- 准备食材 -
6寸心型戚风蛋糕 1个
奶油 200g
细砂糖 20g
各色水果(最好颜色鲜艳一些) 适量
- 奶油水果夹心生日蛋糕步骤 -
1.6寸的戚风蛋糕放凉,以前的菜谱里有制作方法,这里就不重复了!
2.蛋糕切成三片。
3.各色水果洗净切成小粒(很多蛋糕贴子里建议做奶油夹心最好使用罐头制品,目的是新鲜水果做夹心容易出水,但是我是现吃现做,所以仍然选择了新鲜水果,再配了些黄桃罐头,因为还是觉得新鲜水果更健康)
4.将淡奶油放进无水无油的干净盆里加糖迅速打发,途中加一点朗姆酒(这是在君之博客里学的小技巧,据说可以解奶油的甜腻),直至打发可以拉出清晰的纹路和有小尖角即可!(总觉得总统的淡奶油并不太好打发,我足足打发了20几分钟也只能是这种状态,据说安佳的奶油更好打发一些,下次试试)
5.开始做夹心,把最不平整的蛋糕块放中间那层,把蛋糕底来做最高层,这样更有利于表层抹平奶油。夹心程序:一层奶油一层水果再抹一层奶油(抹平奶油真是一个技术活,一是关键要奶油打发得合适,二是抹奶油的手法要熟练,三是必须置备蛋糕转台,因为自己在家也少于做生日蛋糕,所以以上三条都没具备,以至出来的成品略有影响,好在味道可以来弥补一下外表)
6.装点完毕(巧克力笔融化过度,以至书写的文字被朋友们戏称“象形文”)
2. 芒果夹心水果蛋糕怎么做好吃
芒果夹心水果蛋糕的做法步骤
芒果夹心水果蛋糕的做法步骤:1 1按照烤戚风的方法,烤三个11寸的方形蛋糕胚,整形,切成大小一致的正方形。放凉,备用。
芒果夹心水果蛋糕的做法步骤:2 2取总统牌淡奶油,倒入不锈钢盘中,加入适量的砂糖,打发至奶油纹路清晰,不流动,即可。夏天最好坐冰打发,我这里的奶油加了一点点紫色色素,😄第一次尝试加色素,颜色不太好看。别见怪。
芒果夹心水果蛋糕的做法步骤:3 3取一块蛋糕胚,抹上一层奶油,然后铺上一层芒果丁
芒果夹心水果蛋糕的做法步骤:4 4再抹一层奶油
芒果夹心水果蛋糕的做法步骤:5 5再铺上一层蛋糕胚
芒果夹心水果蛋糕的做法步骤:6 6再抹一层奶油
芒果夹心水果蛋糕的做法步骤:7 7准备好装饰的水果,棉花糖
芒果夹心水果蛋糕的做法步骤:8 8铺上水果和棉花糖(还没有学会裱花,所以只能用水果装饰了)
3. 水果夹层生日蛋糕怎么做如何做
水果夹层生日蛋糕
主料
戚风蛋糕8寸一个 火龙果1个
凤梨1个 猕猴桃2个
芒果2个 淡奶油250克
白砂糖25克
水果夹层生日蛋糕的做法步骤
1.戚风蛋糕8寸一个(详细步骤在我的记录里面找)
2.水果切好备用
3.等分切三片
4.打奶油,我在盆下面加了冰块,为了容易打发,电动打蛋器也冻过,为了降温
5.一次加入白砂糖打到体积变大,提起冒尖不回落即可
6.奶油+水果+奶油
7.都加好再铺外面的奶油
8.用刮刀刮均匀,开始裱花,我用的是8嘴花纹,根据自己的喜欢随意的雕饰吧
9.加水果
10.修饰
4. 方形水果夹层蛋糕怎么做
方形水果夹层蛋糕的做法
先把蛋黄、蛋清分开到两个无油无水的盆里。
A、把6个蛋黄加入10克细砂糖、60克玉米油、1克盐用手动打蛋器搅打均匀、加入60克牛奶或水打匀、加入80克低粉搅拌均匀备用。B、6蛋白打起大泡加1滴白醋、分三次加入60克细砂糖打至中硬。
打好分两次拌入蛋黄面糊里,把搅拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘,用刮板刮平。放入已经预热十分钟以上的烤箱里。
170度烘烤20分钟烤至上色满意取出,连带油纸从烤盘里拖出放凉网上。 (要以自己烤箱温度调整) 这时可以去切水果和打发300克奶油。
冷却后倒扣在凉网上把油纸撕掉,再倒扣回油纸上用长的面包刀先对半切。
再把两片蛋糕叠起来切出18cm的正方形。
剩下两条大约是20x10cm的。
剪一张17cm的正方形油纸放案板上,或者用蛋糕纸托也行。
把两片小的蛋糕片平放在最底层,抺上一层薄薄的奶油。
均匀的撒上切小块的芒果或者草莓粒。
再上一些奶油均匀抹平,固定一下水果粒。
盖上一张蛋糕片用手轻轻按压一下固定好位置,然后重复一遍就可以了。
铺好两层水果后表面上一层比较厚的奶油,用干净的抹刀抹平,再用带齿的三角板对角刮几下。
刮好表面用带齿的长刀推拉式将四边切掉修整一下,这样看下去更整齐些。
最后放上自己喜欢的水果,一个漂亮的生日蛋糕就完成了,其他的自由发挥。
5. 水果蛋糕的美味做法
材料
