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菩萨蛋糕裱花莲花做法

发布时间: 2023-03-15 19:06:16

‘壹’ 裱花蛋糕的做法

材料


牛奶,盐,泡打粉,糖,精制油四勺,面粉(低筋粉),蛋黄四个,蛋白,水果


做法


1.牛奶+盐+泡打粉+糖搅拌均匀。


2.再加四勺精制油。


3.面粉(低筋粉)过塞拌匀,加入四个蛋黄,拌匀。


4.下面开始打发蛋白,打发蛋白是个力气活,不过,现在我有了电动打蛋器,只要5分钟就可以搞定,曾经试过用筷子打了半个小时才OK,第二天胳膊都抬不起来.(盛蛋白的盆子一定要是无水无油的).打成这个程度(筷子插下去不倒,盆子倒扣蛋白糊不会流下来就好了。


5.将蛋白糊分三次倒入蛋黄糊中.就可以放入模具进烤箱了。烤箱预热165度.烤盘放在倒数第二格,150度60分钟。


6.戚风完成。


7.待蛋糕放凉,呵呵,我每次做的戚风都超级成功,不会裂,也不会回缩。


8.开始打发奶油,我用的是金钻奶油.很不错.只要半盒就够.剩下的半盒要尽快用掉,否则很容易变质的.打发奶油一定要用电动打蛋器了,否则奶油肯定不能打发好.打成下面这个样子就差不多了.这个是奶油,可不是蛋白啊。


9.接下来将蛋糕脱模,将蛋糕胚一剖二,当中夹些水果,涂奶油.再扣上另外一块蛋糕胚,下面就可以开始裱花了。


小诀窍


其实我的裱花工具还不是很全.而且笨手笨脚的,本来想裱玫瑰花,可怎么弄都弄不好,只好放弃了.我没有买色素,所以我的蛋糕没有五颜六色那么漂亮.只是白色也太单调了。发现家里还有DOVE巧克力,把它融化了之后和奶油打在了一起,所以编了半边篮子.嘿嘿。

‘贰’ 蛋糕裱花做法步骤

用料
戚风蛋糕(8寸) 1个
淡奶油 适量,150-200克
细砂糖 20克
草莓 适量,10个
蓝莓 适量,15个
黑芝麻 适量,20粒

提前烤一个戚风蛋糕,我用的是8寸

步骤1
准备些个子高,体形好看的草莓 ,尽量选尖角的,不选类似左边这种宽角的

步骤2
草莓 洗干净去蒂后底部切平,方便站立。头部1/3处切开

步骤3
全部处理好放一旁备用。

步骤4
冰箱拿出淡奶油加入细砂糖,用打蛋器打发至酸奶状,稍微变浓稠即可,基本无纹路,打蛋头提不起来。
多暂停⏸️检查状态,千万别打硬了,流动性就逗或虚不好了。
室温30度以上的地区隔冰水开空调打发。

步骤5
视频参考,酸奶状,滴落纹路1-3秒内消失。

步骤6
蛋糕托上先抹一点奶油方便粘合。

步骤7
正中间放上蛋糕胚,贴合。
如果你的蛋糕胚正面大爆头,把突出来的部分切掉,这样更平整。

步骤8
用勺子🥄或者打淡奶油的盆直接把淡奶油淋到蛋糕胚表面,蛋糕胚周围一圈可以先不淋,先不让它流下来。

步骤9
用勺子背面辅助,往蛋糕胚边缘推动淡奶油,推到最边缘然后再用勺子🥄正面辅助,让淡奶油顺着蛋糕胚自己流下来,每间隔1-2cm流下来一点,可以长短交替,打造淋面的效果。很随意也很快。
流下来的淡奶油长短由你推动的淡奶油多少决定。
觉得勺子🥄不好使的可以把淡奶油装入裱花袋,剪个小口,围绕一圈蛋糕胚边缘像巧克力淋面一样操作。

步骤10
表面可以稍微抹平一下

步骤11
这样就完成了✅。温度高的地区放冰箱冷藏备用,淡奶油表面会风干凝固,不会一直流的。
如果想用酸奶代替的话,酸奶基本不会风干凝固,可能影响美观。

步骤12
剩下的淡奶油打发至🉑️裱花状山燃态。

步骤13
装入2⃣️个裱花袋,不用看图,不需要裱花嘴,一个剪大口,一个剪小口。
剪大口的挤圣诞老人 的白胡子,根据你草莓 切面大小决定。
剪小口的挤圣诞老人 的帽子和纽扣。

