㈠ 免烤箱水蒸蛋糕怎么做好吃
低糖低油家庭水蒸蛋糕的做法,免烤箱水蒸蛋糕怎么做好吃,收藏好
亲爱的朋友们,马上就是端午节了,端午节吃粽子比较油腻,端午过后可以尝试做一款低糖低油的水蒸蛋糕哦,而且家庭水蒸蛋糕的做法简单,口感特别好,松软细腻,好吃还不上火,没烤箱的亲们一起来跟杭小杜做做这款水蒸蛋糕吧。
低糖低油家庭水蒸蛋糕的做法,免烤箱水蒸蛋糕怎么做好吃,收藏好
用料:主料低筋面粉100克鸡蛋3个白糖40克玉米油15毫升炼乳15毫升盐少许白醋一小勺蔓越莓十粒
——家庭水蒸蛋糕的做法——
第一步要做好水蒸蛋糕先要将盐、油、炼乳按一定的比例称好,将其混合在一起备用。

亲爱的朋友们,你们学会这款水蒸蛋糕的制作方法了吗,是否遇到不懂的问题呢,欢迎在文章底部评论区留言,交流,谢谢。
申明:本文章出自杜仁杰实战烘焙网http://www.renjie.com/转载请注明出处,谢谢。
㈡ 何炅老师教你做蛋糕,不用烤箱,不用打发,简单4步骤,香甜软绵
何炅老师又来分享 美食 了,前几天分享了一个泡面饼,这次又来分享蛋糕了。前段时间很多人都做电饭锅蛋糕,成功的不少,但也有很多人失败了,对于那些手残党来说,电饭锅蛋糕确实有点难度。不过何炅老师教你做这个蛋糕,做法确实很简单,不用烤箱,不用打发,简单4步骤,香甜软绵。
做蛋糕最难的其实就是食材的比例和打发蛋清了,因为很多人家中没有厨房秤,也没有电动打蛋器,所以没办法精准把握食材的比例,打发蛋清也很费力。而且家中如果没有烤箱的话,很多人就不会做蛋糕,用电饭锅甚至比烤箱还难操作,失败的人不在少数。
何炅老师这次做的蛋糕真的超级简单,只需4步骤,上锅蒸个20分钟就可以了。蒸出来的蛋糕虽然没有烤箱的松软,但是也很软绵香甜,这个时候买不到好吃的蛋糕,也可以在家里做个这样的蛋糕给家人吃,这么简单的蛋糕做法,你们心动了吗?下面我们一起来看看它的具体做法吧~
食材: 鸡蛋3个、面粉3大勺、橘子1个、白糖2勺、酸奶1瓶、食用油适量、葡萄干、红枣。
做法:
第一步,首先把鸡蛋打在碗里,然后加白糖和酸奶搅拌均匀,白糖的量可以自己把握,喜欢甜的就稍微多加点,不影响最后的成品。
第二步,接着加适量面粉搅拌均匀,面粉也自己把握,因为这样做的蛋糕比较简单,加多一点少一点都可以。把面粉搅拌均匀,然后再切开橘子,挤入一点橘子汁搅拌均匀即可。
第三步,然后准备一个小碗,碗底涂抹上一点食用油,然后底部撒些葡萄干和红枣碎,然后舀入鸡蛋糊,再加点葡萄干和红枣碎,再加鸡蛋糊,最后上面一层再撒些葡萄干和红枣碎。
第四步,最后包上保鲜膜,用牙签戳几个孔,再上锅蒸,锅中烧开水之后,盖上盖子蒸20分钟即可,出锅后稍微冷却,然后脱模,从小碗里取出即可。
烹饪技巧:
1、没有酸奶加牛奶其实也可以,本来要加柠檬的,但是没有,加点橘子汁也不错;2、葡萄干和红枣也可以用其他坚果代替,加自己喜欢的食材;3、记得碗里涂抹点食用油,方便脱模,最后记得包上保鲜膜,不然蒸出来都软烂的。
㈢ 4个鸡蛋一碗面,教你不用烤箱蒸蛋糕,香甜又松软,做法简单易学
每次经过面包屋都会被里面香甜的气息所诱惑。隔着老远,空气中飘着一股香甜的气息,我知道前面肯定有面包屋。面包蓬松暄软、又拉丝,吃到嘴里香甜柔软,越嚼越香。在没有吃饭的时候经过这里,荷包肯定会大瘦身。琳琅满目的的面包,金黄诱人,闻着又香甜,不能怪我没有自制力,只能怪面包太诱惑!
现在网络发达,各种人才也被我们所认知。比如这 美食 达人们,就能简单的复刻一个面包。做面包的工具需要烤箱,烤出来的面包才有那种金灿灿的外表。没有烤箱也难不倒这些“人才”,他们会试验各种方法,然后选出一个来长期执行。最后变成自己常用的菜谱,分享到网络中后,引起很大的共鸣。原来这样也可以做面包?我刚开始看到这个做法也是这样想的,这外表简直跟面包屋里的一模一样。味道当然不能说是一样的,因为做法不一样。
今天要分享的这个做法是蒸出来的,蒸出来的面包吃起来味道没有那种高温炙烤的香气。蒸出来的面包是湿软的,最浓郁的还是那种鸡蛋的味道。这种味道不被味觉敏感的人喜欢,他们认为这是一种腥味。这种腥味不难去除,在制作的时候加点醋就能解决。做法非常简单易学,不用烤箱也能做,主要材料是鸡蛋跟面粉,出锅的时候松软,吃到嘴里香甜。感兴趣的朋友就收藏起来试一试吧!
