❶ 想亲手制作蛋糕,但又没有微波炉怎么办
材料:鸡蛋三只 糖 盐 面粉 牛奶 两只大碗 勺子
第一步:先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净,操作过程手也要不能沾水。
把鸡蛋清和蛋黄分离。
要想甜,先加盐~~~在蛋白液里面先加入少量的盐,一点点就够了!
再加满满一勺子白糖!
用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点,让筷子最大限度地接触蛋白,打起来事半功倍!
打成都是泡泡的时候(大概两分钟左右就行了),再加满满一勺子糖。继续打,努力打,用力打,不能休息,
一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了,这时候筷子可以立在蛋白里不会倒,跟奶油一样。。。这是最关键的一步,一般十五分钟可以搞定。
在蛋黄里面加2勺糖。
再加3勺堆高高的面粉。普通面粉,中筋,低筋面粉都可以,就是不能用高筋粉。
在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶!不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶,如果用饮料也可以,比如橙汁什么的。
用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊,一定要搅拌均匀!
用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来,也用勺子,记住,一定要上下搅拌(不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈面粉会起筋,这样蛋糕就发不起来了),用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白,再用勺子上下搅拌均匀!
电饭锅预热。电饭锅插上插头,按下煮饭键,只要一分钟就跳起来了,锅边摸着有点热的时候,就可以了。倒入一点点食用油在锅底,用餐巾纸擦一圈,防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
把做好的糊糊倒进电饭锅!!!用手在桌上震几下,把里面的大气泡给震出来。
放进电饭锅里,按下煮饭键。不到2分钟,自己会跳到保温状态的,不用理它!
把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷! 20分钟以后,再按一次煮饭键,跳起来后再继续让它闷20分钟。就可以了。(时间以500瓦的小电饭锅为准,其他姐妹家如果电饭锅大,可能时间更少,自己掌握吧。)
在网上找到的方法,稍稍改了一下提供给大家~~
我有试验过几次,很成功!!!
要注意的是,在分离蛋清蛋黄的时候,蛋清液里一定不能混入一丁点儿蛋黄,否则不管你打多久都不会发起来……(这是血的教训啊~~)
另外牛奶其实可以多加一点~~按自己口味定~
如果有打泡粉的话,做出来的蛋糕会更蓬松~~
❷ 没有烤炉(也没有微波炉)该怎么做蛋糕 紧急!!!
原料:
1、二两面粉
2、泡打粉
3、黄油
4、白糖
5、鸡蛋3个
蛋白蛋黄分二个碗放。
6、牛奶
做法:
1、先放少许白糖,半小勺盐在蛋白里,然后拿打蛋器打。打一会再加点糖继续打,最好的结果是蛋白打的象奶油一样白,很稠,既使盆倒过来,蛋白也不会往下淌的。有人说需要打一个小时,但我只打了十分钟就达到效果啦。
盐和糖都有助于打发蛋白,这一环节相当重要,直接关系到蛋糕
2、蛋黄加适量的糖,搅匀,把筛好的面粉倒入,一定要搅拌均匀。
如果用泡打粉,可在面粉中加入牛奶搅拌。
3、用剩余的一点黄油抹电饭煲的锅底,我是用花生油抹的,作用是防止粘锅
建议少用一点点即可,锅里千万不要有油残留。
然后提前约十分钟把电饭煲预热.
4、把打好的蛋白迅速倒入蛋黄面粉中,再迅速搅拌均匀,然后倒入热的电饭煲
中,再用勺子把蛋液上面的泡泡抹平,不然成品都带着小泡泡的,不美观。
5、按下电饭煲的煮饭键。每家电饭煲会根据原料的多少,锅的大小来确定跳闸
的时间。
打奶油:
买雀巢稀奶油回家自己用打蛋器打发。
快速打奶油:在要打的奶液里加入一点果酱,这样就能很快地把奶油打好.
