1. 福建碗糕的做法大全
闽南碗糕
舞是福建人，从小爱吃的就是碗糕。福州的碗糕和闽安的碗糕区别就是黑芝麻。小时候家人给我吃的都是撒了黑芝麻的福州碗糕。只是随着岁月流失，这份记忆中的美味却不好寻到。
到我嫁入闽南人家，闽南的祭司比较多，这才得以有机会再见碗糕，很开心很兴奋又能吃到这份传统的小吃，和老家人学了自己做，从此将这份古早味传承下去。
用了新添置的九阳面点机，真心的方便。这款面点机除了能做馒头、花卷，各种但凡你能想到的蒸制美味都可以实现。
今天我就用它来圆我的记忆中的美味吧---福建碗糕
材料：大米粉100克 开水100克 酵母1.5克 泡打粉1.5克 糖15克
做法：
1、糖加入开水中化开放凉待用
2、将放凉的糖水倒入米粉中搅拌至无颗粒状
3、加入酵母继续搅拌均匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵至表面有微微气泡眼
4、然后再加入泡打粉继续搅拌顺滑，依然盖盖静置发酵60分钟左右（我这里温度14度左右）
5、倒入深口不沾模中7分满，放入烧开水中蒸30分钟左右即可
小叮咛：
因压力原因，所以要采用深口小碗，这样才容易做到开花的
2. 竹溪碗糕的正宗做法是什么
竹溪碗糕是一道具有地方特色的传统美食，它源自中国湖北省十堰市竹溪县，因其独特的风味和制作方法而闻名。这道美食不仅口感独特，而且营养价值丰富，深受当地人民的喜爱。以下是一种较为传统的竹溪碗糕的做法：
一、材料准备
主料：
糯米粉：500克
白糖：200克（根据个人口味可适量增减）
鸡蛋：4个（增加蛋糕的蓬松度和香味）
清水：约200毫升（根据实际情况调整，以达到适合搅拌的稠度）
辅料：
葡萄干：适量（可选，用于增添风味）
枸杞：适量（可选，用于装饰和营养补充）
芝麻：适量（用于撒面增香）
植物油：适量（用于涂抹模具防粘）
二、制作步骤
准备工作：
将所需的糯米粉过筛，确保无颗粒，以便能够更加细腻地融入其他材料中。
取一个大碗，将鸡蛋打入碗中，加入白糖，用电动打蛋器打至体积膨胀、色泽发白，呈现出浓密的泡沫状。
准备好一个蒸锅，加水烧开备用。
搅拌面糊：
将糯米粉倒入含有鸡蛋液的碗中，慢慢加入清水，边倒边用搅拌器以均匀的力度搅拌，直至没有颗粒，形成流动性好的面糊。
如需增加风味，可以在此步骤加入适量洗净的葡萄干和枸杞。
准备模具：
取适合大小的碗或其他容器作为模具，用刷子在模具内侧涂上一层薄薄的植物油，以防止粘连。
如使用，将芝麻均匀地撒在模具底部。
蒸制：
将搅拌好的面糊倒入已经准备好的模具中，注意不要倒满，留出适当空间供膨胀。
把模具放入之前烧开的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制约40分钟至1小时，具体时间根据碗糕的大小和蒸锅的实际情况来定。
检查成熟度：
蒸制接近尾声时，用一根干净的筷子或者牙签插入碗糕中间，如果拔出来后筷子干净不沾面糊，说明碗糕已经完全熟透。
冷却脱模：
将蒸好的碗糕从蒸锅中取出放置在阴凉处自然冷却到室温，也可以放入冰箱加速冷却。
冷却后，用一把薄刀沿着模具内壁轻轻旋转一圈，帮助碗糕脱落，然后倒扣即可脱模。
切片享用：
将碗糕切成合适大小的块状或片状，根据个人喜好，可以搭配蜂蜜、果酱等甜品一起食用。
碗糕切片后不宜存放过久，以免失去其特有的柔软口感。
综上所述，竹溪碗糕的制作虽然步骤简单，但要求对材料的配比和蒸制的火候有一定的掌握。按照以上方法操作，就可以在家尝试制作这道具有传统风味的地方小吃了。