㈠ 自制奶油蛋糕的奶油怎么做
蛋糕里面的奶油是用液体奶油打发而成的,方法如下:
准备材料:淡奶油一盒、冰水300克、白砂糖30克
第一步、事先将清水冻成冰水,然后拿出冰水和奶油准备好,如下图所示:
㈡ 自制蛋糕奶油的简单做法
奶油蛋糕做法一,
材料
鸡蛋(4个)、低筋面粉(80克)、淡奶油(100克)、草莓(4个)、色拉油(50克)、白砂糖(50克)、绵白糖(10克)、水(50克)、白糖(10克)
做法
【蛋糕坯的制作】:
1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。
2、把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀。分三次加入色拉油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入水(或牛奶),轻轻搅拌均匀。
3、低筋面粉过筛筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
4、开始打发蛋白。将糖一次性加入,先低速后高速,将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)
5、盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀。
6、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15分钟,直到表面金黄色。
【蛋糕卷的制作】:
1、草莓洗干净后切碎粒
2、淡奶油100克,放白糖10克,用电动打蛋器打至硬性。
3、准备一张新的锡纸或油纸,把蛋糕倒在上面,趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
4、待蛋糕稍冷却后,把蛋糕翻过来,使表面重新朝上。
5、在蛋糕表面抹上一层打发的淡奶油,再撒上草莓粒。
6、在准备卷起的一边,先用刀拉一刀,但不要切断。这样卷的时候更方便。
7、从切的那头开始卷,一直卷到最后面,把后面的边切下来,这样看起来整齐些。
8、最后,用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来,两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后,即可切开食用了。
做法二,草莓可可奶油蛋糕
材料
低粉60g,可可粉30g,鸡蛋5个,牛奶70g,色拉油70g,细砂糖90g,淡奶+细砂糖少许(蛋糕夹层)
做法
1.鸡蛋的蛋清和蛋黄分离备用
2.把牛奶和色拉油混合后用刮刀搅拌至油水不分离
3.用筛网筛入低粉和可可粉,拌匀
4.加入蛋黄拌至光滑无颗粒,蛋黄糊即拌好
5.蛋清加细砂糖和几滴白醋打发至干性发泡(提起的蛋白霜成到三角)
6.打好的蛋白霜,提起的蛋白霜成到三角,蛋白霜分三次和蛋黄糊混合,切拌或翻拌,不要划圈,以免消泡
7.混合均匀的蛋糕糊,拌好的蛋糕糊到入蛋糕模,摔几下,震掉大气泡,入预热好的烤箱160度,60分钟左右,烤好后到扣放凉
8.蛋糕片成均匀的三片,淡奶加少许细砂糖打发,甜度可根据自己的口味调整
9.三片蛋糕片依次抹上奶油放上草莓即可
做法三,清柠奶油蛋糕卷
材料
蛋5个,糖54g,低粉79g,柠檬汁25ML,水50ml,色拉油54g
做法
1.蛋分开蛋黄与蛋清。
2.蛋白打至粗泡.一次加入54g糖.打至中性发泡,即提起打蛋器,蛋白会呈现弯曲的尖角。
3.将蛋黄、油和柠檬水一起用低速打至粗泡加入过筛后的低粉至粉均了就行。
4.然后分次将2/3蛋白加入蛋黄糊中,后再倒回剩余1/3蛋白中切拌均匀。
5.面糊倒入铺好油纸的烤盘,放入预热后烤箱。
6.150度上色后共15-18分钟(具体以自家温度时间为准 )。
7.烤好后涂抹上自己喜欢的果酱或鲜奶油卷起切片即可。
㈢ 自己在家怎么做生日蛋糕上的奶油
首先我们先把淡奶油倒入盆里,不需要加蔗糖。中速打发两分钟后,慢慢加入蔗糖,继续高速打发一分钟即可完成!
家人过生日的时候一定会想给TA准备一个特别的礼物吧!而在这个不缺物质的时代,心意才是最重要的。所以自己做的蛋糕能给自己家人一种不一样的感觉,今天我就给大家带来了生日蛋糕上的奶油的做法!
详细内容
- 01
1、把淡奶油倒入盆内,盆里要无油无水制。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上;
- 02
2、刚开始不用加糖,中速打发,大约1分钟。然后慢慢加入糖,高速打发2分钟;
- 03
3、打至淡奶油已经有明显的纹路,提起打蛋头不会低落下知来即可;
- 04
4、打发超过5分钟后,已经很硬了,这个是打发的极限,再打就要油道水分离了。
- 05
5、奶油打发好后,烤糕也差不多冷却好,从蛋糕中间切成两半。轻轻地摸一层奶油,然后放少许水果将两半蛋糕合并到一起,然后慢慢从下往上摸上薄薄的一层奶油,最后用曲奇花嘴裱几个花,加少许水果装饰即可。
㈣ 蛋糕上的奶油怎么做
1、将鸡蛋蛋黄蛋清分离,取鸡蛋清,放入打蛋盆中(比较结实的盆子)。
2、用打蛋器顺着同一个方向打,直至打出很多泡沫。
3、加入少量牛奶,少量油,少量糖,不停的打啊打(至少将牛奶,油,糖分为四等份分次放入)。
4、打到看着比较粘稠就再加入少量牛奶,油,糖。
5、待牛奶,油,糖都打完,用打蛋器挑起奶油,不会滴落即可。
6、这样自制奶油就完成啦!