最后,把奶油打得盆倒过来,也不会往下淌就OK了。
在把你打好的奶油裱在蛋糕上,在放即可草莓就可以了。或者你还可以把蛋糕横着切开,在夹层铺上一层草莓果酱或加了草莓果酱的奶油,味道好极了。
❸ 怎么不用微波炉也可以做出香甜的蛋糕
用平底锅或普通炒锅烤或蒸,用电饭锅来蒸。或者买一个面包机也可以做的。这些都可以自己做蛋糕的,方法网上很多的。外面买的蛋糕不是用微波炉做的,是用烤箱做出来的,烤箱烤出来的蛋糕比较专业,效果更好,微波炉做需要自己技术好一点的效果才好。
电饭锅做蛋糕的方法:
用料 :
鸡蛋4个
面粉3大匙
牛奶6匙
绵白糖4匙
食用油少许
电饭锅做蛋糕的做法
步骤1
打蛋清的过程很重要,为了突出甜,加一点点盐,然后加一勺绵白糖,开打吧!
步骤2
有点稠时再放一勺糖
步骤3
打过大约20分钟,蛋清打成了“奶油”样,是提起筷子也不会掉下来的程度。我第一次用的筷子,但真的很费力,推荐用手动或电动打蛋器。
步骤4
蛋黄里加2勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶,面粉是普通面粉,我还用过低筋的,但觉得还是普通面粉好。
步骤5
把蛋黄打好,搅拌均匀,面粉很容易成小块,耐心打开。然后加入打好的奶油状蛋清,搅拌均匀。
步骤6
电饭煲按下煮饭键,预热,有点热就可以。然后倒入少许油,多晃晃让它均匀的涂满锅底和锅边,防止蛋糕粘锅。把搅拌好的蛋糕糊糊倒入锅中,蹲几下锅,把气泡震出来。
步骤7
按下煮饭键,2分钟左右会跳到保温档,此时用湿毛巾捂住通风口,闷20分钟,然后再按下煮饭键,再等20分钟就可以出锅了
步骤8
找个漂亮的容器,倒扣过来就好啦。
❹ 不用微波炉怎么做蛋糕,和奶油!!!
用电饭煲吧,家里应该有吧。我做过,很简单,很成功哟
第一个方子
材料:面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个.
把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器!
在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀.
把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的
把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键.不到5分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了
第二个方子
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐(有助于打发)
4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中,与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中,也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分几次放),还是充分搅拌7
9、现在,把打好的蛋清倒入面糊,一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下,抹上黄油,把面糊倒进去
11、盖上盖子,按下煮饭
12、很快(20多分钟吧),它就会跳到保温,别管它,保上个半小时,然后再按下煮饭,跳到保温档后再保个半小时吧,就差不多了,如果拿不准的话就打开盖子看看。
奶油只要在超市里买了盒装的淡奶油打发就可以了
❺ 没有微波炉、烤箱,如何在家自制蛋糕
用电饭锅做,这个总有吧。
材料:鸡蛋、白糖、面粉
做法
1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中(鸡蛋一定要常温的,刚从冰箱中取出的要放至室温);糖1/3放入蛋黄中,搅打蛋黄,搅成淡黄色即可(一般都搅1分钟就行了,如果将蛋黄小盆放在温水中,搅出的效果更好。)
2、搅打蛋白,搅成象奶油样的干性泡发状(蛋白在手尖中能立起来,时间大约5分钟,打到碗中没有蛋液为止,这个步骤直接决定蛋糕的质量,如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来,而成为蛋饼。但是也不能打过,打的时间过长成棉花状就不好了),之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。电饭煲蛋糕注意!!放蛋白的盆中不能有油、水,手动打蛋器要干净,不能粘有蛋黄,蛋白中不能混进一点点蛋黄,这三点很重要,否则蛋白就打不好!
