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diy蛋糕哪个品牌好 2025-07-09 13:06:59

抹茶蛋糕卷怎么做

发布时间: 2023-03-08 10:39:52

Ⅰ 彩绘抹茶蛋糕卷的家常做法

前言
这个彩绘蛋糕卷是第四次做出来的,前三次均以失败告终,而且全部是卷起时开裂。因为多次失败,一直为是否继续做下去而纠结,但是放弃不是我的性格,跟它死磕才是我的个性。这次做这个蛋糕卷,注重了几个关键点,同时为了节省时间,我把4个蛋白合并到一起打发,效果比分开打的要好,不仅如此,我将奶油换成了果酱,主要还是为了减少脂肪的摄入。
材料
主料:低筋面粉82g、鸡蛋4个、色拉油40ml、细砂糖65g、抹茶粉2茶匙、玉米淀粉1茶匙;
辅料:水50g、粗砂糖10g、果酱100g、热水20ml
彩绘抹茶蛋糕卷
1
准备所有食材。
2
将鸡蛋分成3个蛋黄(1个蛋黄不用),4个蛋白。
3
在蛋黄中加入35克细砂糖,用电动打蛋器打至发白起泡。
4
在打好的蛋黄糊中加入50ml清水。
5
加入40ml色拉油。
6
筛入82克低筋面粉,充分搅打至面糊出现粘性。
7
在蛋白中加入30克细砂糖。
8
用电动打蛋器打发至硬性发泡时加入玉米淀粉,继续搅打均匀。
9
取1大勺蛋黄糊,放入2大勺蛋白霜。
10
将蛋白霜拌匀,放入裱花袋中。
11
烤盘上放一张图案纸,然后放上吸油纸,在吸油纸上涂上一层色拉油,挤出图案,放进烤箱里,170度上下火烤1分钟取出备用。
12
抹茶加入20ml热水溶化。
13
将抹茶水倒入蛋黄液中搅拌均匀。
14
然后加入蛋白霜翻拌均匀。
15
将抹茶蛋糕糊倒入刚刚烤好的花纹模具中抹平,并震出气泡。
16
烤箱170度预热2分钟后送入烤盘,中层上下火,烤20分钟。
17
出炉后立即倒扣,撕去吸油纸,并立即盖回蛋糕体上。
18
待蛋糕体稍凉时,以2cl间隔在表面轻轻划上浅浅的刀痕,然后将20ml热水溶化10克粗砂糖,形成糖浆,用毛刷涂抹在蛋糕体上。
19
把果酱均匀的涂抹在蛋糕体上,远端留出2cl不涂抹。
20
将蛋糕卷起,并包上吸油纸,放冰箱冷藏1小时。
21
取出即可食用。
小贴士
1、如果没有图案纸,可取A4纸一张,用稍粗一些的水笔在纸上随意划上图案即可。我这个彩绘的图案就是随意划
的,效果也不错哦。
2、一定要在吸油纸上图一层色拉油,然后再裱花纹,这样很容易撕去吸油纸,并保持完整的图案。

Ⅱ 抹茶戚风蛋糕卷的做法

抹茶戚风蛋糕卷的做法

主料

低粉60克、鸡蛋4个

白糖20克、(蛋黄)+45克、(蛋清)

牛奶45克、玉米油45克、

抹茶粉4克、柠檬汁1勺

辅料

淡奶油200克、黑巧克力40克、

抹茶戚风蛋糕卷的做法步骤


(18)美好的一天从早餐开始。

小贴士

抹茶易氧化需冷藏

Ⅲ 蜜红豆抹茶蛋糕卷如何做,柔软湿润不开裂,口味清新不甜腻

蜜红豆抹茶蛋糕卷如何做,柔软湿润不开裂,口味清新不甜腻?

蛋糕卷从投料到启动30-40分钟就能搞定。我个人更偏爱抹茶口味的鲜奶油蛋糕卷,小清新的翠绿色,浅浅的抹茶味,口味潮湿细致,特别是冷藏后口感更快,能够作为零食或下午茶时间,非常小资情调哟!大人小孩都爱吃。

今天就给大家共享这一款“宇治抹茶蜜红豆蛋糕卷”的做法,流程详尽,使你一看就会哦。下面就来看看吧!【蜜红豆宇治抹茶蛋糕卷】食物:新良蛋糕粉70克,抹茶粉10克,食用油40克,牛乳70克,白砂糖60克。做法:

将晾凉的蛋糕上涂上鲜奶油,上洒蜜红豆翻卷,放冰箱冷藏30min定形。。将成型的蛋糕卷取下切件,就能开动了。细致绵软,甘甜美味可口,大人孩子都爱吃。做法简单,那你也看一下吧。

