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戚风蛋糕做法彩虹蛋糕高清

发布时间: 2023-03-28 10:39:11

❶ 彩虹蛋糕怎么

彩虹蛋糕做法如下:


一、主料:低筋面粉85克 鸡蛋5个 水50克 细砂糖70克 色拉油50克 盐1克 色素适量

二、辅料:淡奶油500克 细砂糖50克

彩虹蛋糕的做法步骤:

1. 蛋黄蛋白分离,同时启动烤箱预热。

2. 将蛋黄,20克细砂糖,油,水,盐放入同一个深盘里,搅打至融合。

3. 筛入低筋粉,拌至无颗粒状态。

4. 将蛋黄糊分成5等份,每份约60克面糊,分别滴入少许色素,拌均。

5. 蛋白分三次加入50克细砂糖,搅打至湿性偏干性发泡状态。

6. 将蛋白平分到5碗面糊中,每份约40克蛋白,分别切拌成顺滑的彩色蛋糕糊。

7. 模具底部刷上一层烤盘油,然后倒入蛋糕糊,震荡出大气泡。

8. 放入烤箱中层,上下火175度15分钟,然后上火转为200度烤5分钟上色。出炉后倒扣冷却,然后脱模。

9. 500克淡奶油加入50克细砂糖,打发至硬性发泡。然后一层蛋糕体一层淡奶油,盖上去。蛋糕体的颜色从上至下为红橙黄绿蓝。

10. 蛋糕体整体抹上淡奶油。

11. 剩余的淡奶油分成6份,其中白色的一份要多留点,其余5份分别添加色素调色,并装入裱花袋。

12. 各个裱花袋都剪出一个小孔,然后挤出细线形成彩虹。

13. 将裱花袋的孔剪大,在蛋糕脚挤出彩虹小圆点装饰并用白色画出云朵。

14. 最后用巧克力画上大雁,放上彩色糖装饰即可。

15. 切开蛋糕,里面又是一道亮丽的彩虹哦。

❷ 戚风蛋糕怎么做

戚风蛋糕怎么做

戚风蛋糕做法和材料简单,是目前最受欢迎的蛋糕之一。如何做出好吃又松软的戚风蛋糕呢?做之前应该要准备哪些材料呢?一起来看看吧。

戚风蛋糕怎么做1

食材:

鸡蛋2个、美枚低粉20克、色拉油15克、细砂糖35克、牛奶15克、蓝风车奶油适量、奶油用砂糖适量。

做法:

1、首先蛋黄里加入10克糖打到乳化,直到颜色发白即可。

2、然后加油加奶,均匀搅拌,最后筛入低粉拌匀。

3、蛋白分三次加糖,打至湿性发泡为止。

4、之后混合蛋黄蛋白糊,倒入模具大概8分满。

5、入预热好的烤箱180℃,中层约15分钟左右。

5、烤制蛋糕的时候可以打发奶油,等到蛋糕烤好后,用泡芙裱花嘴注入就完成啦。

戚风蛋糕怎么做2

食材:

鸡蛋 6个,牛奶 85g,玉米油 75g,低筋面粉 125g,细砂糖 90g,盐 1g,柠檬 1个,香草豆荚 半条。

步骤:

1、柠檬表面那层腊用盐搓掉,再冲洗干净,擦干,用搓刀把柠檬皮搓下来备用,切下柠檬两边(多切点,两边要挤汁打发蛋白),中间的柠檬也不要浪费,可以切片浸泡蜂蜜,每天早上一杯柠檬蜂蜜水,美白又养颜哦。

2、将蛋清和蛋黄分离,分别放在两个无水无粉、干净的打蛋盆里。

3、将玉米油、牛奶、盐、10克细砂糖放入打蛋盆里,用手动打蛋器拌匀,再逐个加入蛋黄拌匀,然后分两次筛入低筋面粉拌均匀。

4、将香草豆荚切开,用小刀轻轻刮出香草籽,放入蛋黄面糊,再将之前搓下的柠檬皮屑也放进去, 略拌几下,成柠檬香草蛋黄糊,面糊里那些黑色的小细点就是香草籽。

5、蛋白挤入柠檬汁,先用电动打蛋器将蛋白打发至鱼眼泡状;加入三分之一糖,将蛋白打发至体积膨大一倍;再加入三分之一糖,继续搅打至蛋白起纹路,提起打蛋器,蛋白能够挂在打蛋钩上,拉起的尘角呈下垂状;加入最后的`三分之一糖,继续搅打至干性发泡状,提起打蛋器,蛋白能够拉出短小直立的小尘角。

6、取三分之一的蛋白到蛋黄糊中切拌均匀;再倒回剩下的蛋白中,切拌均匀成细腻轻盈的蛋糕糊。

7、倒入乐葵八寸萨瓦林模具中, 并在桌上轻敲几下,震去汽泡。

8、烤箱提前预热,将模具放在烤盘上,放入烤箱下层,上下火,150度,烤50分钟即可,(我的烤箱只有三层,偏矮,放下层离下火太近,颜色会太深烤焦,所以我在烤盘上又多加垫了一个不粘披萨烤盘,颜色才均匀,这个要根据各家烤箱的情况调整,不可照搬哦)。

