怎么用地瓜蒸蛋糕

❷ 想做蛋糕但家里面没有芝士奶酪，什么东西可代替芝士奶酪

可以用黄油代替芝士奶酪，也可以用酸奶代替芝士奶酪。正常做蛋糕，里面可以加牛奶和鸡蛋，无需芝士奶酪也可以。

用黄油。

红薯很甜很面，糯米很黏，酸奶有奶香味，如果不用芝士奶酪，就可以用红薯，酸奶，糯米取代它。制作方法也非常简单，把红薯去皮蒸熟，把红薯捣成泥，里面加上少许的白糖，再加上一些酸奶，加上鸡蛋，用一些面粉，就可以一起来制作红薯酸奶蛋糕了。红薯酸奶蛋糕的口感一点也不输芝士奶酪蛋糕，而且红薯酸奶蛋糕比芝士奶酪蛋糕有优势，不油腻，热量还低。

❸ 用红薯粉做蛋糕的话，需要注意什么细节

我们都知道每个人在生活中都是一个美食家，如果用红薯粉做蛋糕的话也是有非常多的细节的，最重要的一点是，要将蛋清和蛋黄分离才行，只有分得清楚才不会影响蛋糕的口感，希望每个人都能够知道这一点，同时我们需要注意的是红薯在去皮蒸熟之后一定要碾成泥状之后再放凉，不可以先放凉之后再碾成泥状，这样对于红薯的口感来说也有着非常好的提升作用，同时如果很散的话，也可以加入适量的水和糖这样可以更好吃。

3、蛋清怎样才能更好的打发

我们都知道蛋清在红薯蛋糕中有着举足轻重的味道，在刚开始打发的时候可以加入少量的白醋，这样效果会更好一些，希望每个人都能够知道这一点，同时如果害怕鸡蛋腥味太重的话，也可以加入少量的柠檬汁也可以中和一下。

❹ 红薯粉能用来做蛋糕吗

红薯粉不可以做蛋糕，做蛋糕必须是高筋面粉，高筋面粉就是普通面粉过筛多次弄成的，它的口感更加细腻，而红薯粉虽然也是一种粉，但其实，它只是红薯的淀粉，和马铃薯淀粉、玉米淀粉一样，都不是能够做蛋糕的。如果非要用红薯粉做甜品，只能做雪媚娘等，但这个红薯粉又不像糯米粉那么糯，本身也不粘，所以，红薯粉只能做粉条或是凉粉，基本和蛋糕不想关。

红薯粉在家里也可以做凉菜，把红薯粉蒸熟后，用勺子挖出一片片的，放上辣椒油、猪油、葱姜蒜，还有香菜，再淋点酱油，口感和肉冻一样，Q弹爽滑，入口即化。红薯粉其中有很多的维生素，对于肠道非常有益，如果长期便秘的人，可以吃红薯粉条、红薯粉凉菜，不仅味道好，而且有助于肠胃健康。

❺ 电饭锅蒸蛋糕可以加红薯吗

可以，前提是番薯要是熟的

❻ 番薯粉可以代替生粉做蛋糕么

可以的，先用凉水把番薯粉搅拌到完全溶解再跟蛋糕材料搅拌，还有切忌多放！可以比生粉少一点点。口感应该会比省份韧一点，但是差别不大。希望能帮到你。

❼ 红薯和面粉做蛋糕怎么做

红薯 半个

低精粉 50克

淡奶油80ml

水 120ml

玉米油 50克

鸡蛋 4只

糖 50克

白醋 几滴

制作方法

1将红薯洗净煮熟并碾碎。 2取50克低精粉。 3淡奶油80ml。

4玉米油50ml。 5鸡蛋4个将蛋黄与蛋清分开。 6砂50克糖。(可根据自己喜好)

7白醋几滴打发蛋白用。 8蛋白中加入白醋。(容器必须干净无油) 9用打蛋机打约5分钟

10蛋黄中加油打开。 11将红薯泥，低精粉，糖，水，淡奶油用打蛋机打匀。

12在打匀的红薯泥中分3次加入打发的蛋白，拌匀。

13模具内用油抹一边(便于脱模)，将材料倒入模具中。 14烤箱177度预热约5分钟。

a 地瓜泥(红蕃薯) 200公克

b奶油45公克

c 牛奶 4大匙 (60ml)

d 蛋 4个

e 细砂糖 120公克(蛮甜的，可减至100公克)

f低筋面粉120公克

g 泡打粉 1/2小匙(KO建议用1小匙)

h 盐 1/2小匙[1]