怎样明智的选择抹茶粉,我应用了箬竹抹茶粉,它烤制出蛋糕卷颜色特别漂亮。次之挑选抹茶粉的时候记得一定要问清楚抹茶粉的保存期,一般保存期越久,颜色越好看,香味儿更浓厚,价格也是会越高;反过来,保存期越少,空气氧化就越来越快。

其制成品颜色及香气展现相较于还会变弱;开启后抹茶粉,储存提议密封性之后,加一个薄膜袋密封性,尽早运用完。烤制温度和时间仅作参考,要根据自己的电烤箱不一样按实际状况适当调整。

Ⅳ 日系抹茶蛋糕卷怎么

用料
(一)蛋糕体:
鸡蛋(每个60-65克)4个
细砂糖(蛋黄糊用)10克
低筋面粉50克
无味植物油40克
抹茶粉10克
温水90克
细砂糖(蛋白霜用)40克
(二)奶油夹馅:
淡奶油150克
细砂糖15克
抹茶蛋糕卷的做法 分离蛋黄、蛋白,注意放蛋白的容器要干净无水无油、且大小方便打发蛋白。蛋黄加细砂糖10克搅拌至糖溶化,然后加入40克植物油搅拌乳化,建议用钢丝又密、又细的蛋抽,搅拌快、乳化方便。10克抹茶粉用温水90克调匀至无颗粒状,最好过筛去除颗粒。
抹茶糊倒入蛋黄糊调匀
筛入低筋面粉,用不规则手法(划Z字形)搅拌均匀,不要过度搅拌导致起筋。
180度预热烤箱、准备烤盘(垫油纸或高温油布)
蛋白中加入数滴柠檬汁后,按戚风蛋糕打蛋白的方法打发蛋白,停下打蛋器,用打蛋头搅拌一下拉起打蛋器,打蛋头上蛋白如鸟嘴状即可,蛋白霜整体细腻有光泽。其中40克细砂糖分三次加入:打到蛋白泡沫鱼眼状态时加入第一个1/3,蛋白细腻出现纹路时加入第二个1/3,蛋白可拉出角时加入最后1/3
分三次尽快将蛋白霜翻拌入蛋黄糊,不要打圈圈(用小岛老师的搅拌方法,小至的戚风方子里都有具体说明)搅拌方法建议大家仔细上网看视频学习,因为蛋糕搅拌手法正确对于成功与否很重要。不要偷懒噢!我不在这儿说明,因为这搅拌方法很多老师用文字说明,还是有亲亲看不懂,所以建议搜视频学习----这手法是做蛋糕必须!
搅拌好的蛋糕糊从15cm高处倒入28*28厘米方盘(已经提前垫好油纸或高温油布),用刮刀抹平(蛋糕糊状态不会很稠,基本能震平)
震模使蛋糕糊震平并震出气泡,一般3下即可。烤箱中层,180度(实测),17-18分钟。建议13分钟左右烤盘换方向,便于上色均匀、蛋糕体熟均匀。出炉震模,倾斜烤盘、捏着所垫的油布或油纸轻轻抽出蛋糕体到晾网上。


