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冷藏蛋糕的做法

发布时间: 2023-03-28 09:13:57

⑴ 冷冻芝士蛋糕的做法

冻芝士蛋糕的做法
1.蛋白加入40G糖;

2.座在热水上打至湿性发泡;

3.蛋黄加入40G糖;

4.座在热水上打至发白;

5.再放入软化的芝士,继续座在热水上;

6.打至顺滑无颗粒;

7.吉利丁片用冷开水泡软后,隔水热融化;

8.倒入芝士面糊里,打均匀;

9.取一碗,倒入淡奶油并打发;

10.然后将芝士面糊与蛋白倒入打发的淡奶油里;

11.打至混合均匀即成芝士面糊;

12.饼碎加入融化的黄油,平铺在模具底并压实;

13.将完成好的冻芝士面糊倒入;

14.放入冰箱冷藏3-4小时;

15.凝固可以取出来切件吃用。

用料
奥利奥饼干🍪碎 80克
黄油 40克
纯牛奶 100克
吉利丁粉 10克
淡奶油 150克
奶油奶酪 240克(一盒)
白砂糖 60克
冻芝士蛋糕的做法
首先准备好所有的材料(请忽略图中的底筋面粉🤣只是不小心也放进去照了)淡奶油由于我长时间放冰箱冷藏了,导致出现疑固状态,但没关系,下面会提到进行加热就ok了

饼底还是像之前一样,黄油隔热水溶化,倒入奥利奥饼干碎中(有些朋友用消化饼干也可以,只是本人喜欢奥利奥饼干味道多点)搅拌均匀后,倒入蛋糕模具中,用刮刀压实饼干,放冰箱冷藏半小时待用
100克的纯牛奶,我是用了50克来泡吉利丁粉,搅拌均匀,使吉利丁粉充分溶解,然后和剩下50克牛奶与淡奶油,倒入同一容器隔水加热至融化,放置待用
奶油奶酪从冰箱拿出来一段时间后,会软化起来的,倒入盆中分次加入糖(有些方子是用糖霜,我用细砂糖也可以,只是不喜欢太甜的朋友可减量),然后用电动打蛋器打至变顺滑的稠糊状,直到没有颗粒即可
接着便把混合好的牛奶和奶油,分次倒入奶酪糊中,继续用打蛋器打发,打到完全顺滑,用刮刀搅拌好,这就做好芝士慕斯糊了

拿出冰箱中的模具,将做好的芝士慕斯糊倒入完毕后,轻轻震动消除气泡,用保鲜膜封好,放置冰箱冷藏4小时以上便可

冷藏好的芝士蛋糕要脱模了,我还是用高水杯放底下,用吹风机热风吹模具的周围来进行脱模,简单又容易一下子就可以了
(🧀️看到都觉得又香又滑😋)

最后用奥利奥饼干碎过筛子,均匀撒满蛋糕的表面上就ok了,切块品尝还打包了送朋友吃😄都说好吃(做的途中,倒了一点尝试做了个木糠杯,也是超好吃的)

⑵ 凉蛋糕的做法,凉蛋糕怎么

凉蛋糕怎么做
主料
低粉
160克
鸡蛋
2个
糖粉
40克
黄油
30克
牛奶
500克

辅料
淡奶油
500克
糖粉
25克
芒果
3个
猕猴桃
1个
葡萄
适量
手指饼干
半包
步骤

1.准备材料。

2.糖粉倒入鸡蛋中搅拌。

3.倒入牛奶搅拌均匀。

4.低粉过筛,并搅拌均匀。

5.黄油隔水软化,倒入面桨,搅拌均匀。

6.面桨过筛后,置冰箱冷藏室静置半小时。

7.平底锅加少许有,倒入一汤勺面糊,摊平,小火煎熟,无需翻面。

8.芒果切丁备用。

9.淡奶油加糖粉用打蛋器打发。

10.一层皮,一层奶油。

11.放上水果再涂奶油,再盖上皮。

12.皮做完用手指饼包裹一圈,再用丝带打蝴蝶结装饰。

13.最后摆上喜欢的水果装饰就OK啦!

