‘壹’ 鸡蛋糕脆的掉渣什么原因
蛋糕掉渣一般是配方比例不对,为降低成本,多加了水和面粉,少加了鸡蛋。
‘贰’ 蛋糕出模后底部掉渣什么原因
模型只是固定蛋糕的形状。蛋糕出模后地不掉渣的原因可能是烘烤时间过长导致蛋糕太干了。
‘叁’ 做出来的脆皮蛋糕刚出锅好吃放一天就干,掉渣咋回事,求赐教,谢谢了。
脆皮蛋糕放一天就干,掉渣是因为它是无水的脆皮蛋糕。你最好把它放在塑料袋里头系严实会能好些,一定不能干放在盘里。
‘肆’ 为什么模型蛋糕打出来掉渣
蛋糕没有制作好,模型只是固定蛋糕的形状。
掉渣的原因可能是烘烤时间过长导致蛋糕太干了。
‘伍’ 为何戚风蛋糕脱模后四周碎屑很多
原因是比较多的,
比如蛋白打得太硬,有些过头了。
比如出炉后冷却倒扣时间太长了,蛋糕边圈水分流失过度
比如火候太大,蛋糕边上失水过度。等等
‘陆’ 我做的无水无油蛋糕怎么掉渣掉的厉害。
如果你是用全蛋打发法做的,那口感是有一定的粗糙
‘柒’ 蛋糕吃的时候掉渣怎么办
蛋糕掉渣一般是配方比例不对,
为降低成本,
多加了水和面粉,少加了鸡蛋。
‘捌’ 蛋糕一咬就掉沫(也就是说掉渣)的情况很厉害。
楼上的,不懂别乱说哦,中筋粉一般是坐中式点心用的,蛋糕要用低筋粉!
蛋糕掉渣一般是配方比例不对,为降低成本,多加了水和面粉,少加了鸡蛋。
‘玖’ 为什么蛋糕底部会脱皮
蛋糕底部的脱皮问题,一定要解决好,在烤箱内时蛋糕表皮非常漂亮,但是一旦倒扣出烤模表皮就沾粘掉落,造成这种情况的原因是:烘烤时间不足或者烤箱温度不足,此时要相应的做出调整。
如何判断是否烤熟?
说到烘烤不足的这个问题,那么该如何判断轻芝士蛋糕是否已经烤熟了呢?跟戚风蛋糕一样吗?
轻芝士蛋糕是属于组织比较湿润的蛋糕,所以用竹签测试只要沾粘的状况不是液体就表示熟了,有一些散的组织沾粘是正常的;也可以通过用手轻压蛋糕表面,没有流动的感觉,就行了。