Ⅰ 蒸蛋糕的步骤和方法窍门 蒸蛋糕怎么做
1、鸡蛋6个、白糖100克、低筋面粉180克、盐0.5克。
2、准备一个干净无水无油的大盘，把鸡蛋打入（无需蛋黄蛋清分离～方便快捷！）
3、加入0.5克盐，提升甜度。
4、准备打蛋器，先打至全部起大泡，加入一半的白糖，继续打发。
5、打发至泡末变小细腻，加入剩下的一半糖，继续打发。
6、打发至体积变大变稠有阻力，提起打蛋器时蛋液滴落能堆起，稍停一下不马上消失的状态就可以了。
7、然后准备好模具，先筛入一半的低筋面粉，以切拌或翻拌手法，搅拌均匀，切记：千万不能打圈搅拌，非常容易消泡以至蛋糕。
8、翻拌均匀后再筛入剩下的一半低粉，同样切拌或翻拌均匀，翻拌更无粉粒顺滑的蛋液就好了。
9、倒入模具里，约八分满就好，水开后，蒸十分钟，OK！
Ⅱ 如何蒸蛋糕详细步骤
其实现在蒸蛋糕的做法也是变得越来越多的，很多人都会选择将蒸蛋糕做为早餐来摄入的，其实这种美食作为早餐的话也是完全可以的，因为对于人们的胃肠道黏膜本身就是会有一定的保护效果，这样的话对于一些胃肠道不好的人们就可以自己在家里面制作蒸蛋糕来吃的，会让人们感觉道自己在家理念出来的一系列食物都比外面卖的更好一些。
2.注模成型：先将熟猪油涂于各式模型内壁周围，按规定重量将蛋糕分别注入蒸模内。
3.蒸制：将加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。开始蒸时蒸汽流量控制得小些，蒸3～5分钟后，趁表面没有结成皮层，将蒸模拍击一下，略微震动，使表面的小气泡去掉，然后适当加大蒸汽流量，再蒸一段时间，以熟透为准。蒸汽流量或炉灶火候要适当掌握，如果蒸汽流量太大或炉灶火候过旺，有可能出现制品不平正。
4.冷却、脱模、装箱：出蒸箱（笼）后趁热脱模，装箱冷却，待冷透后，食品箱之间可重叠。
做法二
主料
鸡蛋3个
低筋面粉60克
调料
食盐1克
白糖70克
牛奶45毫升
植物油30毫升
白醋2滴
蒸蛋糕的做法
1.将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中，先将蛋黄打散
2.在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀
3.分次加入植物油，拌匀
4.加入牛奶，拌匀
5.筛入低筋面粉
6.用橡胶刮刀翻拌均匀，待用
7.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡
8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖
9.打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克)
10.再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克)
11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端有少许弯钩
12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中
13.用橡胶刮刀将其翻拌均匀
14.再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中
15.断续翻拌均匀
16.将做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出
17.先在模具口盖上一张厨房纸，再盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔
18.蒸锅中放入适量的水，大火烧开;然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可[1]
做法三
食材用料
面粉糯米粉糖泡打粉鸡蛋牛奶油香草精盐
菜做法