14.再上一个没来得及拍过程的戚风,蛋糕样式也可供参考。

⑶ 冰皮蛋糕的做法

冰皮蛋糕的用料:
冰皮月饼粉200克 开水200克 鸡蛋5个 低粉80克 糖40克 牛奶80克 玉米油20克 柠檬少许 果酱适量
冰皮蛋糕的做法:
将冰皮月饼粉倒入盆中,将烧开的水倒入冰皮中, 一边倒一边搅动。 揉成光滑的面团晾凉,放入保鲜袋中,放冰箱冷藏。烤盘中放上油纸。 鸡蛋的蛋黄和蛋白分开两个干净无油的的盆中。蛋黄加入一半的糖,奶和玉米油搅匀。蛋清加入另一半的糖。 搅匀的蛋黄糊筛入低粉翻拌无干粉的顺滑面糊备用。清里滴几滴柠檬汁搅打至硬泡。 分次加入面糊中切拌均匀。倒入烤盘中抹平表面。 烤箱175度预热,放入中层烤25-30分钟左右表面上色按上去没有沙沙声即可。取出蛋糕撒开周围的油纸晾凉。 将蛋糕倒过去撒掉所有的油纸,再切成几个均匀的长条,两块长条中间抹一些果酱合在一起。冰皮取出分成两份上下都盖上保鲜膜,擀成长片。 放入蛋糕卷起包好,再包好保鲜膜后放冰箱冷藏后切块食用。

⑷ 玛德琳蛋糕为什么要冷藏 玛德琳蛋糕的做法

玛德琳蛋糕是一款经典的法式小甜品,因为形状多为贝壳状,又被叫做贝壳蛋糕。据说好吃的玛德琳蛋糕,由一个美丽的“意外”而产生,主厨出餐到甜品时莫名其妙不见了,女仆临时烤了她的拿手小点心,却得到主人的赞赏和欢心,于是以女仆的名字Madeleine(玛德琳娜)用于小点心的命名,成为贝壳蛋糕(玛德琳)的本名。

玛德琳蛋糕流传着几百年的历史,但是做法却是非常简单,适合家庭制作。它一般由黄油、面粉、鸡蛋、糖、泡打粉等食材制作,无需打发黄油,而是利用泡打粉使蛋糕获得蓬松的口感,而它烘烤时出现的“傲娇”的小肚子则是它制作成功的标志之一,口感绵密、内心润泽好吃,作为一款常温蛋糕,它可以在室温存放3-5天。
玛德琳蛋糕怎么做?
玛德琳蛋糕简单易做,新手也能轻松学会!下面就分享一款红丝绒玛德琳的做法,红红火火的颜色非常喜庆,也是中国人喜欢的颜色哟。

红丝绒玛德琳
食材:(参考分量12个)
鸡蛋:2颗,细砂糖:60g,柠檬汁:几滴,低筋面粉:105g,泡打粉:2g,甜菜粉:5g,黄油:100g。
烘烤时间:烤箱中层,170度烘烤18分钟左右。(具体视个人烤箱脾气而定。)
准备工作:
1、低筋面粉、泡打粉、甜菜粉混合过筛,备用。
2、玛德琳模具提前做防粘处理:涂抹黄油,撒高筋面粉,最后将多余面粉倒出。
3、黄油隔水融化,备用。
制作步骤:
1、全蛋+细砂糖+柠檬汁混合均匀,不用打发。
2、将粉类材料倒入,用刮刀翻拌均匀。
4、将温热的黄油分2-3次倒入面糊,每次拌匀后再倒入下一次。
5、打蛋盆盖保鲜膜,冷藏半小时。
6、室温静置10分钟,让面糊略恢复流动性。170度预热烤箱。
7、面糊用裱花袋,挤入玛德琳模具中,8分满即可。
8、在烤箱中层170度,烘烤18分钟左右。
9、出炉即可脱模,放在晾网上自然冷却后,无论是直接食用或装袋保存送给亲朋好友都非常棒哟。

