Ⅰ 如何在家制作蛋糕
【酸奶蛋糕】需要的食材：1碗面粉、1盒酸奶、4个鸡蛋、适量白糖、食用油
【酸奶蛋糕】的做法和步骤：
第1步：蛋黄糊的成型过程~
准备2个无水无油的大碗，将4个鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别装入2个碗中。咱们先来处理一下蛋黄。
蛋黄中加入45g（3汤匙的量）的无异味食用油，玉米油等植物油都可以，再加入200g的酸奶。酸奶尽量选用比较浓稠的老酸奶，这样做出来的【酸奶蛋糕】会有奶酪的香味。用筷子搅拌均匀备用。
准备20g玉米淀粉（两汤匙的量）和50g的低筋面粉（普通面粉也可以），将它们倒入碗中混合均匀，然后少量多次的倒入蛋黄中，一边倒一边用筷子搅拌，最后搅拌成浓稠细腻的蛋黄糊就可以啦。
第2步：蛋清的打发过程~
做蛋糕的过程中，蛋清的打发很重要。蛋清打发的程度决定了蛋糕的口感甚至成败。大家在制作的时候一定要注意呦~
用打蛋器中速将蛋清打出大泡，然后分3次加入60g的白糖或者糖粉，一边将入白糖，一边继续用打蛋器打发。最后将蛋清打至湿性发泡，能够挂在打蛋器上并出现倒钩即可。
第3步：【酸奶蛋糕】的烤制过程~
取一勺蛋白放入蛋黄糊中，用锅铲上下翻拌均匀。混合均匀之后，一起倒入蛋白中，再次用锅铲上下翻拌均匀，然后倒入模具中。
烤箱预热至140度，将模具放入烤箱中，用水浴法低温烤60分钟，咱们的【酸奶蛋糕】就烤好啦，趁热吃上一口，满口清香，无油低脂更健康，主要食材只需要1碗面粉和1盒酸奶，喜欢的朋友一定要在家试试呦~
小贴士——水浴法指的是，烤制蛋糕时，将模具放入加入水的托盘中，这样烤出来的蛋糕不容易开裂。
【需要注意的细节】：
1、模具的深浅和食材的多少，会影响烤制的时间。大家在烤制的时候要多注意观察蛋糕在烤箱中的情况呦，小心烤糊了~
2、蛋清的打发和翻拌非常重要。大法师白糖要分多次加入，一次加入白糖，糖分太高，会影响蛋白的打发。混合蛋白和蛋黄糊的时候也要一点点的混合，直接混合蛋白霜会消泡，做出来的蛋糕就不够松软。
Ⅱ 自制蛋糕方法步骤
提拉米苏
提拉米苏（Tiramisu）香醇浓沉的口感，将意大利咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、奶酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，完美的融合在一起。
这种做法是用巧克力戚风蛋糕做的，口感更加柔润。
具体制作方法
第一步：准备食材。
蛋糕用料：鸡蛋四个、低筋面粉70克、可可粉15克、玉米油40毫升、牛奶40毫升、白砂糖80克、柠檬汁少许。
芝士糊用料：马斯卡彭芝士250克、动物性淡奶油150毫升、水75毫升、细砂糖75克、蛋黄2个、朗姆酒15毫升、意大利浓缩咖啡15毫升，吉利丁片10克。
装饰：可可粉适量、樱桃适量。
第二步：将蛋清和蛋黄分离。
第三步：往蛋黄里加入20克糖，然后打蛋器打至糖融化，分三次加入牛奶与玉米，搅拌匀均。
第四步：筛入可可粉与面粉。
第五步：用橡皮刀轻轻翻拌匀均。另外，这个时候要将烤箱开始预热。上下火180度预热。
第六步：蛋清中加少许柠檬汁，然后将其打发。
第七步：取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均。
第八步：将剩下的蛋清分两次加到面糊中翻拌匀均。
第九步：将蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中，放入预热好的烤箱，上下火160度烤60分钟。
第十步：烤好的蛋糕从烤箱中取出迅速倒扣，晾凉后脱模切片。然后用6寸的方形慕斯模具压出两个蛋糕片备用。
第十一步：在方形慕斯模具外包一层锡纸，油纸也可以。
第十二步：吉利丁片剪成小片，然后放到冷水中泡软。
第十三步：开始制作芝士糊。先将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
第十四步：水、细砂糖一起放到锅中煮开后关火。
第十五步：将糖水缓缓的倒入蛋糊中，一边倒要一边搅打蛋糊。全部糖水倒完后，再用打蛋器继续搅打五六分钟，直至蛋黄糊的温度降下来，和手心的温度差不多就可以了。
第十六步：另取一个盆，倒入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打至顺滑。
第十七步：马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合翻拌匀均。
第十八步：吉利丁片隔水融化。然后将吉利丁液倒入芝士糊中翻拌匀均。
第十九步：将淡奶油打发到软性发泡，刚刚出现纹路即可。然后倒入到芝士糊中，翻拌匀均。
第二十步：将意大利浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒备用。
