当前位置:首页 » 蛋糕做法 » 蛋糕的棋格怎么做
扩展阅读
热搜蛋糕的做法大全 2025-07-11 00:10:07

蛋糕的棋格怎么做

发布时间: 2023-03-04 22:32:24

❶ 蛋糕里的布丁夹心怎么

作为经典的法式甜点,到嘴里口感很细腻,而且方法很简单。提前做好了放冰箱里冷藏当做饭后甜点,就可以招待客人!布丁跟蛋糕的新组合让人眼前一亮。赶快来试试,保证不会失望!

【食材】

焦糖液:白砂糖50g、水45g、盐1g

布丁:鸡蛋3个、蛋黄1个、牛奶300g、细砂糖45g

戚风蛋糕:牛奶30g、玉米油25g、鸡蛋2个、低筋面粉30g、细砂糖25g

【做法】

1、平底锅中加50g糖再加15g水,中小火熬制微微变黄呈琥珀色。

2、倒入30g的水和1g的盐混合均匀,焦糖液就完成了。

3、把焦糖液趁热倒进容器里(凉了就会凝结),铺一个底就够了,配方的量应该是够3倍的,放冰箱里备用。

4、我们来做一个布丁液的部分,3个鸡蛋加上1个蛋黄再放45g糖搅拌均匀。

5、牛奶加热到60度左右,或者放微波炉里2分钟就可以了。

6、热牛奶慢慢的倒入鸡蛋液中防止鸡蛋液烫熟了鸡蛋结块。

7、鸡蛋液一定要用筛子过两遍筛这样气泡会变得很少而且也会更细腻,布丁液放凉备用。

8、烤箱提前预热,我们做个戚风蛋糕:30g牛奶加上25g玉米油搅拌均匀,再放入2个鸡蛋黄搅拌均匀。

9、蛋清分3次加入细砂糖打发至湿性偏中性发泡。

10、三分之一蛋白混到蛋黄中搅拌,再把混合好的蛋液倒到蛋白中翻拌均匀。

11、拿出来冰箱中的焦糖液缓缓倒入布丁液体,然后用裱花袋挤入戚风蛋糕糊。

12、在烤盘中加入适量开水,用水浴法烤140度45分钟即可。

放凉以后可以放冰箱里冷藏一下口感更好,口味是偏甜的配上茶或者咖啡当做下午茶一级棒!

【烹饪小贴士】

1、戚风蛋糕打发蛋白的时候,提起打蛋器是弯钩而不是直直的,不能太硬。

❷ 蛋糕店的巧克力怎么做的

先将巧克力用不锈钢器皿装着,隔热水大概80度左右,慢慢融化,在融化过程中,用小勺慢慢搅,注意的是不能让一点水进到巧克力里面,要不然巧克力会结块,不会成功.容好了之后.让巧克力泥冷却到60度左右.在这时间里,你准备好几张做蛋糕用表花的油纸(白纸也可以),平铺在桌面上.然后拿一张油纸卷成表花袋,把冷却好的巧克力倒到表花袋里面,把你想要做的样式挤到油纸或白纸上面,做的时候要熟练,不然还是不好看啊,还是要亲自请教一下蛋糕师傅哦!

❸ 蛋糕上的巧克力装饰怎么做

做巧克力装饰的材料最好用专业的烘培用巧克力(淘宝上的烘培店都有卖的).这种巧克力的融点相比一般市售的巧克力要偏高一点,做成型后不会出现我们用手拿就化掉或者粘在手上的情况,操作起来比普通巧克力要容易成功.
巧克力装饰片
1.烘培用黑巧克力放小碗里,隔热水融化.热水温度不要太高,用手摸下,感觉稍稍有点烫就可以了,温度太高会影响巧克力的品质.
2.在桌上铺一张油纸,把融化好的巧克力倒点在油纸上,趁热用抹刀或者橡皮刮刀抹平成薄片状.动作要快,否则巧克力凝固了,就会抹的坑坑洼洼的.这个抹平的步骤可能新手会觉得有点难,不过多操作几次就会了.
3.巧克力抹平后马上用抹刀或者橡皮刮刀在巧克力上划出长方格,再把长方格对角线划一下,成为长三角形.划好就不要去动了.

