当前位置:首页 » 蛋糕做法 » 自制咸奶油蛋糕做法
扩展阅读
蛋糕打奶油加什么好吃 2025-07-11 00:30:26
杏仁淋面蛋糕做法 2025-07-11 00:17:09

自制咸奶油蛋糕做法

发布时间: 2023-03-20 04:05:18

① 海盐蛋糕的奶油怎么

用料

鸡蛋3个 / 牛奶 75g / 菜籽油 20g / 奶粉 25g 低粉 70g / 细砂糖 65g / 香草精 1/4小勺
将做法保存到手机
步骤 1
1.蛋黄蛋白分离,蛋白盆放入冰箱冷藏备用

步骤 2
2.菜籽油倒入料理盆内,再倒入牛奶,用蛋抽搅拌混合乳化

步骤 3
3.筛入低粉和奶粉,用蛋抽切拌至无干粉状态即停止,不要画圈搅拌

步骤 4
4.加入蛋黄和香草精,继续用蛋抽切拌均匀。如果有小颗粒可用刮刀压拌去除

步骤 5
5.从冰箱内取出蛋白后用电动打蛋器高速打发,糖分三次加入,打到有下弯的小尖角

步骤 6
6.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀,再全部倒回剩下的2/3蛋白霜里,用刮刀从盆底快速向上翻拌均匀,形成轻盈柔滑有光泽的面糊。此时可以开始预热烤箱至170℃

步骤 7
7.把面糊倒入模具,用刮刀大致把面糊表面弄平,在桌上用力震几下,再用牙签在面糊上画几圈来消除大气泡,送入预热好的烤箱中下层,烤35分钟左右

步骤 8
8.烤完立刻取出蛋糕,从高处轻轻往下摔一次,倒扣放凉后脱模

步骤 9
接下来就可以制作海盐奶油了:1.烤好的4寸戚风蛋糕放凉,分成3片 2.奥利奥去掉夹心,放保鲜膜里用擀面杖碾碎 3.淡奶油加糖和盐打至6分发后加入奥利奥碎,转低速打发至抹面状态

步骤 10
4.放一片蛋糕,倒上咸奶油,均匀抹平,边角多的抹到四周。每层都抹平,然后依次将所有蛋糕片组装

步骤 11
5.撒上奥利奥碎,插上奥利奥和POCKY。冷藏一晚口感最佳

② 咸奶油是用什么来做的

咸奶油:

黄油500克,家用打蛋机高速搅拌,等黄油成糊状,加入鸡蛋,三到五个,继续高速搅拌,等黄油和鸡蛋被打发泡,加入盐。

淡奶油不用加盐,就黄油和鸡蛋,甜奶油加入融化的成液态的糖,巧克力奶油加入可可粉,香草奶油加香草香精或者云尼拿枝的籽粉碎后的粉末。

黄油500g 盐2-3g
蛋白(不要黄)120g 白砂糖60g
白砂糖100g
咸奶油配方的做法步骤
1. 把黄油和盐搅匀,需要注意的是黄油不要完全软化成水,保持室温形状就可以
2. 蛋白和60g白糖用插电打蛋器打发
3. 用100g的白糖加水,刚好把糖盖住就可以了,隔水化开(温度不要太烫)
4. 把打发的蛋白加入糖水慢下
5. 最后把黄油和蛋白搅匀就可以搭配美美的蛋糕啦!

咸奶油蛋糕:
咸奶油蛋糕一口咬下去,满嘴都是奶油,微咸却也不会觉得腻。咸奶油蛋糕凭借浓浓的怀旧色彩,让你追忆不一样的味道。

德普嵌入式烤箱烘焙配料:
戚风卷:鸡蛋5个、牛奶40g、植物油40g、低粉40g、糖40g
咸奶油:黄油250g、盐2g、蛋黄2个、糖粉35g、淡奶油90g、麦芽糖15g