【所需材料】
4个鸡蛋,3克酵母,25克白糖,几滴白醋,350克高筋面粉/普通面粉,20毫升玉米油,适量干果。
【制作步骤】
1.四个鸡蛋、3克酵母、25克白糖、几滴白醋放在一起。用筷子搅打均匀。白糖量根据个人口味来增加,想吃更甜的可以再加20克。
2.350克高筋面粉,少量多次地加入到鸡蛋、糖混合液中。一边倒一边搅拌,先搅拌成大面絮状,再加入20克的植物油。具体的面粉量根据鸡蛋的大小来定,鸡蛋大液体多,就多倒点面粉进去。加点油能使面包更柔软,油选择没有味道的最好。有味道的油用蒸的方式是去不掉的。没有高筋面粉可以使用普通面粉。
3.下手揉成偏软的面团。
4.移到案板上,像搓衣服一样,搓揉面团。
5.搓到这样能拉出一张膜就可以了。出膜的话面包就有拉丝效果,用高筋面粉拉丝效果更佳。
6.收圆面团,稍稍按扁。再用擀面杖擀成长方形的面片。
7.准备一点干果,比如葡萄干、蔓越莓干等。这样吃起来丰盛一点。铺在面片的上半部分,材料多就铺满一点,不要觉得太贪心,反正自己吃。
8.把铺了果干的部分卷起来。
9.下半部分用刀划开,间隔3厘米左右。这样做方便在最后的时候撕开吃。
10.把下半部分划开的部分卷起来。
11.最后将它盘起来。尾巴压在底下,不要露出来即可,松一点,不要盘太密集,后面还要发酵。
12.准备一个容器。我用的是六寸活底蛋糕模具,没有的就用普通的盆就可以。贴上油纸防粘,没有就四面刷点油。把盘好的生坯铺上去。锅中准备温水,温度40度为宜。把生坯放上去,盖上盖子,发酵40-50分钟左右。本次做法采用的是一次发酵。
13.发酵到像这样8分满就可以了,不要发太过了,不然内部太多空气,蒸的时候会裂开,停火后会塌掉。在面上刷点蛋黄液,撒点黑芝麻。
14.冷水上锅,水开转中小火蒸45分钟即可,时间到焖3分钟左右再开盖。一定要放够水,不能半路开盖。面上可以盖保鲜膜也可以不盖,不盖的话表面会掉水蒸气,破坏纹路。可以使用盘子或者锡纸。
15.不烫手的时候就脱模,手撕着吃非常满足哦!松软又香甜。
小贴士:
1.最后出锅的时候按一下,如果不会回弹,说明就是没有蒸熟,里面还会发粘,按一下黏在一起了。
2.用普通面粉的话就不用太费劲去揉出膜了,因为要花费很多时间。
㈣ 蒸蛋糕的做法
蛋糕其实也并不是只能用烤箱来制作的,电饭锅或是蒸锅都是可以制作的,并且味道一点都不比烤箱烤出来的差。家里没有烤箱的又很想尝试自己做蛋糕朋友可以试试蒸蛋糕,想知道蒸蛋糕的家常做法及蒸蛋糕的做法大全吗?下面就为大家介绍蒸蛋糕的做法。
做法一
材料
鸡蛋3个、适量红糖粉、适量低筋面粉。
做法
1、将准备好的鸡蛋3个打入碗中。
2、然后再加入适量的红糖粉将其充分搅拌均匀。
3、然后再将其一直打到浓稠。
4、然后再在里面放入准备好的低筋面粉拌匀,再加两汤匙油拌匀。
5、搅拌均匀后倒入蒸盘(盘四周抹油)。
6、大火蒸25分钟。
做法二
材料
鸡蛋、火腿、生粉(芡粉)、酱油。
做法
1、蒸粗略搅拌的鸡蛋液,不要加水,适当盐。
2、蒸好后,鸡蛋切片。
3、火腿切碎,加酱油。
4、开火,加油。加入火腿。勾好的芡粉加盐、鸡精,淋汁。
做法三
材料
鸡蛋4个,砂糖100克,低粉120克。
做法
1.全蛋加砂糖,用电动打蛋器高速打发,至浓稠发白,体积明显膨胀,蛋液挂在打蛋头上能停留2,3秒再滴下去就可以了。
2.面粉过筛加入到蛋液中,用橡皮刮刀拌匀(从底下往上翻,或者划十字拌匀),倒入蛋糕模(如果是固底模,建议底下铺油纸以便脱模)。
3.锅里烧开一锅水,蛋糕模放在蒸架上,大火15分钟即可出锅, 稍凉,脱模,切小块即可。
做法四
材料
鸡蛋5个,低筋面粉300克,泡大粉一小勺,白糖适量,油三分之一杯。
做法
1、蛋白蛋黄分开,蛋白加白糖(分3次加入)打发。
2、加入蛋黄继续打成这样。
3、加入面粉和泡大粉,轻轻搅拌。
4、加入油,再拌均。
5、盘子摸油,倒入面糊。
6、蒸20分钟,趁热吃非常松软。
做法五
材料
新鲜的鸡蛋2个,自发粉100克,白糖50克,红枣2个。
做法
1.把鸡蛋磕进大碗里,加入50克左右的白糖。
2.把鸡蛋与白糖充分打发。
