① 做蛋糕的详细步骤
做蛋糕的详细步骤
做蛋糕的详细步骤，在生活当中，很多小伙伴在过生日的时候都有去蛋糕店自己做蛋糕，当然也有一些在家里面做的，准备一些做蛋糕的材料就可以了，下面我整理了做蛋糕的详细步骤。
做蛋糕的详细步骤1
电饭锅做蛋糕，零失败，我家从不买外面的蛋糕的做法
准备两个无水的容器，蛋黄蛋清分离开分别放在两个容器中（我一般用三个洋鸡蛋两个土鸡蛋，都用土鸡蛋的话蛋清太少了，因为土鸡蛋蛋黄大，蛋清少，蛋清多比较好，全用洋鸡蛋又没有土鸡蛋那么香），蛋黄里加入色拉油，牛奶，盐，面粉，用打蛋器搅拌均匀
蛋清里面放入十多滴柠檬，30克糖分三次加入
最后一次加完糖，打发成这样，把盆倒扣不会滑动，就好了
或者插根筷子看看，可以立起来，这样就是打发好的
先加三分之一打发好的蛋清到蛋黄液里，上下翻动，均匀后，再加入剩下的翻动均匀
倒入电饭锅内胆，撒上芝麻，轻轻振荡几下，放入电饭锅，按煮饭键，跳到保温以后，用一块湿布把电饭锅出气口盖上，二十分钟后取出
倒扣，放凉就可以切开了
特别软嫩，又特别香，和外面买的口感完全不一样。我从来不给孩子买，都是自己做！
做蛋糕的详细步骤2
六寸戚风蛋糕(掌握这几点，做戚风就跟煮米饭一样简单)的做法
牛奶＋糖＋玉米油，用手动打蛋器搅拌至乳化
这就是乳化的状态，牛奶和油完全融合，看不到油花，有点像酸奶，想要蛋糕长得高，除了蛋白打发到位，这一步也是关键！
筛入低筋面粉，低筋面粉筋性低，容易结块，必须过筛一两次，成品内部组织才会细腻松软，用手动打蛋器划Z字形至无干粉，不能画圈搅拌，以免起筋
蛋黄还没加入，面糊很稠，没有流动性，搅到像这种状态就可以，无须过度搅拌，加入蛋黄以后就很容易搅拌均匀(本次采用后蛋法，蛋黄糊会更容易搅拌均匀，适合新手操作)
打蛋白容器一定要干净无水无油，打入全蛋，鸡蛋要确保新鲜才可以这么做，不然一个坏蛋就毁了所有，新手还是单个分开操作
我是这样分蛋的，用不锈钢勺子把蛋黄捞出来放面糊里，简单快捷！当然，你也可以用自己喜欢的方式分蛋，只要确保蛋白里面不能有蛋黄，蛋白才能打发！蛋黄里也尽量少蛋白，蛋黄糊含有蛋白面糊容易起筋！
继续用手动打蛋器Z字手法搅拌，你会发现后蛋法真的特别好操作，很容易就把蛋黄糊搅拌均匀，避免了过度搅拌导致面糊起筋
像这样的状态就可以，蛋黄糊有流动性，放一旁备用(如果提起打蛋器面糊不易断，证明面糊已经起筋了)
蛋白里面滴入几滴柠檬汁或白醋，一克盐，开始中速打发，柠檬汁或白醋去腥，同时有助于打发蛋白，盐是面粉的天然改良剂，可以增加风味
打到粗泡加入三分之一细砂糖转高速继续打，注意每个角落都要打到位，打蛋器要贴着盆底和盆壁打，如果边缘还是有蛋白没打到可以停下来用刮刀刮一下(注意刮刀不能有水哦)
打至泡沫细腻加入剩下糖的二分之一继续打
出现纹路加入剩下的糖，同时加入玉米淀粉，(玉米淀粉可以吸收蛋白霜里面多余的水分，使蛋白霜更稳定，不易消泡）先别开打蛋器，把玉米淀粉先搅进蛋白里面再打开打蛋器，以免淀粉飞起来，同时转成中速打发，降低速度是为了扫掉蛋白霜里面的大气泡，使之更加细腻稳定，最后再低速转几圈
打到纹路加深，打蛋器有点阻力，蛋白霜变细腻有光泽，提起打蛋器有短小的小弯钩，这样的状态最好，容易和蛋黄糊混合均匀，无须打得太硬！
