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蒸蛋黄蛋糕的做法

发布时间: 2023-03-04 19:05:54

1. 蒸鸡蛋糕的方法和步骤是什么

准备用料:鸡蛋250g、面粉150g、白糖180g。

步骤:

1、蛋黄、蛋清分开,放入两个容器中。

2. 蒸锅做蛋糕的家常做法

蒸锅做蛋糕的家常做法:

材料:鸡蛋250克(5个左右)、面粉150克、白糖90克

做法

1、蛋黄、蛋清分开,放入两个干燥的容器中。

2、将白糖放入蛋黄中。

3、用打蛋器将蛋黄打成泡沫状,打到蛋黄发白。

4、用打蛋器将蛋清打成奶油状。

5、将蛋黄倒入蛋清中。

6、再筛入面粉拌匀。

7、将鸡蛋糊倒入模具中,上蒸锅蒸20分钟。

小诀窍

1、白糖加入蛋黄,一定要使劲儿打发,不然最后蒸熟,蛋糕中间依稀还能看到白糖沉淀的痕迹。个人觉得用蜂蜜代替白糖也不错。

2、蛋白打成奶油状,用筷子挑一块,筷头朝下它也不会掉下来的那种程度。没有打蛋器,可以用三根筷子,顺着一个方向打,说真的,我以前这样打过,没半个小时出不了成果。

3、面粉最好是筛入,这样没有结块,搅拌起来很轻松。没有筛子也不要紧,加入面粉,上下搅拌,其实就是很随意地划拉,像写“1”一样。用橡皮刮刀会方便一点,没有就用筷子。千万不要划圈搅拌,蛋糕要的是蓬松,划圈搅拌面糊会变得筋道,可能会蒸成鸡蛋馒头。搅拌鸡蛋面糊很均匀、很细腻,看起来油汪汪发亮就好了。

4、鸡蛋糊倒入模具,没有模具就倒入有点深度的器皿,比如深盘之类的。

5、蒸的时候用大火,这和蒸馒头一个道理。蒸熟后不要急于揭锅盖,稍微焖两分钟。

3. 蒸蛋糕的做法家庭做法

蛋糕做法一,

材料
"蛋 1颗60g","细砂糖 50g","零脂牛奶 80g","糯米粉 20g","低筋面粉 100g","酵母粉 5g","可可粉 2g",
做法

1:将蛋,糖or糖粉,牛奶or豆浆混合搅拌。

2:在步骤1中,加入过筛的糯米粉,低筋面粉,泡打粉or酵母粉轻轻将粉体拌搅混合均匀,即成为蛋糕面糊体。

3:取适量的蛋糕面糊体,加入可可粉拌匀(写画用)。并将蛋糕面体及可可蛋糕面体,装入塑胶挤花袋(塑胶袋)。准备承装容器。

4:将蛋糕面体装到容器约8分满。

5:使用可可蛋糕面体,在上面作画写字。

6:电锅预热,小蒸笼加盖蒸10~15分钟。(因为我没有蒸笼,所以用锡箔纸做了一个小蒸笼)蒸煮时须留小细缝让蒸气出来~就不会在里面凝结小水滴䁖!

7:取出小蛋糕降温,就可以脱模了喔!

8:零脂好吃小蛋糕完成了!

做法二,黄金奶酪蒸蛋糕

材料
"蛋黄 三颗","低筋面粉 40g(过筛)","奶油奶酪 50g","鲜奶 60g","液体植物油 25g","蛋白 三颗","细砂糖 30g","白醋或柠檬汁 5cc"
做法
1:奶油奶酪+鲜奶用小火隔水加热,让奶酪软化
2:蛋黄分次加入用打蛋器拌匀
3:接着植物油分两次加入快速搅拌
4:加入过筛的低粉,一样用手动打蛋器搅拌成蛋黄糊
5:将蛋黄糊过筛备用
6:接着打蛋白霜,器具必须完全干燥,先打至产生白色粗泡,倒入1/2砂糖跟白醋,继续打至变成细致的泡泡,再倒入剩余的砂糖,再打至湿性发泡(呈现小弯勾)
7:挖取1/3蛋白霜和蛋黄糊轻快拌匀,再倒入剩余的蛋白霜中,用捞起切切的方式轻快拌匀融合,即成蛋糕糊
8:倒入模中
9:电锅倒入一杯半的水(量米杯)按下开关预热,冒烟后就可以入锅蒸
10:入锅前将模具拿起,轻敲桌面把空气敲出

