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蛋糕上面有水的做法

发布时间: 2023-03-23 02:04:38

Ⅰ 水蛋糕的做法

Ⅱ 为什么做电饭锅蛋糕上面有点湿水

用电饭锅做蛋糕时蛋糕里的水汽蒸发,在盖子上冷凝成水并滴下去,所以总是有点湿
可以在把蛋糕放进电饭锅之前先用煤气灶小火烧一烧,去掉一些水(注意别烧熟),当然用微波炉小火转个几分钟更好

Ⅲ 有哪些水蒸蛋糕的做法和配方

食材:鸡蛋,白砂糖,面粉

辅料:柠檬汁,盐

操作步骤:

1、蛋清跟蛋黄分离,注意不能混入蛋黄,在蛋黄中加入10克白砂糖。拌匀,使白砂糖完全融化在蛋黄里。

2、往蛋清里加少许柠檬汁除蛋腥味,加入1克食盐,分三次把白砂糖加入蛋清中打发,高速打发5分钟左右,这步是蛋糕能否松软的关键。蛋清要呈现奶油状,桃起不会掉落。

3、分三次向蛋黄中加入打发好的蛋清,拌匀,使蛋黄和蛋清充分融合,拌匀后的蛋黄和蛋清体积应该跟拌前的蛋清差不多。拌的时候一定要轻、快速,切不可划圆圈搅拌,以免消泡。

4、分多次向拌匀的蛋汁中加入面粉,充分拌匀,动作要轻,要快。以十字形,从底部向上翻动,不可划圆圈搅拌,以免消泡混和后的面糊体积跟蛋清打发后的体积差不多,将蛋糊倒入容器中。容器中不可抹油,否则会发不好。

5、加入炒过的芝麻,蒙上保鲜膜上蒸笼,以免水汽进入影响口感。

6、冷水上笼,水开后蒸十五分钟,松软可口的水蒸蛋糕就做好了。

Ⅳ 蒸鸡蛋糕的时候为什么里面会有水

因为蒸鸡蛋的时候,会产生大量的水蒸气
水蒸气在遇到锅盖的时候,遇冷会凝结成水滴
会滴到鸡蛋糕里面,所以鸡蛋糕里面会有水
不用担心,可以食用
如果不放心的话,下次可以在蒸鸡蛋糕的时候,在盛放的容器上盖一层保鲜膜
这样就不会有水滴到鸡蛋糕里面了

Ⅳ 水蛋糕做法 怎么做海绵蛋糕

  • 步骤

  • 1.将蛋清和蛋黄分离。

  • 2.分离出的蛋黄。

  • 3.在蛋黄中加入一半的糖粉,色拉油。

  • 4.用打蛋器中速打匀。

  • 5.再加入牛奶。

  • 6.用打蛋器打匀。

  • 7.晒入面粉。

  • 8.用刮刀上下翻动拌匀。

  • 9.在蛋清中滴入两滴柠檬汁。

  • 10.用打蛋器低速打出泡沫。

  • 11.再加入剩下的糖粉。

  • 12.用打蛋器由低速向高速逐步将蛋白打发。

  • 13.打至打蛋器从蛋白中提起时,蛋白成钩状切不倒,蛋白就打好了。

  • 14.将1/3的蛋白放入打好的蛋液中。

  • 15.用刮刀上下翻动拌匀。

  • 16.剩下的蛋白分两次打入蛋液中。

  • 17.再烤盘上铺一层油纸。

  • 18.倒上蛋糕液,磨平。

  • 19.烤箱提前预热。

  • 20.放入烤盘。

  • 21.中层,150度,上下火烤25分钟即可。

  • 22.烤好的蛋糕稍微凉一下,脱模即可。

Ⅵ 家长鸡蛋糕应怎样放水的做法

鸡蛋糕放水做法:
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两倍。。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜,全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
6.大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !

Ⅶ 我做的鸡蛋糕每次都是很多水,应该怎么办呢

我做的鸡蛋糕每次都是很多水,应该怎么办呢?鸡蛋糕相信很多人都吃过,但是对于我这个手残党来说,虽然没有制作过鸡蛋糕,还是很清楚蒸鸡蛋糕里面怎么还有水,因为蒸鸡蛋糕的时候会添加水,不添加水的鸡蛋糕,做出来也不好吃。鸡蛋糕蒸好以后,可以在表面淋上香油再吃,味道更好。

但是鸡蛋糕为什么会蒸出很多水呢?

原因可能是因为水放的太多。蛋和水的比例应该1:3。

做法如下:

1、蒸锅里加比较多的水,烧开。

2、在等待水烧开的时候,鸡蛋2只敲在碗里,用筷子搅开。另取一只碗,放相当于鸡蛋量3倍的凉开水,加一点生抽酱油一点蚝油一点盐搅开,慢慢地分几次加入鸡蛋碗里,用筷子轻轻搅开。

3、把鸡蛋碗放到屉里,放在蒸锅上,屉上横着放一根筷子,使得蒸锅盖子不能完全盖严。另外,蒸锅的盖子用厨房用的毛巾包上,然后,盖到屉上。

4、大火一分钟,转小火15分钟左右。时间上会因为容器不同而有所出入,可以用牙签插进去试试,若是取出来不沾粘液,就是好了。

5、蒸出来以后,可以直接吃,也可以浇汁来吃。我吃鸡蛋羹的时候,喜欢的浇汁,其实是辣酱+生抽酱油+一点点糖+葱花,这次的汁是把海苔撕碎+生抽酱油+葱花,还撒了几粒芝麻。这个,随便根据自己的喜好变化就好了。

Ⅷ 清水蛋糕的做法和配方

清水蛋糕制作方法如下:
食材用料:
低筋面粉100克,蛋白6个,蛋黄6个,全蛋2个,油100克,糖100克,朗姆酒一大勺,盐,白醋。
做法:
1.蛋白放入无水无油干净的盆里,加少许醋打发至鱼眼泡,分三次加入糖打发至硬性发泡
2.再用一个盆,将蛋黄、全蛋、油、朗姆酒和盐用电动打蛋器低速混合搅打均匀
3.筛入低筋面粉,继续用低速混合均匀,不要过度搅拌
4.换手打打蛋器将盆边的低筋面粉刮下混合均匀
5.挖入三分之一蛋白混合均匀后,倒入剩余的蛋白中,用橡皮刮刀翻拌均匀,不要过度翻拌防止消泡
6.装入纸杯,放入预热好的烤箱150度烤约40分钟即可

Ⅸ 蒸蛋糕上面有水怎么办

可能是水蒸气太大了吧!一般蒸蛋糕的时候,水不用太多的适量就好。我觉得还是烤的蛋糕比较好吃比较香。

下面我教你正确的蒸蛋糕方法
现在给大家推荐的这道水蒸蛋糕做起来非常简单方便,不需要用到烤箱,做出来的蛋糕松软香甜,非常美味,很好的一道休闲点心哦。
主料:
低粉 100克、 鸡蛋 3个
辅料:
炼乳 15毫升、 玉米油 15毫升、 白糖 40克、白醋 1小勺、 盐 1/4小勺、 蔓越莓 适量
温馨提示:
此道美味不适宜加太多白糖。

制作步骤:
1、备料。

2、盐、油、炼乳称好,混合备用。

3、盆里打入鸡蛋,放入白糖,加入一小勺白醋去腥。同时蒸锅开火烧上水。

4、打发全蛋至蛋液颜色变浅,打蛋器提起蛋液不会很快滴落,滴落的蛋液痕迹也不会很快消失。

5、筛入低粉,用刮刀上下快速翻拌均匀,面糊倒入蛋液混合翻拌均匀。

6、模具事先放入蒸笼,倒入蛋糊八分满。全部倒入后,提起蒸笼轻振出泡泡,放上蔓越莓装饰,蒸锅水开后,大火上笼蒸十五分钟。

7、蒸十五分钟后关火,焖两分钟开盖即可,放凉脱模。

8、这样就可以了