棉花鸡蛋蛋糕做法视频_原味棉花蛋糕的做法原味棉花蛋糕怎么做好吃

❶ 日本棉花蛋糕的做法

1、将黄油加热至沸腾后，加入过筛的低粉拌匀。
2、将炼乳加入面糊中拌匀，然后分次加入1个鸡蛋和5个蛋黄拌匀。
3、将剩余的5个蛋白中分次加入砂糖和盐打至干性发泡。取1/3蛋白糊与面糊混匀，然后将面糊反倒入剩余的2/3蛋白糊中拌匀。
4、将面糊放入模具内，轻磕震出气泡后，入预热170度的烤箱从下往上数第二层，上下火，20-25分钟。

❷ 能否指点下巧克力棉花蛋糕怎么做

主料

色拉油60克
鸡蛋6只
牛奶80克
可可粉8克

辅料

低粉82克
细砂糖80克
巧克力豆20克
柠檬汁几滴

巧克力棉花蛋糕的做法步骤

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11.凉透后切开，组织很细腻，入口即化

❸ 最基本的蛋糕怎么做

最基本的蛋糕怎么做

最基本的蛋糕怎么做，很多人都吃过蛋糕吧，也有一些人也做过很多种蛋糕，以下教大家几款基础蛋糕，是我们餐桌上出现最多的几种，因为它超级简单。以下分享最基本的蛋糕怎么做？

