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蒸蛋糕的做法不需要低筋面粉

发布时间: 2023-03-21 09:05:07

A. 做蛋糕不用低筋面粉用面粉可以吗

低筋面粉也可以用普通面粉和玉米淀粉混合替代,但是严格按照烘焙配方的各种材料比例来下料是非常重要的。
低筋面粉:简称低粉,筋性弱,因此适用于蛋糕等松软的点心。如果没有低筋面粉,也可按照4:1的比例,将普通面粉与玉米淀粉混合后使用,玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。
做法如下
食材:低筋面粉、牛奶、鸡蛋、细砂糖、调和油、白醋。
步骤:
1、将蛋白跟蛋黄分开用二个盆装开。在蛋白中放少许白醋,再放入所有的糖。
2、高速搅打至可拉出尖角的干性发泡状态,再转慢速一分钟使蛋白糊变得光滑细腻。
3、蛋黄加入调和油和牛奶。
4、用搅拌器低速搅拌均匀。
5、在蛋黄液筛入低筋面粉。
6、继续用搅拌器搅拌均匀。
7、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中,用橡皮刮倒翻拌均匀。
8、后把面糊全部倒回入打发的蛋白,用刮刀翻拌均匀,即成蛋糕面糊。
9、将蛋糕面糊倒入底部垫了不粘油纸的电饭煲煲胆里,轻摔一下震出大气泡。
10、电饭煲按下键,用一块毛巾盖住电饭煲的出气孔。
11、然后一直等电饭煲跳到保温。
12、保温20分钟后再次按下煮饭键,然后跳到保温后再等20分钟,再重复一次,整个保温过程在60分钟,中途不要打开锅盖。
13、60分钟后再打开锅盖,用牙签叉一下正中间,牙签出来后是干净的,就代表蛋糕完全熟了,倒出来放凉。

B. 蒸蛋糕的做法

蛋糕其实也并不是只能用烤箱来制作的,电饭锅或是蒸锅都是可以制作的,并且味道一点都不比烤箱烤出来的差。家里没有烤箱的又很想尝试自己做蛋糕朋友可以试试蒸蛋糕,想知道蒸蛋糕的家常做法及蒸蛋糕的做法大全吗?下面就为大家介绍蒸蛋糕的做法。