食材明细
鸡蛋、牛奶、植物油、低粉、糖、黄油、盐、蛋黄、糖粉、淡奶油、麦芽糖。

1、戚风:牛奶加植物油,加入10g糖,搅拌完全乳化。

2、加入蛋黄,搅拌均匀

3、筛入低粉,翻拌均匀。

4、蛋白加糖打发至湿性发泡

5、分次将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。

6、倒入烤盘,用刮拌抹平。

7、烤箱预热焙烤档170度,烤制30分钟

8、取出轻震,倒扣揭掉油纸盖在蛋糕胚上,室温晾凉。

9、咸奶油:室温软化黄油,加入盐打发

10、淡奶油倒入奶锅,加入麦芽糖、糖粉,稍微加热倒入蛋黄液中,

11、再倒回奶锅小火加热至80度左右,放边上晾至手温备用

12、分次加入蛋黄液 ,打至顺滑即可。

13、在戚风蛋糕胚上进行抹面

14、裱花袋放入8星裱花嘴,装上咸奶油在蛋糕上挤花装饰。

15、最后散上榛子碎做装饰即可。

③ 咸奶油的盐的比例

咸奶油蛋糕的烘焙食谱 咸奶油蛋糕一口咬下去,满嘴都是奶油,微咸却也不会觉得腻。咸奶油蛋糕凭借浓浓的怀旧色彩,让你追忆不一样的味道。 原料:戚风卷:鸡蛋5个、牛奶40g、植物油40g、低粉40g、糖40g咸奶油:黄油250g、盐2g、蛋黄2个、糖粉35g、淡奶油90g、麦芽糖15g 戚风:牛奶加植物油,加入10g糖,搅拌完全乳化。加入蛋黄,搅拌均匀筛入低粉,翻拌均匀。蛋白加糖打发至湿性发泡分次将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。倒入烤盘,用刮拌抹平。烤箱预热焙烤档170度,烤制30分钟取出轻震,倒扣揭掉油纸盖在蛋糕胚上,室温晾凉。咸奶油室温软化黄油,加入盐打发淡奶油倒入奶锅,加入麦芽糖、糖粉,稍微加热倒入蛋黄液中,再倒回奶锅小火加热至80度左右,放边上晾至手温备用分次加入蛋黄液 ,打至顺滑即可。在戚风蛋糕胚上进行抹面裱花袋放入8星裱花嘴,装上咸奶油在蛋糕上挤花装饰。最后散上榛子碎做装饰即可。

④ 咸奶油做法

食材

  • 黄油 250克

  • 盐 2克

  • 蛋黄 2个

  • 糖粉 35克

  • 奶油 90克

  • 麦芽糖 15克

  • 杏仁片 适量

  • 戚风蛋糕 1个

  • 淡奶油 150克

  • 糖 15克

  • 方法/步骤

  • 1

    原材料

  • 2

    黄油室温软化,加盐打发。

  • 3

    蛋黄、糖粉、奶油和麦芽糖混合倒入奶锅加热融化。

  • 4

    将混合液体倒入打发的黄油中,继续搅打。

  • 5

    打到细腻有光泽的状态就可以了,放冰箱冷藏待用。

  • 6

    淡奶油加糖打发,戚风蛋糕削成三片,待用。

  • 7

    把一片蛋糕放在裱花台上,均匀抹平淡奶油

  • 8

    重复上一步骤。

  • 9

    盖上最后一片蛋糕,然后从上到下均匀的抹平咸奶油。

  • 10

    准备花嘴,和裱花袋。装上咸奶油开始在蛋糕上挤花。

  • 11

    准备花嘴,和裱花袋。装上咸奶油开始在蛋糕上挤花

⑤ 懒人版咸奶油制作的做法步骤图,怎么做好吃

用料

含盐黄油 227克

糖粉 适量

麦芽糖 15克

蛋黄一个 介意生鸡蛋的可以不加

海绵蛋糕 适量

咸奶油的做法

  • 1、含盐黄油温室软化,加入适量糖粉(可以依自己的口味放,但是不要放太多以免盖住了黄油的咸味,后面还要加麦芽糖)打发
    2、黄油颜色变淡时可以加入麦芽糖和蛋黄(介意生鸡蛋的可以省略,鸡蛋会让黄油颜色更好看一点),这时黄油体积回变大一倍多

⑥ 咸奶油蛋糕上抹的咸奶油是怎么打出来的

咸奶油打出来的方法:

1,准备淡奶油。(可以选择品质稍微好一点的淡奶油)