最基本的蛋糕怎么做1

牛奶跟玉米油加一起蛋抽搅到乳化；

低筋面粉过筛倒入乳化液里面；

划重点:面粉搅拌手法要注意用Z字型搅拌避免面粉起筋；

鸡蛋部分，把鸡蛋黄和鸡蛋清分离；

分离出来的蛋黄加入面糊，还是用z字手法拌匀；

鸡蛋清加柠檬汁或者白醋，打蛋器用中高速打发鸡蛋清；

白糖分三次加入；

蛋清打发至提起有弯角，不能打发太过，不然蛋糕烤制过程会裂；

打发的蛋清分三次加入面糊，从底下往上翻拌，尽量轻柔一点，避免消泡；

面糊倒入之后，震平一下气泡；

烤箱170°预热好，烤22分钟，蛋糕表面上色加盖锡纸，避免烤焦糊

蛋糕拿出撕去烘焙纸晾凉以后，上色那面朝上，一边卷一边拖动

之后切好即可

最基本的蛋糕怎么做2

鸡蛋5个从冰箱拿出来回温

把蛋黄跟蛋白分开装在两个干净干燥无油的盆里，鸡蛋可以逐个打在小碟子里再分

称出细砂糖的重量

20克放到蛋黄里

刚开始打的时候蛋白里加白醋，帮助蛋白稳定

细砂糖分三次加到蛋白里，把蛋白打至硬性发泡，就是蛋白用打蛋器挑起一个尖，吹一下尖会稍微弯曲就算蛋白打好了

蛋黄里加入食用油打至看不见油花

再在蛋黄里加入牛奶继续搅打均匀

在蛋黄液里筛入低粉跟红曲粉

把低粉跟蛋黄搅拌均匀

把蛋白霜分三次跟蛋黄糊混合均匀

蛋糕糊拌好以后倒入铺了油纸的烤盘里7分满，烤箱预热160度，上下火30分钟

蛋糕烘烤的过程，我们把淡奶油加细砂糖打发至蓬松细腻，然后放进冰箱冷藏保存

蛋糕出炉以后趁热撕下油纸翻面，等蛋糕微凉以后在中间抹上奶油

然后把蛋糕卷卷起，再用油纸保住，放冰箱冷藏半个小时，再拿出来装饰一下就可以吃了。

最基本的蛋糕怎么做3

一、日式棉花蛋糕

食材

黄油60克、低粉80克、牛奶80克、鸡蛋6个、细砂糖90克、盐1克、柠檬汁3滴。

做法

1、黄油切小块放入锅内，小火加热至黄油沸腾时立即关火。

2、趁黄油沸腾时倒入面粉搅拌均匀，制成烫面团。

3、在烫面团里加入一个全蛋，用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀。

4、翻拌均匀后再加入其余5个打散的蛋黄，同样翻拌均匀。

5、倒入牛奶翻拌均匀，拌成可流动状态的稀面糊。

6、其余5个蛋清加入盐和柠檬汁，电动打蛋器低速打至呈鱼眼泡时加入1/3细砂糖。

7、继续搅打至蛋白呈浓稠，较粗泡时再加入1/3细砂糖。

8、再继续搅打蛋白至出现纹路时把其余1/3细砂糖加入。

9、继续搅打一小会，提起打蛋器，出现尖角且末端处弯曲轻微下垂时就是偏干性发泡。

10、取1/3打发好的蛋白糊到蛋黄糊里，轻轻上下翻拌均匀，像中式炒菜一样的手法。

11、再将拌好的面糊倒入原先打发的2/3蛋白糊里。

12、同样手法翻拌均匀，使其充分融合，成为浓稠细腻的蛋糕面糊（如果在翻拌时不断出现小气泡，说明蛋白已经消泡，导致成品烘烤出来会出现塌陷、回缩、布丁层、口感扎实不松软等问题,这就在第一步烫面团时火候与搅面粉的掌握）。

13、烤盘里摆上油纸，倒入拌好的蛋糕面糊，用刮刀将表皮抹平整，轻轻震一下去掉大气泡。

14、烤箱预热140度，在烤箱里上层放入烤架，烤架上摆上一张锡纸，再在烤箱中层放入装有蛋糕面糊的烤盘，上下火烘烤45分钟。

15、待蛋糕烘烤至最后10分钟时，抽掉上层锡纸，让蛋糕表皮均匀上色，烤好后取出将蛋糕倒扣在晾架上。

16、冷却后撕去油纸，切块即可食用，也可加入果酱，奶油，水果一起食用。

二、蔓越莓酸奶纸杯蛋糕

食材

鸡蛋3个、自制酸奶90克、白醋几滴、蔓越莓50克、白糖50克、低粉80克、玉米油40克。

做法

1、蔓越莓干切碎，加一些低粉拌匀待用（目的加入蛋糕糊不沉底)。

2、鸡蛋蛋清蛋黄分离。

3、一次加20克糖、玉米油好酸奶，每次都搅匀。

4、加入低粉拌匀，注意不要画圈拌，拌好蛋黄糊待用。

5、蛋清加入白醋，分三次加入30克白糖打发。

6、打发的蛋白粉三次拌入蛋黄糊，再加入裹粉和蔓越莓拌匀。

7、蛋糕糊倒入纸杯七分满，入预热的`烤箱170度上下火30分钟。

三、海绵小蛋糕

食材

鸡蛋2个、低粉50克、无味植物油25克、糖粉45克。

做法

1、鸡蛋打在干净无油无油的大碗中，倒入糖粉。

2、开始打发，刚开始会比较多泡泡，然后就会越打越细腻。打至全发，这时候的状态比较细腻，完全没有大的气泡，提起打蛋头蛋糊会挂住不易滴落，并可以拉出小3角。

3、开始打发，刚开始会比较多泡泡，然后就会越打越细腻。打至全发，这时候的状态比较细腻，完全没有大的气泡，提起打蛋头蛋糊会挂住不易滴落，并可以拉出小3角。

4、分2次筛入低粉，用橡皮铲像炒菜一样上下翻拌均匀，不要打圈，以免消泡。

5、翻伴至全部均匀，取少许蛋糊放入油中，上下翻伴均匀。

6、伴好后，到回蛋糊中，上下翻伴均匀。

7、模具排好在烤盘上，分别倒入伴好的蛋糕糊，放入预热好的烤箱中，中层上下火180°烤20分钟左右即可。

四、酸奶蛋糕

食材

酸奶96g、低筋面粉25g、玉米淀粉7g、鸡蛋2个、细砂糖25g、玉米油20g。

做法

1、酸奶和油装进碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。

2、加入蛋黄拌匀，将两种粉混合过筛进去，拌成面糊。

3、蛋清里分两次加入细砂糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡。取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄面糊里，用刮刀从底部向上翻拌均匀。