4. 蒸蛋糕的制作方法和步骤

蒸蛋糕的制作方法和步骤:

主料:牛奶110克、低筋面粉90克、鸡蛋2个、葵花籽油10克、白糖40克。

辅料:干桂花10克、红枣碎40克。

步骤:

1、准备称重好的白砂糖、葵花籽油、牛奶。

5. 蒸鸡蛋糕的制作方法

蒸鸡 蛋糕 首先我们要准备好原料食材就是:鸡蛋,还需要准备适量的温水,食盐(可选),牛奶(可选),白糖(可选),准备好这些东西之后,我就来告诉你鸡蛋糕要怎么蒸才好吃?快跟我一起来学习一下蒸鸡蛋糕的制作 方法 吧!

蒸鸡蛋糕做法【1】

材料

原材料:3~4个鸡蛋,葱花

配料:香油,蒸鱼豉油,生抽

做法

1、鸡蛋打碎倒入碗里,用筷子打散,当然是越散越好

2、加入150ML的清水倒入鸡蛋液里

3、锅里加入冷水放入蒸隔,把装入鸡蛋的器皿放入隔上,盖上盖子开始煮(记得是用凉水)(⊙o⊙)?

4、大概13分钟后(水开后),便可取出,滴几滴香油,蒸鱼豉油,生抽,散上葱花OK

蒸鸡蛋糕做法【2】

材料

原料:

肉末 胡萝卜 鸡蛋

做法

做法:

1) 将胡萝卜洗净,去皮切碎末。将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀。

肉末加入一些盐或鸡精粉及香油调味,备用。

2)鸡蛋液加入一点的温水,轻轻搅拌后用漏网搁掉上层的蛋液

泡沫至嫩滑。

3)将一半的蛋液倒入在蒸碗中,加入肉末。

4)肉末上层放胡萝卜末铺均。在倒入剩余的蛋液即可。

5)用保鲜膜将碗口盖上,再用牙签或针轻轻戳几个小洞。

6)将蒸锅中放适时水烧开,将碗放到蒸隔上,盖上盖子,转小火。

7)蒸上10-15分钟后关火即可。

蒸鸡蛋糕做法【3】

材料

鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)

做法

1)鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结。

2)加入凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀。

3)用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。

4)盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可。出锅后,顺着碗的边缘淋上一点点香油。

蒸鸡蛋糕做法【4】

材料

毛豆150g,鸡蛋3只,盐,鸡精适量,虾皮,麻油少许

做法

1.鸡蛋放一大碗里加水打散,加毛豆,虾皮,盐鸡精,上蒸锅蒸20分钟左右,撒上葱花和香油即可

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6. 懒人蒸蛋糕最简单做法

懒人蒸蛋糕最简单做法如下:

用两个干净无水无油的打蛋盆,将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。蛋黄里倒入牛奶和玉米油,筛入低粉搅拌均匀至无颗粒,搅拌好的蛋黄糊先放一边,蛋清滴入几滴柠檬汁或者白醋去除蛋腥味,用电动器打发,打发至粗泡,放入三分之一糖继续打发。

打发至浓稠,粗泡消失再放入一半的糖继续打发。打发至有明显纹路,提起打蛋器头成大弯钩继续打,再提起打蛋头看到有短短的小尖角,这就打好了取一半蛋白和蛋黄糊用翻拌、切拌的手法拌匀,不能画圈圈搅拌,以免消泡。继续放剩下的蛋白和蛋糊翻拌均匀

拌好的面糊倒入模具里,(模具抹点油)轻震两下,震出气泡,盖上保鲜膜,用牙签截几个小洞出气,放蒸蛋器上面蒸10分钟左右,时间看个人的蒸蛋器情况所定,蒸好的蛋糕3分钟后再开盖,然后拿出来倒扣放凉就好啦。