⑦ 80年代硬奶油蛋糕做法

老奶油蛋糕是比较传统的一种蛋糕,虽然现在蛋糕的做法花样百出,但是经过那个年代的人,还是非常喜欢老奶油蛋糕,不光是其味道,关键是对那个时期的追忆。

原料:蛋白、蛋黄、低筋面粉、牛奶、白糖、安佳黄油、淡奶油、糖粉、食用油

做法步骤:

第10步、成品

小贴士:

一定要用安佳的有盐黄油,老奶油蛋糕又叫咸奶油蛋糕,安佳的黄油本来味道就比较醇厚,加上特有的咸味刚刚满足了咸奶油的特点

⑧ 新手做奶油蛋糕

新手做奶油蛋糕

新手做奶油蛋糕,很多人都喜欢吃奶油蛋糕,蛋糕配满满的一口奶油,咬一口下去超满足,一个蛋糕再配上一杯热饮,就是可以到达人生的巅峰了,我们可以自己制作蛋糕,以下分享新手做奶油蛋糕。

新手做奶油蛋糕1

先制作戚风蛋糕胚,准备材料,新鲜鸡蛋普通大小,4个称重240g,美玫牌低筋面粉。

分离蛋黄蛋清,鸡蛋必须要新鲜,新鲜鸡蛋蛋黄饱满蛋清浓稠。

蛋黄全部分离出,蛋清放入干净的打蛋盆冷藏备用。

准备一个干净的容器,然后倒入称量好的牛奶、细砂糖和玉米油,用手动的打蛋器搅拌,让牛奶和玉米油更好的融合,直至细砂糖全部融化,最后搅拌出来呈现乳化的状态。

筛入低筋面粉,用刮刀划Z形搅拌均匀至没有面粉颗粒。

蛋黄分次加进去,用蛋抽一字形搅拌均匀,最后拌出来的面糊是细腻顺滑的,蛋黄糊就完成了。

借助刮刀将蛋黄糊过筛一遍,过筛后的蛋黄糊特别细腻!蛋黄糊过筛完毕用刮刀把黏在晒网底部过筛好的蛋黄糊也刮下来!

冰箱里取出蛋清,用电动打蛋器4档(中速档)打发蛋清,打发至现在大泡泡时,加入柠檬汁和,1/3细砂糖。调至7档(高速档)继续打发至蛋白细腻无大泡时,再加入1/3细砂糖,继续打发1分钟。当蛋白开始有纹路时,加入剩下的细砂糖,调至5档或6档,打发至出现大弯钩状,蛋白打发完成。

取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均匀。

将混合好的蛋白霜与蛋黄糊再倒回盛有蛋白霜的打蛋盆内,继续翻拌均匀。

烤盘内铺上硅油纸,将拌好的面糊从15cm高处倒入烤盘,转动烤盘,使面糊均匀,也可借助刮刀刮平,用手轻敲烤盘底部2~3次,震出面糊内的气泡。

烤箱提前预热,上下火180°C中层烤18~20分钟。

烤箱实际温度有偏差,时间只是参考,蛋糕胚上色满意,呈现漂亮的浅金黄色即可出炉。

烤好的蛋糕出炉震两下,脱模自然晾凉备用。

晾网上放凉,这个方子也可以做成蛋糕卷。

放凉后用锯齿刀切去四周的边角料,分成三等份(我用尺量了做了个刻度再用锯齿刀切的)

草莓洗净

留少许漂亮完整的草莓最后装饰用!其余草莓取蒂后像这样切成3毫米左右的薄片,擦干多余水分。

350g淡奶油加30g细砂糖打发淡奶油,打发至偏硬的状态。

取一片蛋糕胚用抹刀(黄油刀、勺子背也行)涂抹上一层淡奶油。‘也可以用小号裱花嘴挤满整片蛋糕胚,也很好看,而且不用平整侧边,裱花嘴挤比较方便’

像这样用刮刀平整一下侧面的'奶油,做出来的草莓城堡蛋糕比较好看。

铺满草莓片,先铺外层再铺里面,挑漂亮的草莓片平整的一边沿边缘放置。

也可以这样摆放草莓平整的切口对外,摆放方式不限,铺满就可以了。(这是用裱花嘴挤的)