步骤14
挤上奶油,盖上帽子,挤上纽扣。
帽子不用戴太低,可以向后倾斜15°角,往后脑勺位置戴一下,显得精神。
但是别把圣诞老人 弄歪倒了。

步骤15
牙签蘸下水,粘上黑芝麻,给圣诞老人 画上眼睛。没有黑芝麻可以用融化的巧克力。

步骤16
都做好了,圣诞老人 排排坐。这样就可以拿去哄小朋友了。

步骤17
冰箱拿出蛋糕体,草莓 底部插一根牙签固定,把圣诞老人 摆在蛋糕上,固定好,再点缀点蓝莓。

步骤18
这个蛋糕适合亲子互动,跟小朋友一起完成,很简单,锻炼小朋友动手能力。

步骤19
淡奶油也不多,不会很腻,真正的裸蛋糕吧😄,绵密柔软的蛋糕体很适合小朋友

步骤20
布置一些圣诞场景,圣诞🎄气氛搞起来

步骤21
简单吧,快动手做吧~

步骤22
剩了些奶油做了个甜品碗,铺一层奥奥饼干碎团首,一层淡奶油,一层燕麦➕酸奶块➕果干➕坚果……再铺一层淡奶油,再摆些草莓 蓝莓装饰

‘叁’ 怎样做蛋糕裱花视频 蛋糕的裱花做法

裱花蛋糕的做法
1.八寸蛋糕把边用剪子剪去。
2.用奶油抹刀将打发好的奶油抹到蛋糕上。
3.将打发好的奶油分成三份分别用粉色素,紫色素,蓝色素调匀,将粉色奶油用裱花袋装好剪个小口在蛋糕表面挤小细丝挤满。
4.用星嘴裱出花边,中间拉出线条。
5.用蓝色奶油把四周挤满细丝即可。
6.底边用紫色奶油挤一圈细丝即可。
7.取一片巧克力片装饰即可。

