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烤盘里的蛋糕怎么做才高

发布时间: 2023-03-07 10:02:05

Ⅰ 烤盘蛋糕的做法

主料: 鸡蛋5个 低粉85克 糖60克 植物油50 牛奶30克
辅料: 盐1克
制作步骤
1.蛋清蛋黄分离。
2.蛋黄里加入15克糖、盐、油、牛奶放一边备用。
3.蛋清打出粗大的泡时开始放剩下三分之一的糖,边打边放,等打成蛋清体积膨大纹路清晰基本上糖放完了。
4.打成这样蛋白就打好了,打蛋器杆上有小而短的尖就可以了。
5.把蛋黄搅拌均匀筛入低粉。
6.搅拌好的蛋糊很细腻。这是150度预热烤箱。
7.加一些搅拌好的蛋白搅拌(要上下翻拌,不要转圈搅哦)。
8.把蛋黄糊倒入剩下的蛋清中彻底搅拌均匀。
9.搅拌好的面糊。
10.烤盘上铺上锌纸,油纸也可以。
11.把蛋糊倒入烤盘,大力震两下。放入烤箱150度15分钟转170度10分钟。
12.烤好的蛋糕。

Ⅱ 烤盘做蛋糕的做法步骤图,烤盘做蛋糕怎么

烤盘版蛋糕的做法
蛋白蛋黄分开,这是大家都知道的。我没有分离器,就用古法(蛋壳)分离。然后蛋白打发,粗泡加糖。烤盘版蛋糕的做法 步骤1
继续打,打成这个样子再加糖烤盘版蛋糕的做法 步骤2
蛋白打成这样,就差不多可以了。烤盘版蛋糕的做法 步骤3
打发蛋黄,蛋黄发白以后加点酵母粉。烤盘版蛋糕的做法 步骤4
加入酸奶,面粉100g烤盘版蛋糕的做法 步骤5
翻扮均匀,不要有疙瘩。烤盘版蛋糕的做法 步骤6
应该要比这个还要细烤盘版蛋糕的做法 步骤7
我没有模具,直接烤盘下面涂了点油,把蛋糕液倒进去,200度10分钟烤盘版蛋糕的做法 步骤8
觉得不是很熟,后来又烤了5分钟,就成了这样。上面是随意撒的芝士条,是不是很随意😂不过很好吃哦!建议用杯子做或者模具!

Ⅲ 烤盘版戚风蛋糕怎么做好吃又简单,做法图

烤盘版戚风蛋糕的做法
1. 蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态
2. 蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,继续低速打至可呈现纹路的状态
3. 最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4. 蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5. 再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶
6. 最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7. 蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀
8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10. 烤箱预热3-5分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层,上下火标准模式170,40分钟(我这个烤箱旋钮可以显示温度,而且是电子式的,温度稍准一些,大家使用别的烤箱注意适当温度调整)
11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑一下,震出大气泡,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)

Ⅳ 烤盘蛋糕的做法

昨晚刷视频看到很多人都趁着宅家的机会做蛋糕,看着别人做出来的蛋糕那么诱人,自己嘴里的馋虫也跑出来了。我也要吃蛋糕!非常时期不好出门,正好家里也有烤箱,之前一年使用不超过5次,这次终于派上用场了——我也来自己烤蛋糕!

材料准备:

低筋面粉 100克 牛奶 100克 黄油 20克 白糖50克 鸡蛋5个 白醋3克

打蛋器 烤箱 烤盘

步骤:

1 先把烤箱设定160°C预热10分钟

2 先倒一杯开水放盆里,把黄油搁上面2分钟就融化好了,放凉备用

融化黄油

3 把鸡蛋蛋黄蛋清分离好,分别放两个大点的盆里

蛋黄蛋清分离

4 蛋黄里加入白糖10克,牛奶100克,搅拌好后再加入凉的黄油搅拌

加入牛奶

加入黄油

5 筛入面粉100克,搅拌到顺滑无颗粒就好了(注意不能打圈,要画十字搅拌)

接下来打发蛋白:

6 蛋清里加白醋,打发到出现很多大泡泡,加白糖继续打发

7 出现细腻的泡泡加入白糖继续打发

8 等到出现下图这样的尖角就可以停止打发了

9把一部分部分放入刚才搅拌好的蛋黄,像炒菜一样搅拌好

10把剩余的蛋白加入继续炒菜式搅拌

11烤盘底铺好烤纸,装入混合液,震几下再放入已经预热好的烤箱

12 耐心等待30分钟。时间到,香喷喷的蛋糕烤好了,你想吃吗?

如果你也想用这个配方自己烤蛋糕,请注意:

1 鸡蛋最好刚从冰箱里拿出来,这样蛋白好打发

2 没有黄油可以用玉米油或大豆油。喜欢很甜的可以多加糖,你喜欢就好。

3 不同面粉吸水性不一样,蛋黄和牛奶面粉混合液不能太稀,太稀了可以加点面粉

(懒人版:蛋黄中加入牛奶黄油白糖面粉一次搅拌也可以,只是面粉容易起筋,烤的时候发不高)

4 打蛋白分2次或3次加糖都可以。但一定要打发到有尖角直立,不然烤出来的蛋糕会塌陷。可以不加醋,只是打发好的蛋白容易消泡。打发好的蛋白要尽快就烤,不然泡泡会消到你怀疑人生!