9、烤好后立刻取出,轻震几下,震去水汽,再倒扣放凉后脱模,我用的是乐葵模具,很好脱模, 没等到放凉 , 只倒扣了5分钟就脱模了。

❸ 彩虹蛋糕是怎么做出来的

1把3个蛋黄加入15克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。 依次加入20克色拉油和20克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
2把3个蛋白中依次加入30克糖,用打蛋器打发至干性,倒扣不会掉下来
3把蛋白和蛋黄糊混合
4将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,脱模
5把一个戚风一分为四块
6取四分之一蛋糕平放在盆子里
7拌上奶油并按入切成片的草莓
8把取四分之一的蛋糕盖在边上
9然后用打发好的淡奶抹平
10取三分之一的淡奶加入绿色素打发至绿色淡奶油
11取三分之一的淡奶加入红色素打发至红色淡奶油
12然后根据自己的喜好分条裱上小花即可
13把另半个戚风蛋糕也近婷样的步骤制作完成,如果喜欢草莓的话可以袜几颗草莓

❹ 戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法

相信大家都吃过蛋糕吧! 有没有想试过自己动手,丰衣足食呢?下面是我收集的戚风蛋糕做法,欢迎阅读噢!

1、 蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态

2、蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,继续低速打至可呈现纹路的状态

3、 最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角

4、蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

5、再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶

6、最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

7、蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀

8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来

10、烤箱预热3-5分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层,上下火标准模式170,40分钟(我这个烤箱旋钮可以显示温度,而且是电子式的,温度稍准一些,大家使用别的烤箱注意适当温度调整)

11.、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑一下,震出大气泡,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)

小贴士

烤箱:柏翠烤箱 成功的关键:

1、打发蛋白的.盘子必须是无水无油,而且蛋白中不能混入蛋黄,要不就会影响蛋白的打发;

2、蛋白必须打发到干性状态(打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁,可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定);

3、混合面糊的时候,应该用从下往上翻拌的手法混合面糊,不要大力搅拌,避免消泡;

4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白,这样不容易混合均匀,也容易让蛋白消泡;

5、烤戚风蛋糕必须使用粘模,绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油,因为这样蛋糕很难爬升,倒扣时也会整个掉出来缩在一起的;

6、戚风的面糊含水量很大,因此需要低温长时间烘烤;

7、烤好的蛋糕要立即倒扣,并要完全晾凉才可以脱模,要不然会容易塌。

❺ 彩虹戚风蛋糕,该怎么做

彩虹糕奇峰糕坯蛋黄蛋白分离蛋黄置于无水无油的盆子中。将蛋黄搅拌均匀备用。将克糖的蛋黄搅拌均匀,然后加入食用油和牛奶,搅拌均匀,倒入低粉,搅拌至光滑的蛋白质呈硬泡沫状。中间加剩下的糖三次!当它快完成时,放下颜料,搅拌它,直到它很难起泡。

出院很冷。准备滚边奶油。将奶油和糖粉搅拌至有纹理。放入滚边袋中,用惠尔通圆口挤出蛋糕上的水滴。蛋糕片中间根据口味挤多少奶油,夹水果。继续折叠第二块。蛋糕切片全部折叠后,顶层装饰惠尔通挤出图案。彩虹奇峰糕的制作方法成品彩虹奇峰糕的制作方法喜欢彩虹,喜欢它绚丽的色彩,雨后高挂在天空中,像一场梦。

可能永远拿不到,但你可以把它变成甜品,细细品尝。甜甜的味道一定会融化你姑娘的心。这是一种新的尝试。与网上其他彩虹蛋糕不同,这款蛋糕不使用奶油或软糖,而是采用奇峰体的颜色渐变。效果很美,很惊艳!

❻ 如何制作彩虹蛋糕大吃货爱美食

用料

蛋糕糊

鸡蛋 5个

糖(蛋黄、蛋白) 30g、40g

牛奶 55g

大豆油 50g

低粉 85g

香草精 2-3滴

白醋(或柠檬汁) 3滴

食用色素 6个颜色

超省事零失败彩虹蛋糕胚6寸的做法

  • 8寸戚风蛋糕糊做法。这里就不说了。其他厨友分享过。

  • 上面图案可以自己定。

❼ 戚风蛋糕怎么做

戚风蛋糕的主要食材是鸡蛋、牛奶和低筋面粉,这些都是营养价值很高的食物。那么戚风蛋糕怎么做呢,下面一起去看看吧!