⑸ 蛋糕的做法烤箱新手做

新手做蛋糕的方法,实际上每道蛋糕的做法都是不同的,教你一道简单做法。

红茶蛋糕卷

食材准备:鸡蛋4个(约60g/个)、 细砂糖40g、低筋面粉40g 、伯 爵 红茶粉(或其他红茶粉)6g、柠檬汁几滴、 玉米油40g 、 牛奶 50g

夹馅的材料:

淡奶油200g 、速溶咖啡粉5g、细砂糖25g 、淡奶油15g、60%黑巧克力15g

蛋糕体制作:

1、先把夹馅材料的淡奶油和咖啡粉充分融合后倒入容器,密封冷藏至少4个小时或以上。
2、牛奶和红茶粉倒入奶锅,小火煮沸后盖盖子晾凉备用。
3、分离鸡蛋,蛋清放冰箱冷藏备用。(鸡蛋大小建议选带壳约60g的)
4、把10g细砂糖倒入蛋黄中。打蛋器打至糖融化、蛋黄体积增大、颜色发白。
5、加入玉米油,充分搅打均匀。
6、把煮好的奶茶液连茶粉一起倒入盆中,充分搅打均匀。
7、筛入全部低筋面粉。
8、用刮刀划“Z”字拌匀,成细腻的蛋黄糊。(此时烤箱预热上下火170度)
9、打发蛋白,把柠檬汁和30克细砂糖全部倒入蛋白盆。
10、全程低速打发至湿性发泡,拉起打蛋 头 呈弯弯的尾巴状。
11、先取1/3蛋白 霜与蛋黄 糊翻拌混合。
12、拌好的混合物倒回剩余蛋白中翻拌均匀,成轻盈细腻有光泽的蛋糕 糊。
13、把蛋糕 糊距离台面约15CM,倒入垫好油纸或烤布的烤盘内,蛋糕 糊表面整理平整。
14、送入烤箱中层,上下火170度烘烤20分钟。(烘烤温度时间按实际调整)
15、烘烤完毕,取出烤盘,放在晾网上晾至微微烫手,再倒扣。
16、晾蛋糕时做夹馅,巧克力和淡奶油倒入容器。隔热水融化,拌匀成顺滑的巧克力晾凉备用。
17、把冷藏好的奶油咖啡液加入细砂糖,打至5分加入巧克力甘 纳 许。
18、打至坚 挺 状,放冰箱冷藏备用。
19、蛋糕 体脱模,撕 去烘焙纸。
20、翻面,蛋糕皮朝上,斜刀切去蛋糕体靠外的一边。
21、把夹馅均匀地抹在蛋糕体上,靠切口的一端夹馅抹薄一些。
22、借助工具,用烘焙纸把蛋糕卷起来。
23、密封好蛋糕卷,入冰箱冷藏4个小时即可切块。

⑹ 冷藏式起司蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

用料

全麦饼干 40

蛋糕底

细砂糖 2小匙

黄油 20

起司糊

奶油奶酪 130

细砂糖 30

香草豆荚 1/4根

吉利丁片 3

原味酸奶 30

鲜奶油 150ML

柠檬汁 一大匙

装饰用鲜奶油

鲜奶油 100ML

细砂糖 8g(可省略)

冷藏式起司蛋糕的做法

  • 全麦饼干放入比较厚的塑料袋或者保鲜袋,敲碎,倒出,和细砂糖混合后,加入融化的黄油,混合均匀。6寸慕斯模下方垫烘焙纸,整体放在平盘上。把混合好的蛋糕底材料倒入,压紧压实压平即可。

  • 奶油奶酪提前拿出软化。吉利丁片提前在水中泡软后取出,挤干水分。跟酸奶一起微波炉加热或隔热水,搅拌到吉利丁融化。香草荚从中间切开,用刀背刮出香草籽备用。淡奶油无需先从冰箱拿出。