5 各家烤箱温度不一样,如果你的烤箱温度比较高,可以设定150°C烤,时间20分钟就要注意观察,不然容易焦黑。但温度太过低,烤得太久会变饼干!

Ⅳ 烤盘烤戚风蛋糕要怎么做

用料:鸡蛋 7只 玉米油 55g 牛奶 60g 低筋面粉 120g 白砂糖(蛋白) 75g
白砂糖(蛋黄) 35g 白芝麻(可有可无) 适量
做法:1、蛋、清分离,容器必须保持无油无水干净的状态,不然会影响蛋白打发
2、蛋白打发到泡泡状分三次加入白砂糖
3、蛋白打发7分硬就可以,也就是打蛋器拿起蛋白成鸡尾状就可以;这时可以先将烤箱预热
4、蛋黄打散分别加入玉米油、牛奶(家中没牛奶的可以用10g奶粉➕50g温水)、白砂糖、过筛好的低筋面粉
5、搅拌到无颗粒状,但切记不可打圈圈的形式,避免面粉起筋
6、将三分之一的蛋白加入蛋黄中搅拌,不可打圈圈搅拌
7、将搅拌好的蛋黄加入剩下的蛋白中搅拌均匀
8、在烤盘铺张油纸,再将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘中,全都倒入后将烤盘微微的动一下,排出空气(有白芝麻的朋友可以稍微撒点)
9、放入烤箱中层,180度,40分钟左右(因个人烤盘而定)能温度蛋糕的香味就证明快出炉了
10、出炉后先趁热将油纸撕开,再倒扣回出炉时的状态
11、待蛋糕冷却后就可以切开

Ⅵ 蛋糕的做法蛋糕怎么做才好吃

1、备齐所有材料:面粉、鸡蛋、牛奶、玉米油、白糖。
2、用蛋清分离器将蛋清和蛋黄分开,蛋清要放在无水无油的盘子里,蛋清里不能混有一点点的蛋黄,不然不能打发蛋白,蛋黄里混有少量的蛋清不要紧。
3、在蛋黄里加入牛奶、玉米油、少量的食盐
4、然后用手动打蛋器搅打蛋黄,没有手动打蛋器,用筷子搅打也可以。
5、将面粉加入蛋黄中,最好能够将面粉筛一下。
6、用手动打蛋器搅打,搅拌成浓稠的蛋黄糊
7、下面开始打发蛋白,用电动打蛋器先低速搅打一下蛋白,使蛋白呈粗鱼眼状后加入三分之一的白糖打发。
8、继续打发蛋白,白糖一共分三次加完。
9、蛋白打发好至湿性发泡,蛋白不落呈现弯钩状即可。
10、蛋白打发好后,加三分之一的蛋白到蛋黄糊中。
11、用刮刀或者勺子上下翻拌搅拌,不要画圈搅拌蛋黄糊,翻拌均匀。
12、将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,用勺子上下翻拌搅拌,不要画圈搅拌蛋黄糊,翻拌均匀。
13、将烤盘底部和四周抹上一层玉米油,底部适当多抹点玉米油,便于好脱模,然后将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中,晃动均匀,用力振几下,振出大气泡。
14、烤箱预热5分钟,将烤盘放入,温度160度,上下烤,烤15分钟。
15、用牙签插入拔出时,牙签干净不粘蛋糕糊,蛋糕就烤好了,烤好后再焖几分钟后,再打开烤箱拿出烤盘。
16、用平木铲铲蛋糕底部,将蛋糕脱模,然后切成三角块,抹上番茄酱,香喷喷的蛋糕新鲜出炉,美美地享用吧!

Ⅶ 商用烤箱烤盘蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

用料
蛋清750

细砂糖300

香草吉士馅300

塔塔粉15

蛋糕油40

低筋面粉360

玉米淀粉100

泡打粉5-10

奶油100(不需要打发)

液态酥油100

烤箱版
蒸蛋糕的做法
先把蛋清,糖,香草吉士馅,塔塔粉放一起,慢速把糖搅化,大约两分钟。
蛋糕油放1步骤里,快速打微发(这也是做蒸蛋糕的关键)
低筋面粉,玉米淀粉,泡打粉,混合放步骤2里,先慢速搅到没有干面了,再快速度搅个五秒左右。
奶油,液态酥油,放到3步里快速搅匀即可,到此蛋糕糊做好。
烤盘里放好纸杯,用裱花袋装面糊,挤入纸杯六七分满即可。(可在蛋糕糊表面撒红豆做装饰)纸杯也可换成硅胶模具。
蛋糕糊挤好后,再在烤盘里加入适当温水,约1100克,我的烤盘40×60的。
加好水后入炉,上面盖一个烤盘。
上下火都是200度,烤20分钟左右。