㈠ 怎样不用发酵粉 做海绵蛋糕啊
经典的海绵蛋糕配方
鸡蛋5个(蛋黄和蛋白要分开) 白糖120克,香草糖2小包,大约15克左右面粉80克,薯仔淀粉80克,泡打粉两茶勺做法:将蛋白用搅拌器高速搅拌至发泡(基本上就是能立住筷子),慢慢将糖倒入,再高速搅拌至粘稠,多次少量的将面粉,薯仔淀粉和泡打粉筛进面糊中,用橡皮刀不断搅拌,最后加入蛋黄,搅拌均匀,放入烤箱,160-180度,烤30-40分钟。也可以加入一些葡萄干,味道更好。
㈡ 简单不需要发酵的小蛋糕,口感绵密味道酸甜的柠檬酸奶小蛋糕怎么做
一、做口感绵密味道酸甜的柠檬酸奶小蛋糕准备什么食材
简单不需要发酵的小蛋糕,口感绵密味道酸甜的柠檬酸奶小蛋糕怎么做?秋天来了,感觉总是口干舌燥,还有点口苦,而且还有点没食欲爱咳,想吃点酸酸甜甜味道的小蛋糕,让嘴里的味道不再单调,想做小蛋糕还能解饿,但是又不想发酵太麻烦,那就赶快准备材料搞起来吧!主料鸡蛋 1个酸奶 1汤勺。辅料柠檬汁半汤勺蜂蜜 1汤勺面粉 1汤勺牛奶1汤勺植物油适量。
㈢ 做蛋糕一定要加发酵粉吗
不需要,蛋糕做法如下:
主料:鸡蛋3个、低筋面粉90克
辅料:糖90克、牛奶36克、黄油24克
1、把鸡蛋全部打入容器中,加入白糖。
㈣ 好吃又省事的可可纸杯蛋糕,真的不需要发酵吗
我又来继续分享蛋糕了,今天分享的可是有一点不同呢,小小一个的纸杯蛋糕,不用发酵,有烤箱就行,搅合搅合就能成功的小蛋糕谁不爱呀?好吃又省事。
【小贴士】:
1、大家在给鸡蛋分离的时候,准备的容器一定要是无水无油的,不然会很影响我们后期蛋白的打发,蛋白打发的不好了蛋糕就没有口感了。可以做之前用厨房用纸先擦一遍。
2、白糖要分3次放进蛋白里面,每一次放都要打发一次,因为如果一次性加入的话,会妨碍蛋白气泡,更加花费时间的。
3、我们在搅拌蛋白糊和蛋黄液的时候,还有加可可粉的时候要注意搅拌的手法,不能画圈搅拌,用Z字手法来搅拌才行。
㈤ 松软纸包戚风蛋糕 【免发粉】怎样做才好吃
做法
1
把蛋白和蛋黄分离放入两个盆内,先在蛋黄里倒入色拉油,倒入盐和泡打粉,倒入牛奶,滴入几滴香草精,放入四分之一的糖粉备用。
基本戚风蛋糕的做法
2
在蛋白里滴入几滴白醋,先用电动打蛋器的低速打匀。
基本戚风蛋糕的做法
3
然后用打蛋器的中速把蛋白打至中性发泡,再分三次放入糖粉,每放一次糖粉都要打匀后再放第二次。
基本戚风蛋糕的做法
4
分次加完糖粉后,把打蛋器由中速调至高速,使蛋白彻底打发,蛋白打发后把打蛋器分挡减速,使之平稳的由高至低换挡停机。
基本戚风蛋糕的做法
5
打好蛋白后开始搅打蛋黄,操作时,一定要先搅打无油的原料,然后再腾出打蛋器来搅打带有油份的原料,除非你用两台打蛋器,尤其在室温低的时候,如打蛋器搅刀上面带油,蛋白就很难打发。
基本戚风蛋糕的做法
6
把事先加好原料的蛋黄打至顺滑后,用细筛筛入面粉。
基本戚风蛋糕的做法
7
用面铲翻拌均匀,拌匀面粉后分三次兑入蛋白糊,每加入一次蛋白糊拌匀后再加第二次。
基本戚风蛋糕的做法
8
在拌蛋糕糊的时候,切不可大力搅拌,一来容易消泡影响在烤制过程中的蓬发,二来容易使面浆出筋,吃起来影响口感。
基本戚风蛋糕的做法
9
把蛋糕糊拌好后,一半倒入心形模具中,以七分满为好。