1. 鲜果奶油裸蛋糕的做法
材料
鲜果奶油裸蛋糕做法：（18厘米戚风中空模）
特别说明：戚风配方是我经常使用的方子，普通8寸量。
原料：鸡蛋5个（每个约50克左右），玉米油50克，牛奶80克，低筋面粉100克，蛋白用砂糖70克。
做法
【准备工作】：
1、称量砂糖、油、奶。
2、找两个大一点的盆，分离蛋清和蛋黄。装蛋清的盆一定要保证无油无水，蛋白分离干净不要掺杂蛋黄，否则蛋白不能够完美打发的。
【制作过程】：
1、蛋黄用手动打蛋器充分打散，加入牛奶搅拌均匀。
2、分三次倒入玉米油，每一次充分搅拌后再倒入下一次。
3、分两次筛入低筋面粉。
4、用切拌的方式，拌至无干粉状态，不要划圈搅拌避免面粉起筋。
5、蛋清内滴几滴柠檬汁或白醋去腥。
6、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。全程用低速打就可以。这样打出的蛋白泡沫比较稳定，不容易消泡。
7、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀井字型切拌、上下翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。再取1/3放入蛋黄糊中，用同样的手法切拌均匀翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
9、将混合好的蛋糕糊倒入模具，此时的蛋糕糊应该会像缎带一样落在蛋糕模中，太稀的话说明消泡了。用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
10、烤箱预热160度，然后将模具放入，全程60分钟左右即可。最后用手轻轻拍打一下蛋糕的表面，如果发出沙沙的声音，而且软塌塌的说明没熟，要继续。如果发出砰砰的声音，很有弹性，很结实的样子。
11、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣，让空气自然流通，一直到其完全冷却后脱模。
【装饰】：
1、凉透的蛋糕切成四片。
2、冷藏12小时以上的蓝风车淡奶油300毫升
3、放入无油无油的容器里，加20克砂糖打发至纹路不易消失。
4、一层蛋糕一层奶油，码上水果，表面一层用草莓蓝莓装饰即可。
2. 裸蛋糕（蘑菇森林）怎么做好吃
裸蛋糕（蘑菇森林）
主料
低筋粉100g 鸡蛋5个 糖粉80g 植物油30ml 牛奶30ml 总统淡奶油120ml 芒果1个 火龙果半个 奥利奥饼干碎30g 蘑菇力3～4个 黄油饼干4个
裸蛋糕（蘑菇森林）的做法步骤
1.将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离开（注意：盛放蛋白的器皿一定要干燥无油，不然一定会影响蛋白的打发）
2.打发蛋白，打发到出现细腻泡沫的时候准备加入糖粉和柠檬汁
3.加入2～3滴柠檬汁，将糖粉分3次加入到蛋白中，并持续打发
4.直到打发的蛋白可以拉出这种直角，说明蛋白已经打发好啦，放进冰箱冷藏起来，等蛋黄糊打好了以后再拿出来！
5.蛋黄打散，切忌一定不能把蛋黄打发，依次加入糖粉、牛奶和植物油，混合均匀就可以了。
6.将面粉过筛，与蛋黄糊搅拌均匀！不要打圈来搅匀，注意一定不能让面起劲哦，上线翻拌就可以啦！拌匀以后的面糊表面是均匀的。
7.分两次加入蛋白！第一次先加入31的蛋白，上下翻拌，避免消泡，拌匀以后把剩下的蛋白与蛋黄糊混合均匀。
8.噔噔噔噔！蛋糕糊大功告成！
9.将蛋糕糊倒入磨具中，再用力磕几下，把里面的大气泡都给震出来，同时将烤箱预热，180度，十分钟就OK
10.烤蛋糕的时候一定要注意时间和火候，每一个品牌的烤箱温服和时间可能都会有小小的不同，大家要找到最适合自己的才是最好的！建议170度45分钟，这个是我自己摸索出来的，这个时间和温度烤出来刚刚好！烤好以后将蛋糕取出来倒扣在烤网上凉凉 ！ps：烤完完了拍照了，这是在摸奶油和码水果时拍的照片，最底层放的芒果！
11.第二层放的火龙果，水果上面一定要抹奶油，不然会粘不住蛋糕胚的！
12.最后的一层，先抹奶油，再铺上一层奥利奥饼干碎，最后在上面裱花进行装饰！小蘑菇随意摆造型，心形的黄油饼干就用来摆了一个四叶草！为了好看还插了2支棒棒糖！哈哈，最后大功告成！
3. 裸蛋糕的做法大全，怎么做如何做好吃
裸蛋糕的做法
1.