做法一

材料

鸡蛋3个、适量红糖粉、适量低筋面粉。

做法

1、将准备好的鸡蛋3个打入碗中。

2、然后再加入适量的红糖粉将其充分搅拌均匀。

3、然后再将其一直打到浓稠。

4、然后再在里面放入准备好的低筋面粉拌匀,再加两汤匙油拌匀。

5、搅拌均匀后倒入蒸盘(盘四周抹油)。

6、大火蒸25分钟。

做法二

材料

鸡蛋、火腿、生粉(芡粉)、酱油。

做法

1、蒸粗略搅拌的鸡蛋液,不要加水,适当盐。

2、蒸好后,鸡蛋切片。

3、火腿切碎,加酱油。

4、开火,加油。加入火腿。勾好的芡粉加盐、鸡精,淋汁。

做法三

材料

鸡蛋4个,砂糖100克,低粉120克。

做法

1.全蛋加砂糖,用电动打蛋器高速打发,至浓稠发白,体积明显膨胀,蛋液挂在打蛋头上能停留2,3秒再滴下去就可以了。

2.面粉过筛加入到蛋液中,用橡皮刮刀拌匀(从底下往上翻,或者划十字拌匀),倒入蛋糕模(如果是固底模,建议底下铺油纸以便脱模)。

3.锅里烧开一锅水,蛋糕模放在蒸架上,大火15分钟即可出锅, 稍凉,脱模,切小块即可。

做法四

材料

鸡蛋5个,低筋面粉300克,泡大粉一小勺,白糖适量,油三分之一杯。

做法

1、蛋白蛋黄分开,蛋白加白糖(分3次加入)打发。

2、加入蛋黄继续打成这样。

3、加入面粉和泡大粉,轻轻搅拌。

4、加入油,再拌均。

5、盘子摸油,倒入面糊。

6、蒸20分钟,趁热吃非常松软。

做法五

材料

新鲜的鸡蛋2个,自发粉100克,白糖50克,红枣2个。

做法

1.把鸡蛋磕进大碗里,加入50克左右的白糖。

2.把鸡蛋与白糖充分打发。

3.加入100克左右的自发粉。

4.把自发粉与蛋液充分搅拌均匀成为面糊,至完全没有颗粒为止。

5.把面糊倒进不锈钢盘子中,撒进红枣碎,锅里水开后,大火蒸10分钟,转小火蒸5分钟,拿牙签插进去,牙签很干爽就是熟了。

6.揭开锅盖的一刹那,蛋香、红枣香扑鼻而来。

做法六

材料

低筋面粉1杯半、发粉4 茶匙、蛋2个、砂糖1/3杯、牛奶3/4杯、玉米油4茶匙。

做法

蛋打发好,砂糖分次加入,打匀(略打匀,有少少泡)。

加入牛奶及玉米油,拌匀。

筛入面粉和发粉(提前过筛好),拌匀至无粉粒幼滑状。

面糊倒入cupcake(Silicone)的模子里。

隔水大火蒸约15-20 分钟,出锅了。

做法七

材料

鸡蛋4只,白糖150克(根据个人口味轻重放),自发粉150克。

做法

1、先将鸡蛋打散在一个容器里,加入白糖,直至将白糖搅拌完全溶化(用人手搅大约30分钟)。

2、然后加入自发粉,直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状(全过程大约需时45分钟)。

3、先将之前准备好的碟子里刷上一层油(为了做出的蛋糕不沾碟),放在锅里隔水蒸热。

4、然后将搅拌好的'蛋糕糊倒入碟子里,盖好盖子,一般蒸20-25分钟就可以。一个喷喷香的美味蛋糕就出锅了,味道不比烤箱做出的差哦,而且又简单方便,很适合没有烤箱的朋友们制作哦。

结语: 以上就是为大家介绍的蒸蛋糕的做法的内容。现在朋友们都知道蒸蛋糕是怎么做了吧,这款蛋糕很适合家里没有烤箱的朋友,并且它的做法也不是很麻烦,材料也都很容易准备,跟兴趣的朋友可不要错过了。

C. 普通面粉也能做蒸蛋糕吗做法是怎样的

第1点普通面粉也可以做蛋糕,特别的好吃很有味道,第2点就是做这个蒸蛋糕的时候,你一定要注意它这个,松软度一定要掌握好,第3点还要掌握火候,这样才能让这个蛋糕非常好吃。

D. 蒸蛋糕的家常做法

你知道蒸蛋糕怎么做吗?以下是我帮大家整理的蒸蛋糕的家常做法(通用9篇),欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。

蒸蛋糕的家常做法1

1、蒸蛋糕

用料:鸡蛋3个,低筋面粉60克,白糖60克+10克,牛奶45毫升,油30毫升,盐1克,白醋或柠檬汁二至三滴;

做法:

1.将蛋清与蛋黄分离,分别放入干净的盆中;先将蛋黄打散;

2.在蛋黄中加入10克白糖与盐,搅匀;

3.分次加入油,拌匀;

4.加入牛奶,拌匀;

5.筛入低筋面粉;

6.用橡胶刮刀翻拌均匀,待用;

7.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁,用电动打蛋器将其打出粗气泡;

8.分三次加入糖:先加入三分之一(20克)白糖;

9.打至蛋清开始变浓稠时加入第二次糖(三分之一20克);

10.再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次糖(三分之一20克);

11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出,提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角,尖角的顶端有少许弯钩;

12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中;

13.用橡胶刮刀将其翻拌均匀;

14.再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中;

15.断续翻拌均匀;

16.将做好的蛋糕糊倒入模具中,七八分满,然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出;

17.先在模具口盖上一张厨房纸,再盖上保鲜模,用棉线扎紧,再用牙签在上面戳几个小孔;