‘肆’ 简单裱花蛋糕如何做 简单裱花蛋糕的做法

1、食材:鸡蛋5个、玉米油80克、低筋面粉120克、淡奶油500克、糖-淡奶油用50克、牛奶或水80克、糖-蛋白中50克、糖-蛋黄中30克、柠檬汁-蛋黄中几滴。

2、蛋白和蛋黄分开,要保证蛋白的盆里子无油无水。

3、打蛋白的时候,烤箱就要按自家的温度预热;蛋白里加入几滴柠檬汁,这样稳定性好些,然后分三次加50克糖打到干性尖角的状态。

4、打到小尖角的状态。

5、把牛奶和油,糖30克放在蛋黄里,搅散。

6、然后把面粉过筛加入蛋黄液里,搅拌到无干粉的状态就好。

7、不要过度搅拌,以免面粉出筋,只要无干粉就可以了。

8、先加三分之一蛋白到蛋黄液中,然后用刮刀切拌均匀,或者像炒菜那样翻拌均匀就可以。

9、接着加入剩下的蛋黄中,全部翻拌均匀就可以,速度要快且轻。

10、搅拌好的面糊,倒进模具里,烤箱上下120度烤一小时左右。

11、出炉的蛋糕要立刻轻轻摔下,震出热气,然后倒扣晾凉;这时候就可以做奶油蛋糕了,首先把做好的戚风蛋糕分成三片蛋糕片备用。

12、把冷藏的淡奶油拿出来,加入糖,然后打发,淡奶油很容易打多,要观察状态。

13、抹面的奶油要稍微嫩些,裱花的要硬些。

14、把蛋糕里面夹上奶油,也可以夹果酱。

15、然后把涂好蛋糕坯。

16、上面高出的奶油,用裱花刀,从外向里面刮平。

17、抹好的蛋糕坯。

18、开始裱花,裱花袋中装入花嘴,用的是2D花嘴,然后在裱花袋里滴一滴红色色素,这样裱出来的花,只有一点颜色,很清新,色素还少。

19、然后装入淡奶油,上面的花顺时针转一圈就裱好了,下面也用这个裱花嘴挤出一圈的围边即可。

‘伍’ 千层莲花做法

主料
低筋面粉
75g
鸡蛋
80g
黄油
12g
白砂糖
20g

1g

辅料
淡奶油
250g
草莓
300g
白砂糖
15g

步骤

1.称量好食材

2.主料里的蛋液、白砂糖、盐混合一起用打蛋器搅拌均匀

3.加入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒

4.黄油放入平地锅中大火烧至不在冒泡颜色变成褐色后离火,准备一个湿布将平底锅坐在湿布上几秒降温

5.黄油倒入面糊中搅拌均匀

6.一点一点加入牛奶搅拌均匀后再加下一次

7.干净锅子烧热后用叉子叉一小块黄油(配方外)在锅子里抹一层薄薄的黄油

8.在锅子中心倒入一大勺面糊,倒入面糊的时候锅子要离火,轻轻晃一晃锅子方面胡均匀铺散开来,用小火煎至四周微微焦黄

9.用勺子将饼的四周轻轻铲起用一个较大的铲子铲起翻面

10.煎熟后放置架子上晾凉,可以改一层锡纸防止干燥,我用的这些面糊直径17厘米的锅子能做11张饼左右,每做完一张可丽饼,锅子就要在湿布上坐一下降温,再热锅用黄油擦一下。

11.把做好的所有饼叠在一起 照着6寸慕斯圈或者是蛋糕模具切成整齐的圆形

12.草莓洗净,一部分切薄片,一部分对半切开备用

13.淡奶油加白砂糖打发至硬挺,我用的雀巢淡奶油,不稳定 后面放在冰箱都要化了,不建议用雀巢的做裱花蛋糕,可以用雀巢做浓汤类的,裱花还是选进口的吧

14.取一层可丽饼,抹上一层奶油,铺上草莓薄片

15.盖上一层可丽饼

16.重复这个动作直到盖上最后一片可丽饼,我一共做了12层,最上面一层抹稍多一点的淡奶油,然后用盒子之类的东西罩住放进冰箱冷藏1小时

17.装饰上草莓即可~

‘陆’ SP蛋糕油裱花做法图解

蛋糕 成熟与否可用手指去轻按表面测试,若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动,那就是未熟;若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后,应立即从烤盘内取出,否则会引起收缩。下面是我为大家整理的SP蛋糕油裱花做法图解,希望对大家有帮助!

SP蛋糕油裱花材料 SP蛋糕油裱花做法图解

1.把白糖、清水、蛋糕油装在盆里,用电动打蛋器打发。

2.打到有明显纹路出现即可裱花。

3.然后将打好的奶油装进裱花袋里。

4.用蛋糕油裱出来的形状。

5.可以反复使用哦!中途如果有些软了就再用电动打蛋器打一下就好。

6.可以在打好的蛋糕油里添加适量色素进行练习。一般不会化用完不想用了就丢掉吧。千万别吃了!

海绵蛋糕常用技巧 方法

1、常用方法

(1)将蛋与糖一起充分搅打起发直至成为而一定稠度、光洁而细腻的白色泡沫膏。

这一步须注意:装物料的容器和搅打器具事前须清洗干净,如而油脂将防碍鸡蛋的搅打起泡(除非乳化剂);蛋液温度在25度左右为宜,温度低时可置温水浴中搅打,以免搅打时间过长,但水温我能太高(不超过40度),以防止鸡蛋凝固;搅打程度可用划痕的方法来判断,即用搅拌头(或打蛋器)划过蛋浆后应留下痕迹,且在30秒内不至消失。

(2)在慢速搅拌下加入色素、风味物(如香精)、甘油或水等液体万分。

(3)加入已过筛的面粉,用手混合。方法是:手指伸开从底部往上捞起,同时转动搅拌桶,混匀至无面粉颗粒即止。混合时操作要轻,以免弄破泡沫,且不要久混以防止面筋化作用。

(4)将制好的浆料装入蛋糕听或烤盘中,轻轻将表面抹平,即送入炉中烘烤。

2、分开搅打法

海绵蛋糕制作还可采用蛋白与蛋黄分开搅打的方法。

(1)用1/3的糖与蛋黄一起搅打起发。余下的糖与蛋白一起搅打成糖蛋白膏。二者混合后再加入面粉,拌匀即成。

(2)用2/3的糖与蛋白一起搅打成糖蛋白膏。面粉和余下的糖加入搅打好的蛋黄中,再与糖蛋白膏混匀。

3、低档海绵蛋糕制法

此法适用于蛋、粉比在0、8以下的配方。

(1)将蛋与等量的糖一起搅打至而一定稠度。

(2)将牛奶与等量的面粉以及余下的糖、甘油一起调成浆状。

‘柒’ 生日蛋糕上裱花怎么做

1.准备小号裱花嘴。

2.准备裱花袋(布的裱花袋,清洗干净后可以反复使用),安装上裱花嘴,备用。

3.将草莓清洁干净,去蒂,对半切开(也可十字切开),备用。

4.准备一个6寸的戚风蛋糕。

5.将250克淡奶油(我用的是蓝风车淡奶油)倒进干净的容器里。

6.加入25克白砂糖。

7.用电动打蛋器将淡奶油打至9分发。

8.用裱花刀将蛋糕四周和表面抹平。

9.在蛋糕面的外圈挤出一圈小花。

10.往里面再挤出一圈小花。

11.依次挤出第3小圈的小花。

12.在蛋糕面的中心摆上草莓。

13.再摆好第二圈草莓。

14.将草莓由内向往依次摆好,简单的裱花蛋糕就做好了。

‘捌’ 裱花蛋糕的做法

材料


牛奶,盐,泡打粉,糖,精制油四勺,面粉(低筋粉),蛋黄四个,蛋白,水果


做法


1.牛奶+盐+泡打粉+糖搅拌均匀。


2.再加四勺精制油。


3.面粉(低筋粉)过塞拌匀,加入四个蛋黄,拌匀。


4.下面开始打发蛋白,打发蛋白是个力气活,不过,现在我有了电动打蛋器,只要5分钟就可以搞定,曾经试过用筷子打了半个小时才OK,第二天胳膊都抬不起来.(盛蛋白的盆子一定要是无水无油的).打成这个程度(筷子插下去不倒,盆子倒扣蛋白糊不会流下来就好了。


5.将蛋白糊分三次倒入蛋黄糊中.就可以放入模具进烤箱了。烤箱预热165度.烤盘放在倒数第二格,150度60分钟。


6.戚风完成。


7.待蛋糕放凉,呵呵,我每次做的戚风都超级成功,不会裂,也不会回缩。


8.开始打发奶油,我用的是金钻奶油.很不错.只要半盒就够.剩下的半盒要尽快用掉,否则很容易变质的.打发奶油一定要用电动打蛋器了,否则奶油肯定不能打发好.打成下面这个样子就差不多了.这个是奶油,可不是蛋白啊。


9.接下来将蛋糕脱模,将蛋糕胚一剖二,当中夹些水果,涂奶油.再扣上另外一块蛋糕胚,下面就可以开始裱花了。


小诀窍


其实我的裱花工具还不是很全.而且笨手笨脚的,本来想裱玫瑰花,可怎么弄都弄不好,只好放弃了.我没有买色素,所以我的蛋糕没有五颜六色那么漂亮.只是白色也太单调了。发现家里还有DOVE巧克力,把它融化了之后和奶油打在了一起,所以编了半边篮子.嘿嘿。

‘玖’ 梅花裱花蛋糕的做法,梅花裱花蛋糕怎么做好吃

梅花裱花蛋糕的做法
1.
此步骤用料步骤用时:5分钟
蛋白
5个
蛋白中分次加入60g细砂糖,打发至干性发泡状态

2.
此步骤用料步骤用时:3分钟
蛋黄
5个
蛋黄中加入30g细砂糖打发至颜色变浅、质地粘稠的状态

3.
加入玉米油充分搅打均匀

4.
倒入牛奶,搅打均匀

5.
筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物

6.
打匀

7.
取1/3蛋白加入蛋黄糊中

8.
翻拌至大致均匀

9.
倒回至剩余的蛋白中

10.
翻拌均匀

11.
倒入模具约8分满,轻震出大气泡

12.
送入预热好的烤箱,140度40分钟转170度20分钟

13.
出炉后马上轻摔几下,倒扣晾凉

14.
待凉透后脱模,片成两片备用

15.
300g淡奶油中加入30g糖粉打发至7成发状态

16.
滴入适量蓝色素调色

17.
将底层蛋糕片放好,挖一部分奶油到表面

18.
抹平

19.
撒适量蜜红豆

20.
表面再用奶油抹平

21.
放上另一片蛋糕片

22.
然后在表面抹一层奶油,连四周一起抹平,底部边缘挤一圈小花装饰,备用

23.
黄油在室温下软化后打发

24.
分次加入100g淡奶油

25.
搅打均匀

26.
加入蜂蜜

27.
搅打均匀

28.
取一部分奶油霜倒入适量巧克力酱,拌匀调为巧克力色

29.
另取一部分滴入少许红色素调成桃红色,留少许原色奶油霜备用

30.
先用牙签在蛋糕表面轻轻勾勒出大致形状,然后将各色奶油霜装入裱花袋中,在蛋糕表面画上树枝和花朵、花瓣,最后用原色奶油霜点缀在花朵中央作花心即可

‘拾’ 裱花小蛋糕系列的做法步骤图,怎么做好吃

裱花蛋糕的做法

  • 将戚风蛋糕片去顶部不齐整的部分,尽量将顶部片平

  • 将草莓洗净控净水分,对半切开,摆到蛋糕上边