‘壹’ 干桂花糕的做法大全
用 料
粘米粉 160克
糯米粉 80克
糖桂花 30克
温水 100克
糖粉 40克
干桂花 一小撮
桂花糕的做法
将粘米粉、糯米粉、糖粉、糖桂花、水按比例用手均匀和开
小贴士
不喜欢江南那种水晶桂花糕，就喜欢蒸出来的淡淡米香桂花香的热气腾腾的糕，在做这个桂花糕同时，也可变换花样，比如可以用高压锅➕糖爆一些红豆，在糕体里面铺蜜小豆也好吃，一层蜜豆一层糕，最后一层用糕，这种叫红豆松糕，这种糕趁热吃，淡淡的米香，软软糯糯，超级超级好吃，此配方非常好，无论甜度，软硬度都比较适合我，照着做不会错啦
‘贰’ 桂花糕是怎么做的具体的制作过程是怎样的
桂花香的时候，正是吃桂花糕的时候。桂花糕有很多种，有糯米粉和糯米粉蒸的桂花海绵蛋糕，糯米粉和清粉做成的桂花凉糕，面粉和酵母做成的桂花发糕等等。
1.注意椰奶，不要椰奶。椰奶和椰奶不一样。椰奶比椰奶香。通常椰奶要煮着反复喝，而椰奶是加工过的饮料，可以直接喝。
2.明胶，它是一种安全的食用凝聚剂，能使液体凝固，所以不能省略。吉利丁有片状和粉状两种，上述的吉利丁片可用等量的吉利丁粉代替。
3.煮椰奶的时候，煮到脱蒸汽。不要煮沸，以免椰奶和牛奶结块；桂花浆煮开离火后，放凉一会再加入吉利丁片，以免高温影响吉利丁片的凝固能力
4.这个桂花糕还可以有另外两个招数：第一，椰奶和桂花浆混合不分层，那么就是白桂花糕；第二，椰奶和牛奶被去除，只使用清水，桂花和其他材料，所以桂花糕将是透明的，每个人都可以自由选择。
‘叁’ 做桂花糕的简单过程
很多朋友在做桂花糕时，总是掌握不了水分的多少，要么太干要么太粘，怎么做才能软糯香甜，唇齿留香呢？今天跟着泛泛一起来做一下吧。
材料准备
材料准备：大米粉200克、糯米粉80克、清水100克（不一定全用完也有可能不够）、糖桂花适量、可可粉或抹茶粉1勺（可换成同红曲粉，染色用，可不放）
做桂花糕想要做出适合自己的口感，首先我们需要了解材料中，各种材料的属性，大米粉是主角减少黏性增加颗粒感的作用，糯米粉起到粘接作用，如果喜欢干粉口感多些的可以调整大米粉的比例多加，如果希望软糯粘合度强些的，可以增加糯米粉的比例，如果喜欢甜一点的，可以适当加些白砂糖（尽量不要用绵白糖容易化成水）。
蓬松感的制作
把粘米粉和糯米粉倒入一个大碗中，把清水一点一点的加入，同时用筷子搅拌，等球状小面团占具过半时，可以用手轻轻把面粉搓开成粉，然后用手抓一把握住成团，松开手轻轻晃动时并不散开，用手指按压立即松散的状态即可。
我用的是8寸的蛋糕模具，过筛是桂花糕松软透气的关键，用筛子把成小团团的米粉过筛，过完筛以后不要用东西按压，需要用毛刷子轻轻推平表面。
推平以后，再取适量的米粉，放一勺抹茶粉拌匀，同样的方式过筛平铺在上面。然后再盖上一层白色的米粉。最后用刷子清理表面，辅平以后，可以放适量的自己喜欢吃的干货点缀，也可以撒上适量的桂花砂糖。
最后用锅铲或刮片切成自己喜欢的形状，切开的地方尽量留些缝隙，比较容易熟。然后用放蒸笼水开蒸30分钟，如果家里的锅盖容易滴水在中间部分，可以用保鲜膜封上，然后用牙签戳几个洞。这样的话蒸的时间要适当延长10到15分钟。蒸熟为止。
‘肆’ 桂花糕怎么做
1.先做桂花蜜。 出门去摘桂花，要摘那种带花蜜的闻之有浓香的，开得正盛的那种。摘好后放太阳下晒晒，这种天气，一个小时就变黑金色啦！ 准备好的桂花干，放入蜂蜜拌好，待用。
2.泡米、备馅。 将小米、圆糯米洗净，放入一容器，倒入椰浆略拌，当天做的要放常温泡两小时以上、隔夜做的话就放冰箱冷藏室。 紫薯上锅蒸熟或微波弄熟，剥皮后，用保鲜袋装起，用擀面杖敲成泥备用（如果你喜欢芝麻泥、山药泥等等，都可请便）。
3.备糕体