18.蒸锅中放入适量的水,大火烧开;然后放入蛋糕糊,盖上锅盖,中火,隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可。

经验分享:

1.蛋黄蛋清分离的时候,留意蛋清中不要混有蛋黄;装蛋清的盆要干净无油无水,以免影响蛋清的打发;

2.在蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁,可使蛋清更易打发,但是要留意不要加得太多,几滴即可;

3.筛入面粉后不可划圈搅拌,以免面糊出筋,影响蛋糕口感,要用上下翻拌的方式;

4.蒸蛋糕的时候,要先将蒸锅内的水烧开,再放入装有蛋糕糊的模具;

5.在模具上先盖一张厨房纸再盖一层保鲜模,可以确保不会有水滴落入蛋糕表面影响蛋糕涨发。

2、酸奶蒸蛋糕

1、鸡蛋4个

2、酸奶200g

3、低筋面粉100g

4、白糖30g

5、食用油30ml

(还可以放一些黑芝麻葡萄干等等)

做法

1)蛋黄蛋白分开,蛋白加糖打发

2)蛋黄加入酸奶,糖,食用油和低粉搅拌成糊糊,和打发完的蛋白混合均匀

3)倒入模子(建议用活底的模子,底下铺一层油纸,方便脱模),包上保鲜模(保鲜模一定要,否则水蒸气滴进去就太影响口感了),上锅大火蒸30分钟

蒸蛋糕的家常做法2

材料

全蛋250公克,细砂糖100公克,盐少许,香草精少许,低筋面粉100公克,澄粉20公克,奶油30公克。

做法

1.将钢盆中加水,开中火煮至50℃之水温(即手指试温有热的感觉)后转小火备用。

2.再取另一钢盆,放入材料,置于作法1上,边用直型打蛋器搅拌至与人体同温,即可移开。

再用电动搅拌器高速打发,让蛋煳包入空气,搅打至蛋煳呈光滑细致,用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路,但马上消失的状态,再以低速搅拌30秒,使蛋煳更显细致均匀。

3.将材料过筛,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳与粉类互拌均匀。

4.取一钢盆将奶油融化,取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀,再全部加入拌匀,即为传统鸡蛋糕面煳。

5.将爱心形烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油。

6.取适量传统鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(约6分满),然后待面煳冒出孔洞,略呈固态。

7.再倒面煳至另一个凹槽内(约5分满),等面煳呈形即为底部,再用尖锥挑起作法5当盖子,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤。

8.烤约12分钟后再翻面烤至上色,至鸡蛋糕完全离模,再用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。

蒸蛋糕的家常做法3

材料

面粉80克,鸡蛋5个,葡萄干适量,牛奶80克,玉米淀粉20克,糖60克,油80克。

做法

1.让鸡蛋清黄分离开来。

2.蛋黄内加糖油奶搅拌均匀,筛入低粉继续搅拌均匀。

3.蛋清在无水无油的盆里打到硬性发泡。

4.分三次把蛋清混合到蛋黄液中上下翻搅防止消泡。

5.烤盘铺油纸 依据个人口味放入适量的葡萄干。

6.把混合好的液体倒入烤盘中,倒好后轻摔两下把大气泡摔出来,180度20分钟。

7.20分钟后出烤箱 倒扣在烤架上揭下油纸。

蒸蛋糕的家常做法4

材料

鸡蛋(3个)、即发面粉、糖(135克)、花生油(30克)、水(60ml)。

做法

1、把鸡蛋打入碗中,加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白,有泡泡为止(大概20分钟)。

2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水(微热的水),冷水效果没那么好,太热又会把蛋黄破坏掉,用筷子或者打蛋器搅拌成泡状(大概5分钟)。

3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗。

4、把不锈钢碗放入煮水的锅中,隔水加热两分钟,关掉电磁炉,倒进泡状的蛋糊,大火蒸30分钟。

5、如果蛋糕比较高的'话可能没有那么快熟,你是新手的话可以用牙签戳下去,如果没有看到黏黏的面粉,那就熟了,简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦。