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里面，这一步可以用手动搅拌器划Z字搅拌，比刮刀更容易混合均匀，也不易消泡
把混合均匀的面糊倒回蛋白霜里面，换刮刀切拌和翻拌的手法拌均匀，不要画圈，以免消泡，消泡的蛋糕涨不高，内部组织不蓬松，容易形成布丁层，顶部塌陷等等
用刮刀翻拌均匀，刮刀竖着切下去，切到底部贴边翻过来，左手同时逆方向转动容器，我一手翻拌一手拍视频，没办法转动
翻拌均匀后离台面大概20厘米高处缓慢倒入模具七八分满，(不要太快，避免注入大量空气，产生大气泡）轻震一下送入已预热好的烤箱中下层上下火150度35至40分钟(或130度20分钟转150度20至25分钟，表面比较完美，但开裂的蛋糕更好吃哦) 温度仅供参考，具体要看各人烤箱脾气。 出炉要立刻震掉热气倒扣在烤网上，稍放一会儿会塌，烤网尽量撑高点，底部留有足够空间散发热气，冷却后再脱模(至少1小时)，没完全冷却脱模容易塌陷缩腰！
不塌陷不缩腰不凹底，内部组织均匀细腻有弹性就是成功的'戚风，表面轻微开裂不是失败，只要不是大爆头，蘑菇顶就没问题！
内部组织细腻
弹性十足
做蛋糕的详细步骤3
普通面粉也可以做蛋糕家里工具不够也可以做的做法
鸡蛋分离忘了拍照，这是蛋黄加入白糖30克，食用油60克牛奶60克，搅拌均匀，其实我没放那么多鸡蛋所以配料适当减少，牛奶也没有，用的孩子喝的爽歪歪
我是新手，家里年前买的烤箱，出不了门所以啥都没有，用的儿子喝药的杯子当秤用
家里没打蛋器用的瓶子改造的，蛋白里加入两滴白醋，40克糖分三次加入，顺时针一直打，打到一根筷子插里面不倒就可以了
取三分之一蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀，然后把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中在翻拌均匀
翻拌均匀后震出泡沫，放入烤箱，烤箱不用预热，上下管140度烤50分钟
好啦嘻嘻
切开啦
② 大理石海绵蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
全蛋液 240g
细砂糖 120g
低筋面粉 130g
色拉油 30g
鲜奶 30g
可可粉 8g
苏打粉 1g
清水 10g
大理石海绵蛋糕的做法
粉类过筛用清水搅拌均匀成可可浆备用，要隔水保温避免硬化
③ 能否指点下大理石蛋糕的推荐做法
能否指点下大理石蛋糕的做法？这个可以咨询一下蛋糕房的工作人员，他们比较专业。
④ 芝士蛋糕的做法，大理石纹芝士蛋糕怎么做好
⒈将两个20厘米旦形模具扫油。
⒉把一放入不锈钢盆内、隔水加熟搅至浓稠。
⒊加入二拌匀、再加入三拌匀待用。（一只一只放入）
⒋将四中的蛋白搅拌至发泡、加入剩余的材料继续搅拌至湿性发泡、再加入以上的芝士混合料搅拌均匀。
⒌倒入模具中约八分满、用水浴法以160度上下火烤40—45分钟至表面金黄色即可。
⒈将两个20厘米旦形模具扫油。
⒉把一放入不锈钢盆内、隔水加熟搅至浓稠。
⒊加入二拌匀、再加入三拌匀待用。（一只一只放入）
⒋将四中的蛋白搅拌至发泡、加入剩余的材料继续搅拌至湿性发泡、再加入以上的芝士混合料搅拌均匀。