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中,小心搅拌(上下拌匀就可以了,不要转圈搅拌)不要破坏了蛋白的泡泡然后将面粉适量放入到打好的蛋黄中,然后轻轻搅均。
4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均(不能用搅拌器,方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞,重复几次)
5、大约2分钟后,你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体,变成一种糊状,这时蛋糕糊就做好了。
6、在电饭煲里涂一层油,如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。 在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果 ,将蛋糕糊倒入电饭煲中。
7、将电饭煲按至煮饭加热档,约5分钟左右就跳到保温了,等过了2-3分钟后,再按一次煮饭加热,几分钟后又跳了(期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干),这样反复3-4 次,就可以闻到一股蛋糕的香味了,打开盖子,表面是浅黄色的,比原来长高了,用筷子戳一下,如果戳得进去,并且筷子没有粘蛋浆,就表示熟了。
8、出锅,翻转,香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了,底部应该有点深黄色的。 打发蛋白的方法 1.先检查壹下你打蛋白的工具,盆子及蛋打壹定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度。 2.现在我们来打蛋白吧!先在蛋白盆裏加入壹小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋白起来打泡为止,这只要1分锺就足够了。 3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内,继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止,这时候蛋白还是水水的。这可能要3分锺。 4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……带到蛋白已经发白,仔细看!这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡,但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好像叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分锺。5.最后把剩下的砂糖全放入盆内,壹个字:打很快你的手回感觉有点沉,蛋白已经变成半胶质的了,再打壹会,你就可以随意将蛋白播到盆子的壹角,它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分锺足够了! 好了,10分锺你有了壹个成功的蛋白。壹定会做出成功的蛋糕!下面不用我说了吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔!
❻ 在家没有电动打蛋器,没有烤箱,没有微波炉又该怎么做蛋糕啊
没有电动打蛋器可以用手动的打蛋棒,一般超市都有卖。也有人用筷子打,但筷子真的很难。
没有烤箱,没有微波炉,可以用锅子+水,水烧开了蒸。这出来的就是叫蒸蛋糕。做的好的话,味道也很不错。
材料:鸡蛋3个,面粉75g,白砂糖75g
做法:
1、准备好蒸锅,加上水,开火,等待水煮滚。(在等水滚的期间可以接下来做下面的步骤)
2、鸡蛋3个全蛋简单的混合均匀,用打蛋器打出粗泡泡。(就是简单打一下)
3、然后加入白砂糖75g,继续搅打至白砂糖全部融化,蛋糊颜色变浅,体积膨胀3倍左右。
4、搅打好的蛋糊用网筛分次筛入面粉75g,拌匀。(面粉建议有网筛的话最好筛过,可以的话最好筛两至三次。一方面可以筛掉面粉里的杂质;另一方面筛过的面粉里空气含量高,拌蛋糊容易拌匀,减少失败率)
5、蒸锅水沸腾的情况下,用容器装好蛋面糊,放进去蒸15-20分钟。(如果你容器合适的话,也可以直接用刚才打蛋的那个容器,就不用换多一个了)
❼ 我家没有烤箱和微波炉,该怎样做蛋糕呢。
我也是听说的实验过一次,用电饭锅就可以。打蛋清时我用了一个小毕岁时才出来效果超累。
准备好材料:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油
注意:这个过程不能沾一滴水,器皿都擦干再用哦。
按量打蛋,在这里我用了4个,蛋清分离
三根闹搏筷子准备打蛋清
打两下就这样了
为了突出甜,放一点点盐
一勺糖
继续打继续打继续打
有点稠时再放一勺糖,继续手弯睁打
大约15分钟后,就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来
这个过程比较关键,15分钟连续打,不是闹着玩的,很痛苦滴
蛋黄里放两勺糖
3勺冒尖的面粉
6勺牛奶
搅拌好
倒入一半奶油状的蛋清
注意:上下搅拌而不是打圈
搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出,锅有点热就可以
倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅
倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来
按下煮饭键,2分钟左右会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟
然后再按下煮饭键,20分钟后就OK啦
开盖咯
锅内涂了油,一倒就出来啦,蛋糕底部颜色比较深
松软可口的蛋糕,大功告成啦!掌声响起来
❽ 不用微波炉做蛋糕的方法 不用微波炉做蛋糕的方法介绍
1、用电饭煲做蛋糕。
2、工具:电饭煲一个,手用的搅拌器一个,电动的更好,大碗两个。
3、材料:鸡蛋4个2、面粉100克,其中里面加入10克淀粉,这样可以减少面的筋度,用蛋糕粉更好,糖100克。
4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点,不加也罢。
5、制作:把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中,这种方法能缩短搅打时间,适合于手动搅拌器,糖1/3放入蛋黄中,2/3放入蛋白中。
6、搅打蛋黄搅成淡黄色即可,一般搅1分钟就行了。
7、搅打蛋白搅成象奶油状,打到蛋白在手尖中能力起来,这个时间可要长喽,打到碗中没有蛋液为止,这个步骤直接取决于蛋糕的质量,如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来,而成为蛋饼。
8、将面粉筛过放入到蛋黄中,轻轻搅均,搅拌过猛会使面产生筋度,影响蛋糕质量,搅完后你会发现面都团到一起,不用加水。
9、将蛋白放入到5中搅均,不能用搅拌器,方法是用手从碗的底部向上捞,重复几次后转动方向,大约2分钟后,你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状,这时就差不多了。
10、蛋浆准备好后,就可以在电饭煲里面抹上一层油,把蛋浆倒进去。盖上盖子,按电饭锅煮饭按钮,不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了,等了2-3分钟,再按了一次煮饭,几分钟后又跳了,这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味,打开盖子,表面是浅黄色的,比原来长高了一点,用筷子戳一下,如果戳得进去,并且筷子没有粘蛋浆,就表示可以了。拿出锅,翻转,蛋糕就可以弄下来,底部应该有点深色。
11、放凉后,可以用鲜奶油等进行装饰。直接食用也很可以。
❾ 没有微波炉和烤箱怎样做蛋糕不用微波炉烤箱的蛋糕做法介绍
1、准备食材,先把用具都备齐,材料都称量好:鸡蛋4个、白砂糖70克、纯牛奶50克、玉米油50克、低筋面粉90克、柠檬汁3滴。
2、蛋黄、蛋清分离,分别倒进两个打蛋盆里(打蛋盆要确保是无水无油)。
3、蛋黄中加入10克白砂糖,再加入50克纯牛奶和50克玉米油。
4、用手动打蛋器搅拌至糖融化,牛奶和玉米油都充分融合为止。
5、低筋面粉过筛后加入(一定要过筛)过筛面粉是为了保证面粉颗粒细腻、均匀。面粉里裹入一部分空气变得蓬松,更容易在短时间内翻拌均匀,不易有大的结块。如果不过筛,肯定就会增加搅拌时间,并可能对面疙瘩产生压力,容易出筋。
6、刮刀用切拌手法拌均匀蛋黄糊(不要画圈搅拌,不然面粉会起筋)。将电饭锅内胆放入锅内,提前按保温功能预热,大概5分钟就可以了,也就是开始打发蛋白霜前开始按下保温键就可以了。
7、蛋清中加入3滴柠檬汁或者白醋,然后用电动打蛋器打至起混浊起大气泡时加入三分之一的白砂糖,继续打发至起泡全消出现细腻蛋白流动状时,再加入三分之一的白砂糖。快速打发至蛋白出现纹路时,把剩下的白砂糖加进去快速打发至硬性发泡。
8、将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,用炒菜的手法翻拌均匀,不要画圈圈乱搅拌,否则会消泡,导致蛋糕发不起来。再把翻拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中,继续翻拌均匀。
9、电饭锅内胆取出来再底部涂一层薄薄的玉米油,锅壁不要涂油,这样蛋糕才会长得高。然后倒入蛋糕糊。轻震两下消除蛋糕糊里面的小气泡。将内胆放入电饭锅里,盖上盖子按下煮饭键就OK啦
❿ 没有微波炉怎么做蛋糕
电饭锅搞定啦,偶第一个cheese cake 就是这样诞生的,简单配方
鸡蛋4-6个,低筋面粉:100克,玉米淀粉:25克,干酵母:1.5克,牛奶:80克,细砂糖:125克.
把牛奶80G和蛋黄6个细砂糖50克,搅拌均匀了,把125克面粉筛进去蛋黄混合液里面哦,之后把蛋白加点醋和盐少许,然后放最后剩下的细砂糖进去啦,打吧.!!!!!我用力的打打打,(我是用偶LG的手打出来的蛋白,注意了用筷子是最好的.)蛋白要全部打发直倒立都留不出来~!干性蛋白啦~!!汗啊~!!!
,然后把两者混合好,不要用力搅拌啊,要又下往上把蛋白和蛋黄混合液混合均匀了,将电饭锅洗干净后,搽上一层食用油,然后把蛋糕浆倒进去,按上煮饭挡,把湿布盖上去锅面的空隙里,不要给它跑气了,跳挡了以后闷它闷它再闷它~!15分钟后~!嘻嘻,开吃吧~!