把泡开的米取出，用料理棒伸进去磨个1分钟，到目测看上去没有大的颗粒米的状态。 如果你喜欢吃碎的，也可以磨得碎一点。
如果你喜欢粗旷一点的，可以直接用擀面杖伸进去捣到略碎就成。
还有，你还可以在这里面加入点干桂花，或者你想吃甜的话这步骤里面可以放大把的白糖（当然，我一颗糖粉都没放啊）。
在磨好的碎米液里倒入干的玉米粉，略搅拌成均匀的流沙状。
4.入模。
将拌好的糕液们入模，这次我用的是心形硅胶模（拗情调略闷骚了点，请原谅哈），你要是觉得麻烦可以直接上蒸笼、或者任何你喜欢的容器。
第一次倒的时候，先倒一半糕液，中间铺紫薯泥，再倒一半糕液，表层放上桂花蜜（放你喜欢的量，也可以蒸好后吃的时候再涂）这样开蒸后，紫薯泥会往下沉一点，糕液会膨胀起来一点点，把紫心包住。
5.开蒸。锅里坐上水，等水烧开后，把装了糕液的模放上锅蒸30分钟（锅大火力壮米打得特碎的话20分钟足够了）。
6.礼成！观之：表层是晶莹剔透的桂花蜜、周边是金黄色的糕体、中间裹着颗纯朴而高贵的紫薯心。闻之：桂花香、椰香、小米香，种种萦绕；食之：玉米味、紫薯味、小米味、糯米味，丝丝入味。立刻可以开吃啦！
‘伍’ 如何做桂花糕，中老年人少吃月饼多吃它，营养又解馋呢
如何做桂花糕，中老年人少吃月饼多吃它，营养又解馋呢？
一年中秋佳节前后左右，恰好是桂花满城县飘香的情况下，在我的印象中，桂花淡泊委婉低调，不紧不慢的在空气中递着脉脉香甜，可以说是“桂子月中落，天香云外飘”。但在中秋节的习俗中，也是有“赏桂花、饮桂花酒”的风俗，毕竟在中秋夜，一家人一起凝望着月中桂花，闻着一阵阵桂香，喝一杯传统式桂花蜜酒，吃起一块甘甜桂花糕，喻意在之后的日里头，全家人都能恩恩爱爱、和和美美的和谐共处。
一年中秋佳节前后左右，恰好是桂花绽放的情况下，这时我总会摘一些桂花，随后把他制成桂花糕给家里人吃，由于桂花不但全身是宝，而且还具备“醒脑提神、化痰止咳、消除口腔异味”的作用，适度的多吃些，都不会容易上火呢，而今天推荐给大家桂花糕的处理方式，也非常简单，只需顺手一蒸，营养又解馋解饿，太上头了，只需你用心看了，确保您一次就可以做取得成功！
【原料提前准备】：粳米400克、糯米100克、白糖30克、干桂花10克、纯蜂蜜50ml、冷水适当。
【桂花糕的处理方式】：
首先把粳米、糯米所有清洗1遍，再将粳米、糯米放入到清清水中8钟头，到时间后，将粳米、糯米捞起来，彻底控干表层水分就可以预留。自己在家做桂花糕，放少许的糯米，能使桂花糕吃起更柔软。
将沥干水分的粳米、糯米所有放入到破壁养生机中，把它们拌和成粉末状，再用骰子将米粉筛一遍，避免米粉含有粗颗粒的小米粒，进而影响桂花糕口感。
将干桂花放入到蜂蜜水中拌匀，再将纯蜂蜜静放10钟头，纯蜂蜜中便会有很浓郁的桂花味了。如果你本地并没有桂花，能够直接到超市买一小瓶桂花蜂蜜。
将碾磨好一点的米粉、白糖所有放入到盆里拌匀，随后准备一个洁净的蒸碗，在蒸碗的四周刷过一层很薄的油，然后将混合好一点的米粉放入到蒸碗中轻按紧致，然后将轻按紧致的米粉分为尺寸均匀小块，与此同时舀一勺桂花蜂蜜淋在米粉块上就可以。
锅中放入适量水，并把桂花糕放入到炒锅中，走红将桂花糕蒸15分钟即可出锅，等桂花糕彻底冷后，就可以吃了。像我一样做出来的桂花糕，放在冰箱里中冷藏，1周也不会坏。
像我做出来的桂花糕，不但味道好，并且香气扑鼻，比买得更好吃，如果你想吃香气更为浓厚的桂花糕，还可以在米粉中上洒少量桂花，进而提升桂花的香气。
中秋佳节前后左右，提议中老年：少吃点月饼多吃些“桂花糕”，全身是宝，顺手一蒸，营养又解馋解饿，太上头了！最终老郑还想问下大伙儿，您本地在中秋节还会继续做什么样的美食吃，热烈欢迎留言评论，，让我们一起向您学习！