3.加入100克左右的自发粉。
4.把自发粉与蛋液充分搅拌均匀成为面糊,至完全没有颗粒为止。
5.把面糊倒进不锈钢盘子中,撒进红枣碎,锅里水开后,大火蒸10分钟,转小火蒸5分钟,拿牙签插进去,牙签很干爽就是熟了。
6.揭开锅盖的一刹那,蛋香、红枣香扑鼻而来。
做法六
材料
低筋面粉1杯半、发粉4 茶匙、蛋2个、砂糖1/3杯、牛奶3/4杯、玉米油4茶匙。
做法
蛋打发好,砂糖分次加入,打匀(略打匀,有少少泡)。
加入牛奶及玉米油,拌匀。
筛入面粉和发粉(提前过筛好),拌匀至无粉粒幼滑状。
面糊倒入cupcake(Silicone)的模子里。
隔水大火蒸约15-20 分钟,出锅了。
做法七
材料
鸡蛋4只,白糖150克(根据个人口味轻重放),自发粉150克。
做法
1、先将鸡蛋打散在一个容器里,加入白糖,直至将白糖搅拌完全溶化(用人手搅大约30分钟)。
2、然后加入自发粉,直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状(全过程大约需时45分钟)。
3、先将之前准备好的碟子里刷上一层油(为了做出的蛋糕不沾碟),放在锅里隔水蒸热。
4、然后将搅拌好的'蛋糕糊倒入碟子里,盖好盖子,一般蒸20-25分钟就可以。一个喷喷香的美味蛋糕就出锅了,味道不比烤箱做出的差哦,而且又简单方便,很适合没有烤箱的朋友们制作哦。
结语: 以上就是为大家介绍的蒸蛋糕的做法的内容。现在朋友们都知道蒸蛋糕是怎么做了吧,这款蛋糕很适合家里没有烤箱的朋友,并且它的做法也不是很麻烦,材料也都很容易准备,跟兴趣的朋友可不要错过了。
㈤ 免烤箱免奶油蒸蛋糕应该怎样做
做法
蛋白和蛋黄分开,小心蛋白不要混到蛋黄喔!
将第一组的材料混合搅拌均匀至没有颗粒,最后拌入泡打粉。低筋面粉要过筛,我家也没有秤,所以我拿一般家庭都有的瓷碗装两碗面粉。没有奶油和鲜奶油,我用市售的那种冰淇淋融化后当鲜奶油使用,我买一公升装的那种,挖1/5桶,约200cc。泡打粉超市都有卖很小包的那种,一包15公克,我放三分之一包。
我没有搅拌器,所以我用打蛋器手打蛋白,蛋白打匀后有出现白色泡泡时,加入一汤匙糖,继续打至全部变白色液状时加入第二匙糖,继续打至湿性发泡,加入第三匙糖,打到接近干性发泡时,加入第四匙糖打到干性发泡。不过手工的干性发泡无法像机器打得那么硬,这点就不要太在意了。(这时手会超酸的)全程约20分钟。
挖一半的蛋白霜去蛋黄糊搅拌均匀后,将蛋黄糊全部倒回剩下的蛋白霜内,搅拌均匀。准备一个锅子底下铺一张烘焙纸,锅壁涂一层沙拉油,如果没有烘焙纸也没关系,一样在锅底涂沙拉油也可以,只是烤好后比较难脱模而已。
蛋糕糊的锅子包铝箔纸,以免蒸的时候水气滴到蛋糕。第一次放两杯水,跳起来后焖五分钟再放一杯水,继续蒸。第二次跳起来后将蛋糕拿出来拆掉铝箔纸,不要包着放凉,这样内部的蒸气凝结会让蛋糕烂烂的。拿一支筷子插蛋糕中间,筷子拿起来没有沾到面糊代表里面都熟了。放凉后就可以脱模了!
完成!!!!切的丑丑的,因为我用水果刀切的XD因为我用比较大的锅子蒸,大概八吋,所以蛋糕感觉没很厚,如果要厚一点,可以用小一点的锅子,不过这样可能要蒸久一点,中间才会熟。
量面粉份量的瓷碗,一般家庭都有这种碗!
量糖的份量的汤匙,一般家庭应该有都有这种汤匙。
成品。
㈥ 在家没有烤箱怎么做蛋糕有什么方法和步骤
第一个就是蛋白和蛋清在搅拌的时候,都是要建立在没有水的前提下,第二个就是搅拌蛋清加糖的时候要分批次加入,不要一次性就全加了,第三个就是搅拌好的蛋清倒入到蛋黄中时,也是分批次的加入,这样才会更加的均匀,最后就是蒸蛋糕的时候,可以在锅底抹上一点油,这样就不会粘锅了。
第一步:弄两个盆,一个用来装蛋黄,一个用来装蛋清,都不能有水,打蛋的时候一定要蛋清分离,将蛋黄搅拌均匀,在蛋黄中加入面粉,搅拌至糊状,在蛋清中加入面粉以及白糖搅拌,白糖最好是分三次加入,最后搅拌成奶油状。
㈦ 没有烤箱怎么做蒸蛋糕
没有烤箱怎么做蛋糕,不用奇怪。我来告诉你一个简单的工具,这个工具可以说我们每家都有——电饭锅,呵呵,我们现在开始吧!