同理再铺上一层淡奶油。

铺满草莓片,先铺外层再铺里面,挑漂亮的草莓片平整的一边沿边缘放置。

涂上一层淡奶油。

铺上最后一片蛋糕胚。

最后一层蛋糕胚上,奶油大致抹平铺满后用金属刮刀或者勺子背划出纹路比较好看。

用裱花嘴(小号10齿)裱一圈奶油,更加美观,中间间隔摆上5颗完整的小草莓草莓城堡蛋糕就完成了,非常简单。

草莓竖起来摆一排也很漂亮,怎么好看怎么来。

摆顶部的草莓尽量大小均匀。

用锯齿刀切开来每一块蛋糕上一颗小草莓蛋糕的切面都很好看!

新手做奶油蛋糕2

菜谱只记录奥利奥奶油的用量,戚风蛋糕和奶油抹面的做法,请参考下厨房的其它方子

淡奶油加糖和盐打到七分发,加入奥利奥饼干碎再打发均匀。

每个夹层放80克奥利奥咸奶油

诱惑的奥利奥奶油蛋糕,夹层不建议放水果,因为和咸奶油不搭。

也可以做成随意的裸蛋糕

新手做奶油蛋糕3

准备1个8寸重巧克力戚风。8寸烘烤温度时间:174℃,45~50分钟

【巧克力奶油部分】

纯可可脂黑巧克力隔不超过50℃热水融化后加入淡奶油a,继续隔热水搅拌混合均匀,放凉备用(时间允许的话,这部分最好放凉后冷藏至少1h后再用。

淡奶油b+砂糖+可可粉+高浓度清香型白酒混合打发至浓稠状后加入巧克力奶油酱(所谓的高浓度清香型白酒,我用的是蓝瓶红星二锅头,耶。为啥食谱中常见的都是朗姆酒呢?我是这样理解的:因为外国没有二锅头~)

打至纹路清晰不会消失的状态即可。(淡奶油打发,我习惯低速混合后中高速打至纹路清晰,再转低速调整状态。)

【樱桃糖浆酒】

樱桃罐头水+糖+酒煮沸后备用

【组装】

戚风分3片,每一片都要刷樱桃糖浆酒。不要省略!!!!!口感丰富的关键啊!!!

抹好夹层奶油后撒上剪碎的樱桃

重复操作后抹面,放入冰箱冷藏(会有剩余奶油,不要强行抹完,留一些,表面挤花用。)

【装饰巧克力碎屑】

装饰部分黑巧克力隔热水融化后,倒入一个浅盘。凝固后放入冰箱冷冻室,冻硬。

然后就拿一个结实些的金属勺,玩儿命刮吧。基本上刮完需要量之后,你也会和我一样,半年内不想再做了……

装饰辛苦刨下来的巧克力碎屑就好啦。一定要冷藏一晚之后再吃。各个层次之间的味道相互融合,实在是太美妙了~

吃的时候,要从上到下完整挖到底,然后一口塞进嘴里~~嗯~~美味。其实我还想吃,但是我实在不想再刨巧克力碎屑了(┬_┬)

⑨ 奥利奥咸奶油怎么做

用料
淡奶油
250g

15g

1g
奥利奥
2块
奥利奥咸奶油蛋糕的做法
准备工作:
烤好的4寸戚风蛋糕2个(我用的彩味家4寸加高款)或者一个6寸蛋糕,分成3片或4片。
奥利奥去掉夹心,放保鲜膜里用擀面杖碾碎。奥利奥咸奶油蛋糕的做法
步骤1
淡奶油加糖和盐打至6分发后加入奥利奥碎,转低速打发至抹面状态。奥利奥咸奶油蛋糕的做法
步骤2
转台上放一片蛋糕,倒上咸奶油,均匀抹平,边角多的抹到四周。每层都抹平了蛋糕就比较美观。依次将所有蛋糕片抹好组装。奥利奥咸奶油蛋糕的做法
步骤3
装饰请随意。我就是简单的用8齿花嘴在边上围一圈,铺上奥利奥碎(分量外),插上奥利奥和巧克力片。底边也撒了奥利奥碎(分量外)。
冷藏一晚口感最佳,不过南方的冬天就完全不需要冷藏了,哈哈。