① 蓝莓慕丝蛋糕的做法
② 慕斯蛋糕
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。 只要是水分多、不是特别酸的水果就能做，还有巧克力慕斯、咖啡慕斯.... 刚好我们这里正盛产草莓，所以拿来做草莓慕斯~~ 做这个八吋蛋糕用掉了2磅草莓....材料够实在吧!!:P 外面可买不到这种口感的蛋糕呢，因为肯定会亏本啊~~~~:)
③ 芒果慕丝蛋糕的做法
材料
六寸戚风蛋糕两片，牛奶25克＋25克，淡奶油125克，白砂糖50克，白兰地5克，芒果125克，吉利丁片2.5片
做法
1.芒果去皮，切块。100克芒果，加25克牛奶用搅拌机打成果泥，倒出来，加5克白兰地搅拌均匀。另外25克芒果，切丁。
2.吉利丁片用25克牛奶浸泡软，隔水融化成吉利丁溶液
3.把吉利丁溶液倒到果泥里，搅拌均匀，把果丁倒到果泥里搅拌均匀
4.淡奶油加白糖打至六分发，就是打到勉强流动状态。然后把奶油和果泥丁混合，搅拌均匀即成慕丝液
5.慕丝模用锡纸包住底部。把一片蛋糕片放在慕丝圈里，倒进二分之一慕丝液，再盖上另外一片蛋糕片，再倒进另外一半慕丝液，用橡皮刮刀把慕丝表面抹平。放进冰箱冰4个小时
6.镜面果胶制作：三分之二片吉利丁片，50克芒果
7.把50克芒果加少量水，打成顺滑的果泥。把吉利丁片放在芒果泥里泡软，隔水融化。待到吉利丁溶液稍凉，把慕丝从冰箱拿出来，把吉利丁溶液倒到慕丝表面，再冷藏至吉利丁溶液凝结即可表面装饰的巧克力花：将巧克力隔水融化，装进一次性裱花袋，在锡纸上画出喜欢的形状，干后取下即
小诀窍
慕丝脱模方法：用电吹风沿着慕丝圈周围吹30秒左右便可轻松脱模。注意1芒果水分没有桑椹那么多，我感觉芒果慕丝液比桑椹慕丝液浓稠一些2戚风做法见这里，这次我的戚风做得不好，主要是蛋白打过头了，下次继续努力，改天上个日式低温烘烤的戚风方子，比较适合像我这样家中烤箱温度偏高的筒子们3制作镜面果胶的时候，吉利丁溶液要待到稍凉的时候再倒到慕丝表面，否则温度过高，慕丝表面会融化。4巧克力隔水融化要注意，热水温度不能过高，不能超过60度，巧克力不能遇到蒸汽。
④ 怎么做慕丝蛋糕啊
蓝莓之夜慕斯蛋糕的做法
主料：淡奶油250g，砂糖35g，鱼胶片2片，蓝莓果汁饮料100ml，鱼胶片1片，辅料：鸡蛋3个，牛奶60ml，食用油30ml，细砂糖40g，低粉60g
做法1.蛋白分三次加入细砂糖后，打发成8分发。蛋黄加食用油、牛奶、低粉搅拌均匀后，加入1/3蛋白翻拌均匀后，加入另2/3蛋白中翻拌均匀，倒入垫有烘焙纸烤盘中170度15分钟烘烤。
蓝莓果汁饮料加热加入泡软后鱼胶片倒入慕斯蛋糕顶部，冷藏1小时后脱模。撒入适量水果即可。
小贴士
慕斯蛋糕脱模时，可用电吹风机，热风档，在圆模周围吹一圈，即可。
⑤ 请教一下水果慕丝蛋糕的好吃做法
主料5人份
奶酪150克
淡奶油150克
鱼胶粉10
牛奶100克
黄油35克
奥利奥饼干碎40克
糖30克
步骤1
把新鲜的食材从美的智能冰箱里取出。选用一个6寸的模具，在底部铺上铝箔纸
步骤2
把奥利奥饼干碎用装进保鲜袋里，用擀面杖压碎
步骤3
把黄油放在小盆里隔水加热
步骤4
软化好的黄油倒入奥利奥饼干碎里搅拌。在把饼干碎放入模具里，用勺子压平实。放进美的智能冰箱里冷藏备用
步骤5
牛奶加入糖搅拌均匀
步骤6
把吉利丁粉中放在牛奶里，搅拌均匀
步骤7
把淡奶油奶酪隔水软化，搅拌至顺滑。（可以隔水法操作）如果有颗粒感可以用打蛋机打发十几秒
步骤8
奶油打发至六分，备用
步骤9
把淡奶油、牛奶倒入搅拌好的奶油奶酪里。把奶油奶酪、淡奶油、牛奶搅拌均匀无颗粒状
步骤10
把蛋糕液体在倒入模具里。然后把模具放入美的智能冰箱里冷藏3小时
步骤11
取出慕斯蛋糕，加入新鲜的水里。就可以和大家一起分享美食
⑥ 南瓜豆腐慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。下面就来和我一起看看南瓜豆腐慕丝蛋糕的做法吧。
材料
酥皮材料150克 西梅干50克 杏仁碎1撮 海盐蛋糕材料300克 日本南瓜200克 生腰果200克 嫩豆腐（去水）75毫升 椰子油60毫升 枫糖浆1汤匙 粟粉1茶匙 云里拿油
做法
1将酥皮的所有材料放入搅拌机
2将已混和在一起的.酥皮材料倒入蛋糕模，用抹刀铺平，做饼底
3将南瓜切粒
4隔水蒸至软身，放在一旁摊冻。提前准备，可让南瓜完全摊冻
5从搅拌机取出一半的腰果馅，放在一旁
6从搅拌机取出一半的腰果馅，放在一旁
7将柠檬汁加入搅拌机，搅拌数次直至混和
8然后倒入放有酥皮的蛋糕模内，轻轻压平以减少气泡，以作平滑的饼面
9再将刚才先取出的腰果馅放回搅拌机，加入南瓜
10搅拌至顺滑
11之后将南瓜馅倒入酥饼上，形成第二层，轻轻压平以减少气泡
12放入雪柜冷藏8小时直至凝固
13从雪柜取出，再小心从蛋糕模中取出蛋糕
14最后，享用前先解冻10分钟，可切件上碟