第一步:将蛋清、蛋黄分离,先将蛋黄打散;加入适量砂糖,再打散;将面粉筛入,又打散;最后将牛奶倒入,充分揽拌,若加水果的可在此时加入。
第二步:在装蛋清的容器内加入少量砂糖和少量盐或白醋,用打蛋器快速打散,见蛋清出现细细的泡沫时,再加入适量砂糖,再继续用打蛋器快速打散,考验臂力的时候到了,而且是快速地打,打到将容器倒扣过来蛋清也不会流出来就行了。
第三步:将三分之一打好的蛋清放入蛋黄中,用勺从下至上的翻转(注意:不是揽散)拌匀后,再倒入剩下的蛋清中用相同方式翻转。
第四步:将电饭煲内锅涂上植物油,将拌好的蛋糕酱倒入,按下煮饭键就可以了,煮饭键跳转到保温键后,保温半小时,再按下煮饭键,之后你就可以不管了。过个1个小时,打开电饭煲,香喷喷的蛋糕就出炉了!
PS:第一次做的时候效果可能不理想,多试验改进几次就没问题了。喜欢水果的亲们,还可以按自己的喜好添加水果修饰下。
㈧ 家里没有烤箱该如何做出好吃的蛋糕呢
蛋黄和蛋清分别放在两个盆里打发,把低筋面粉筛入蛋黄里,和蛋清搅拌均匀,放入电饭煲内进行烤制即可。很多人以为只有烤箱才能制作出好吃的蛋糕,其实不然除了烤箱之外,我们家庭当中常用的电饭煲也同样可以做蛋糕,而且味道丝毫都不比烤箱制作出来的蛋糕差,重点就在于操作的步骤是否正确。
把电饭煲放在桌子上震几下,这样能够震出里面的气体,蒸出来的蛋糕就会更加细腻,不会出现大气泡。完成这些步骤之后,我们直接启用电饭煲的蛋糕功能通常40分钟到一个小时之后,一份好吃的蛋糕就制作完成了。其实制作蛋糕最关键的步骤就是打发,如果打发不成功,蛋糕也会因此而制作失败。
㈨ 怎样做蛋糕不用烤箱
求 做蛋糕最简单的方法 可以不用烤箱的 我家没有烤箱
这是我第一次用电饭煲做蛋糕,做过之后发现很简单,只要掌握了以下这些步骤,就不可能做出失败的蛋糕。
所谓简易版,就是材料和工具都是最基本最简单的:
没有用泡打粉酵母粉黄油奶油,只用了最基本的四种原料:鸡蛋、牛奶、白糖、面粉;
没用称子称量分量,没有电动打蛋器,没有筛子(有还是好一点,嘿嘿)……都可以做!
材料及准备
电饭锅:功率
材料:鸡蛋3到4只、牛奶(250ml)半盒、白砂糖、普通面粉(中筋、低筋都可以)
做法
1、分离蛋黄和蛋清,将其分别放到干净无油无水的大碗中
2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中(视乎自己的口味,喜欢甜的就放多一些),用汤匙搅匀;然后加上半盒牛奶,再搅匀;再加入面粉(有筛子过筛更好),一边加一边上下翻拌匀(切勿划圈),直到拌成略稠的蛋糊(觉得过稠就加牛奶,觉得过稀就加面粉)
没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒,所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。
3、拌好的蛋糊放一边,我们来打蛋白。
将2~3汤匙的白糖加到蛋清里,再加入一点盐(或者几滴醋或者几滴柠檬汁,随便选一样),朝一个方向划圈打(千万不要换方向啊!),直到打发成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键,蛋糕能不能发起来就看它了!!!
电动打蛋器当然最省力,如果没有就用手动打蛋器(螺旋状最好),如果都没有就用三根筷子打(这个步骤最累人啦,手都酸啦~~)
4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里,上下翻拌,切勿划圈,拌匀再加第二次,直到全部拌匀为止;(注意了,我这里少了一幅拌好后的图)之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字,另一手同时转动大碗,这样可以给蛋糕液消泡;如果你够耐心,也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破:P
5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油,盖锅盖按煮饭开关,当开关跳闸的时候,将蛋糕糊缓缓倒入锅中,用汤匙抹平,也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整(很烫,要用布隔着捏哦);然后再盖上锅盖,再度按煮饭开关
7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕,朝上的一面在锅里的时候是底部哈,有颜色特别好看
8、放凉后切块
楼主还可以做抹茶味道的,巧克力味道的,香蕉味道的。
怎样可以不用烤箱做蛋糕
电饭锅蛋糕的做法
原料:
1、二两面粉,最好用低筋粉,我用的普通面粉。
(最好用筛子筛一遍,我偷懒没用,可能造成的后果是面搅和不均匀,
成品中出现小的块状物)
2、泡打粉,作用类似于酵母,才三毛钱一袋。我买了,但没用,因为它还有一
个名称是食品添加剂,其配方是明矾,碳酸氢钠,淀粉,甜味剂,食用香精,
我个人不太赞成用这个的.但据说如果用了泡打粉做出来的蛋糕就会非常的蓬
松,柔软,如果想用方法也很简单,放二小勺和面粉和匀就好。
3、黄油 超市有很多选择,植物黄油、还有纯黄油,如果用建议使用纯黄油,
因为据说植物黄油有一种成分对人体不是很好.光明的125克大约七八块钱,我
只用了几滴花生油,一是降低成本、二是避免发胖。
但大家都知道加了黄油的蛋糕会更香的。
4、白糖 正常应该和面粉一样量,我和老公都不喜甜所以只放了少些。
5、鸡蛋3个 蛋白蛋黄分二个碗放。
6、牛奶 可用可不用,如果放泡打粉可用,如果不放建议不用。
做法:
1、先放少许白糖,半小勺盐在蛋白里,然后拿打蛋器打,如没有就用蛋抽子,
我家连蛋抽也没有,是用三根筷子打的。打一会再加点糖继续打,最好的结果
是蛋白打的象奶油一样白,很稠,既使盆倒过来,蛋白也不会往下淌的。有人
说需要打一个小时,但我和老公只打了十分钟就达到效果啦。
盐和糖都有助于打发蛋白,这一环节相当重要,直接关系到蛋糕
2、蛋黄加适量的糖,搅匀,把筛好的面粉倒入,这个比较难,因为蛋黄少,
加入面粉后很干,一定要搅拌均匀,我是把打好的蛋白倒入一些才搅匀的。
如果用泡打粉,可在面粉中加入牛奶搅拌。
如果用黄油,可在蛋黄中加入三分之二化开后的黄油。
3、用剩余的一点黄油抹电饭煲的锅底,我是用花生油抹的,作用是防止粘锅
建议少用一点点即可,锅里千万不要有油残留,除非你愿意吃油大的东东。
然后提前约十分钟把电饭煲预热.
