当前位置:首页 » 蛋糕做法 » 烫面8寸蛋糕的做法
扩展阅读
10蛋糕要多少抹茶粉 2025-07-11 12:59:23
金华生日蛋糕做得比较好 2025-07-11 12:55:41

烫面8寸蛋糕的做法

发布时间: 2023-03-03 22:00:40

A. 家里没有烤箱怎么做网红古早蛋糕

大家好,我是爱美食爱健康的清风姐姐。很高兴回答这个问题。我也比较喜欢吃网红古早蛋糕。下面就把我刚做的过程发出来。下面是用8寸蛋糕模具做的。

所需食材:鸡蛋六个,白糖粉70克,玉米油80克,低筋粉95克。烤箱一个。没有烤箱用电饭锅也可以。我下面就是用电饭锅和烤箱分别做了一个的量。

一,先准备两个无油无水的盆子,蛋清蛋黄分离。


好了,我的回答就是这样,希望可以帮到你,祝你生活愉快!

B. 超软烫面戚风蛋糕(君之配方)怎么做

用料
鸡蛋
5个
低筋面粉
60g
牛奶
55g
玉米油
50g
细砂糖(加入蛋白)
50g
细砂糖(加入蛋黄)
10g
超软烫面戚风蛋糕(君之配方)的做法
55g牛奶、50g玉米油、10g细砂糖倒入奶锅。
奶锅加热并不断搅拌,直到锅里的液体沸腾,立即离火。端起奶锅,摇晃锅里的液体,一圈一圈慢慢的摇晃,大约摇晃100圈左右(摇晃的目的是让锅里的液体适当冷却)。
把过筛的60g低筋面粉倒入奶锅里。
立即不断搅至面粉充分和高温液体接触并混合,变成烫面团。
将鸡蛋的蛋白、蛋黄分开(盛蛋白的碗要尽量干净,无油无水)。将烫面团冷却到不烫手后,倒入蛋黄里。
用刮刀搅拌均匀,即成蛋黄糊。搅拌好的蛋黄糊放入冰箱冷藏静置备用。
开始打发蛋白。将打蛋器清洗干净并擦干水分,分3次加入细砂糖,将蛋白打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态。
盛1/3蛋白到蛋黄糊里,用橡皮刮刀从底部往上翻拌面糊,直到蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。不要画圈搅拌,否则容易导致打发好的蛋白消泡。
翻拌均匀后,将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里。
用同样的手法翻拌均匀成为戚风面糊。拌好的面糊具有一定的稠度,如果拌好的面糊比较稀,说明蛋白糊与蛋黄糊混合时,蛋白消泡了,烤的时候就会出现戚风膨胀度差、出现布丁层、回缩等问题。
把拌好的蛋糕糊倒入模具里(模具四周不要抹油,也不要用防粘的模具),蛋盆离模具大概15cm高,这样能使里面的大气泡自动消除。倒完之后,用刮刀稍微抹平,将模具内壁上沾有蛋糕糊的地方擦干净,保证戚风能够顺利长高。
震动模具,把里面的大气泡震出来,用牙签把蛋糕糊表面的小气泡戳破。
放入上下火150℃预热好的烤箱,中下层烤制50分钟,蛋糕表面隆起一定的高度又稍微往下塌一点即熟透了。
出炉后将蛋糕模从15~20cm高度用力摔一两下,不要拼命摔,这样是为了把蛋糕里的热气震出来。然后倒扣在冷却架上至完全放凉再脱模(至少放置2小时再脱模)。
完全放凉后就可以脱模了。先用手指沿着模具的边缘将蛋糕轻轻下压往前拨,让蛋糕的侧面一圈与模具分离至2/3的高度。
顶起底部,把蛋糕取出。
用手往上拨。
蛋糕就很容易脱模了。
表面和底部都无凹陷,也没有收腰。
高度与模具齐平.

C. 做蛋糕步骤

配料
鸡蛋五个、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油(或黄油)40克。
制作过程
1、提前将面粉过筛备用。
2、将蛋糕模一个个的放入烤盘中。
3、将鸡蛋打入盆里,然后将白砂糖一次性倒入盆中。
4、用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅,质地会越来越浓稠。(这是打了五分钟的样子)
5、打至提起打蛋器,滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。(全程大概需要十多分钟)
6、将面粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次,都要由下至上翻拌匀均。另外,在这个时候,最好将烤箱预热。上下火、180度10分钟。
7、将玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌,千万不要求快,不要划圈。
8、将蛋糕糊倒入模具,七分满即可。
9、将整盘蛋糕放入烤箱中,上下火180度烤15分钟即可。

D. 什么是蛋糕的烫面做法

什么是蛋糕的烫面做法:用料
常温大鸡蛋2个(60克左右/个)
牛奶80-90克
细砂糖45克
盐1克
柠檬汁或白醋几滴
玉米油15克
低筋面粉80克
步骤
1
牛奶加热80度(没有温度计的可以小火煮到牛奶边缘微滚,离火凉一分钟温度也差不多了)
步骤
2
加入油快速拌匀
步骤
3
加入过筛面粉拌匀,对,这时液体还有些温度,要不怎么说是烫面呢。
步骤
4
加入蛋黄拌匀,要快速。
步骤
5
蛋清加柠檬汁(主要有助于打发和去除蛋腥味)、盐。
步骤
6
细砂糖分3次加入蛋清,打发至9分发,新手最好打到10分发(直立三角),但别打过了。
步骤
7
取1/3蛋白跟蛋黄糊拌匀。
步骤
8
再倒回余下蛋白霜中
步骤
9
翻拌均匀(2点到8点位置,兜底上翻,不要打圈拌)。
步骤
10
入模,轻震模具排除较大气泡
步骤
11
模具上加保鲜膜或倒扣一个碟(防止水蒸气低落蛋糕表面),煮开水后上屉。(我的蒸锅下部水汽太重,所以垫了块毛巾,可忽略)。
步骤
12
中小火50分钟,对,中小火!
步骤
13
到时间直接开盖,端出立刻撕去保鲜模,震下模具,排一下热气
步骤
14
迅速倒扣
步骤
15
放凉脱模即可
步骤
16
松软膨发,口感绵润。特别适合老人、宝宝。营养健康,不上火。
步骤
17
稍加装饰同样也高大上哦
步骤
18
抹茶奶醍酱,超级百搭,装饰到蒸蛋糕上,就是一款可以热吃的生日蛋糕哦。

E. 烫面戚风蛋糕的做法 全家无法拒绝的甜点

1、准备鸡蛋5个、低筋面粉60克、牛奶55克、玉米油50克、细砂糖(加入蛋白)60克细砂糖(加入蛋黄)20克。

2、牛奶、玉米油、20克细砂糖加入奶锅里;将奶锅加热并不断搅拌,直到锅里的液体沸腾。立即离火,端起奶锅,摇晃锅里的液体,慢慢的一圈一圈的摇晃,大约摇晃100圈左右。

3、把过完筛的面粉倒入奶锅里,立即不断搅拌,直到面粉充分和高温的液体接触并混合,变成烫面团。

4、将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开,将烫面团冷却到不烫手的温度后,倒入蛋黄里。

5、用橡皮刮刀搅拌均匀,即成蛋黄糊。搅拌好的蛋黄糊静置备用(放入冰箱冷藏效果更好)。

6、将打蛋器清洗干净并擦干水分以后,搅打蛋白,并分三次加入细砂糖,将蛋白打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态。

7、盛1/3蛋白到蛋黄糊里。用橡皮刮刀翻拌均匀。注意哈,和制作所有戚风蛋糕一样,用橡皮刮刀从底部往上翻拌面糊,直到蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。

8、用同样的手法翻拌均匀成为戚风面糊,把拌好的蛋糕糊倒入圆形蛋糕模里。

9、把蛋糕模放入烤箱中下层,上下火165度,烤50分钟左右。出炉后将蛋糕模倒扣在冷却架上,冷却后脱模并切块即可享用。

F. 超柔软烫面蛋糕的做法 超柔软烫面蛋糕的制作

1、食材:水 55克、玉米油 50克、白砂糖A 10克、白砂糖B 50克、低筋粉 60克、鸡蛋 5个。

2、准备好所有材料,其中水+白砂糖A+油直接称一起即可。

3、把水油糖的小奶锅开小火,把白糖搅拌融化。

4、加热到锅边开始起小气泡,关火。

5、关火后,把面粉直接筛进小奶锅。

6、快速将面粉搅拌均匀。

7、然后开始分蛋,蛋黄加进小奶锅,蛋白放入干净的容器 。继续搅拌蛋黄混合。

8、最后蛋黄+面粉+水油糖的状态 (无颗粒),然后放到一旁。

9、开始打发蛋白,准备好白砂糖B,打发过程中分三次加入白糖。 机器打发用高速档。

10、期间注意多次观察,打蛋器提起来,蛋白液会有弯钩,就是到了“湿性发泡”的状态,再继续十秒左右。打到 提起打蛋器,蛋白霜有“三角尖”的时候,就是最佳状态。

11、打好的蛋白霜,分两次加入蛋黄液中。 划重点: 用硅胶翻拌工具,划“十字”搅拌,也可以翻拌,切勿顺时针搅拌,速度尽量利索一些,避免蛋白霜消泡。

12、8寸模具提前准备好,擦干净无水状态。将蛋糕液缓慢倒入。

13、倒入蛋液的模具轻微振两下。

14、放入烤箱,我用的上下火120度。 烤了35分钟。

G. 烫面蛋糕怎么做

材料
材料:黄油70克,低筋面粉85克,牛奶70克,朗姆酒8克,全蛋60克,蛋黄100克,蛋白210克,白醋几滴,细砂糖90克。装饰用蛋黄一个。(共约8个蛋)
做法
1,黄油小火煮到沸腾。

2,关火加入低筋面粉,拌匀。

3,加入热的牛奶,拌匀。

4,全蛋加蛋黄打散后分次加入面糊中,拌匀。

5,加入朗姆酒。(酒一定要加,去蛋腥)

6,搅拌成光滑无颗粒的蛋黄面糊备用。烤箱预热180度。

7,蛋白加白醋,分三次加砂糖,打发到提起蛋抽有直立小尖角的状态。

8,分三次每次取三分之一蛋白,加入蛋黄糊中拌匀。

9,最后切拌成均匀有光泽的蛋糕糊,倒入烤盘轻震。

接下来就是装饰千叶纹了,漂亮的花纹说着复杂,做起来其实相当简单。

1,装好蛋黄的裱花袋剪一个3-4MM的小口,从左到右45度挤平行线。

2,用一根筷子,和平行线垂直,从左上向右下划一道。

3,在这一道线的两侧约2.5-3CM的位置,从右下向左上各划一道。

4,依次向两侧继续划,相邻的两条线方向相反,划满后千叶纹就做好了

放入180度预热好的烤箱,中层,烤约25分钟,上色理想后可降温10度。