㈤ 蛋糕上面的奶油怎么做要简单常见的材料,简单点的做法
蛋糕上面的奶油怎么做?要简单常见的材料,简单点的做法
奶油不是自己做出来的,是直接买来打发,就像家里的食用油一样,你不可能自己做吧。奶油是直接买鲜奶油或者淡奶油用打蛋器高速搅拌,让空气充进去后就成蛋糕上的那种奶油了,如果是淡奶油还需要自己加糖。具体操作你可以上网查一下奶油打发,能找到很多。
蛋糕的做法? 简单点
电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐(有助于打发)
4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中,与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中,也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分几次放),还是充分搅拌7
9、现在,把打好的蛋清倒入面糊,一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下,抹上黄油,把面糊倒进去
11、盖上盖子,按下煮饭
12、很快(20多分钟吧),它就会跳到保温,别管它,保上个半小时,然后再按下煮饭,跳到保温档后再保个半小时吧,就差不多了,如果拿不准的话就打开盖子看看
还有第二个方子 不过我个人觉得还是第一个做出来的比较细腻 好吃 第二个就仅供参考吧
材料:面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个.
把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器!
在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀.
把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的
把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键.不到5分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了
上面的方子里都需要打发蛋白 如果你没有打蛋器的话 就用6、7根筷子打发蛋白 我一开始不知道 就用一双筷子打发蛋白 我的天 我的手差点累断了
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蛋糕的做法(不用烤箱)
材料:自发粉、5个鸡蛋、砂糖、泡打粉、牛油(或黄油)、牛奶
方法:1)先将蛋白和蛋黄分开。
2)蛋黄+砂糖,打均匀。
3)蛋白+砂糖,多打一会。这是一个重要的步骤,需要一定的耐心,千万不能偷懒,尽管手会很酸。随后加入一勺泡打粉,打均匀。
4)牛油加点热水,用微波炉叮十秒,将其融化
5)将牛油加入蛋黄中,并搅匀。如果有奶油的话,最好加点。
6)将弄好的蛋黄慢慢的加入打好的蛋白中,并搅匀
7)将大约一半(200g左右)的自发粉用筛网慢慢筛入蛋液中,并搅匀,成为面浆。如果没有筛网的话,就像我一样,直接加入自发粉,但要不停的搅拌,以防形成小粉团,如果真的有小粉团的话,那只好洗干净手,嘿嘿,慢慢弄散吧
8)加入70毫升牛奶到蛋液里,然后把这些东西放到微波炉里高火弄1分钟,不行的话再弄一分钟,一直到松软为止。
另附微波炉抹茶蛋糕制作方法!
(1)先把一个鸡蛋,蛋青和蛋黄分开,蛋青加白糖用电动搅拌杯打成硬泡(我偷懒,鸡蛋还是冰箱里拿出来的)
(2)另外把2匙面粉+泡打粉+抹茶粉搅拌(不加水)
(3)蛋黄打散(略微打散就可以了)+牛奶就可以了
(4)把加入料的(2)+(3)中,搅拌
(5)把(4)+打散的蛋青内,搅拌均匀
(6)把面糊到入一次性纸杯内,应该可以到入4个纸杯
(7)然后微波炉高火3分钟
(8)出炉
怎么做蛋糕的奶油最简单的做法
是用淡奶油打发做出来的,需要一个打蛋器和一个桶,打发之前淡奶油和打蛋器的打蛋头需要冷藏保持低温,并且所有的器具不能沾一滴水!打发的时候桶底需要垫冰块降温,然后打蛋器像着一个方向快速的搅打,将空气打入淡奶油中,使其体积膨胀,等奶油发起来之后就可以用来裱花了!
蛋糕的简便做法。(不需要奶油,一些简单的材料
最简单也容易操作的 鸡蛋1000克 绵白糖800克 水300克 充分搅拌 至糖完全化掉 面粉1000克过筛 蛋糕油50克加入 打至完全发泡 以上配料只有蛋糕油要去蛋糕店里匀一点用 50克的话2元钱左右 打好的料装在刷过油的模具里或者挤在纸杯里 入炉烘烤就可以了 炉温面火200度 底火180度 时间大约25分钟左右 料厚的话要多烤一会
小蛋糕怎么做,不要奶油,不用烤箱、微波炉做,材料简单点
个人也比较喜欢用微波炉,不那么耗电......我这一款蛋糕是无油的,比较健康,也很简单。字是纯手打,还有我不太推荐买蛋糕粉,添加剂多实在不怎么放心啊......
