不是全部牛奶），放入可以加热的盆中备用；
12.将蛋白蛋黄分离，将蛋黄打散，打好的蛋黄液加入牛奶50ml；
13.加入20克玉米淀粉搅拌，搅拌完全无颗粒；
14.将之前准备的100ml还和白砂糖的混合物煮沸后关火，立即将蛋黄混合物倒入盆中；
15.搅拌均匀后，开小火继续煮，边煮边拌，如果够粘稠就不用煮太久，搅拌到浓稠后离火冷却（一定要冷却）；
16.奶油奶酪室温软化，用打蛋器搅打至顺滑，加入冷却的牛奶蛋黄糊；
17.加入130ml动物性淡奶油，搅拌均匀，加入2大勺过筛的`低粉，搅拌均匀；
18.全部搅拌均匀后，完成芝士糊的制作；
19.将蛋白打致粗泡，加入柠檬汁5ml；
20.60克的糖粉分次加入，将蛋白打至湿性发泡；
21.打完后将1/3蛋白与芝士糊搅拌，从底部向上翻不要画圈；
22.搅拌均匀一起倒入蛋白盆中，继续翻拌均匀；
23.加入泡好的蔓越莓干，稍微翻拌几下既可；
24.8寸活底模，底部包上锡纸，放入烤好的戚风底，把办好的蛋糕糊倒入模具中；
25.表面用刮刀抹平，震出起泡，放入烤盘，在盘中倒入适量热水，水浴法；
26.预热后，放入蛋糕150度，烤1个小时40分钟左右。，烤好后立即取出，静置冷却后脱模；
27.脱模后放入冰箱冷藏一晚。
28.最后的装裱：取出蛋糕，表面筛上可可粉；
29.放上糖霜模；
30.筛上糖霜；
31.轻轻取下糖霜模;
32.部分效果图；
33.切开可以看到底下是戚风底，上面是奶酪，口感丰富细滑，入冰箱后吃奶酪部分冰凉凉的感觉。
蔓越莓奶酪礼物场景蛋糕
材料
奶油奶酪200克，黄油100克，低筋面粉150克，蔓越莓干80克，细砂糖100克，全蛋150克，香草精5滴，泡打粉2.5克，牛奶50ml
做法
1.将奶油奶酪隔热水软化，加入室温软化的黄油搅拌均匀，加入白砂糖搅拌均匀无颗粒
2.搅拌好的样子
3.分数次加入打散的全蛋液，搅拌均匀
4.加入适量的香草精搅拌均匀。如果此时有颗粒可以过筛一遍
5.加入过筛的低粉和泡打粉搅拌均匀
6.加入牛奶，搅拌均匀
7.蔓越莓切碎，倒入碗中，翻拌均匀，做成面糊
8.模具内涂黄油，撒一层高筋面粉，磕掉多余的粉末，填入面糊，震几下让面糊填充满模具，放入预热好的烤箱内烘焙。烘焙好，冷却后脱模即可
9.用圣诞树饼干模画一个轮廓，剪一个圣诞树造型，取一个盘子，筛入抹茶粉做装饰
蔓越莓奶酪戚风蛋糕
菜谱简介
这款戚风是用贝印17cm的模具。我和含含互换贝印模具用，她用我的18cm的去了。因为我实在想感受一下她那样的巨大的蘑菇头裙边，实在太让我震撼啦！可惜。。。这款蛋糕到出炉根本没蘑菇头，更别说裙边了，甚至连开裂都没有。不过看孟老师的照片，似乎比我的还矮。含含也告诉我不用一味追求裙边，呵呵。这款蛋糕用了135g的蛋白，我看了一下用了4个半的蛋才够份量，估计是水份很多，拌面糊的时候挺稀的。
材料
奶油奶酪35G，细砂糖30G，牛奶70G，蛋黄65G，玉米油35G，低粉90g，泡打粉1T，细砂糖60g，白醋几滴，蛋白135g，蔓越莓干50g
做法
1.奶油奶酪室温软化后，加入30g细砂糖拌匀再加入70g牛奶搅匀至没有颗粒状。
2.135g蛋白加几滴白醋，一次性倒入60g细砂糖，用从低到高的速度打至硬性发泡。
3.将蛋黄和油加入奶酪牛奶中，用打蛋器搅匀。
4.过筛入所有粉类，用打蛋器搅匀。
5.将蛋白糊和蛋黄糊分次搅匀。
6.50g蔓越莓干切碎备用。
7.将蔓越莓干拌入面糊中，搅匀。