  • 奶油奶酪软化后,用蛋抽搅打成乳霜状,加入香草籽和细砂糖,继续搅打均匀。

  • 取一点点搅拌好的奶酪糊跟酸奶吉利丁液拌匀。

  • 再把混合好的部分加入剩余奶酪糊中搅匀。这个步骤不可省略,因为硬度不同的两种材料很难混合均匀,采用这种方式,才能让两种材料均匀混合。

  • 奶酪糊搅拌好后放置一旁备用。称量出150ML鲜奶油,打至7分发。7分发的状态,是提起打蛋器淡奶油还会缓慢滴下。

  • 打发好的淡奶油,分三次跟奶酪糊混合搅匀。最后再加入柠檬汁搅匀。搅好的蛋黄糊倒入模具中,表面尽量抹平后,盖保鲜膜,放入冰箱冷藏3小时以上。

  • 第二天早上,先拿掉烘焙纸,然后用喷枪对着慕斯圈烧一圈,就轻松脱模了。脱模后又打发了100ML淡奶油到7,8分发,抹在表面作为装饰就可以吃了。该步骤省略也可以。

⑺ 蛋糕的做法

蛋糕这种甜品因其香甜可口,深受大众的喜爱,蛋糕最初起源于一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料烘焙而成的,在烘焙的过程中以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料,并且经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。它是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂、黏合剂、起酥油,液体,香精和发酵剂等成分。蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类,分别是面糊类蛋糕、乳沫类蛋糕以及戚风类蛋糕。烘焙蛋糕的步骤比较繁琐,要经过很多的工序才能做出美味可口的蛋糕。

制作蛋糕的步骤主要包括以下程序:

1、要将千层派皮用擀面棍擀平放入抹了油的烤盘中;

2、将派皮表面用叉子搓洞后,放入冰箱冷藏松弛约1小时;

3. 蛋黄与细砂糖(50克)用打泡器搅拌至淡黄色;

4. 加入融化的无盐牛油、牛奶、香草精拌匀,再放入已筛的.低筋面粉与泡打粉轻轻拌匀;

5. 将蛋白打起泡后,分次加入细砂糖(60克)继续打至偏干性发泡,再分次加入蛋黄液中拌匀;

6. 取一个干净的烤盘铺上烤盘垫纸,将材料倒入并用软刮板抹平;

7. 放入烤箱180/150℃ 烘烤约20~25分钟取出放凉,即为蛋糕体; ...

生日蛋糕的做法大全

每个人生日的时候,亲朋好友们都会为其准备一个生日蛋糕为其庆生,生日蛋糕的作用就是为过生日的人送去祝福。早在中古时期的欧洲人就相信,生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子,所以在生日当天,亲人朋友都会齐聚身边给予祝福,并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。这个习俗一直流传至今,不论是大人或小孩,都可以在生日时,买个漂亮的蛋糕,享受众人给予的祝福。而古希腊人在庆祝他们孩子的生日时,在糕饼上面放很多点亮的小蜡烛,并且加进一项新的活动——吹灭这些燃亮的蜡烛。他们相信燃亮着的蜡烛具有神秘的力量,如果让孩子在心中许下一个愿望,然后一口气吹灭所有蜡烛的话,那么这个孩子的美好愿望就一定能够实现。

生日蛋糕主要包括分类鲜奶蛋糕、慕斯蛋糕、奶酪蛋糕、巧克力蛋糕、冰淇淋蛋糕。生日蛋糕的做法较之蛋糕更加的复杂,人们在制作生日蛋糕的时候可以根据自己的喜好进行制作。

首先,第一步:取两个无水无油干净的盆,将蛋黄和蛋白分开,蛋黄加入20克细砂糖;

第二步:用电动打蛋器搅拌至糖溶解,加入植物油、牛奶和水,搅拌均匀;

第三步:筛入低筋面粉,并用手动打蛋器轻轻搅拌,搅拌均匀的蛋黄糊放一旁备用,可以适当地在蛋白里滴几滴柠檬汁;