4、把打好的蛋白迅速倒入蛋黄面粉中,再迅速搅拌均匀,然后倒入热的电饭煲
中,再用勺子把蛋液上面的泡泡抹平,不然成品都带着小泡泡的,不美观。
5、按下电饭煲的煮饭键。每家电饭煲会根据原料的多少,锅的大小来确定跳闸
的时间。我家锅很小,原料是100克面粉,3个鸡蛋,只用了二分钟就跳闸了,
这个时候不要动,保温十几分钟后再打开,香喷喷的蛋糕就新鲜出炉啦。
如果用的原料多,锅又大,怕不熟的话,可再按一次煮饭键,但容易糊底.
建议大家先少量试做.
电饭锅蛋糕
做法如下
材料:面粉110克,砂糖110克(我用的是精制的幼砂糖,太古牌的),鸡蛋5个(最好是新鲜的),黄油若干(大家看着办吧,我也不知道放了多少,反正越多越香呗,我用的是光明的小纸盒装的好像是六块多钱吧,切了三分之一多),牛奶50或60克吧.总之,面粉和砂糖一定是1:1,其他的东西我也就是估莫着放的.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐(有助于打发)
4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就对了
制作步骤和注意要点
1、把三个鸡蛋(最好是新鲜的)的蛋清和蛋黄分开。
2、牛奶 7汤勺。(没有牛奶,也可以用椰奶,)几滴色拉油打匀
3、把面粉用喝汤用的汤匙4堆勺放入入2中。(最好是低筋面粉)
4、搅匀。(可以划圈搅,如果怕出筋,就朝一个方向圈搅)
5、打打蛋黄,倒入碗中拌均匀。
6、蛋清要放到干净无水、无油(很重要哦,不然打不发)的盆内。......>>
怎么做蛋糕,在家里做,不用烤箱
懒人版微波炉蛋糕
1.将两个鸡蛋打散搅匀
2.将两包蛋糕粉倒入搅好的蛋液中搅匀
3.将瓜子仁也倒入里面搅匀
4.搅好的蛋糕液倒入料理盒中(不用放搁垫)
5.盖好料理盒,放入微波炉里六分钟
6.取出打开盖后稍微放凉后取出即可
香蕉小蛋糕
烤箱预热至210度。
原料:
一,细砂糖120克,黄油 130克
二,鸡蛋2个。
三,盐1克,低筋面粉120克,自发粉80克。
四,牛奶50毫升
五,香蕉1根(碾成香蕉泥),香蕉精1滴。
制作:
1, 把原料一(油和糖)打到奶油状,颜色发白。
2, 加原料二(鸡蛋),打到蛋和糖油融合在一起。
3, 加原料三(面粉和盐)搅拌均匀
4, 加原料四——牛奶,搅拌均匀
5,加香蕉和香蕉精,搅拌均匀即可。
把马芬模具垫上小花纸杯(如我图中大小的蛋糕,可以做12个),然后把面糊用挤花袋挤入其中(挤花袋不用装花嘴,直接挤。没有挤花袋的用小勺子舀到模具中也是可以的)。
至于挤完后出现的面糊尖,不用管它。烤完后自然就会平坦。更何况,这是懒人版本,不用抹平那么麻烦!
入烤箱烘烤15分钟即可出炉。凉后可以撒些糖霜在表面做装饰。
出炉后从模具中取出来,放在烤架上晾凉。我没骗你吧,即使不抹平,蛋糕表层也一样光滑漂亮。
说明:1,此配方如果去掉香蕉就是基础的小蛋糕——黄油蛋糕。
2,此配方是典型的西式版本,重油,重糖,所以可以根据自己的口味,适当减少糖和油的用量。
3,加入香蕉精是为了增加香蕉的香味。因为即使选用如我图片中所用的香蕉都是不够熟的,味道仍然不够浓郁。最好用表皮都已经开始发黑的香蕉,才会有香蕉的香味。香蕉精同香草精属于同一类添加剂,有很浓郁的香蕉味道。如果没有可以不加,也可以加入一滴香草精代替。
4,此款蛋糕对打发要求不高,除了第一步需要把油和糖打到乳白色,第二步要把蛋打到和油糖充分混合外,剩余步骤都是略打,搅拌均匀即可。操作上要求不是很高。容易成功。
怎样能不用烤箱就能做蛋糕呢,行吗?
用电饭锅
或者清蒸
不用烤箱和微波炉能做蛋糕吗?
嘿嘿,你问对人了
首先,你要先准备:四个鸡蛋 面粉:四勺 白糖:四勺
黄油
先把鸡蛋清先打到一个盆里,记住,不能把蛋黄打进去哦!