材料:蛋黄,蛋白,砂糖,面粉(注意啦,砂糖要和面粉差不多,当然不爱吃太甜可以少放,至于蛋白和蛋黄只要和面粉搅拌后能成糊状,量就可以了)
步骤:
蛋白加砂糖,打发,放入蛋黄,蛋液打浓稠
放入面粉
上下翻拌均匀(不能一直都画圈,不然蛋糕不会蓬松)
微波容器刷上油,倒入蛋糊将大气泡震出来
取出倒扣晾凉后即可美美的享用啦
(多去试一试,熟能生巧,祝你成功!)
怎么做简单的奶油蛋糕
单的奶油蛋糕的做法步骤
1. 淡奶油打到8分发备用(有纹理但是依旧有点流动,拉出来的弯钩比较大)。
2. 将烤好的6寸戚风蛋糕切去顶部,剩下的一剖为二成两片备用。
3. 在底部的一片上涂一层奶油,放上芒果丁,再铺一层奶油稍稍抹平。
4. 将上层的蛋糕片盖上,边缘对齐。
5. 用抹刀将蛋糕外层抹上一层薄薄的奶油,再抹上比较厚的奶油,用抹刀横着往上拉一圈。
6. 用裱花嘴在四周裱上小花朵,摆放翻糖饼干,撒些彩色糖珠装饰。
奶油蛋糕的做法(要简单的)
奶油蛋糕分两种:重奶油蛋糕;轻奶油蛋糕。
重奶油蛋糕又称磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此类蛋糕所用的原料为面粉1磅(100%),奶油1磅(100%),注模面糊重量1磅(100%),所以称作磅蛋糕(poundcake)。 主要特点:油脂用量最低40%,最高100%,泡打粉用量0—2%。蛋糕组织紧密,颗粒细腻。烘烤用中温(162—190℃)。面粉和鸡蛋是任性原料,由于奶油和糖是柔性原料,故此类蛋糕松软可口,解决了蛋糕任性过大的缺点。重奶油蛋糕所使用的原料成分很高,成本较其他类的蛋糕昂贵,所以是属于较高级的蛋糕。
轻奶油蛋糕
油脂用量最低30%,最高60%。泡打粉用量最低4%,最高6%。蛋糕组织松软,颗粒粗糙。烘烤用高温(190—232℃)。
注意:
因为,奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋类制成的,这些原料营养丰富,含水量高,极易被细菌侵染,再加上蛋糕本身残存的耐高温细菌的生息繁衍,很容易使蛋糕变质。所以奶油蛋糕要随买随吃,不宜久存,即使是冬季,存放时间也不能超过7天。
原料配合:
蛋糕料:富强粉5公斤 鸡蛋8公斤 砂糖4公斤 奶油膏:白脱油5公斤 砂糖5公斤 鸡蛋1.5公斤 牛奶10瓶(227克装) 香草粉2.5克 朗姆酒100克 糖水:砂糖1公斤 水2公斤 朗姆酒100克
食用调料:
奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。
【主料】鸡蛋500克,精粉200克,奶油100克。
【辅料】白糖150克,香精水少许。奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品。
【材料】全蛋----- 3个、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15
制作方法:
方法一
1.将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中,用蛋糕刷向一个方向抽打,打至变稠上劲浮起,用同样方法将蛋白也抽打浮起,倒入蛋黄内,要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。 2.取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可),抹油或垫油纸,然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟,下笼磕出,中心点一红点即成。
方法二
1.将蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用四十度c的温水加温,较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕. 2.将过筛的低筋粉加入1的料中,以木杓拌匀. 3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时,会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙,当搅拌过度时又会使蛋糕硬化,没有气泡 4.将3料倒入蛋糕模型约八分满,入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟.
特点:
松软香甜,富有营养,易于消化。
制作秘诀:
想制作入口松软的海绵蛋糕,端视蛋糕搅拌起泡的方法,如果含有很多气泡,在气泡尚未消失前须快速制作,因此,材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要,器具含有油脂时,蛋即无法打出气泡来。
注意事项:
1.烘烤时掌握炉温稳定至关重要;
2.打蛋浆不能中途停顿,盛器不宜用铁或铝制品。 派生花色品种加不同辅料可制成不同花色蛋糕,如杏仁、水果、鲜奶油、麦淇淋(人造奶油)、栗子、巧克力蛋糕等。
希望对你有用,也希望你能采纳o(∩_∩)o
自制牛奶雪糕的做法(简单,材料要简单,不要奶油!)