蒸蛋糕的家常做法5

做法

1、准备好四种材料,面粉与淀粉混和好,筛2、3遍。

2、将糖一次性加入到蛋液里,容器应该无油无水。

3、另准备一个稍大点的盆子,里面加入30-40度的温水,将盛蛋液的容器,放到温水盆里进行打发。

4、或者将蛋液放到蒸锅上,保持蒸气40度左右,在蒸架上打发。实践证明,这种方式比在温水盆里打发节省10分钟的时间。

5、全蛋打发用筷子没啥别的技巧,就一直打吧。20-30分钟左右打到蛋液颜色很浅的黄色、有些发白,泡沫细腻浓稠,体积有原来的3倍大(电动打蛋器据说能打发到4倍大小),画“8”字十几秒不消失,或者插根牙签不倒,就算是打发到位了。

6、面粉分2、3次筛到蛋液里,抄底翻拌。筛入面粉不会马上沉下去,如果随即沉下去了,说明蛋液没有打发好,可以在剩下的面粉里稍加一点泡打粉补救,但一定要混和均匀。翻拌时应该在最短的时间里拌均匀,手法要轻、快,时间长了容易消泡;翻拌时也不要划圈,不然会起筋、消泡,那样蛋糕发不起来。

7、拌好面粉的蛋糊,体积稍小了一些,仍然要细腻、无面粉颗粒。

8、茶碗提前抹一层油,倒入蛋糊,7、8分满。需要放到已经水开了的蒸锅里,跟预热烤箱是一个道理,可以加面粉的时候就热上锅。

9、中大火蒸10分钟,即熟。蒸时需防止锅盖上的水滴在蛋糕表面上,具体时间需要根据自己容器的大小自行调整。

10、蒸了好几次,每次遇到的问题都不一样,附在这里做个参考吧。这一个,面粉过多,火太大,表面不平,一个字“硬”。

11、蛋液没有完全打发,加的泡打粉只膨胀了表层,芯里硬。

12、中火蒸的,火小了,没怎么发起来,

13、中大火,看着还凑合。

14、入蒸锅之前没有震动几下茶碗,里面大气泡多。

15、入蒸锅之前轻磕几下茶碗,大气泡震了出来,看上去细腻一些。

技巧

蒸锅要事先把里面的水煮开,这样也可以减少时间呢。

葡萄干可以按自己的喜好加入多或少的,如果不喜欢葡萄干的话也可以放些水果干都行的呢。

蒸蛋糕的家常做法6

主料

蛋黄3个;酸奶适量

南瓜70克;大米粉70克

配方奶90毫升

步骤

1) 南瓜去皮去瓤后切成小块。

2) 放入辅食机中蒸至软烂。

3) 蒸熟的南瓜倒入辅食机,搅打成泥。

4) 大米粉+配方奶+南瓜泥放入干净的碗中搅拌均匀。

5) 将蛋黄打发。

6) 南瓜糊倒入打发好的蛋黄中翻拌均匀。

7) 倒入提前准备好的蛋糕盒中。

8) 热水上锅,中火蒸25分钟后再焖5分钟

9) 蒸完后倒扣冷却脱模。

10) 好看又美味的酸奶小蛋糕就完成啦!

温馨提示:

这里用了3个蛋黄,做出来是3个小蛋糕的分量,刚好酱瓜、也可以根据自家的情况同比增减食材的分量哦~

大米粉可以用破壁机搅拌,没有破壁机的妈妈可以去超市的五谷杂粮区,现磨一些大米粉买回来再做。

酸奶的添加月龄是12个月以上,初次添加时也需要少量尝试,确认宝宝不会过敏后才可以正式添加。如果宝妈用的是冷藏酸奶,需要提前取出,在常温中放置半天后才可以使用哦。

蒸蛋糕的家常做法7

海绵蛋糕的主料:

鸡蛋(5只) 低粉(150克) 牛奶(35克)

海绵蛋糕的调料: 绵白糖(125克) 玉米油(35克) 白醋(少许)