.稍等两三分钟,巧克力凝固后,一手托起油纸,一手轻轻把巧克力从油纸上剥离,分开成小片.这个时候手势要轻哈.

.热水融化白巧克力,装入裱花袋,用剪刀把裱花袋前端角处剪出一个小口子,把白巧克力挤出你想要的点状或者条状在刚才做好的黑巧克力片上,过了两分钟,白巧克力凝固,就可以用来装饰蛋糕了.

❹ 少女心魔方蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

用料

戚风蛋糕片

鸡蛋 4

糖 40g

牛奶 52g

油 40g

低粉 52g

草莓果冻层

草莓味果蓉 150g

水 10g

明胶片 5g

巧克力慕斯

牛奶 100g

淡奶油 100g

白巧克力 100g

吉利丁 10g

淡奶油2 250g

巧克力淋面

白巧克力 100g

淡奶油 150g

吉利丁 5g

油溶性色粉 微量

网红魔方蛋糕的做法

  • 先做草莓果冻层,吉利丁冰水泡软

  • 这是侧切面,味道还是很不错的

❺ 塔塔粉做蛋糕怎么用

用料

主料:鸡蛋5个、色拉油40克、塔塔粉3克

1、准备所有食材。

❻ 蛋糕切块怎么做好吃,蛋糕切块的家常做法

简单蛋糕的家常做法
食材明细
鸡蛋4个
面粉70克
无味植物油35毫升
牛奶35毫升
细砂糖50
25克
醋少许
细盐少许
甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度
1
鸡蛋蛋白、蛋黄分离。
2
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(18克)
3
继续打,蛋白白泡沫变得浓稠,再加入1/3的细砂糖
4
接着打,蛋白出现划痕的时候,再加入最后的1/3细砂糖
5
然后一直打发到变成干性泡沫为止(提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角时为湿性发泡;我们要的是干性发泡,必须打到能拉出短小的直立尖角,将蛋白泡沫倒扣过来,也不会掉下来),放入冰箱冷藏。
6
将蛋黄、油、奶、糖(25克)和过筛的低筋面粉活在一起,翻伴均匀。(这里要注意不能画圈搅拌,防止面粉起筋)
7
取出1/3的冷藏蛋白干泡,混合到蛋黄糊中,并上下翻伴均匀。
8
经混合后的蛋糊倒入蛋白中,同法翻伴均匀。
9
将蛋糊的一半倒入煎锅中,文火慢慢烤二十分钟就可以了(用煎锅要注意控制火候,如果有电饼铛就比较方便了)。有烤箱的话,那当然是最好不过了(笔者没有这个条件),直接将蛋糊全部倒入蛋糕模具,放入预热好的烤箱中,170度烘烤30分钟。
10
将蛋糊的另一半倒入电饭煲中,按下煮饭约等待二十分钟就可以了。

❼ 蛋糕中间有夹心的是怎么做的

蛋糕中间的夹心儿一般都是用果酱来代替,将蛋糕坯中间掏一个空心儿,然后将果酱放入其中。

❽ 的巧克力蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视

巧克力蛋糕步骤1

将巧克力块切小后和黄油一同加入盆中,隔水加热至巧克力和黄油融化,在此期间将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离

步骤2

用打蛋器低速打蛋白成粗泡,然后加入数滴柠檬汁,加入1/3量的白砂糖,高速打发蛋白至细腻,把剩下的白砂糖,分两次加入蛋白霜中,高速打发蛋白至硬性发泡,再稍微降温的巧克力黄油浆中加入3个蛋黄

步骤3

用硅胶铲将它们搅和均匀,然后加入少量打发好的蛋白霜,搅和均匀,再加入剩余的蛋白霜拌匀

步骤4

加入过筛两遍的低筋面粉、泡打粉,用硅胶铲将蛋糕糊由下而上的搅拌至蛋糕糊均匀无颗粒,蛋糕糊呈顺滑光亮,将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模中,轻震气泡

步骤5

烤箱预热180度,烤制35-40分钟,待筷子插入糕体内,拔出时,无蛋糕糊沾在筷子上表示蛋糕烤制完毕,将蛋糕倒扣在烤网上放凉,等蛋糕完全凉透,筛适量防潮糖粉在蛋糕表面做装饰即可

巧克力蛋糕成品图