巧克力海绵蛋糕3片,樱桃酒糖液适量,鲜奶油400公克,草莓10颗,装饰材料:适量,草莓10颗,哈密瓜适量,鲜奶油适量
做法
1.将材料中的草莓及装饰材料上的草莓、哈密瓜洗净切片备用。
2.在桌面上放一片巧克力海绵蛋糕打底,于其上刷薄薄一层的樱桃酒糖液后,抹上一层鲜奶油,并放入1/2材料中的草莓切片作为夹心,重复此动作2次。
3.在最上层抹一层鲜奶油,再用刮刀整型。
4.最后放上草莓及哈密瓜切片、薄荷叶以为装饰即可。
6. 家庭自制水果蛋糕简单做法
材 料:(1)低筋面粉100公克,奶油100公克 (2) 糖粉100公克,盐1/2小匙(3)蛋2个 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜饯100公克,兰姆酒100公克,柠檬屑1/2个
作 法:
1、(1)材料和(5)一起拌匀备用。
2、低筋面粉过筛,加入奶油用打蛋器拌打至体积膨大,颜色泛白。
3、材料(2)加入一起拌匀,拌打至没有颗粒。
4、将蛋分次加入拌匀后,再将牛奶亦分次加入拌匀。
5、最后将作法(1)材料一起加入拌匀,装模入烤箱后以170℃烤约30分钟即可。蘑菇蛋糕的做法
材 料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脱油
调 料:砂糖:蛋白=2:1、糕胚:巧克力:白脱油=4:5:1
做 法:
1、调制蛋白蘑菇:砂糖:蛋白=2:1。蛋白打发,边加砂糖边打至细腻。使用1cm左右无齿裱花头,在垫白纸并撒少量面粉的烤盘上,裱蘑菇状,表面撒少量可可粉。烘烤炉温120℃约40分钟左右。
2、调制巧克力奶油:可可粉加色拉油调匀拌入白脱油(浓稠根据需要而定)。
3、用S.P海绵蛋糕胚,去皮,剖三层,中间嵌巧克力奶油,顶面、垂直边刮抹巧克力奶油,中央刮白脱油小圆,用蘑菇裱花装饰。
玻璃蛋糕的做法
材 料:牛奶、蛋黄、砂糖、玉米淀粉、白脱、琼脂、吉士粉。
调 料:制奶黄淇淋 牛奶:蛋黄:砂糖:玉米淀粉:白脱:琼脂:吉士粉=6:3:2:1:0.5:0.04:0.02。糕胚:奶黄淇淋:透明琼脂=2:5:3。
做 法:
1、蛋黄加砂糖搅松,加入玉米淀粉和吉士粉搅匀,冲入热牛奶及琼脂液(水:琼脂=5:3:0.1)。在火上加热至糊状,趁热使用。
2、将需要大小的糕胚圈洗净,四周围一圈玻璃纸,嵌入一层S.P海绵蛋糕胚,倒入热的奶黄淇淋裱菱形网络。然后将水:琼脂:砂糖=4:0.1:1比例熬煮透明琼液,待稍冷倒于表面。
3、凝固后脱模,用水果装饰
低筋面粉100克辅料鸡蛋5个猕猴桃1个火龙果1个蓝莓10颗樱桃1个桔子罐头1个巧克力(黑)3块泡打粉1小勺调料食盐1克白砂糖75克牛奶40毫升葡萄籽油40毫升
1.准备好做蛋糕坯的所有材料
2.将蛋白和蛋黄分别放入无油无水的盆中,在蛋黄中加入25克砂糖
3.搅打到砂糖融化,颜色略微发白后加入葡萄籽油,搅打至充分融合
4.加入牛奶,搅拌均匀
5.将面粉和泡打粉一起过筛加入
6.搅拌成均匀的蛋黄糊,盖上保鲜膜备用(防止风干结皮)
7.在蛋白中加入1克盐,启动打蛋机,打至鱼眼泡后加入部分砂糖继续搅打,砂糖要分两次加入
8.直至打发
9.将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中拌匀,再加入剩余的蛋白切拌成均匀细腻的面糊
10.倒入蛋糕模中,轻敲震出气泡
11.放入提前预热好的烤箱中,以160℃烤55分钟左右
12.出炉后立即倒扣于烤网上晾凉
13.待彻底晾凉后脱模
14.准备好自己喜欢的水果或罐头、巧克力插片等
15.蛋糕胚分成三层,中间夹层加入适量打发的奶油和水果粒
16.用奶油抹面
17.表面简单裱花,加上桔子罐头围边
18.按自己喜好装饰上各种水果及巧克力插片即可
7. 双层夹心水果蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料
鸡蛋 9个
低筋粉 150克
色拉油 75克
牛奶 120克
白砂糖 135克
双层夹心水果蛋糕的做法
9个蛋黄加入75克色拉油120克牛奶搅匀,然后加入150克低筋粉Z字型搅拌
8. 生日蛋糕夹层的水果如何制作奶油如何制作
新鲜水果罐头水果都可以
奶油都是用的植物或者动物奶油打发起来,然后加入不同的材料或者色素调成的
比如加入抹茶粉,加入可可粉,加香精,加干果仁,加色素。。。。