⒌倒入模具中约八分满、用水浴法以160度上下火烤40—45分钟至表面金黄色即可。
⑤ 岩石路芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
食用油喷雾
巧克力威化饼 6个
奶油奶酪 20盎司
糖 1又1/4杯(296ml)
鸡蛋 3个大的
蛋黄 1个大的
浓奶油 1杯(237ml)
香草精 2茶匙(9.9ml)
烘焙用半甜巧克力块 1又1/2盎司(43g)
无糖可可粉 2大勺(30ml)
盐焗花生米 2大勺(30ml)
蛋白饼 2个
岩石路芝士蛋糕的做法
往一个大烤盘里倒入大约2/3深的水，小心翼翼放进烤箱中间层，然后预热烤箱到160度。在一个直径20cm的带弹簧扣的派盘外侧（再强调一下是外侧）包上锡纸，然后往内侧喷上油。
3块威化饼掰到很碎，撒在派盘底部。轻拍一下，拍掉多余的。取一个大碗谈斗备，倒入奶油奶酪中高速搅打到颜色变浅、体积膨大，然后倒入糖、鸡蛋、3/4杯浓奶油、香草精，转中速继续搅打到混合物变得顺滑、糖完全融化为止。其间注意不时㧟下粘在碗壁上的混合物，另外如果有打不碎的大块，伸手进去碾碎。
巧克力剁碎，倒入剩下1/4杯浓奶油，送进微波炉转30秒后取出搅拌搅拌，再送回去转30秒，就这么重复到巧克力完全融化、混合物混合均匀，倒入可可粉搅拌到顺滑。
将步骤2混合物销祥均分进2个大碗，往其中1个大碗中倒入步骤3混合物搅匀。先往派盘里倒入一半的白面糊，然后缓缓从中央倒入一半的巧克力面糊，让它自然弥散开来。接着从中间缓缓倒入剩下一半白面糊，让它弥散一会儿，最后用同样的办法倒入剩下的巧克力面糊。
小心翼翼将蛋糕放进热水中，烤1小时30分钟到1小时45分钟，烤到周围定型、中央还有点冒泡泡就是烤好了，取出放架子上，拿把小刀沿着派盘周围划一圈，然后彻底放凉，放冰箱冷藏过夜。
第二天脱模。把含毁剩下3块威化饼、蛋白饼细细掰碎，盐焗花生细细剁碎，混合均匀后沿着蛋糕外围贴一圈儿。
⑥ 大理石奶酪蛋糕的经典做法
材料
蛋糕底80g/个，奶油100g，饼芙300g，葡萄干(泡酒)适量，奶酪馅300/个，奶油奶酪1000g，细砂糖300g，全蛋6个，酸奶50g，玉米粉50g，巧克力线条面糊40g/个，可可粉20g，温水适量，原味面糊200g
做法
1、奶油奶酪软化与糖混合打至光滑
2、全蛋分次加入酸奶拌匀
3、入模→入炉烤箱温度:180/140℃烤焙时间:50分
⑦ 蛋糕的做法 步骤材料
用时：1小时
蛋糕由鸡蛋、黄油、低筋粉等制作而成，里面有大量的糖，可以帮助肝脏形成肝糖原，对肝脏有保护的作用。
主要食材
香蕉
70克
鸡蛋
100克
低筋面粉
125克
辅助食材
泡打粉
适量
蛋糕的做法步骤
步骤 1蛋糕做法步骤：1
黄油100g；细砂糖100g；低筋粉125g；鸡蛋100g；香蕉70g；泡打粉适量。
步骤 2蛋糕做法步骤：2
黄油软化，加细砂糖打发至蓬松。
步骤 3蛋糕做法步骤：3
加入鸡蛋液，搅打均匀，至黄油体积膨大一倍。
步骤 4蛋糕做法步骤：4
将香蕉压成泥，倒入打发的黄油中。
步骤 5蛋糕做法步骤：5
将低筋粉和泡打粉过筛加入黄油中，搅拌至无干粉。
步骤 6蛋糕做法步骤：6
烤箱预热，将面糊倒入模具，震出大气泡。
步骤 7蛋糕做法步骤：7
入烤箱中下层，上下火170度，烤45分钟即可。