Ⅳ 抹茶蛋糕卷做法

Ⅵ 抹茶蛋糕卷怎么做好吃

前言
这次用的抹茶粉,有浓浓的茶香味,如果不喜欢这种单调的味道呢,可以像我这样,加上淡奶油和水果,口味就会立马丰富起来。
材料
主料:低筋面粉80g、鸡蛋5个、牛奶60g、抹茶粉10g;
辅料:白砂糖50g、糖粉15g、色拉油50g、淡奶油150g、盐1g、白醋2滴、黄桃罐头2片
抹茶蛋糕卷
1
准备材料:蛋糕体:鸡蛋5个,白砂糖50g,色拉油50h牛奶60g,低筋面粉80g,白醋2滴,抹茶粉5g,盐1g
奶油夹心:淡奶油150g,糖粉15g,黄桃罐头2块
制作方法:色拉油,牛奶装碗中,搅拌均匀
2
分次加入蛋黄搅拌均匀
3
筛入低筋面粉,搅拌均匀
4
将搅拌好的面糊流出少许装小碗中
5
往蛋黄面糊中筛入抹茶粉,搅拌均匀
6
蛋白中加入白醋,打至粗泡,分三次加入50g细砂糖,打至蛋白有大弯勾
7
将少许打发好的蛋白放预留的蛋黄糊中,切拌均匀
8
拌好的蛋糕糊装裱花袋中,切一个小口,随意在烤盘上挤出纹路
9
将1/3蛋白取出倒入抹茶蛋黄糊中,用橡皮刮刀采用切拌或者从下往上翻拌的方法轻轻翻拌均匀
10
将拌好的抹茶蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中,用同样的手法翻拌均匀
11
设定烘烤温度为160度,烘烤时间为35分钟,等烤箱预热好后,将烤盘放入烤箱中上层烤1分钟左右取出。将所有的抹茶蛋糕糊倒在烤盘上,端起烤盘震动几下。在将烤盘重新放入烤箱中上层,160度烤20分钟左右取出蛋糕,倒扣放凉备用
12
150g淡奶油加15g糖粉打发到硬性,然后将蛋糕有图案的一面放在干净的油纸上,抹上一层奶油和切片的黄桃
13
轻轻将蛋糕卷起,用油纸卷紧放入冰箱中冷藏2小时左右去掉油纸切块。
14
完成
小贴士
1.蛋白的发泡原理:
鸡蛋白的成分是蛋白质和水,蛋白质分子和水分子比例大致是1:1000了,蛋白质分子原本是游离状态,高速搅打之后不断连接起来似气球一样的发泡状态,水分子则分布在蛋白质形成的泡里。二者不断的连接起来就形成了发泡的蛋白霜,同时砂糖糖粘结着水和蛋白质使形成的泡让泡沫更结实,也就是稳定。如果蛋白霜打的过于干硬,比如10分,就是蛋白质粘结的太厉害,就会把蛋白泡里面的水挤出去。这种情况下的蛋糕体在烤的时候,水分容易散失,蛋糕就会容易发干,容易开裂。尤其是蛋糕卷,比较薄的状态下烘烤,不适合打干发,七八分发的蛋白霜效果最好。2.到底是分次加糖还是一次加糖:
知道了蛋白中为什么加砂糖的原因,这个问题就好解决了。加入砂糖不利于蛋白打发,因此一次性全部加入打发会有点困难。实际上还是要考虑到砂糖和蛋白的比例。1)砂糖为蛋白之半两以上到相同分量之间时,比如法国杏仁糕饼,巧克力海绵蛋糕等,砂糖量大的蛋糕,可以先将蛋白轻轻打发起泡再分数次慢慢加入砂糖。这样砂糖也容易和蛋白混合均匀。3.烤蛋糕卷的温度:
对于家庭小烤箱来讲,每一个方子中提供的温度都不是标准温度。温度仅供参考。过低,可能烘烤时间加长

Ⅶ 抹茶蛋糕卷怎么做

抹茶蛋糕卷
1
准备好所有材料,称重备用。

2
蛋黄蛋清分别打入干净无油无水的盆中。

3
蛋黄中加入15g细砂糖打匀,再加入35g玉米油,继续打匀。

4
再往蛋黄中加入牛奶,打匀

5
在蛋黄糊中筛入低筋面粉和抹茶粉。

6
搅拌均匀。

7
蛋清分三次加入35g细砂糖,打到湿性发泡即可。

8
取三分之一的蛋清放入蛋黄糊中,用翻拌的手法拌匀。

9
将拌好的蛋糊倒入蛋清中,继续用翻拌的手法拌匀。

10
拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中,用力震出气泡。

11
烤箱预热180度,烤焙15~18分钟。

12
烤好的蛋糕胚取出后,稍凉就倒扣在一张干净的油纸上。

13
撕掉底部的油纸。

14
取200ml淡奶油加入20g糖,打到八分发,均匀的涂抹到蛋糕胚上,起端多一点,末端少一点,再在奶油上放适量蜜豆。

15
将蛋糕卷起,用刚刚的油纸拧紧放入冷藏室冷藏半小时。

16
半小时后,取出切片,可以吃了。

17
真的很喜欢抹茶的绿,好美!

Ⅷ 如何做抹茶蛋糕卷

抹茶蛋糕卷的做法
1.
准备食材

2.
这个馅料的食材哦

3.
90g蛋黄+20g细砂糖,用手动打蛋器打匀,不要打发

4.
加入牛奶

5.
加入色拉油搅打均匀

6.
一起筛入低筋面粉,抹茶粉

7.
用手动打蛋器轻轻上下拌匀,不不要过度搅拌以免起筋

8.
把蛋白放入另外一个盆中

9.
用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂

10.
打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打

11.
等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖

12.
搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了,打到湿性就可以

13.
将1/3蛋白放进抹茶面糊中

14.
轻轻上下翻拌均匀

15.
再分次加入其它2/3的蛋白糊

16.
轻轻上下翻拌均匀

17.
拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内

18.
用刮板抹平表面

19.
震几下去掉大气泡

20.
入预热好的烤箱170度烤15分钟左右

21.
烤好后戴手套取出

22.
倒扣撕去油纸在蛋糕的下方放一张油纸,方便卷起

23.
下面是馅料的做法:把淡奶油倒入另一个打蛋盆中

24.
倒入细砂糖

25.
用电动打蛋器打发至不会流动的状态(可以裱花的程度)

26.
用抹刀把鲜奶油均匀的脱模在蛋糕坯

27.
从下往上卷起

28.
外包一层油纸

29.
放冰箱冷藏定型再切块就可以了

30.
切好了就可以开吃啦