必须用蛋帚打鸡蛋,筷子是不行的,而且必须要顺时针打,直到打成奶油状,盆子反下来蛋清不会流出来为止
接下来把白糖倒进去,接着顺时针打,直到白糖全部融化为止
现在把蛋黄,面粉全部加进去,喜欢的话还可以加点黄油(事先把黄油加热融化)继续顺时针打,直到打的均匀为止
准备一个平底锅,锅底要抹好黄油,再用中小火加热,不要加地太热哦!这时候把事先准备好的蛋糊倒进锅里(这时候要把火关掉,因为蛋糊很容易糊哦)整理均匀这时候再重新开火,依然是中小火,加热两到三分钟赶紧翻面!另一面加热时要盖好锅盖,加热一到一分半钟就赶紧关火!
这时热气腾腾的蛋糕就好了!
不过用平底郭做蛋糕缺点就是不能做的太厚!
不用烤箱的 蛋糕胚该怎么做?
电饭煲做蛋糕:
1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中
2、糖1/3放入蛋黄中,2/3放入蛋白中
3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可(1分钟就可以了)
4、搅打蛋白搅成象奶油状(打到蛋白在手尖中能力起来,这个时间可要长喽,打到碗中没有蛋液为止,这个步骤直接取决于蛋糕的质量,如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来,而成为蛋饼)
5、将面粉(筛过)放入到蛋黄中,轻轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度,影响蛋糕质量),搅完后你会发现面都团到一起
6、将蛋白放入到5中搅均(不能用搅拌器,方法是用手从碗的底部向上捞,重复几次后转动方向,大约2分钟后,你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状,这时就差不多了)
7、蛋浆准备好后,就可以在电饭煲里面抹上一层油,把蛋浆倒进去。盖上盖子,按电饭锅“煮饭”按钮,约5分钟左右就跳到保温了,等2-3分钟,再按了一次煮饭,几分钟后又跳了,这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味,打开盖子,表面是浅黄色的,比原来长高了一点,用筷子戳一下,如果戳得进去,并且筷子没有粘蛋浆,就可以了。拿出锅,翻转,蛋糕就可以弄下来,底部应该有点深黄色的。
如何烤蛋糕,不用烤箱做蛋糕
1
准备好以上材料。把蛋黄和蛋清分开,分别装到两个容器里。
2
用打蛋器搅拌蛋黄,加适量的糖和牛奶(要是没有牛奶也可以用清水代替)。搅拌之后加点油(我用的是花生油,不过最好是用玉米油),最后加一点点盐。
3
蛋黄加入材料之后,然后把面粉筛进去,过筛的面粉搅拌时不容易有疙瘩,要是没有筛子也没关系,只要多搅拌几次就可以了,然后把它放一边。
4
接下来我们准备打发蛋清。在打发之前在碗里加几滴醋,这样可以减少蛋清的腥味。打发的过程中分三次加入白糖,打发至把碗倒扣蛋清不会掉下来,那就打发好了。
5
现在可以准备好电饭锅,把电饭锅加热五分钟。在电饭锅加热时我们可以把蛋黄和蛋清搅拌在一起。用刮刀刮三之一的蛋清到蛋黄中搅拌,然后再把蛋黄倒入剩下的蛋清中,注意搅拌时只能翻拌,不要搅,要不然蛋清消泡蛋糕就发不好了。
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翻拌好的蛋糕液加入一点油。这时电饭锅也加热好了,在锅底和锅壁抹一点油,(这样容易使蛋糕脱模),最后倒入蛋糕液,按下煮饭键就可以了。
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最后就是等电饭锅跳到保温键就算熟了,不过在拿出来之前最好用牙签插入蛋糕,然后拿出来。要是牙签上面没沾有蛋糕就说明蛋糕可以出锅了。
如何烤蛋糕,不用烤箱做蛋糕
用电饭锅做,把电饭锅的排气孔堵上
不用面粉和烤箱做蛋糕
电压力锅做蛋糕的图 *** 法教程:
1、取4个鸡蛋,将蛋黄与蛋清分离在两个碗中,然后将蛋清搅拌。
2、取5根筷子用力的搅打蛋清,为了突出甜味,放一点点盐和一勺糖,继续用力搅打至的有些稠的时候再放一勺糖,然后继续打。(有打蛋器,这步就很简单。手打的话,多几只筷子会更快打得发泡。)
3、大约15分钟后,蛋白就会变成奶油状,而且在筷子上的不会掉下来。
(这个过程比较关键,一定要打泡至蛋白能拉出一个短小直立的尖角,这样表明达到了干性发泡的状态。到这种程度就不要再打了,如果继续打过头,蛋白结块儿就会引起失败。没打到位,也会影响膨胀程度。)
4、蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶,少许泡打粉然后进行搅拌。(注意面粉要充分的搅拌开,不要有面疙瘩。泡打粉可以增加松软和膨胀度,也可以省略不放。)
5、向蛋黄中倒入一半奶油状的蛋清,搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好。
6、电压力锅底放入适量的油,均匀涂在锅壁上,以防粘锅。
7、倒入搅拌好的蛋糕糊,然后颠几下锅,把里面的气泡震出来。
8、盖上盖子,按蛋糕、然后再按开始键即可。(注意,不要加限压筏,保证正常排气。)
9、大约45分钟,电压力锅提示音响,就差不多了。
10、哈哈,可香可甜了呢,一股爱的味道向我和老公袭来!抵挡不了诱惑吖。
成品图:
电压力锅做蛋糕的做法小技巧:
1、整个过程中不能沾一滴水,器皿都擦干再用才行,这是保证外形美观的前提。