8.烤箱预热180度，中下层，最底层加入一个烤盘隔热底管温度，烤时降回170度，45分钟。
9.出炉后立即倒扣，至模具完全放凉透后即可脱模。
③ 奶香蔓越莓戚风蛋糕怎么做
用料
低粉85g
鸡蛋5个
牛奶50g
玉米油50g
柠檬汁3滴
细砂糖70g
蔓越莓干70g
蔓越莓戚风蛋糕的做法
鸡蛋选择个头较大的，蛋清、蛋黄分离在无水无油的干净盆子里。蛋黄加入30g的细砂糖搅拌均匀蔓越莓戚风蛋糕的做法 步骤1
再加入玉米油搅拌至蛋黄呈现乳化状蔓越莓戚风蛋糕的做法 步骤2
倒入牛奶搅拌均匀蔓越莓戚风蛋糕的做法 步骤3
筛入低粉，翻拌、切拌至融合。无粉状无颗粒顺滑状，切勿用力画圈搅拌以免起筋蔓越莓戚风蛋糕的做法 步骤4
蛋黄糊做好后，我们开始打发蛋白【这个时候烤箱必须开始预热】蛋清加入几滴柠檬汁，使用打蛋器高速打至鱼眼泡加入40g细砂糖的1/3。继续打发蔓越莓戚风蛋糕的做法 步骤5
蛋白呈现纹路的时候再加入1/3细砂糖继续打发，感觉有阻力且开始成型的时候倒入最后的细砂糖继续打发至打蛋器提起能有站立的蛋白尖即可蔓越莓戚风蛋糕的做法 步骤6勺1/3的蛋白糊至蛋黄糊里，翻拌至融合蔓越莓戚风蛋糕的做法 步骤7
混合好后倒回蛋白糊里并倒入蔓越莓干碎【蔓越莓颗粒比较大必须剪碎以免全部沉底，如比较湿润可以提前小烤下晾凉使用】快速翻切拌均匀以免蛋白消泡。倒入模具震几下震出气泡蔓越莓戚风蛋糕的做法 步骤8
烤箱提前预热150度，上下火中层烤制55分钟【温度和时间请根据自己烤箱特性做出调整】蔓越莓戚风蛋糕的做法 步骤9
出炉后震2下倒扣冷却，完全冷却后脱模即可。
那么美味的蛋糕就完成了蔓越莓戚风蛋糕的做法 步骤11
小贴士
此是8寸圆模方子
蔓越莓一定要剪碎使用
④ 蔓越莓蛋糕的家常做法大全怎么做好
食材
主料
低筋面粉
200g
黄油
100g
细砂糖
120g
鸡蛋
80g
牛奶
80g
辅料
泡打粉
1小勺
蔓越莓
适量
步骤
1.黄油软化。
2.加入细砂糖。
3.用打蛋器打发至体积蓬松。
4.分三次加入打散的鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀，每次均需要打发至鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
5.分三次加入打散的鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀，每次均需要打发至鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
6.面粉和泡打粉混合筛入黄油里。
7.用橡皮刮刀略为翻拌均匀，倒入牛奶，继续用刮刀翻拌。
8.直到成为湿润的面糊。
9.倒入准备好的蔓越莓颗粒。
10.翻拌均匀即成蛋糕面糊。
11.在烤模中涂好油。
12.把面糊倒入烤模中。
13.放入预热好上下火180度的烤箱，烤20分钟左右，直到表面金黄。
14.将蛋糕扣出后，可以切块食用，口感细腻、香甜。
小贴士
蔓越莓干洗净后用餐巾纸吸干水分，可以根据个人喜好切粒。
此款蛋糕可以根据自己的喜好使用纸杯或小模具烤制，视模具大小调整烘焙时间
⑤ 没有烤箱如何在家做蔓越莓蛋糕
试试电饭煲式的蛋糕
⑥ 甜美蔓越莓牛奶小蛋糕 怎么做好吃又简单，做法图解分
食材:细砂糖，低筋面粉，鸡蛋，玉米油，蔓越莓，牛奶忘记拍照了。
⑦ 绵软蔓越莓蛋糕怎么做
早上起来做个快手蒸蛋糕，搭着早饭吃真不错。开始秋冬季作息时间了，午饭往后延，所以早上一定要多吃点咯。