做海绵蛋糕所需厨具: 电烤箱 海绵蛋糕的做法步骤

1、准备好食材。

2、鸡蛋打入无油地水的盆中。

3、先2档,把全蛋打至鱼眼泡状态。加入糖和数滴白醋或柠檬汁。

4、然后用3档打发,打发至拎起打蛋器,蛋液不易滴落。

5、分三次筛入低粉,之前粉已经过了一次筛。每筛一次拌一下,不划圈,如炒菜一样拌。左手转动盆,右手翻拌。

6、加入玉米油拌匀。这时可以预热烤箱,上下火150度。

7、加入牛奶拌匀。

8、拌匀后倒入八寸不粘模具中。振几下。最后我不放心还用筷子在中划了三圈。

9、入烤箱上下火150度,烤60分钟。凉透后脱模。

小窍门:

1、鸡全2档打发打到鱼眼泡再加入糖和柠檬汁,这样比较保险,哈哈。

2、接着全程都是3档打发,约15分钟。打发鸡蛋的时候,打蛋器也在盆里划着圈。

3、拌的时候很关健,要轻快翻拌。“井”字法,铲两下,转一下盘,再铲两下翻拌。

蒸蛋糕的家常做法8

食材:

鸡蛋、适量温水、食盐、牛奶、白糖。

步骤:

1、首先是购买新鲜的鸡蛋,鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜,最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋,会更好。所以选用大小适中,色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个最好是刚好煮一碗的量。

2、首先把鸡蛋在碗中打散,然后用筷子拌匀。如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐,同样的如果喜欢甜的则加入少量白糖,拌匀。如果喜欢特别点的口味,也可以加入一定量的牛奶。

3、往碗里加入两倍鸡蛋的温水,水是煮沸过的温水,然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。

4、如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮,没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。如果是高压锅蒸煮是直接放入,如果是一般的锅子可以等水热以后,再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮,小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜,可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中。

5、蒸煮时间大概10-15分钟,此时的鸡蛋羹表面平滑香气也出来了,鸡蛋羹就蒸好了。制作的整个过程比较简单。

6、最后,根据个人喜好在加些额外的调料,比如撒上葱花,加点白糖。如果你喜欢吃辣味到也不反对加辣,不过鸡蛋糕还是适合清淡爽口一点。总之是符合个人口味就好了。

蒸蛋糕的家常做法9

主料:鸡蛋1个,面粉24g。

辅料:白糖20g,油16g,水16g。

步骤

1.蛋黄加入白糖6克搅拌,在依次放入水16克,油16克,面粉24克。

2.接下来打蛋白,蛋白分次加白糖14克,打至倒扣不倒.要将蛋白打发好打蛋的时候速度要快,非常的快才能更好的打成功。

3.混合1和2,自上而下搅拌。

4.放入一个微波炉容器,里面涂油,上面撒葡萄干。

5.不加盖800W高火一分钟6.从容器中取出来的成品。

小贴士:微波炉的用高火1分钟,不同微波炉可能不一样。

E. 蒸蛋糕的做法

材料


3-4人份量:鸡蛋4只,白糖150克(根据个人口味轻重放),自发粉150克


做法


1、先将鸡蛋打散在一个容器里,加入白糖,直至将白糖搅拌完全溶化(用人手搅大约30分钟)


2、然后加入自发粉,直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状(全过程大约需时45分钟)


3、先将之前准备好的碟子里刷上一层油(为了做出的蛋糕不沾碟),放在锅里隔水蒸热。


4、然后将搅拌好的蛋糕糊倒入碟子里,盖好盖子,一般蒸20-25分钟就可以。一个喷喷香的美味蛋糕就出锅了,味道不比烤箱做出的差哦,而且又简单方便,很适合没有烤箱的朋友们制作哦!