2、为了让蛋糕突出甜味,放少许盐味道更好哦。
3、切记不要把限压筏加上,不然就变成面饼了,而且十分危险。
电压力锅做蛋糕详细页面请看:jucanw/xcms/7514
第二种不用烤箱用平底锅做蛋糕教程:
平底锅做蛋糕的方法图解:
1、将蛋清与蛋黄分离,分别放入干净的盆中。先将蛋黄打散。
2、在蛋黄中加入10克白糖与盐,搅匀。
3、分次加入油,拌匀。
4、加入牛奶,拌匀。
5、筛入低筋面粉。
6、用橡胶刮刀翻拌均匀,待用。
7、蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁,用电动打蛋器将其打出粗气泡。
8、分三次加入糖:先加入三分之一(20克)白糖。
9、打至蛋清开始变浓稠时加入第二次糖(三分之一20克)。
10、再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次糖(三分之一20克)。
11、再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出,提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角,尖角的顶端直立或有少许弯钩。
12、取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中。
13、用橡胶刮刀将其翻拌均匀。
14、再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中。
15、断续翻拌均匀。
16、平底锅内先垫入一层锡纸,再垫入两层油纸,然后将锅子放在火上烧热。
17、倒入蛋糕糊,将表面抹平,端起锅子敲打几次震出蛋糕糊里面大的气泡。
18、盖上锅盖,将锅子放在火上,小火,慢烤至蛋糕糊表面基本凝固。
19、准备将蛋糕翻面:先在蛋糕的表面铺上一张油纸。
20、然后将案板盖在锅子上,将案板连同锅子一起翻转,这时蛋糕连同油纸一起会翻落在案板上。
21、提起最下面的油纸,将蛋糕再次放入平底锅内。盖上锅盖,小火,继续烤至蛋糕熟透。
22、将熟透后的蛋糕取出,撕去表面的油纸,晾凉后切件即可。
成品图:
平底锅做蛋糕怎么做好吃技巧:
1、蛋黄蛋清分离的时候,留意蛋清中不要混有蛋黄。装蛋清的盆要干净无油无水,以免影响......>>
家庭如何自制蛋糕(不用电饭煲和烤箱)
貌似微波炉可以烤~~~
㈩ 幼儿爱吃小甜点,三道免烤箱蒸蛋糕简单作
人啊,常会有一种:反正都来了,那就看看吧的心理,其实做蛋糕也是。老实说,爱小宜之前完全没有动过手作蛋糕的念头,而这一切,在买了铸铁锅后完全改变,因为既然锅都买了,总要常煮它吧!
所以女人买锅,不只下厨心情会变好,家里的伙食还会全面改善,餐桌上不再只有饭,还会有山味和海味,更出现了结婚后,从来没手作过的蛋糕,仔细想想,这锅儿们实在是男人稳赚不赔的投资(笑),有了看着心情会美丽的锅具,便开始想着该做些什么料理呢?
然后心思便动到了甜点上,只是家里没烤箱,也暂时不打算入手烤箱,索性研究起蒸蛋糕,于是上网开始查食谱,在周老师的美食教室中,有提到其实蒸蛋糕是中国传统的点心,在元朝就有所谓的槽子糕,做法和现在的海绵蛋糕相同,所以,想做蛋糕不一定只能用烤的,用蒸的也是个方法,怎么蒸?一般来说,网路上有2派做法:一派是用电锅,而另一派则用铸铁锅,而爱小宜使用后者。
第一次试做:黑糖杯子蛋糕最近网路很流行<100道马克杯蛋糕>,据说只要5分钟就能完成,但实际做后,发现好像不只5分钟,总之,马克杯蛋糕给了爱小宜灵感,(后来又上网查了免揉面包,猜测所谓的5分钟,指的是准备面团的时间)第一次的试作蒸蛋糕就从杯子蛋糕开始。
材料准备:1.日清菓子小麦粉140克(就是低筋面粉)。 2.鲍伯红磨坊无铝泡打粉1匙(正确应该是2/3小匙,每小匙是5cc,但因为第一次试作,没有买量匙,所以量抓多了)。 3.鸡蛋2颗。 4.牛奶3大匙(每大匙单位是15cc)。 5.黑糖70克。 6.奶油少许(原参考的食谱书是写50克)
做法:
食谱做法是将退冰后的奶油放在调理盆内,用打蛋器和筛过的黑糖粉一起搅拌,直到整理变成白色,也就是“奶油的打发”。但新手爱小宜实在打不发,只好直接加蛋与牛奶,再继续以打蛋器搅拌,但默默心里有打算入手电动打蛋器。
接下来将低筋面粉及无铝泡打粉先过筛,再倒入原先的调理盆内。
继续用打蛋器搅拌,但建议是以刮刀搅拌。
使用锅具:1.Multee26公分妈咪锅。 2.Satub瓷杯。
蒸蛋糕利用的是蒸的原理,所以爱小宜在妈咪锅内先加些水,再放上不锈钢蒸架,之后打算再试不用蒸架是否可成功,先将锅以中火热约2分钟。
再将倒入面糊的瓷杯放入妈咪锅中,并盖上锅盖,以小火煮约20-25分钟。
爱小宜是蒸25分钟开盖,基本上只要以筷子轻碰蛋糕,有Q弹的感觉,就是完成了。个人觉得蒸蛋糕的成功率很高,所以即使是大新手如爱小宜,也勉强完成人生的初次杯子蛋糕。
可惜的是,因为没有量匙,所以第一次是泡打粉打多了,吃起来的感觉多了一些Q感,倒比较像发糕,但还是很好吃,才听到妈妈说要做蛋糕,小家伙就开心的一直在旁边转。
终于等到杯子蛋糕上桌,一直问那个是我的?之后,再再上手一些,爱小宜打算和小家伙一起亲子蒸蛋糕,应该很有趣(笑)。
黑糖杯子蛋糕的横切面,相当绵密,可惜黑糖忘了过筛,所以搅拌不均均,才有一层明显的深咖啡色。
整体上除了口感比较像发糕外,口感及味道都是小家伙喜爱的,虽然没有外面的蛋糕好吃,但也多了安心,重点是…它真的不难哦!没有铸铁锅的朋友,也可以用电锅试试看哦!