准备原料：低筋面粉99克、鸡蛋6个、色拉油60克、绵白糖39克、水60克、蓝莓50克、草莓400克、猕猴桃一个、车厘子200克、细砂糖90克、淡奶油200ml、幼砂糖20克、盐2克。
2.
用分蛋器把蛋白蛋黄分离到不同的容器里。
3.
在蛋黄中加入绵白糖39克，用打蛋器搅拌至融合。
4.
然后加入水60克和色拉油60克，用打蛋器搅拌至融合。
5.
搅拌至蛋黄液乳化完成。
6.
然后开始打发蛋白，将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
7.
继续搅打，并分两次加入剩下的糖。将蛋白打发到干性发泡的状态为止（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。
8.
在打好的蛋黄液中筛入低筋面粉99克。
9.
用刮刀拌匀至没有粉。
10.
加入打发好的1/2蛋白从底部往上翻拌均匀。
11.
加入剩余的蛋白，从底部往上翻拌。
12.
再次翻拌均匀后即成戚风蛋糕面糊。
13.
把戚风蛋糕面糊倒入两个八寸和六寸心形蛋糕模具中，约为模具的4分满。然后将模具在台面上震几下，震出大气泡。
14.
将蛋糕模放入预热好上下火160℃的烤箱里，烤45-50分钟。蛋糕烤好后立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。
15.
将20克幼砂糖和2克盐倒入淡奶油中进行打发。
16.
打发好的奶油抹在八寸心形蛋糕胚子上。
17.
放上切好的草莓切成碎丁
18.
放上切好的猕猴桃片。
19.
放上六寸心形蛋糕胚子，然后覆盖上奶油。
20.
随意堆叠好水果，筛上一些糖霜，裸蛋糕就完成了。
4. 巧克力裸蛋糕怎么做好吃
前言
裸蛋糕正当流行时，浓浓巧克力味，甜蜜蜜滴奶油，酸酸甜甜滴水果，还加了香蕉在里面，真是香啊，亲们赶紧动手做起来哦。
食材：鸡蛋4个、低粉70克、巧克力50克、淡奶油250ML、香蕉1根、白糖50克、黄油30克、酸奶50克
装饰：淡奶油250ML、水果适量
材料
主料：鸡蛋4个、低筋面粉70g、巧克力50g、香蕉1根、绵白糖50g、黄油30g、酸奶50g；
辅料：淡奶油250ml、猕猴桃1个、火龙果1个
巧克力裸蛋糕
1
准备食材后，把巧克力、黄油、可可粉、酸奶放一个盆中。
2
隔水融化，打匀。
3
香蕉压泥加入拌匀。
4
鸡蛋分离蛋黄和蛋白，加入四个蛋黄。拌匀。
5
低粉二次过筛，拌匀。
6
拌好的巧克力糊。
7
蛋白分二次糖打发至硬性发泡，拎起打蛋器，呈短小状。
8
取三分之一蛋白糊加入，切拌手法拌匀。
9
倒回蛋白糊中，同样手法拌匀。
10
拌好的蛋糊倒入六寸模具中，振去大气泡。小杯子还做了6个。
11
预热烤箱，上下火150度。烤35分钟，出炉后倒扣，凉后脱模即可。
12
淡奶油打发，备好水果，蛋糕切三片，放上奶油和水果即可。
小贴士
1、巧克力和其它材料一起隔水溶化不会烫伤，味道更香浓；
2、香蕉要用熟透一点的才香；
3、蛋白要打发到位，混合巧克力蛋黄糊时要轻而快，不要让蛋白消泡；
4、蛋糕放凉后再抹奶油，水果随自己喜欢。
5、烤箱温度以自家烤箱为准哦。那个小纸杯我是用另一个烤箱165度烤了约15分钟。
5. 芒果裸蛋糕的做法 怎么做芒果裸蛋糕好吃
1、准备低筋面粉55克、鸡蛋2个、玉米油30克、牛奶35克、细砂糖55克、柠檬汁适量、淡奶油250ml、芒果1个、蓝莓适量。
2、将两个鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入细砂糖15克、玉米油30克、牛奶35克搅拌充分乳化，再筛入低筋面粉55克画Z字路线搅拌至无颗粒。