巧用老式电饭煲做蛋糕
材料
1. 牛奶4大勺 2. 糖6大勺 3. 食用油5大勺 4. 面粉8大勺
5. 玉米淀粉2大勺 6. 新鲜鸡蛋5个 7. 盐少许 8. 白醋少许
步骤(打面糊)
1. 牛奶(4大勺)+糖(1大勺),搅打,让糖完全融化(注意是完全融化)
2. 再加入5大勺食用油,1小点盐,用手动打蛋器打成稀粥状
3. 量出8大勺面粉和2大勺玉米淀粉,混合均匀(筛面粉)
4. 挑5个新鲜鸡蛋,分离蛋青和蛋白
5. 把1个蛋黄放入先前拌好的面粉糊中,搅拌均匀。然后依次重复之前的动作,搅拌均匀(注意不能划圈,要切菜式拌匀)
6. 把蛋青打发到硬性状态,就是把盆翻过来它也不动
7. 打出粗泡沫之后加点盐、几滴白醋、还有一些糖,把这些东西打进去之后再加糖,再打,不断地加,不断地打,直到把5大勺糖加完(整个差不多半个多小时)
8. 先挑三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中混合均匀,再挑另三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中混合均匀,最后把蛋黄糊倒入蛋白糊中全部混合均匀
步骤(电饭锅)
1. 电饭锅预热。把它放煤气灶上开小火转动着烧热的
2. 在电饭锅里放点食用油(不放油也没关系的,特别不喜欢油的人还是不要放油的好)
3. 直接把蛋糕糊从中间倒进去,然后把电饭锅内胆从煤气灶上拿下来震两下,放入电饭煲中,插电,按下煮饭键
4. 5分钟之后它自动跳起来了,保温15分钟,第二次按下煮饭键
5. 2分半钟后,手动让它保温15分钟,第三次按下煮饭键
6. 1分半钟后,为防止底部焦掉,手动把它变保温10分钟,第四次按下煮饭键
7. 1分钟后,为防止底部焦掉,手动把它变保温10分钟,搞定
8. 倒出放在筷子架上,等冷却回缩后,即可食用
http://rachelchang.spaces.live.com/blog/cns!B67FC16A65055B43!721.entry
用电饭煲做蛋糕
这也是我在网上看到自己回去做了绝的挺不错的。推荐给大家:
材料:鸡蛋4个,面粉100克,淀粉少许(以减少面的筋度),糖100克
工具:电饭煲,搅拌器(自动的当然比手动的好了^_^),大碗2个
做法:
1 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开分别放入两个大碗中
2 糖1/3放入蛋黄中,2/3放入蛋白中
3 将蛋黄搅匀搅成浅黄色即可。(这个很快的)
4 搅打蛋白一直搅到蛋白在手指尖上能立起来(这时像奶油,很好看的哦),呵呵,这个可是很有点费劲的。我打了半个小时,我的手可是累啊! 当然了,我用的不是电动搅拌器,用它可就快了。(这个步骤直接关系到蛋糕是不是发的很好进而影响蛋糕的质量)
5 将面粉放入蛋黄中,轻轻搅匀(不要搅的太猛,这样会使面产生面筋,这样就不好了,会影响蛋糕的质量)。
6 将搅好的蛋白放到5中搅匀。这个步骤不能用搅拌器,而是用手从碗底向上捞,重复几次再转动方向。2-3分钟就好了,这时5中的面团和蛋白打成了一种糊状。这样蛋浆就准备好了
7 在电饭煲锅底抹一层油,然后把蛋浆到进去。按下煮饭钮,此后几分钟会跳到保温。不管他,2分钟后再按下去。如此重复几次就可闻到浓郁的蛋糕香味了。呵呵,此时用筷子戳进去如果不粘蛋浆就可以了。(我试着用东西塞在按钮的地方不让它跳,但这样容易糊底)
8 断电就行了。你也可以用葡萄干等等进行蛋糕的装饰了,放凉就可以吃了。不过我是趁热吃了,塞一大口,好好吃哦。
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