蔓越莓黑糖蛋糕有了第一次的经验,马上又来试蔓越莓黑糖蛋糕。
材料准备:1.日清菓子小麦粉500克(就是低筋面粉)。 2.鲍伯红磨坊无铝泡打粉1小匙(每小匙是5cc)。 3.鸡蛋2颗。 4.牛奶8大匙(每大匙单位是15cc)。 5.黑糖80克。 6.FirstPress冷压初榨橄榄油约一茶匙。
因为奶油含反式脂肪,加上爱小宜不是很在意一定要有奶油香气,所以这次改用不含反式脂肪的橄榄油,在上网查资料后,发现一般烘烤面包或蛋糕的温度多在60-180度,而橄榄油的发烟点在220度,所以相当适合。
做法:先将黑糖与冷压初榨橄榄油放入调理盆中搅拌,不过这部份一样没有打发..没有变成像食谱书上说的白色(叹)。
再依序加入鸡蛋与牛奶,再继续搅拌。
再加入过筛的面粉。
并加入蔓越莓果干,继续搅拌。
搅拌均匀后即可,面粉糊大约会带些黏稠感,不过一样建议用刮刀搅拌,因为打蛋器搅拌面糊,有点难清洗。
使用锅具:Staub造型锅(约等于LC16公分大小)Staub铸铁锅需要先养锅,所以在做蛋糕前有先以酪梨油养锅,若仍担心不易脱膜,也可以在铁锅里薄刷上一层橄榄油,将面糊倒入锅内,再用刮刀平整表面。
在表面再洒上适量蔓越莓乾,这次妈咪锅内没有放蒸架。
试过后是成功的,盖上锅盖后,小火煮约25分钟即可。
先拿出铸铁锅,如果不立即食用,建议可以先盖上锅盖,保持温度,个人觉得蒸蛋糕,热热吃最好吃。
第一次尝试脱膜,看起来还算及格,锅具在清洗上也很方便。
完成的蔓越莓蛋糕,真的很令人感动,终于明白,为什么做甜点会让人上瘾。因为当完成的那一刻,内心的满足实在是太惊人了,不过这次发现牛奶的量可以再增加,蒸蛋糕的湿润度可以再加强。
蒸蛋糕有个好处,就是即使吃不完,隔天再吃只要放入电锅加热,会更好吃,从横切面上看,竟然还有传说中的气孔,再加上满满的蔓越莓,对于新手来说,实在感动。
小家伙一样吃的很开心,每次听到妈妈要做蛋糕,都会很兴奋的和妈妈一起去采买材料。
红萝卜坚果蛋糕第一次吃红萝卜坚果蛋糕是在内湖的某轻食餐厅,当时就惊为天人,因为从来没想过红萝卜也可以拿来作蛋糕,这道很适合不爱红萝卜的小小孩,把红萝卜包进蛋糕里,做好后的红萝卜味道也淡去许多。
材料准备:1.低筋面粉150克。 2.鲍伯红磨坊无铝泡打粉2/3小匙(每小匙是5cc)。 3.鸡蛋2颗。 4.牛奶3大匙(每大匙单位是15cc)。 5.黑糖70克(不过实作后发现可以再减糖,或许50~60克更适合)。 6.FirstPress冷压初榨橄榄油1大匙。 7.肉桂粉1/4小匙。 8.坚果少许。 9.红萝卜丝(约1/2条)。
做法:一样先倒进橄榄油,再放入过筛后黑糖,并以打蛋器搅拌,这次蛋有另外先打好,再慢慢放入,发现蛋糕吃起来会更绵,再放入过筛的面粉及泡打粉。
再倒入约1/4小匙的有机肉桂粉,不喜欢肉桂味的朋友可以略过。
最后再放入红萝卜丝,并以刮刀搅拌均匀。
将面糊倒入容器中,再加入少许坚果,并放入预热2分钟的铸铁锅内蒸约25分钟。
完成后的红萝卜坚果蛋糕真的很好吃喔!这道甜点,爱小宜也有试着用电锅蒸,也同样是成功的哦!家有小小孩的朋友,可以试着用蒸蛋糕的方式替孩子准备甜点,没有烤箱一样难不倒。
以上食谱参考:今泉久美着的“爱上铸铁锅,美味,节能又省时的72道STAUB料理”不过配方,材料与比例,爱小宜自己乱乱配,发现手作甜点好像没那么遥不可及,家里没有烤箱的朋友,也可以试试蒸蛋糕的方式哦! 【爱小宜的甜蜜小窝】授权转载 原文出处【幼儿也能吃的小甜点,三道免烤箱蒸蛋糕简单作】