‘壹’ 杯子蛋糕的做法
杯子蛋糕的做法:
材料:
鸡蛋2个,低粉30克,白砂糖20克,植物油8克,淡奶油200克,白砂糖15克,新鲜草莓6个,绿色色素几滴,彩色糖珠适量。
做法:
1、准备好材料,鸡蛋2个,低粉30克,白砂糖20克,植物油8克。
‘贰’ 杯子蛋糕的做法
材料
杯子蛋糕6个,练切(食谱如下)180g,黄色食用色素2滴,红色食用色素2滴,嘴唇造型矽胶模1个,玉米糖浆1小匙,红色食用色素适量,白玉粉10g,水8~10ml,白豆沙馅300g
做法
1、制作基本练切,将白玉粉放入小碗中,一点一点加入冷开水,直到白玉面团像耳垂般柔软且不沾手。同时将白豆沙放入耐热的大碗中,表面盖上餐巾纸,放入微波炉加热2分钟以降低白豆沙含水量;
2、煮滚水,将步骤1的白玉面团放入煮至浮起即可。将白玉和白豆沙馅混合均匀,再盖上纸巾微波1分钟后取出再次搅拌。将练切撕成小块在料理台上放凉,再将练切收成大团,再次撕成小块静置料理台约15分钟。重复撕小块、放凉、收拢动作3次直到练切揉捏时可滑顺延展即可,取其中180g,其余以保鲜膜包起放入冷冻库备用;
3、制作杯子蛋糕并放凉。将练切以黄色和红色食用色素染色,重复揉捏直至颜色均匀呈现浅肤色。将练切平均分成6份,揉成圆球后以矽胶模塑型,延展边缘成平滑的圆片且大小可覆盖杯子蛋糕表面;
4、在小碗中混合玉米糖浆和红色食用色素,以毛刷均匀涂在嘴唇上即可。
‘叁’ 初学者纸杯蛋糕的做法
每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!
对于很多烘焙新手来说,做戚风蛋糕真的会被气疯,总是搞不懂,为什么别人做的蛋糕,长得又高又蓬松,口感细腻又柔软,而自做出来的成品,却总是恰恰相反,在经历了无数次的实践之后,最终只能选择放弃。别急,今天小厨给大家分享一个零失败的戚风纸杯蛋糕做法,不开裂不回缩,一点也不难,实用技巧全在这里。
学会了这个纸杯蛋糕的做法,以后再也不用去外面买小蛋糕了, 隔三差五的做点给孩子当早餐,当下午茶都非常的棒,自己做的无添加,细腻柔软,所有的技巧小厨都做了总结。新手也能一次成功。
【纸杯蛋糕】
配方:鸡蛋5个,细砂糖70克(30加蛋黄,40克加蛋白),椰子油45克,牛奶40克,低筋面粉85克
做法:
1、蛋清,蛋黄分离在两个无水无油的盆里,把蛋清放入冰箱冷冻,在装蛋黄的蛋中,加入30克细砂糖,45克椰子油,40克牛奶。
2、用手动打蛋器搅拌均匀。这个没有手法,可以随意搅拌,搅拌到没有油脂漂浮在表面就行。
3、 85克低筋面粉筛入装蛋黄糊的盆中, 面粉一定过筛。这样做出来的东西口感也更加细腻、松软。
4、用手动打蛋器抓拌成细腻的面糊,避免画圈,否则面糊会容易起筋。
5、此时130度预热烤箱,把蛋清从冷冻里拿出来,有冰霜也没有关系,用电动打蛋器高速打发至起大泡,倒入三分之一砂糖,再次打发至出现小泡时倒入一半的砂糖,打至出现纹露时倒入最后剩下的白糖,打至出现倒钩,把盆子倒立蛋白霜也不会掉。
6、取三分之一的蛋白霜到装蛋黄的盆中,用翻拌的手法,搅拌均匀,然后全部倒入装蛋黄的盆中翻拌均匀即可,记住动作要快,要轻。避免消泡。
7、把拌好的面糊,倒入纸杯中,8分满,轻轻的震几下,震出气泡。
8、送入预热好的海氏烤箱中,上下火130度烘烤25分钟,然后150度再烤25分钟,出烤箱之后,轻摔几下,防止回缩。做法特简单,用来给孩子当早餐非常棒,快试试吧。
【小厨的秘诀】
1、没有椰子油可以用玉米油。
2、装蛋青的盆子一定要干净无水无油。
3、想要蛋糕不裂,一定要低温烘烤。
4、这是一个八寸的配方,也可以直接用八寸的模