蛋糕

蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

7. 蒸蛋糕的做法

面粉
糯米粉

泡打粉
鸡蛋
牛奶

香草精

菜谱做法:
1.把材料准备好,蛋黄和蛋白分开,把面粉,糯米粉和泡打粉混合并过筛
2.将蛋黄,糖,油,香草精和盐混合后加入牛奶
3.然后加入混合好的粉
4.打发蛋白
5.将蛋白打至湿性发泡
6.将1/3的蛋白混到蛋黄面糊
7.再用切割发拌进余下的2/3的蛋白
8.把面糊倒进摸了油的9英寸的盘子里,摔出气泡,锅里水烧开后,蒸40分钟
9.把竹签拆进蛋糕的中心,拔除后不粘黏就好了!
菜谱小贴士:
1,我家吃得比较甜,加上我一般用的蛋也是特大的,所以不喜欢吃太甜的可以少放一点糖。
2,我们这里是高原气候,也许大家不用蒸40分钟,然后还要按各家的炉火而言。把竹签拆进蛋糕的中心,拔除后不粘黏就好了。
3,这基本上是个0失败的方子,如果没有电动搅拌机的朋友们,鸡蛋可以不打发,吃起来也好吃,只是没有打发后的超级松软。

8. 怎么用电饭锅蒸蛋糕的做法

电饭锅做蛋糕

1、用电饭锅做蛋糕时,需要准备四个鸡蛋,200克低筋面粉,200克牛奶,另外还要准备适量的白糖或食物油以及食用盐。

2、把准备好的鸡蛋磕开,把蛋清和蛋黄分别放在两个容器中,然后准备三根筷子,或者准备一个专用打蛋器,向同一方向搅拌蛋清,七八分钟以后,蛋清会出现一些泡沫,这时可以加入适量的糖和盐,然后继续打蛋清,差不多20分钟以后等待青变成粘稠状,再放一勺糖,然后再继续搅拌蛋清,等到蛋清变成奶油状时才能停止。

3、把蛋黄中放入适量的糖和面粉以及牛奶,搅拌均匀,然后把打好的蛋清取一半放到蛋黄调匀,再把余下的一半放去再次调匀。把准备好的电饭锅洗干净,通电加热,一分钟以后放适量的食用油,随后把调好的蛋糕液直接倒入的电饭锅中。

4、接通电源按下电饭锅的煮饭键,开始加热,过一会电饭锅会自动跳到保温档,我需要用干净的毛巾,把电饭锅的出气口盖好,焖二十分钟左右,再按到煮饭键,等它再次跳到保湿以后再焖十分钟,这时锅中的蛋糕就已经做好了。

5、在电饭锅中的蛋糕做好以后先切断电源,再把锅盖上的毛巾去掉,然后打开锅盖,把电饭锅的内胆取出,直接扣在面板上,里面的蛋糕能直接脱离切成块状以后就能吃了。

9. 蒸蛋糕制作方法

做蒸蛋糕所需食材:

主料:菠菜汁70克,玉米油15克,低筋面粉75克,细砂糖40克,小号鸡蛋3个

辅料:学厨6寸模具1件

1、将蛋清蛋黄分离,分别放入洗干净的碗中,先将蛋黄打散,在蛋黄中加入白糖和盐搅匀,筛入低筋面粉搅拌均匀待用。

2、蛋清中滴入醋打出气泡,再依次加入白糖,取蛋白的一半放入蛋黄糊中,将其翻拌均匀。

3、蛋糕糊倒回剩下的蛋白中,继续翻拌均匀,将做好的蛋糕糊倒入模具中,用蒸锅烧开水后放入蛋糕糊,隔水蒸25分钟后取出倒扣脱模切块即可。

小贴士

做戚风蛋糕最好用活底阳极模具,利于攀爬发起,千万不要用不粘模具。如没有专业模具的,可以用不锈钢盆,内部稍抹点油,否则脱模难看。