1.把材料准备好，蛋黄和蛋白分开，把面粉，糯米粉和
Ⅲ 制作的戚风杯子蛋糕原味的很好，巧克力蛋糕开裂有哪些好的解决办法呢
巧克力蛋糕开裂是因为水和面粉的比例，以及烘焙的时间温度没有掌握好，如果注意这些细节，可以防止巧克力蛋糕开裂。我们需要准备70克的低筋面粉，5个鸡蛋，适量的可可粉，糖、食用油以及牛奶。先把5个新鲜鸡蛋打入两个无水无油的盆中，将蛋清和蛋黄完全分离，这边一定要注意保证容器的干净，不然很容易会导致打发失败。
Ⅳ 南方水蒸开花蛋糕怎么做呢
我记得材料就面粉，水，鸡蛋。加点油，几种一起搅拌。然后放进特制的容器里面。想要什么样形状的都可以自己做。然后放进锅里蒸熟就行了！这是我小时候吃的。不过我也忘得差不多了。。这是大概步骤！
Ⅳ 蛋糕怎么蒸
简介
小蛋糕总是能让人减轻压力， 拥有幸福的感觉。 为自己， 为身边亲爱的人， 做零脂蛋糕。写上字， 画上图， 一起来做独一无二的cake。 让大家所有的事就像a piece of cake！
材料
蛋1颗60g细砂糖50g零脂牛奶80g糯米粉20g低筋面粉100g酵母粉5g可可粉2g
做法
1
将蛋，糖or糖粉，牛奶or豆浆混合搅拌。
Ⅵ 蒸蛋糕的做法
苹果蛋糕没蒸过，不过我蒸过鸡蛋红枣糕。你也可以试试：原料：鸡蛋2个、白糖50克、自发粉100克、红枣2个。做法；1、把鸡蛋磕进大碗里，加入50克左右的白糖2、把鸡蛋与白糖充分打发3、加入100克左右的自发粉；4、把自发粉与蛋液充分搅拌均匀成为面糊，至完全没有颗粒为止；5、把面糊倒进不锈钢盘子中，撒进红枣碎，锅里水开后，大火蒸10分钟，转小火蒸5分钟，拿牙签插进去，牙签很干爽就是熟了；7、虽然发不高，但是组织很细腻，味道很好。7、虽然发不高，但是组织很细腻，味道很好。
Ⅶ 蒸蛋糕的做法 蒸蛋糕怎么做如何做好吃蒸蛋糕
蒸蛋糕
主料预拌粉250克
鸡蛋4个轮判衡
辅料食用油10克
水50克
蒸蛋糕的做法
1.准备材料
2.把鸡蛋打散，放油混合均匀
3.再放水混合均匀
4.倒入预拌粉冲谈
5.搅拌成糊状
6.倒入模具，放入蒸锅，大火蒸
7.15分钟左右取出脱模即可
烹饪技巧可以用牙签测试熟腊做的状况。如果牙签上没有粘状物就表示熟了
Ⅷ 蛋糕怎么蒸熟呀
蛋糕不是蒸的吧。我在乐图蛋糕网看到一个教程，你看看能不能绑上你黄桃果冻的做法：1.黄桃160克放入搅拌器中搅打成泥2.鱼胶粉5克和糖10克混合3.倒入黄桃泥中，小火加热至完全溶解4.倒入模具中冷藏过夜（4寸圆模）围墙和底胚的做法：5.按照戚风蛋糕的做法制作面糊(蛋黄4个、细砂糖30克、色拉油40ml、牛奶70ml、低粉90克、蛋白4个、细砂糖50克、盐少许、白醋少许)，将面糊倒入铺油纸的烤盘中，抹平表面6.160度预热，150度烤40分钟左右，取出撕去油纸晾凉7.切成厚1cm，总长48cm的，宽5.5cm的蛋糕片8.放入模具中，做成围墙9.在切直径14cm，厚0.5cm的圆形10.放入模具中做蛋糕底白桃慕斯及组合的做法：准备工作：11.白桃200克放入搅拌器中搅打成果泥12.吉利丁片12.5克放入冰水中泡软，沥干水分备用13.将提前制作好的黄桃果冻脱模，冷藏备用14.淡奶油150克打至稍发做法：15.将沥干水分的吉利丁片放入白桃50毫升汁中，小火加热至完全溶解16.稍晾凉后加入柠檬汁10克混合17.加入提前打好的白桃果泥快速混合均匀，放一旁晾凉至20℃以下18.意大利蛋白霜中的蛋白打至中性发泡19.意大利蛋白霜中（水22克、白砂糖73克、蛋白40克）的糖和水混合小火加热至120℃20.倒入打好的蛋白霜中，边倒边不停的搅打，直到搅打至温和21.提起打蛋器，打好的意大利蛋白霜表面光滑，有个长长的倒三角勾22.将意大利蛋白霜倒入晾凉的白桃果泥中，混合均匀23.再倒入打发好的淡奶油中混合均匀24.取一小部分倒入模具中，放冰箱快速冷冻至凝固25.放上提前准备好的黄桃果冻26.倒入剩余的白桃慕斯，填满模具，冷藏过夜，取出脱模，表面用切片的罐装黄桃装饰即可(我做了一个6寸圆模，剩下的材料做成了小模子的，模样多了些许的小巧可爱)