烘焙过程

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(烤箱预热175℃，玻璃烤模9寸*5+1/2寸*2+1/2寸长条型烤模一个，烤盘抹油)

1. 若用生的地瓜：先将地瓜洗净，用竹签戳数个洞，用微波炉bake potato功能自动煮熟，去皮捣成泥状。

2. f+g+h 混合过筛备用。

3. 将奶油切小块状放锅内加入牛奶，用小火加温让奶油融化，熄火，再加入地瓜泥用搅拌器搅拌均匀，放置一旁让地瓜泥稍微凉。

地瓜蛋糕

4. 全蛋加糖，将盆子放在50℃的温水上(做隔水加热以利打发)，用手提电动搅拌器高速打至蛋液浓稠变浅色，约11分钟，再转低速2分钟让大气泡散出。

5. 将1/4的(4)加入(3），用打蛋器混合均匀，再加入1/2的(4)用橡皮刀混合均匀。

6. 将(2)加入(5)中，轻手拌匀，再加入剩余的(4)翻拌均匀，将面糊装模，表面抹平。入烤箱烤约50-60分钟(若表面快焦掉可盖上铝纸防焦）或烤至用竹签插入中央位置不沾黏即可(以竹签为判断标准)，取出放网架上五分钟， 再脱模放网架上待凉(因为靠全蛋膨胀，所以高度会缩一点点)。

❽ 用红薯粉做蛋糕的话，要注意哪些细节

无论是烤箱烤，电饭锅做或者是直接上锅蒸，都需要把控好时间，我做的蒸的方法，需要上锅蒸40分钟，时间到了，等2分钟再打开锅盖。需要注意的是在制作蛋糕的途中糖要分三次加入，然后再用打蛋器打发。这样分开加入糖才能把蛋白打发得更充分，这样打出来的蛋白才符合做蛋糕的标准。

其实很多地方都是配方上进行标注的，可以将同一种蛋糕的多个配方进行交叉对比，这样找到适合自己情况的配方，再多加尝试就好，烘焙的乐趣就在于这一点点的探索中。

❾ 红薯粉加面粉可以代替低筋面粉做蛋糕嘛

红薯粉加面粉不可以代替低筋面粉做蛋糕。

红薯粉：

即新鲜红薯经过机器磨成的粉，并非淀粉，比较浓稠且不易融化，常会出现冷水调制却无法完全变为液体而是有面疙瘩存在。常用来添加进各种酱料中，如辣椒酱中就会含有，此目的是为了减少主料的用量而减少成本开销。

红薯粉如何制作及准备：

（一）操作程序

原料：选择三种果肉颜色的甘薯：紫色果肉、橙色果肉、黄色果肉

（二）工艺流程

将3种原料甘薯清洗→去皮→切丝片丁→护色→干燥→粉碎（测水分）→包装

①清洗：一定清洗干净，关系到产品的最终质量。

②去皮：用竹刀将甘薯的外皮去净，尤其是甘薯表皮凹陷部分。

③切片或丝：将去皮后的甘薯用蔬菜切片机切成一定规格的薯片或薯丁。

④护色：用食盐配制成0.5%的溶液，将切好的甘薯薯片或薯丁泡在其中数分钟。

⑤干燥：用烘干设备干燥，以保证产品的卫生，并注意温度，一般在45～50℃之间，干燥时间可根据薯片、薯丝的大小确定，使最终水分在6%以下。

⑥粉碎、包装：将干燥后的甘薯，用锤片式粉碎机粉碎，使甘薯粉的细度在80目左右。

❿ 用地瓜粉（番薯粉）怎么做糕点

主料：低筋面粉60g、玉米面粉30g、地瓜粉20g、白糖15g

辅料：牛奶适量、酵母2g、蜜豆适量、枣干适量、玉米油少许

1、各种粉倒入盆中，酵母粉加少量温牛奶化开，静置五分钟。