3、蛋白中分三次加入30克白砂糖，滴入几滴柠檬汁，先用高速打成鱼眼泡，再打成细腻的蛋黄霜，提起打蛋器有小尖角即可。
4、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄煳中，翻拌的方式进行混合，再把蛋黄煳倒入剩下的蛋白霜里，上下翻拌的方式继续翻拌均匀。
5、面煳从高处倒入6寸模具中7分满，再拿起模具震几下震出大气泡。
6、烤箱预热150度烤50分钟，烤好的戚风蛋糕刚好满盒。
7、出炉后先震一下，再立即倒扣在烤网上，完全晾凉后即可脱模。
8、芒果用小刀画出小正方形，在用大勺子从边缘顺着就挖出来了，芒果丁备用，淡奶油250ML放入10克白砂糖打至有纹路即可。
9、蛋糕用刀具分成三片，打发好的奶油装进裱花袋，先挤入一层奶油，再摆一层芒果，重复两层，第三层也是先铺入一层淡奶油。
10、外围用提拉的方式挤出小花纹路，中间摆入芒果，再用蓝莓点缀一下，最后在过筛一下糖霜就完成了。
6. 芒果酸奶裸蛋糕怎么做好吃
前言
当看到柔蓝水晶导师的鲜果裸蛋糕，真的有种惊艳的感觉呢！看了就要马上行动，可是宝爸不在家，就我和宝宝俩个人在家，担心吃多了有负担，于是决定做个山寨版的鲜果裸蛋糕，呵呵~准备了自己做的酸奶来代替奶油，虽然赶不上导师做的漂亮，可是吃起来真的是好赞，酸奶和蛋糕的美妙结合，加上一粒粒的芒果果粒，这样的季节吃上这样的蛋糕真的很棒！蛋糕体也是无油版的哦，想和我一样保持身材的亲也可以试试哈！
材料
主料：低粉75g、鸡蛋4个；
辅料：牛奶80g、糖60g、浓酸奶200g、芒果2个、蜂蜜20g、蔓越莓适量
芒果酸奶裸蛋糕
1
先分离蛋黄和蛋清，蛋清另打在无水无油器皿中备用，蛋黄加入糖10克拌匀，加入牛奶拌匀。
2
分三次加糖打发蛋清，打发到硬性蛋白即可。
3
取三分之一蛋白至无油面糊中切拌均匀。
4
然后全部倒入剩余的蛋白中切拌均匀。
5
倒入模具送入已经预热的烤箱中层160度烤40分钟。
6
取自己制作的酸奶加入蜂蜜拌匀。
7
芒果切成花刀，取果肉。
8
一片蛋糕，淋一层酸奶，加上芒果粒，再盖上蛋糕，再淋入酸奶加上果粒，以此类推，最后上面放上芒果做装饰，旁边用的是蔓越莓点缀，一个完整的酸奶版裸蛋糕就好了！
9
这样一个健康又美味的芒果裸蛋糕就做好了！
小贴士
酸奶要用浓稠点的，不要太稀。
7. 草莓裸蛋糕怎样做好吃呢
材料
参考分量：8寸活底蛋糕模一个
蛋糕体用料：鸡蛋4个、低筋面粉60g、可可粉10g、玉米油45ml、白砂糖80g、速溶咖啡液45ml、盐1g、白醋2滴
奶油馅：淡奶油250ml、白砂糖20g
装饰：新鲜草莓适量
烘烤：中下层上下火175度烘烤约45分钟
做法
1.蛋黄和蛋清分开，分别放入大碗中；
2.蛋黄加入20g白糖用手动蛋抽搅匀，加入玉米油和速溶咖啡液搅匀；
3.筛入低筋面粉、可可粉和盐，用蛋抽搅匀成无颗粒的蛋黄糊；
4.蛋清加入2滴白醋用电动打蛋器打出大泡，分三次加入剩余的白糖打发至蛋白出现纹路的硬性发泡；
5.烤箱预热175度。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中快速翻拌均匀，再将蛋黄糊反倒回蛋清盆里拌匀；
6.蛋糕糊倒入模具抹平表面，在台面上轻震两下磕出里面的大气泡，送入烤箱中下层，175度烘烤约40分钟，出炉后倒扣在网架上自然冷却脱模；
7.淡奶油从冰箱取出加入白糖用电动打蛋器打发出现轻微纹路即可；
8.蛋糕横切成三片，在每片蛋糕上涂抹适量奶油，摆上草莓粒即可。
小诀窍
1、淡奶油要打发前一定要提前一段时间放入冰箱冷藏，否则这样的天气也是很难打发起来。
2、这个蛋糕你还可以放上其它自己喜欢的水果按自己喜好进行装饰也很漂亮。
8. 怎么做好吃，裸蛋糕的家常做法
食材