第四步:用电动打蛋器搅打蛋白至粗泡时加入细砂糖,并继续搅打蛋白至偏干性发泡;

第五步:取1/3蛋白倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀按切拌的方式拌匀,再取1/3蛋白倒入蛋黄糊中,用切拌的方式拌匀,然后将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的1/3蛋白中,用切拌的方式拌匀并倒入蛋糕模中;

第六步:拿起蛋糕模往桌上轻敲去除面糊内的大气泡,放进预热至170度烤箱中下层,烤35分钟左右,并将烤好的蛋糕取出,倒扣晾冷,将冷却后的蛋糕脱模,用刀要成三等片;最后的步骤就是添加奶油以及各种配料了,如果喜欢奶油蛋糕可多添加奶油,喜欢果味蛋糕的话可以添加水果等。

电饭煲蛋糕的做法大全

蛋糕的做法有很多种,其中电饭煲蛋糕是一种制作工具比较家常而且制作工序也较为简单的一种,人们在家里就可以亲自动手做香甜酥软的美味电饭煲蛋糕。那么,电饭煲蛋糕的做法主要包括哪些呢?让我们一起来看看电饭煲蛋糕的制作工序吧!

首先,将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中(鸡蛋一定要常温的,刚从冰箱中取出的要放至室温);糖1/3放入蛋黄中,搅打蛋黄,搅成淡黄色即可;

第二步是搅打蛋白,搅成象奶油样的干性泡发状,再将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。

第三步就是把打好的蛋白的一半放到蛋黄中,小心搅拌,然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中,并滴上几滴白醋,然后轻轻搅均。紧接着再将剩余的一半蛋白放入到第三步中搅均,大约2分钟后,你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体,变成一种糊状,这时蛋糕糊就完成了。

第四步就要开始食用电饭煲工具了,在电饭煲里涂一层油,如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。 在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果 ,将蛋糕糊倒入电饭煲中,将电饭煲按至煮饭加热档,约5分钟左右就跳到保温了,等过了2-3分钟后,再按一次煮饭加热,期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干,这样反复3-4次,就可以闻到一股蛋糕的香味了,打开盖子,表面是浅黄色的,比原来要高一些,用筷子戳得进去并且筷子没有粘蛋浆,表示蛋糕已做好,至此电饭煲蛋糕顺利完成。

⑻ 蛋糕的做法大全

怎么做蛋糕?美味可口的蛋糕是宝宝、儿童的最爱,心灵手巧的妈妈们当然要学会亲手做蛋糕,来看看蛋糕的做法大全吧!教你学会各种蛋糕做法

蛋糕的做法大全

为宝宝制作蛋糕不仅要讲究口感,还要注意营养均衡,慕斯蛋糕、纸杯蛋糕、这些都可以在家中为孩子制作,来看看自制的蛋糕做法大全吧!

慕斯蛋糕

慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点,柔软香甜,入口即化。慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以需要置于低温处存放。非常适合老人和孩子食用,手巧妈妈可以为宝宝做慕斯蛋糕哦!具体步骤:

1、鱼胶片用凉水泡软;

2、将鱼胶片与牛奶隔水加热并不断搅拌至全部融化,放凉待用;

3、砂糖加入淡奶油中打发至有纹路,冷藏备用;

4、取一点草莓放料理机里打成草莓泥;

5、将步骤2的鱼胶片和步骤4的草莓泥都加入步骤3中搅拌均匀,制成慕斯糊;

6、将心形蛋糕切成两片,用活底心形模具做慕斯,侧边摆上草莓,加一半慕斯糊,再加另一片心形蛋糕再加满慕斯糊,放冰箱冷藏2到3小时;

7、用qq糖加水,隔水融化放凉;

8、将步骤7的草莓液体倒在冷藏的慕斯上面做镜面,再放回冰箱冷藏1个小时;

