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陶宝蛋糕图片大全 2025-07-10 23:38:12

树莓雨滴蛋糕做法

发布时间: 2023-03-04 23:11:38

‘壹’ 做巧克力蛋糕需要哪些材料还有步骤。(最简单的)

主料:海绵蛋糕片4片
辅料:牛奶1杯、蛋黄2个、糖粉1.5大勺、玉米淀粉1.5大勺、盐1小撮、苦甜巧克力10g、黄油1.25大勺、白巧克力85g、淡奶油0.75杯、树莓130g、柠汁1.5大勺、柠檬皮适量、玉米糖浆1大勺、伏特加1大勺、淡奶油0.75杯、巧克力装饰适量、水果适量、可可粉适量
步骤

1.融化巧克力,黄油,搅拌均匀

2.蛋黄+糖粉+玉米淀粉+盐搅拌均

3.牛奶煮沸,缓慢的倒入蛋黄液中,边倒边搅拌,倒入全部牛奶之后,再重新加热

4.煮至浓稠后离火(我担心煮过了,所以用隔水加热的方法煮到浓稠状)

5.拌入融化的巧克力黄油,冷却后送入冷藏,浓稠之后再用

6.融化白巧克力,加入0.25杯淡奶油拌匀

7.将剩下的淡奶油打至湿性状态,用打蛋器拉起会呈现弯弯的小勾
将步骤6拌入7中,送入冷藏,等到变硬一些后再用

8.树莓+柠檬皮+柠檬汁打成泥

9.将打好的树莓泥过筛待用

10.取1片海绵蛋糕,刷一层树莓糖浆

11.挤一层黑巧克力馅

12.再取1片海绵蛋糕,刷一层树莓糖浆,涂一层白巧克力馅

13.重复11和12步骤

14.蛋糕周边抹打发的淡奶油,然后根据自己爱好进行装饰

‘贰’ 琼脂粉要按多少比例和水煮啊

琼脂粉和水的比例:1:25。

下面介绍雨滴蛋糕的做法比例供参考,首先准备材料:琼脂粉20克、白糖20克、水500克、草莓适量、盐渍樱花适量。

1、起锅倒入500克清水,20克白糖,20克琼脂粉,然后中火加热,搅拌至完全融化。

‘叁’ 树莓蛋糕的做法步骤图,树莓蛋糕怎么做好吃

树莓蛋糕

材料
树莓蛋糕(8寸正方形慕斯圈一个量)
杏仁海绵蛋糕材料:(34*38烤盘一盘)全蛋液 100克(约两个蛋)、杏仁粉80克、糖粉80克、蛋白80克、白砂糖25克、低粉25克、黄油15克
酒糖水材料:糖度30°的糖浆50克(白砂糖40克、水33克)、树莓果泥35克、柠檬汁3克,水20ml、白兰地3克
树莓巧克力甘纳许材料:淡奶油30克、树莓果泥25克、巧克力(可可脂含量55%)90克、黄油18克
树莓奶油材料:水20克、白砂糖50克、蛋黄20个(1个量)、黄油120克、树莓果泥100克、柠檬汁3克、白兰地3克
树莓果冻材料:树莓果泥80克、水20克、白砂糖13克、鱼胶粉2克
做法
杏仁海绵蛋糕做法
1 杏仁粉和糖粉、低粉混合过筛两次备用。
2 全蛋隔热水打至全发。
3 蛋白加25克糖打至干性发泡。
4-5 取1/2蛋白霜加入全蛋中翻拌均匀。
6 筛入提前过筛两次的杏仁粉、糖粉、低粉翻拌/捞拌均匀。
7 加入剩余的蛋白霜翻拌均匀。
8 倒入15克溶化黄油捞拌均匀。
9 烤盘铺油布,倒入蛋糕面糊,190度烤12分钟左右,取出撕掉油布放网架上晾凉。
小贴士:
全蛋液隔热水更容易打发,打到勾起面糊落下时纹路不易消失即可。
蛋白打至干性发泡,提起打蛋器成小尖勾状即可。
所有混合的手法都是用翻拌和捞拌的手法,要小心避免消泡。
酒糖水做法:
1 所有树莓倒入搅拌机种搅打成泥状。
2 糖40克和33克水混合煮至糖化。
3 取50克糖浆和柠檬汁、水、白兰地、35克树莓果泥混合均匀备用。
树莓巧克力甘纳许做法:
1 淡奶油和25克树莓果泥混合倒入锅中煮至略沸。
2 加入切碎的黑巧克力搅拌至乳化。
3 隔冷水降至40℃。
4 加入切碎软化的黄油用打蛋器快速搅拌均匀。
Tips:*黑巧克力和黄油都要事先切碎备用。
组合A
1 将杏仁海绵蛋糕用慕斯圈切割成3片。
2 取其中一片,表面涂抹上酒糖水,放入模具中。(模具提前包裹上一层锡纸)
3 待酒糖水快吸收时倒入树莓巧克力甘纳许稍抹平,放一旁备用。
树莓奶油做法:
1 糖50克加20克水混合煮至115℃。
2 加入蛋黄快速搅拌均匀成蛋黄酱,降温备用。
3 黄油室温软化,打发至颜色发白。
4 加入蛋黄酱搅拌均匀。
5 加入树莓果泥搅拌均匀。
6 最后加入柠檬汁拌匀。
组合B接组合A
4 在树莓巧克力甘纳许上盖上一片杏仁海绵蛋糕,稍压片。
5 刷上一层酒糖液,稍等吸收。
6 加入一半树莓奶油抹平。
7 在盖上一片杏仁海绵蛋糕,刷酒糖液,抹另一般树莓奶油。(我抹的不够平,所以用保鲜膜盖住,可以让表面更加平整),放冰箱冷藏至凝固。
8 树莓果冻中的所有材料混合,倒入锅中煮至鱼胶粉完全溶化。
9 立即倒入模具中树莓奶油上层,入冰箱冷藏过夜。