主料鸡蛋4个色拉油80克冷开水80克低筋面粉100克白糖100克白醋2克淡奶油200克 辅料樱桃2颗芒果肉适量草莓8颗奥利奥饼干碎适量糖粉20克
步骤
裸蛋糕的做法步骤11.准备好戚风蛋糕原料，分离蛋黄蛋白，低筋粉过筛；盛蛋清的容器保证无油无水。细砂糖分为两份，蛋黄用的为55克，蛋白用的为45克。
裸蛋糕的做法步骤22.在色拉油中加入水，加入蛋黄和55克白糖；
裸蛋糕的做法步骤33.用电动打蛋器微微打至蛋黄跟油水混合;
裸蛋糕的做法步骤44.加入过筛过的低筋粉；
裸蛋糕的做法步骤55.用电动打蛋器快速打7-8秒至低筋粉混合，蛋黄糊制作完毕；
裸蛋糕的做法步骤66.蛋白加入白醋用电动打蛋器低速打发至大泡沫状态，加入45克白糖；
裸蛋糕的做法步骤77.电动打蛋器转高速继续打发蛋白，打发至蛋白末端出现有弹性的小弯钩状态，蛋白霜打发好了；
裸蛋糕的做法步骤88.往蛋黄糊里加入1/3的蛋白霜；
裸蛋糕的做法步骤99.用刮刀大幅度翻拌，右手拿刮刀从料理盆的一侧刮入，挖起面团的同时，左手逆时针转动料理盆，再将刮刀盛起的面糊落在料理盆里，反复这样翻拌。
裸蛋糕的做法步骤1010.再蛋黄糊里加入1/3的蛋白霜，重复第9步操作多一次；
裸蛋糕的做法步骤1111.把拌匀的蛋黄糊倒回到余下的蛋白糊里；
裸蛋糕的做法步骤1212.用刮刀大幅度快速切拌，充分拌匀;
裸蛋糕的做法步骤1313.拌好的蛋糕糊分倒入两个6寸圆模里，各振动一下；
裸蛋糕的做法步骤1414.预热烤箱150度，把原味蛋糕糊放入，烤60分钟左右，烤制完成，留在烤箱里焖多5分钟；
裸蛋糕的做法步骤1515.烤好的蛋糕坯放凉切片待用；
裸蛋糕的做法步骤1616.草莓樱桃洗净。芒果去皮切丁，分成两份待用；
裸蛋糕的做法步骤1717.取4颗草莓对半切开待用；
裸蛋糕的做法步骤1818.余下的草莓和一部份芒果丁用料理机打碎成水果泥，待用；
裸蛋糕的做法步骤1919.准备好奥利奥饼干碎；
裸蛋糕的做法步骤2020.准备好淡奶油和糖粉；
裸蛋糕的做法步骤2121.往淡奶油加入糖粉；
裸蛋糕的做法步骤2222.打发至顺滑，提起打蛋器，打蛋头上有小尖勾状态即可；
裸蛋糕的做法步骤2323.准备一个6寸派盘，蛋糕片翻面放入；
裸蛋糕的做法步骤2424.抹一层淡奶油（淡奶油的状态无须很平整，但要保证蛋糕片边沿位置的奶油要凸出蛋糕边）；
裸蛋糕的做法步骤2525.再抹一层水果泥；
裸蛋糕的做法步骤2626.再盖上一层蛋糕片，然后又抹一层淡奶油；
裸蛋糕的做法步骤2727.再抹一层水果泥；
裸蛋糕的做法步骤2828.重复叠好抹好三片蛋糕片后，最后盖上表皮比较平整的一片蛋糕片；
裸蛋糕的做法步骤2929.再抹淡奶油（此层不用抹水果泥了，但此层的奶油的量应该是这么多层里最多最厚的）
裸蛋糕的做法步骤3030.最后按自己喜欢装饰水果，再洒上奥利奥饼干碎，裸蛋糕就完成啦。
9. 裸蛋糕怎么做
Naked Cake（裸蛋糕）在近两年在迅速风靡，表层没有奶油的装饰，将蛋糕的内容真实地表露出来，在追求本真的路上，包裹着甜美的奶油夹心又美型、又简单的裸蛋糕！很适合烘焙新手哦！
最流行的裸蛋糕教程，裸蛋糕非常简单质朴，又易操作。即使没有转台和抹刀，也一样可以完成。
10.依次码好水果。摆草莓的时候，尽量把草莓蒂白色的部分往里放，不要露在边缘处，这样会比较好看。或者也可以将蒂切掉。
11.再挤上一些淡奶油，这一层不用挤满，但要注意的是：一定在最外圈的水果上挤一圈奶油，这样才能把蛋糕片撑起来，侧面才好看。第二层同样操作
12.我把蛋糕的底倒过来当顶，这一面比较平整。最上面的奶油，我没有用挤的方式，顶面是直接用小抹刀大致抹平了。
13.继续装饰上水果即可。顶上可以筛一点点点的糖粉装饰。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。