原料

难度:切墩(初级) 时间:1小时以上 主料
低筋面粉100g 蛋清110g 蛋黄60g 细砂糖(加入蛋清中)60g 细砂糖(加入蛋黄中)25g 牛奶65g 植物油50g 泡打粉1小勺5ml

戚风蛋糕的做法步骤

1. 先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大,状态浓稠,颜色变浅。

2. 分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。

3. 加入牛奶,轻轻搅拌均匀。

4. 低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。

5. 用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的`蛋黄面糊放在一旁静置备用。

6. 将打蛋器洗干净并擦干以后,开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖。继续搅打,并分两次加入剩下的糖。

7. 将蛋白打发到干性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出直立的尖角)。

8. 盛1/3蛋白到蛋黄碗里。

9. 翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。

10. 将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。

11. 再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

12. 把面糊倒入模具中,约为模具的4分满。将模具在台面上震几下,震出大气泡。

13. 将蛋糕模放入预热好上下火150℃的烤箱,倒数第二层,烤45-50分钟。

(使用长帝3.5版家用电烤箱CKTF-32GS)

14. 戚风蛋糕在烤箱中烘烤的状态请看下图

15. 蛋糕烤好后出炉。蛋糕烤好后能膨胀到模具的8、9分满,顶部可能稍稍高出模具

16. 将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上,直到完全冷却。

17. 蛋糕冷却后脱模。可以用来制作裱花蛋糕,也可以切块直接食用。

❽ 戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。
折叠方法一
1.鸡蛋提前从冰箱取出,将蛋清、蛋黄分离,低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀,过筛备用;
2.在蛋黄中加入20克白糖,搅打均匀,然后分3-4次加入色拉油、牛奶,搅打至蛋黄液体均匀、浓稠,没有油、水分离的现象;
3.轻轻加入面粉,快速切拌均匀,液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度;
4.蛋清中加入柠檬汁,用打蛋器打出鱼眼形的大泡,然后加入20克白糖,剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次,分两次加入,直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器,顶部的蛋白成三角状竖立,不会弯曲;
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合,用橡皮刮刀切拌均匀,然后将混合好的面糊倒入蛋清中,迅速的切拌均匀;
6.立即倒入蛋糕模子中,放入烤箱中层,用180度上下火烘烤40分钟,烤好后取出立即倒扣,晾凉后即可脱模;
很多装饰类的蛋糕(奶油水果蛋糕)、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬,所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。

❾ 彩色蛋糕怎么做

蛋糕是日常饮食上比较常见的一道甜食,是由新鲜的鸡蛋加上面粉所制作而成的美食,不仅口感味道好,而且十分松软,容易消化,儿童和老人非常适合食用,而彩色淋面蛋糕做法也非常简单,营养美味,而且颜色外观也非常漂亮,增加食欲,自己在家也可以轻松制作。

彩色淋面蛋糕的做法

1、准备大小两个戚风蛋糕胚,分别切割成片。

2、打发淡奶油,夹心和抹面使用。
3、逐层平铺,抹上奶油放上水果,大的放下面,小的放上面。
4、然后把奶油均匀的抹在蛋糕胚上,抹好后入冰箱冷藏30分钟以上。
5、奶油加热,微微煮沸,再入红色巧克力热融十分钟后,再搅拌均匀,即成红色巧克力甘纳许。
在这里顺便提一下,巧克力甘纳许不一定就是黑色的,可以是不同的颜色,来搭配不同的蛋糕,主要用的是彩色巧克力,如下图所示
6、等甘纳许降温到40度左右时,再将红色的甘纳许淋在蛋糕的边缘上,让其自然流淌,自然的才更有美感。最后在蛋糕顶上放上水果装饰即可。
其他做法
1、不同巧克力最佳调温温度大家可做参考千万不要温度太高,否则淋面没有光泽感
2、巧克力甘纳许:经典配方的比例是巧克力与淡奶油1:1的比例,淡奶油加热至50-55℃,巧克力放里面自然融化,同时用蛋抽快速搅拌,但手法要轻,同样是防止气泡进入,直至混合均匀。冬天温度低,可以增加一些淡奶油比例,让甘纳许稀一些,这样更容易操作。
3、先用勺子在蛋糕的顶部边缘滴巧克力甘纳许,这时候甘纳许温度控制在30-35℃的液态。PS:蛋糕不会融化,因为很快就会凝固接着,将更多一些的甘纳许倒在蛋糕的顶部,用小抹刀将甘纳许从中间往边缘推平。轻轻震几下蛋糕,让更多一些的甘纳许溢出到蛋糕的侧面,制造自然的淋面滴落效果。整个过程要动作迅速。
4、想好你的搭配方案。圆球和星星形状的糖果儿、搭配一些彩针、带有巧克力涂层的坚果、威化饼干与饼干棒。准备做巧克力装饰摆件:先在烤纸上融化一些巧克力,撒上食用金粉,用小刀在巧克力上面画成漩涡状,直到效果满意为止。将圆球和星星形状的糖果儿撒在上面进行装饰,然后将巧克力冷藏到凝固坚硬的时候从烤纸上拿下来,掰成自己喜欢的形状,放在蛋糕上面。