将牛奶放入雪糕模加一点白开水(假奶粉的话会味道更好)充分搅拌 放入模型 就可以了
QQ面的做法 ,简单点的
QQ面 东莞餐饮食管理 东莞膳食管理 东莞食堂承包 东莞饭堂承包 1. QQ面先在沸水里面煮透、煮熟。 2. 捞出备用. 3. 猪肉切丝用水淀粉、料酒腌制10分钟,墨鱼切丝。 4. 油热,下猪肉丝,酱油。 5. 再下墨鱼丝。 6. 等到墨鱼丝卷起来了就可以装盘备用了。 7. 另起锅,油热,下QQ面,翻炒(因为是薯仔做成的QQ面,所以很容易粘锅,所以要不停的加料酒)。 8. 再加酱油、盐、鸡精,最后在放入炒好的墨鱼猪肉丝就出锅了! 转自兴荣膳食: ttp: dgxr./newshow.asp?typeid=41&id=464
记得采纳啊
简单蛋糕的做法,简单蛋糕怎么做好吃,简单蛋糕的家常
材料
【原料】:八寸戚风一个
【辅料】:淡奶油、白砂糖、各种自己喜欢的水果
做法
1,将戚风蛋糕片去顶部,平均分成三片。
2,各种水果切成大小合适的丁!(我用的草莓,芒果 黄桃罐头,火龙果)
3,淡奶油加适量白砂糖打至能裱花的状态。
4,一层蛋糕片,一层奶油,一层水果!
5,最后顶部挤一层薄薄的奶油,最后水果装饰即可。
㈥ 奶油蛋糕的家常做法
奶油蛋糕的吃法如下:
1、将所需的食材全部都准备好,这样更方便在操作中使用,不至于有时候手忙脚乱到处找食材哈。
13、最后在其表面挤上奶油即可:奶油制作:淡奶油加糖(比例是10:1)用打蛋器将其打发至坚挺状态,按照自己喜欢的图案裱花嘴,将奶油挤在蛋糕表面即可。
14、放入冰箱冷一下再吃,口感会更佳哦,一口下去,奶油加蛋糕,真的是太好吃了,而且一点也不腻。
㈦ 最简单的奶油蛋糕做法 最简单的奶油蛋糕做法介绍
1、食材:低筋面粉50g、淡奶油200g、鸡蛋4个、砂糖55g、牛奶40g。
2、将水和植物油倒入打蛋盆,搅拌至呈有点粘稠的白色状态,不停的搅拌,一定要乳化到位,让水和油充分的融合在一起,看不到一点油花的状态后筛入低粉搅拌均匀。
3、将蛋黄蛋清分离,蛋黄放在蛋黄糊里,用蛋抽搅拌均匀,然后用刮刀把蛋黄和面糊充分混合均匀,混合好的蛋黄糊是顺滑细腻的状态,提起刮刀蛋黄糊可顺畅流动。
4、将蛋清进行打发,打蛋器低速打发至蛋清出现粗的泡泡,就是我们常说的鱼眼泡,然后加入三分之一细砂糖。等鱼眼泡消失,再次加入三分之一细砂糖。
5、继续打发至泡泡消失,等蛋白霜出现纹路后加入剩余细砂糖后打发至湿性发泡状态即可,提起打蛋头,蛋白霜出现大弯钩状态。蛋清里滴几滴柠檬汁可以起到去腥的作用。
6、将剩余的三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里,翻拌法混合均匀后,再将混合好的蛋糕糊倒进剩余蛋白霜里,翻拌均匀。
7、加入一滴食用色素混合均匀后,将有色素的蛋糕糊倒进蛋糕糊里。用刮刀随意把有色的蛋糕糊翻拌几下,就两三下,千万不要过度搅拌混合,很随意的划两下即可。
8、烤盘铺上油纸或者油布,蛋糕糊从高处缓缓倒进盘中,使蛋糕糊就很均匀的铺在烤盘上。烤盘在台面震两下,震出内部的大气泡,送入提前预热好的烤箱,上下火150度25分钟。
9、烘烤结束马上取出烤盘,连同油布移至晾网架上散热后。蛋糕温热的时候把蛋糕片倒扣在油纸上轻轻撕去油布,就出来了云彩图案的毛巾面。
10、将蛋糕片再倒扣过来,淡奶油铺在蛋糕片上面。用擀面杖卷起油纸,顺势卷起蛋糕。油纸包裹好入冰箱冷藏半小时以上定型,即可取出切片享用。
㈧ 自己怎么做奶油蛋糕
答:一、做奶油蛋糕需要的食材:
淡奶油200g、鸡蛋5个、低筋面粉80g、细砂糖70g、柠檬汁5滴。
二、奶油蛋糕的做法:
1、把蛋黄蛋白分开,分别放两个碗。