这个蛋糕是从孟老师的100道小蛋糕里的清蒸柠檬蛋糕改过来的，完全不一样了，不过味儿也很好~
用料
低粉 80g
蔓越莓 适量
鸡蛋 2个
糖 50g
牛奶 20g
沙拉油 15g
泡打粉 1/8小匙
绵软蔓越莓蛋糕的做法
鸡蛋加糖隔热水打发，颜色发白，滴落的蛋糊痕迹不会立刻消失
牛奶和沙拉油混合搅拌均匀，倒入1步拌匀
筛入面粉拌匀，放入适量蔓越莓拌匀
面糊舀入纸杯或者硅胶模具杯，静置10分钟
冷水上锅，大火蒸15分钟左右
小贴士
1.蔓越莓可以用葡萄干代替，用朗姆酒浸泡之后味道更好
2.全蛋打发参考全蛋海绵蛋糕制作
⑧ 蔓越莓蛋糕的做法 怎样做蔓越莓蛋糕
1、鸡蛋3个、牛奶60克、油20克、面粉70克、糖45克、蔓越莓干、若干。
2、牛奶加玉米油混合，搅拌1-2分钟，乳化。
3、低筋面粉过筛到牛奶和油的混合物中。
4、Z字形手法，拌匀。
5、加入蛋黄搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。
6、另外准备一个盆，放入蛋清，加45克糖，打发成小尖角即可。
7、打发好的蛋白分3次加入蛋黄糊中，拌匀。
8、在加入蔓越莓干用翻拌的手法拌匀。
9、拌匀后到入6寸模具中，上锅蒸50分钟。
10、锅里的水一定要是沸腾的才行。
11、蒸熟后，焖5分钟在打开盖子。放凉就可以脱模了。特别柔软，绵润哦，还不上火。
⑨ 蔓越莓蛋糕的家常做法大全怎么做好
1.准备好所有的食材，当然这些都是的重量也都称好了这做起来才不会手忙脚乱
2.黄油放在常温下软化
3.把细砂糖跟底粉筛入软化的黄油中
4.黄油和低粉、白砂糖混合，搓成屑状
5.鸡蛋打散后和牛奶加入到粉中
6.用上下搅拌的方式搅拌均匀
7.将蔓越莓倒入面糊中搅拌均匀
8.搅拌好的面糊倒入玛芬杯中
9.烤箱预热170度中层烤15-20分钟
10.好吃的玛芬蛋糕就可以出炉了
⑩ 请介绍下蔓越莓海绵蛋糕怎样做好吃呢
蔓越莓海绵蛋糕好吃做法
食材准备：全蛋 4个,细砂糖 85g,盐 1/4小匙,低筋面粉 110g,香草精 1小匙,玄米油 40g,蔓越莓干 30g
做法步骤：
1: 将所有材料备好，全蛋加入细砂糖，盐打发。打发至蛋糊蓬松，拿起打蛋器滴落下来的蛋糊有非常清楚的折叠痕迹，这就表示打好了，加入玄米油、香草精与过筛的低筋面粉，使用橡皮刮刀拌匀。
2
: 加入20g的蔓越莓干，搅拌均匀，完成的面糊倒入蛋糕模型中，在桌上轻敲几下，以震出大气泡，把剩余的10g蔓越莓干均匀撒上。外锅放入1杯半的水，先将水滚开后，放上蒸架，再放上蛋糕模，盖上锅盖，蒸至开关跳起即可，蒸至竹签插入中心没有沾黏即可。
3: 蛋糕取出后，倒扣至铁网架上，拿起蛋糕模型，倒扣至蛋糕完全凉透。蛋糕完全凉透后，密封以避免干燥。
蔓越莓营养价值：
蔓越莓不仅富含维他命C，更含有丰富的植化素，包含花青素、前花青素、鞣花酸等等，可说是超级抗氧化剂。
功效与作用：
1.每天喝约350CC以上的蔓越莓果汁或是蔓越莓营养辅助品，对于预防泌尿道感染及膀胱炎很有帮助。
2.美容养颜
蔓越莓含维生素C等抗氧化物质及丰富果胶，能养颜美容、改善便秘，帮助排出体内毒素及多余脂肪。
蔓越莓具有一种非常强力的抵抗自由基物质-生物黄酮，而且它的含量高居于一般常见的20种蔬果之冠，尤其在这个处处充满着自由基伤害的大环境里，想要靠自然健康的方法来抵抗衰老更是难上加难，而经常或是每天食用蔓越莓就是其中的好方法之一。