F. 请问没有低筋面粉可以用玉米淀粉代替低筋面粉做蛋糕吗

做蛋糕可以用玉米淀粉低筋面粉。1、制作入口松软的海绵蛋糕,蛋糕搅拌起泡的方法很重要。如果含有很多气泡,在气泡尚未消失前须快速制作,因此,材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要,器具含有油脂时,蛋即无法打出气泡来。2、蛋糕因为是用泡打粉来发的,不像酵母,搅动多了,气泡就跑掉,不会再生出来;第二,搅拌多了,面粉会起筋,蛋糕就会变的韧起来,因此搅拌面糊的时候,要轻,由外向内、由下朝上翻折,不要360度搅拌。 蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

G. 家里没有低筋面粉,可却想做蛋糕怎么办

可以用全麦粉做蛋糕,做法如下:

主料:鸡蛋2个、全麦面粉45克

辅料:细砂糖35克、玉米油30克、牛奶30克

1、所有材料准备好,蛋清和蛋黄分离。

H. 不用低筋面粉怎么做蛋糕的方法

不用低筋面粉怎么做蛋糕的方法
想做蛋糕,没有低筋面粉怎么办?老面点师傅教你两招,太实用了!低筋面粉是由小麦最外层的麸皮磨出来的面粉,特点是颜色比较白,容易成团,筋性比较低,适合做松软一些的蛋糕类、曲奇饼干等。那么,如果我们想做蛋糕,家里又没有准备低筋面粉该怎么办呢?做了20多年面点师傅的大伯教了我两招,特别适用!今天,就把经验分享给大家,就算家里没有低筋粉,也可以做出非常好吃的蛋糕!

一:将家里食用的普通面粉和玉米淀粉,按照4:1的比例,调和在一起,制成低筋面粉。因为淀粉中含有极少脂肪和蛋白质,所以把它和蛋白质含量为13%左右的普通面粉,搅拌混合以后,就降低了普通面粉中蛋白质的含量,从而使其发挥低筋的功效,就可以作为低筋面粉来使用了。

二:用高筋面粉(饺子粉)和玉米淀粉,按照1:1的比例,混合在一起,搅拌均匀,放到微波炉里,用高火打30秒,这样可以降低面粉的筋性,也就可以当低筋面粉来使用了。

下面再与大家分享一下,用普通面粉做最近比较火的古早蛋糕的做法。

准备食材:

鸡蛋6个(单个65克左右)、普筋面粉85克、玉米淀粉20克、白糖60克、玉米油70克、牛奶60克、白醋2滴。

第一步:将70克玉米油加热至70度,将普通面粉和玉米淀粉混合,然后筛入装有加热后的玉米油的碗内,翻拌均匀。面糊稍微放凉以后,打入6个鸡蛋黄,加入60克牛奶,画Z字 ,翻拌均匀备用。

第二步:将蛋清装到一个无水无油的盆内,加几滴白醋,用打蛋器低速打发,将蛋清打发至提起打蛋器倒置,蛋清不会倒流为止。在打发蛋清时,要分三次加入白糖。第一次打发至蛋清冒大泡时加入三分之一的白糖,第二次打至蛋清气泡变小时再加入三分之一的白糖,第三次打发至蛋清出现纹路时,把剩下的白糖都加进去。

第三步:将三分之一蛋清装入到装有蛋黄的盆内,采用刀切式翻拌方法,翻拌均匀。翻拌均匀以后,再把蛋糊倒入装有蛋清的盆内,和剩余的三分之二的蛋清一起,翻拌均匀即可。

第四步:将蛋糊倒入模具内,震出气泡。烤箱提前预热,烤盆内加水,把模具蹲在烤盘内,调140度,上下火,烤70分钟。烤至蛋糕上色后,要及时盖上锡纸,防止蛋糕烤糊。

今天才知道,普通面粉加点它,没有低筋面粉,也能做蛋糕,涨知识!松软香甜又好吃的古早蛋糕就做好了!

I. 不要牛奶,不要低筋面粉,不要打发蛋白的,简易的蒸蛋糕的做法

鸡蛋三个,白糖三十克,发酵粉20克,面200克,油少许,待面发酵揉成小馒头,盆中抹油,放入盆中,留一点空隙,待再发酵两倍大,即可开火蒸半个小时。好吃的蒸蛋糕就做好了。