9、拿出脱模在上面点缀些水果就OK了。

纸杯蛋糕

纸杯蛋糕因是以油脂蛋糕作糕坯的花色小蛋糕,因装在防油纸做成的纸杯中而得名。纸杯蛋糕是设计给一个人食用的小蛋糕,它通常固定在纸托或铝箔杯托上烘烤。便于携带,口味香甜。具体步骤:

1、将橙榨汁待用;

2、鸡蛋分开两个无油无水容器中;

3、将蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡;

4、蛋黄加入橙汁,油,面粉拌匀;

5、将蛋白糊和蛋黄糊分两次拌匀;

6、将拌好的面糊倒入纸杯中;

7、放入预热150度的烤箱中烤30分钟。

电饭煲原味蛋糕

电饭煲可以做蛋糕哦!这一定让爱烘焙的妈妈们乐坏了。来看看家里电饭锅蛋糕的制作方法吧。具体步骤:

1、准备两个无水无油的不锈钢盆,把蛋黄和蛋白分开备用。蛋黄加入25g细砂糖,用手动打蛋器摩擦式的打发至颜色变浅(提起打蛋器很浓稠的状态);

2、把牛奶一次性的加入蛋黄液中搅拌匀,提前把低筋粉过筛加入蛋黄液中搅拌匀备用;

3、蛋白用电动打蛋器低速打至粗跑,加入少许食盐和柠檬汁。继续用低速打发至泡沫略细。加入第一次细砂糖,糖分三次加入,每次打发至蛋白的泡沫略细一些就可加下一次糖。加完糖后可以把电动打蛋器开到最大档,蛋白接近硬性发泡的时候改为低速打发几十秒即可(硬性发泡的标准是打蛋器提起蛋白的时候尖而短即可);

4、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀,再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中搅拌均匀;

5、电饭锅提前加热5分钟,把搅拌好的蛋糕糊倒入锅中,震出空气放入电饭煲中按煮饭键,时间约35分钟,跳掉后马上盖上一块湿布,时间为20分钟;

闷过后,继续按煮饭键时间约15分钟。跳掉后继续闷20分钟即;

6、要拿出来前,用牙签类的竹签试一下蛋糕,如果牙签上还有蛋糕体黏住的,再闷10分钟左右,拿出来后立刻倒扣放凉脱模。

更多精彩,请看趣味组图:

玛德琳小蛋糕 清新柠檬杯子蛋糕

儿童蛋糕的做法

各位爱心妈妈一定想做一款给宝宝吃的小蛋糕,无添加香精色素,安全放心又好吃。其实只用新鲜的鸡蛋、面粉、少量糖就可以完成这个任务啦!

材料:4个鸡蛋、少许盐、糖、牛奶,

1、把鸡蛋清和蛋白分离,打蛋白液

在蛋白液里面先加入少量的盐,一点点盐就可以了,这样会让蛋糕口感更好,然后再加一大勺白糖。

用筷子或自动打蛋机打蛋液,一直打到蛋白硬性发泡,即使把碗倒过来,蛋白也倒不下来,类似于奶油状才可。用筷子打的话,一般十五分钟可以搞定。

2、搅蛋黄

在蛋黄里面加2勺糖,再加3满勺面粉,注意不要使用高筋面粉,普通面粉,中筋,低筋面粉都可以。

在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶。

3、蛋白蛋黄混合

用勺子把打好的蛋白泡挖一半,放进步骤2的蛋黄中。用勺子将蛋白和蛋黄上下搅拌均匀,注意一定要上下搅拌,不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈面粉会起筋,这样蛋糕不会发起来。然后再加入另外一半蛋白,继续用勺子上下搅拌均匀。

4、加热

(1)如果家中有烤箱,将烤箱预热,160度,倒数第二层,烘焙约20-25分钟即可。

(2)如果家中没有烤箱,用电饭锅也可以。

电饭锅插上插头,按下煮饭键,锅边摸着有点热的时候就可以了,这叫做预热。倒入一点点食用油在锅底,防止蛋糕糊在锅底倒不出来。

把做好的糊糊倒进电饭锅。用手在桌上震几下,把里面的空气泡震出去。

按下煮饭键。把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上,继续闷;20分钟以后,再按一次煮饭键,继续闷20分钟。即可。