4、拌成细腻的蛋糕糊，再倒回剩余的蛋白霜里。

5、用同样的手法拌均匀，不可划圈翻拌，以免消泡。

6、倒入正方形固底模具里，模具里铺油纸。

7、将模具放入注了热水的烤盘上，放入已经预热好上火120度，下火140度的东菱K40C烤箱里最下层，烘烤60分钟左右。

❹ 请教香草棉花蛋糕的做法

香草棉花蛋糕

材料

油40毫升、低粉60克、牛奶60毫升、蛋1颗、蛋黄3、香草精少许、蛋白3、糖50克

做法

油加热至出现油纹后，关火，加入过筛低粉拌匀后，加入牛奶及香草精拌匀-全蛋-蛋黄搅拌均匀即完成蛋黄糊。

❺ 蛋糕的做法家庭做法

家庭蛋糕的做法

步骤step1

如果你想蛋糕上下都有你要添加的辅料(红枣，葡萄干等)那你可以倒一层撒一层，这样就可以了

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❻ 棉花蛋糕（8寸）怎么做

用料
鸡蛋 4个
黄油 40g
炼乳 40g
低粉 50g
砂糖 50g
盐 0.5g
棉花蛋糕（8寸）的做法
先备好材料。把3个鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋黄和一个全蛋混合棉花蛋糕（8寸）的做法步骤1
准备好蛋糕模，用油纸垫好，方便脱模，4个角可用剪刀剪出一条口互搭，不然一会蛋糕液倒入后会不平棉花蛋糕（8寸）的做法步骤2
把黄油加热融化到沸腾，筛入低粉，拌匀棉花蛋糕（8寸）的做法步骤3
加入炼乳拌匀，放置冷却棉花蛋糕（8寸）的做法步骤4
待面糊稍冷后慢慢分2到3次加入全蛋液，拌匀待用棉花蛋糕（8寸）的做法步骤5
蛋清分3次加入砂糖打发到提起有弯钩棉花蛋糕（8寸）的做法步骤6
取1/3打发好的蛋白放入蛋黄液中，拌匀棉花蛋糕（8寸）的做法步骤7
再把拌好的蛋液重新倒入打发蛋白中，以从下往上翻的手法快速轻柔拌匀，避免蛋白消泡（此时可开始预热烤箱，170预热）棉花蛋糕（8寸）的做法步骤8
把蛋糕液从稍高处倒入之前准备好的铺了油纸的模具中（从高往下倒可排出蛋糕液中大的气泡）棉花蛋糕（8寸）的做法步骤9
将准备好的蛋糕液送入烤箱中下层，170度烤个18分-20分钟（注意看自己烤箱的温度和上色，有朋友的烤箱15分钟也可以，有的也要20分钟，自己把握咯）棉花蛋糕（8寸）的做法步骤10
烤好的蛋糕提着油纸出来，倒扣撕掉油纸，慢慢冷却棉花蛋糕（8寸）的做法步骤11
冷却后即可切成自己喜欢的大小，吃的时候也可以把一块蛋糕中间对切开，抺上自己喜爱的果酱等

❼ 原味棉花蛋糕的做法，原味棉花蛋糕怎么做好吃

食材

主料
低筋面粉
40g
鸡蛋
3个
辅料
玉米油
30g
白砂糖
30g
牛奶
30g
步骤
1.面粉过筛，蛋黄2个全蛋1个打入一碗内，另2个蛋清打在无水无油器皿中备用。
2.把油烧热倒入低筋面粉拌匀。
3.加入牛奶拌匀。
4.加入蛋黄液。
5.拌匀备用。
6.分三次加糖打发蛋白，打发至如图的温性蛋白即可。
7.取一小部分蛋白至蛋黄面糊中切拌均匀，不要划圈。
8.然后全部倒入蛋白中切拌均匀。
9.倒入模具中轻震几下。
10.送入已经预热好的烤箱中层150度烤30分钟即可。
11.烤好的蛋糕待凉后脱模，会有点儿缩呢，呵呵。
小贴士
烤箱的温度和时间要根据自家烤箱的实际温度和时间来调整哦！

❽ 怎么做棉花蛋糕和牛奶蛋糕

棉花蛋糕在制作方法上，和海绵蛋糕和戚风蛋糕相比，还是有很大不同的，难度上也略上一层。烤好的棉花蛋糕，口感上真是非常赞，入口是非常细腻的口感，亦如棉花般柔软，亦像芝士蛋糕一样入口即化。

参考分量：6寸方形模具一盘

用料

鸡蛋4个

低筋面粉50g

牛奶50g

玉米油40g

细砂糖40g

白醋2滴

精盐1g

入口即化棉花蛋糕的做法

3个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，将3个蛋黄与1个全蛋混合。搅打成蛋黄液。加入牛奶，用筷子搅拌均匀。

将玉米油倒入锅中，加热至微沸，即出现纹路时，立刻加入过筛的低筋面粉并离火，快速搅拌成烫面团后，继续搅拌至出现顺滑的状态，放凉备用。（注意：玉米油煮至微沸即可，将油煮的时间太久或煮得太烫，都会导致加入低粉时把面粉烫坏，因为面粉仍存在温度，再放入鸡蛋时容易将鸡蛋烫熟，导致所有操作全都失败。）待烫面团稍稍冷却后，加入盐，分多次倒入蛋黄液，并用刮刀拌匀，注意每次要拌匀后再倒入下一次，用打蛋器搅拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊。