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潮汕松软鸡蛋糕烤箱做法

发布时间: 2023-03-05 16:42:37

1. 鸡蛋糕的做法烤箱新手做简单方法

鸡蛋糕怎么

取出两个鸡蛋打散之后放到碗中,然后再往里面加点花椒面,同时把葱洗干净后切成葱花放到盘中备用,再取出一个碗再往里面放点盐,把之前烧开的水倒入装有盐的碗中,把盐化掉,然后把化好的盐水加入之前打好的蛋液中,搅拌均匀,再在放葱的盘子中加入适量油,把蛋液倒到放葱的盘子中搅拌均匀,把搅拌均匀的蛋液放到锅里面蒸五到六分钟,同时把虾米放到盘中,蒸好之后取出来就可以食用鸡蛋糕啦。

鸡蛋糕做好吃的窍门

1、蒸鸡蛋膏的时候不要用生水和热开水。这是因为生水中会有空气,水烧沸后空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响质量,缺乏嫩感,营养成分也会流失。也不应该用热开水,因为热开水会会把蛋液给烫热,营养会受损,所以最好是用凉开水来蒸鸡蛋糕,不仅会使营养保存也会使鸡蛋高的表面变得光滑和软嫩,口感也更鲜美。

2、蒸的时间不宜过长,蒸汽不宜过大。因为蛋液中蛋白质丰富,蒸时间过长的话,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损,鸡蛋糕也不能用大火来蒸,温度变高的话鸡蛋就会容易变老,同样影响蛋糕的美观度。

3、蒸鸡蛋糕的时候最好用放气法。就是在蒸鸡蛋糕的时候,锅盖不要盖严,有一点空间让他边蒸边跑气,这样的鸡蛋比较鲜嫩。

4、不要猛搅蛋液。蒸之前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,这样会使鸡蛋糕蒸出来之后不美观,坑坑洼洼,影响食欲。最好的方法是蛋夜打好之后加入凉开水轻轻打散即可。

5、在蒸之前不要加入调味品。在蒸蛋糕之前加入调味品的话,会使蛋白质变性,营养受损。调料可以在鸡蛋羹蒸熟之后再加,即可用刀在上面划几刀后再加,比如加入少许酱油和盐以及葱花香油等,食用口感更佳。

2. 鸡蛋糕怎么做

鸡蛋糕的用料
低筋粉90g 鸡蛋2个(大点)
砂糖40g 黄油25g
牛奶35g 泡打粉3g
鸡蛋糕的做法
鸡蛋糕的做法图解1
步骤1

把砂糖加入蛋液。
鸡蛋糕的做法图解2
步骤2

隔热水打发蛋液。(之后把烤箱上下170度先预热)打到出现纹路,提起打蛋器蛋液滴落成线不断,就表示打好了。我足足打了5分钟。
鸡蛋糕的做法图解3
步骤3

加入过筛面粉泡打粉,搅拌均匀,之后倒入牛奶和液化黄油再搅拌均匀。(黄油隔水先融化)
鸡蛋糕的做法图解4
步骤4

磨具刷油,倒入磨具9分满。撒上葡萄干,放入预热好的烤箱上下火170度20分钟。(时间根据上色情况而定)
鸡蛋糕的做法图解5
步骤5

出炉喽!

3. 烤箱做鸡蛋糕方法

烤箱鸡蛋糕材料配料:低筋面粉80克(2/3 cup),鸡蛋100克(2个中等大小的鸡蛋),蜂蜜40克(1/4 cup),细砂糖40克(1/4 cup),色拉油(无味植物油)30ML 烘焙:烤箱中层,上下火190度 (375F),15分钟。做法1、将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中 2、在碗中打入鸡蛋 3、锅里倒热水,把盛鸡蛋的大碗放在热水里,用电动打蛋器将鸡蛋打发。 4、在打发好的蛋糊里筛入低筋面粉。 5、用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式,将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌,以免打发好的鸡蛋消泡。(面粉最好分两次筛入,将第一次的面糊拌匀以后,再筛入第二次面粉。) 6、在拌好的面糊里倒入30ML的植物油,也采用翻拌的形式搅拌均匀,成为蛋糕糊。 7、把蛋糕糊倒入模具里,1/2到2/3的厚度。将蛋糕模具放入预热好190度的烤箱,烤焙1分钟左右,表面金黄色即可出炉。

4. 鸡蛋糕一般需要烤多久才能做到软绵绵的

序言:鸡蛋糕的制作方法是非常有讲究的,不仅要注意手法,也要注意时间,这样做出来的鸡蛋糕才能软绵绵的口感也更加的细腻。鸡蛋糕这种食物的原材料一定要有鸡蛋,浓郁的鸡蛋香味,做出来的蛋糕才会更加的美味。

三、注意打发状态

面糊的温度要在50度左右,注意要分次加入蛋黄和鸡蛋混合液,不要一次性加完,要将整个蛋黄糊成普通酸奶的状态,这样的浓稠度才是最好的,在打发的时候也要注意顺序,要顺时针打发,把蛋白柠檬汁加进去,白砂糖也要分三次加进去,打发到中性发泡状态即可。

5. 烤箱做鸡蛋糕的家常做法

1、蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态。
2、蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态。
3、最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
4、蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。
5、再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶。
6、最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。
7、蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
10、烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,170度,40分钟。
11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了

6. 鸡蛋糕怎样做又嫩又软

家庭自制【传统鸡蛋糕】需要的食材和配料:4个鸡蛋、200g面粉、100g白糖

做法和步骤:

第一步:蛋糊的制作过程~

无水无油的大碗中打入4个鸡蛋,再倒入100g白糖,然后用打蛋器将蛋液打发,一直将蛋液打发至细腻粘稠,用打蛋器在蛋糊上划“8”字,不会立即消失就可以了。

蛋糊打好之后,用筛子筛进去200g低筋面粉,没有低筋面粉,用普通面粉代替也可以。用锅铲上下翻拌蛋糊和面粉,将它们混合均匀。

第二步:【鸡蛋糕】的制作过程~

蛋糊准备好之后,准备几个小纸盒或者小碗,将准备好的蛋糊倒入纸盒中,注意不要倒太满,每个纸盒7-8分满就可以了。

烤箱预热至180度,将鸡蛋糕放进烤箱中烤制20分钟左右,咱们的【鸡蛋糕】就烤好了。

当然带也可以选择用整锅蒸:起锅烧水,水开之后,将鸡蛋糕上锅蒸,大火蒸10分钟左右,咱们的鸡蛋糕就熟啦,关火之后再焖5分钟,就可以出锅啦。

这就是鸡蛋糕最传统、也是最正宗的做法,比外面卖的蛋糕更加软嫩,更加好吃。而且零添加零防腐剂,吃再多也不用担心健康问题,关键是用料普通,做法简单,很适合家庭制作。喜欢的朋友一定要在家试试呦,不管是当早餐还是当小零食,大人孩子们都超级爱吃,以后想吃就不用出去买啦^_^

【需要注意的细节】:

1、做【传统的鸡蛋糕】和做【蛋糕】比起来步骤要简单的多,蛋清蛋黄不需要分离,打发也很简单,不需要像制作蛋糕一样要打到湿性发泡。而且口感比蛋糕更加的软嫩,很适合家庭制作,很适合孩子和老人食用。

2、在翻面蛋糊和面粉的时候,要像炒菜一样上下翻拌,注意不能用筷子左右画圈搅拌,这样蛋糊会消泡,做出来的【鸡蛋糕】会不松软。

3、盛放鸡蛋糕的容器不一样,所以蒸制的时间也会稍有差别,出锅前,用牙签插进鸡蛋糕里面试一下,如果没有面糊附着在牙签上就证明已经熟了。

7. 鸡蛋糕怎么做简单又好吃赶紧来看看吧

1、把做好的蛋液倒入面粉中,和面粉充分调匀,混合的时候一定要注意手法,不可转圈搅拌,最好按照z形搅拌。面粉搅拌好后就可以倒入模具中了。将模具放入烤箱中,用160度烤十五分钟左右。
2、为了避免蛋糕没有烤熟,一定要仔细检查一下。可以用牙签扎入蛋糕中,如果取出来的牙签表面上粘有粘粘的面,则需要再烤一会。烤好的蛋糕松软可口,可以很轻松的从模具中取出。
3、做鸡蛋糕最好选用常温下储存的鸡蛋,这样做出来的蛋糕口感更细腻,最好不要选用冷藏的鸡蛋。搅拌面时如果转圈搅拌,鸡蛋中的泡会逐渐消失,做出来的蛋糕没有形状,松软度很差。
4、鸡蛋糕中糖分含量很高,尽量少吃一点,应当合理控制食量。有的人选择不加糖,其实这样做并不正确,糖分含量过少会导致鸡蛋不容易搅拌均匀,鸡蛋起泡效果会变差,从而影响做出来的鸡蛋糕的口感。
5、大家还可以选择其他样式的模具,做出各种各样的鸡蛋糕。取出香喷喷的鸡蛋糕,倒一杯牛奶,细细品尝这一份美味,松软香嫩,香郁的味道在口齿之间萦绕。6、鸡蛋糕还有很多种吃法,在模具进烤箱之前,可以在蛋糕上撒一些芝麻,不仅看起来更好看,吃起来味道会更香。传统的鸡蛋糕蕴含着许多人儿时的记忆,松软香嫩的鸡蛋糕寄托着许多的美好回忆。

8. 脆皮鸡蛋糕怎么做松软

食材

  • 主料

  • 鸡蛋

    3个

  • 辅料

  • 细砂糖

    80g

  • 水怡

    20g

  • 低筋面粉

    少许

  • 杏仁片

    少许

  • 步骤

  • 1.锅子烧热水,水温不要过高,比手温稍微高点就好。(大约50度)

  • 2.将鸡蛋打入盆内,放入白糖和水怡。

  • 3.电动打蛋器将其打发。(先用高档打,打至颜色发白,体积膨大时,改成底档,整理气泡打发好的蛋糊,颜色发白,组织细腻,表面光洁,就像是丝绸般柔滑,用刮刀轻轻刮动,会有明显的花纹,不消失)

  • 4.筛入低筋面粉。

  • 5.轻轻搅拌均匀。(搅拌时,自上面两点钟放心下刀,刮底,下面8点钟方向翻出,转动盆,不断用这个方法搅拌,直至无面粉颗粒)
    将面糊装入保鲜袋内。

  • 6.烤盘中放入一次性纸托,将蛋糊挤入,8分满。

  • 7.撒杏仁片装饰。(可以换芝麻、瓜子等)

  • 8.烤箱预热,190度,15分钟。(这款蛋糕是脆皮,所以温度要调高点,表面烘烤至金黄色,具体温度还要视你家烤箱而定)

  • 9.烘烤完毕,取出晾凉。

  • 10.淡奶油加入10%-15%的白糖打发,装入裱花袋,裱花装饰即可。(我用的是5齿裱花嘴)