‘肆’ 好吃的蓝莓蛋糕怎么做

蓝莓蛋糕的配料介绍:

用料1 (蛋糕片)

低筋面粉50克,黄油50克,细砂糖40克,鸡蛋1个,泡打粉1/2小勺(2.5ML),香草精少许

用料2 (蓝莓奶油馅)

蓝莓果酱40克,基础奶油霜 90克,或法式奶油霜

用料3 (表面装饰)

蓝莓果酱45克,清水30克,吉利丁片1/3片(5克每片)或鱼胶粉1/2小勺(2.5ML,约1.5克)新鲜蓝莓8颗,白巧克力适量

用料4 (朗姆酒糖浆)

细砂糖65克,水75克,朗姆酒1大勺(15ML)

蓝莓蛋糕的做法教程:

1.碗里打入鸡蛋,加入细砂糖和香草精,用打蛋器搅拌均匀。轻轻搅拌即可,不要将鸡蛋打发。

2.低筋面粉和泡打粉混合后筛入鸡蛋混合物里。

3.用打蛋器继续搅拌均匀,成为稀面糊。

4.黄油加热融化成液态后,倒入面糊里。

5.用打蛋器搅拌到黄油完全被面糊吸收,成为如图所示浓稠的面糊。

6.面糊倒入铺了锡纸或油纸的直径18CM的方烤盘(8寸方烤盘)里,并用刮刀抹平。把烤盘放进预热好190度的烤箱,上下火、中层,烤8分钟左右即可,烤至表面金黄色。

7.烤好的蛋糕冷却后,切去四周不规则的边角,然后用刀切成大小相等的3片。

蓝莓蛋糕的做法小技巧:

1、可以将蓝莓更换为你喜欢的其他水果,如草莓、树莓等。

2、奶油霜如果是从冰箱取出来的,需要回到室温变软后才能和蓝莓果酱混合。将蛋糕组装好以后,放入冰箱冷藏1个小时左右,蓝莓奶油霜变硬后,才能将蛋糕四侧切得整整齐齐。

‘伍’ 夏日树莓蛋糕怎样做

树莓蛋糕的做法

1
熬制树莓糖酱,做夹心使用

2
把树莓果蓉、糖和水加到烧锅中煮沸;

3
把煮好的树莓果酱倒入模具中后放入冰箱冷冻层冷冻成型,以备后用。

4
接下来,开始做奶油奶酪,也就是最后一大部分。

5
在蛋清中分三次加入砂糖A,把蛋白打发到硬性发泡;

6
把砂糖B和水倒入烧锅中煮沸至120度,熬成糖浆,然后倒入打好的蛋白中,快速搅拌均匀至硬性发泡;

7
将淡奶油慢速打发到鸡尾状,再把奶油奶酪打软细腻即可;

8
把打发的淡奶油分两次加入到打软的奶油奶酪中,搅拌均匀后加入三分之一的蛋白霜继续搅拌均匀,再加入剩下的三分之二淡奶油搅拌均匀;

9
用模具把之前烤好的蛋糕切成薄圆圈状;

10
将打好的浆装入裱花袋中,挤入模具中三分之一处,把之前冷冻成型的树莓果酱放入模具中;

11
再挤入三分之一的浆,最后盖上蛋糕圈放入冰箱冷冻层中冷冻;

12
把冷冻好的蛋糕拿出来,可以用巧克力喷枪上色,大功告成。

‘陆’ 10寸慕斯蛋糕配方大全

慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以需要置于低温处存放。

10寸慕斯蛋糕配方3种:

10寸慕斯蛋糕配方1:巧克力慕斯

蛋糕围边及蛋糕片材料:蛋黄4个,细砂糖45g,蛋白4个,细砂糖45g,低筋面粉120g,糖粉适量(筛围边上)。

巧克力慕斯巧克力慕斯材料:牛奶20g,鲜奶油20g,可可粉5g,巧克力45g,黄油30g,鲜奶油60g,细砂糖10g。

树莓慕斯材料:冷冻树莓75g,细砂糖20g,吉利丁1片,动物性鲜奶油75g,细砂糖15g。

装饰:新鲜无花果,新鲜树莓,绑带,插排。

做法:

1)蛋糕围边及蛋糕片:分离蛋黄蛋白,蛋黄加入45g细砂糖打至膨胀,粘稠,发浅黄,备用。

2)蛋白分3次加入45g细砂糖打到能拉起直角尖。

3)将蛋黄糊倒入打好的蛋白糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀;然后一边筛入低筋面粉,一边将面粉与蛋糊混合,直到混合均匀,完全看不到干粉。

4)使用直径1cm圆形裱花嘴,将面糊装入裱花带中,在铺有不沾布的烤盘中,竖着一条条的挤出蛋糕围边。挤好后在表面筛上2层糖粉,马上放入预热好的200度烤箱烘烤,约10-15分钟。

5)接着仍使用刚才的裱糊袋,在烤盘上挤出2个螺旋状的圆片,直径至少要与模具的直径相当,或比模具的直径略大,时间温度同上。

6)烤好后,围边的底边切齐,1条不够围住模具内部,就要准备2条。

7)制作巧克力慕斯:牛奶、鲜奶油放在锅中同煮(注意:别做错了。


10寸慕斯蛋糕

8)煮沸后熄火加入可可粉搅拌均匀,然后放在火上再次煮沸。

9)将煮沸的可可牛奶溶液,倒入切碎的巧克力中。

10)利用可可牛奶溶液的热度,将巧克力融化,拌匀。

11)加入彻底软化的膏状黄油搅拌均匀。

12)鲜奶油20g细砂糖打至7分发。

13)接着将鲜奶油加入步骤11中。

14)彻底搅拌均匀,这样巧克力慕斯就做好了。

15)制作树莓慕斯:冷冻树莓解冻,将树莓和它解冻融化的汤汁,一起捣碎,并加入30g细砂糖拌匀。

16)取少部分树莓浆加热,与泡软的吉利丁混合均匀。

17)再将少部分树莓浆与大部分树莓浆混合均匀。

18)鲜奶油20g细砂糖打到7分发。

19)鲜奶油与树莓浆混合均匀,这样树莓慕斯就做好了。

20)将慕斯圈用锡纸包住底部,将准备好的慕斯围边围在模具内壁上,然后将一片裁剪到适当大小的蛋糕片铺于底部。

21)倒入巧克力慕斯约1半的位置。

22)再铺入一片蛋糕片。

23)倒入树莓慕斯约9分满。

24)冷藏3-5个小时至凝固后,再来做装饰;切块食用。

酸10寸慕斯蛋糕配方2:奶慕斯蛋糕

制作 方法 :

慕斯蛋糕1. 将所有配料(鲜奶油、酸牛奶除外)放入搅拌缸内,用搅拌机搅拌至光滑(约3分钟)。

2. 然后加入鲜奶油或酸牛奶,以高速搅拌约5分钟。

3. 加入适量的馅料后,用手搓拌,直至均匀。

4. 然后将它们放在饼干或蛋糕上。

5. 放进冰箱(2-4℃冷却成胶凝状),约2小时左右。

●附注:

●产品是慕斯(mousse)类,能与鲜奶油(freshcream)、牛奶或酸牛奶(yoghurt)配合使用,具有良好的“切割性”。

●调配时建议加入的全色香精为:草莓、甜橙、柠檬等水果类。

●成品建议存放在2-4℃环境中。

10寸慕斯蛋糕配方3:草莓慕斯蛋糕

草莓慕斯蛋糕原料:淡奶油100克,草莓400克,蛋糕坯一片(1厘米厚,大小与准备做模子的碗口差不多),明胶15克,糖适量。

做法:

1、准备一个大碗,在内部铺上保鲜膜,使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓,剩下的草莓切碎备用;

2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗),加入适量糖,用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状;加入碎草莓,继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度;

3、把明胶放在小碗中,加入80℃热水搅匀,待稍凉后,倒入淡奶油中搅拌均匀,即为慕斯馅;

4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面,用手在表面轻压,使慕斯馅与蛋糕坯贴合;

5、放入冰箱冷藏2小时以上,取出后把碗倒扣,使蛋糕脱出,并撕去表面的保鲜膜即可。

点评:新鲜的草莓配上奶味十足的馅料,口感自然不同寻常,并且自家制作的慕斯蛋糕少糖低脂,即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。[1]