⑼ 西点蛋糕的做法

法式焦糖布丁

用料

淡奶油

140ml

牛奶

70ml

蛋黄

3个



20g + 3小勺

法式焦糖布丁的做法

1. 所要用到的原料,烤箱预热150度

2. 将牛奶和淡奶油倒奶锅里,小火加热

3. 加热的同时缓慢搅拌均匀,看到冒热气的时候就关火,放凉,大约需要10分钟

4.蛋黄加糖并搅拌均匀

5. 将蛋液缓慢倒入放凉的奶锅里

6. 搅拌均匀

7. 将蛋奶液倒入准备好的烤杯里,同时取一个烤盘,烤盘里倒入热水

8. 将烤杯和烤盘放进烤箱150度烤30分钟,注意不要烤过

9. 布丁放进冰箱冷藏2小时至2天以内都可以,要吃的时候从冰箱取出,烤杯内撒一小勺糖在布丁表面,再转动烤杯让布丁表面沾上一层糖,将多余的糖倒出,最后用喷枪在离布丁几公分的地方喷烧,要注意观察,因为喷枪焦糖的速度很快

法式焦糖杏仁酥饼

用料

酥饼的原料

无盐黄油

63g

糖粉

43g

蛋黄

1个

低粉

125g

上层焦糖杏仁

淡奶油

30ml

细砂糖

50g(我只放了35g)

水麦芽

15g

蜂蜜

15g

无盐黄油

30g

杏仁片

50g(我放到75g,料多好吃)

法式焦糖杏仁酥饼的做法

1. 酥饼的制作过程类似饼干
1.黄油软化 稍微打发 加入糖粉 打发至稍微发白
2.加入蛋黄 打发至体积膨胀 筛入低粉 切拌至混合 然后混合成团 不需要使劲揉
3.装入保鲜袋中 放入冰箱冷藏1小时
4.将面团在保鲜袋中擀开 然后将多余的面团切掉 放入模具中 用叉子戳上小洞
5.放入烤箱 180度-20分钟

2. 将焦糖杏仁的原料 除了杏仁以外 全部放入锅中 中火 边加热 边搅拌

3. 煮到温度到达115度后 关火 此时锅中呈现出浓稠泡泡状 煮的时候 搅拌

4. 倒入杏仁片 轻柔的搅拌均匀

5. 完成的样子 尽量不要把杏仁片压碎了

6. 趁热倒入烤好的酥饼上 抹平了

7. 180度--25分钟 烤至表面金黄

8. 将烤好的取出 大概冷却到烫手 但是不是非常烫
表面焦糖开始有点硬 不那么软的时候 将它倒扣 切成小块
一定要倒扣了切 一刀到底 不要来回拉锯

⑽ 玛德琳蛋糕为什么要冷藏 玛德琳蛋糕的做法

因为在冷藏的过程中 面糊会发生深度融合 也使得面糊产生粘性,这样的玛德琳烤出来口感会更细腻,当然,少了这一步的玛德琳也不会出现明显的失败,不过冷藏这一部在烘焙上应用是很广泛的哦,低温会使很多奇妙的现象发生哦.
1.准备所有的材料。
2.取半个橙皮泡成丁,不要取白色的部分。将刨成丁的橙皮先用糖腌制1小时。
3.鸡蛋与糖渍橙皮及橙汁用手动打蛋器搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉和泡打粉搅拌均匀。
5.把黄油放锅中用小火熬煮至发出榛果的香气,滤去浮沫待稍温倒入混合的面糊搅拌均匀。
6.倒入裱花袋放入冰箱冷藏1个小时。
7.模具里涂上一层黄油撒面粉,倒去多余的面粉进行防粘处理,取出面糊装入裱花袋,取出蛋糕糊,回温至有一定的流动性后,挤入模具。
8.烤箱预热180度,上下火中层烤13-15分钟便可。
9.出炉后趁热脱模冷却。