第二十一步：在模具底部放一片蛋糕片，然后往蛋糕上刷一层咖啡酒。
第二十二步：倒入一层芝士糊，然后再重复上一步，最后往模具里倒满芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7个小时或者过夜。
第二十三步：吃的时候，将蛋糕从冰箱中取出，脱模，表面撒上巧克力粉，切块即可。
小提示
1、这款是用巧克力戚风蛋糕做的。传统提拉米苏是用手指饼干做的。二者相比，我更喜欢戚风蛋糕的口感。
2、如果有咖啡酒就不用混合朗姆酒和意大利浓缩咖啡了。
3、脱膜的时候，用热毛由在模具周围捂一会，就比较容易脱膜。
4、提拉米苏需要冷藏保存。
5、樱桃只是用来装饰的，可以不用。
6、吃的时候再撒可可粉最好，这样可可粉不会受潮，影响口感。
Ⅲ 家庭生日蛋糕简单做法 自制蛋糕材料实在又健康
1、准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放在烤板上。溶化黄油。蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后入冰箱冷藏备用。预热170度的烤箱。
2、盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打蛋液。起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉。继续打蛋液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为止。
3、把筛好的面粉与可可粉倒入2里，用平铲轻轻混合。粉状没有了，加黄油轻轻混合。
4、将3倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤10汁15分钟。烤好后取下放在蛋糕支架上放凉。
Ⅳ 蛋糕的制作方法和步骤
【纸杯海绵蛋糕】
【原料】：红皮鸡蛋4个、白砂糖60g、低筋面粉120g、玉米油30g、纯牛奶30g、熟黑芝麻适量、烘焙专用纸杯15个；
【工具】：烤箱、电动打蛋器；
【参考温度】：150度，30分钟
【食谱制作过程】：
4个鸡蛋，1碗面粉，搅一搅拌一拌，做出15个小蛋糕，无添加更健康
步骤1：先准备制作蛋糕所使用的各种原料，鸡蛋每个带壳约65g，如果鸡蛋比较小或者用土鸡蛋，可以用5个；
4个鸡蛋，1碗面粉，搅一搅拌一拌，做出15个小蛋糕，无添加更健康
步骤2：把四个鸡蛋打开放到打蛋盆里，打蛋盆一定要保证无油无水，另取一个小盆装上热水，约45度左右，把放了鸡蛋的打蛋盆放到热水盆里，帮助加热，有利于全蛋的打发；
4个鸡蛋，1碗面粉，搅一搅拌一拌，做出15个小蛋糕，无添加更健康
步骤3：先用电动打蛋器把鸡蛋打出粗泡，再倒入所有的白砂糖；
4个鸡蛋，1碗面粉，搅一搅拌一拌，做出15个小蛋糕，无添加更健康
步骤4：继续使用电动打蛋打发鸡蛋，大约5分钟左右，蛋液打发，表面细腻无大泡，颜色乳白，拉起打蛋器，滴落的蛋糊能够很长时间不消失即可；
4个鸡蛋，1碗面粉，搅一搅拌一拌，做出15个小蛋糕，无添加更健康
步骤5：把低筋面粉分两次过筛到蛋糊里，每次过筛后要用刮刀从下往上翻拌均匀，再过筛下一次，再继续用刮刀翻拌均匀；
4个鸡蛋，1碗面粉，搅一搅拌一拌，做出15个小蛋糕，无添加更健康
步骤6：拌好的蛋糊会有些消泡，但总体还是蓬松细腻的状态；把低筋面粉分两次过筛到蛋糊里，是因为蛋糊蓬松，一次把面粉全放进去，会承受不住面粉的重量，导致过度消泡，所以要分两次。翻拌的过程要从下往上翻，手法要快，不能转圈搅拌，也是为了防止过度消泡；
4个鸡蛋，1碗面粉，搅一搅拌一拌，做出15个小蛋糕，无添加更健康
步骤7：把纯牛奶和玉米油倒在一起，用手动打蛋器打二者搅拌乳化，多搅拌一会儿就乳化在一起了，没有明显的油乳分离，略显浓稠即可；
4个鸡蛋，1碗面粉，搅一搅拌一拌，做出15个小蛋糕，无添加更健康
步骤8：把乳化后的玉米油牛奶液顺着打蛋盆的盆壁倒进去，不能直接倒在蛋糊上，防止蛋糊消泡；
4个鸡蛋，1碗面粉，搅一搅拌一拌，做出15个小蛋糕，无添加更健康
步骤9：还是用刮刀从下往上翻拌均匀，蛋糊会越来越细腻，有一点流动性；
4个鸡蛋，1碗面粉，搅一搅拌一拌，做出15个小蛋糕，无添加更健康
步骤10：把做好的蛋糕糊倒入准备好的纸杯中，这个纸杯是做蛋糕专用的烘焙纸杯，口径5.5cm，个头不大；每个纸杯9分满，表面撒点熟黑芝麻作为装饰；
4个鸡蛋，1碗面粉，搅一搅拌一拌，做出15个小蛋糕，无添加更健康
步骤11：烤箱150度预热，把装了蛋糕糊的纸杯放到烤箱里，普通30L烤箱直接放到中层就可以了，我这个烤箱是25L的，空间较小，前15分钟放在烤箱中层，后15分钟放在了烤箱下层；此处温度和时间仅供参考，每个烤箱都会有温差，请根据自家烤箱脾性进行调整。
4个鸡蛋，1碗面粉，搅一搅拌一拌，做出15个小蛋糕，无添加更健康
蛋糕烤好以后，及时取出来，放到晾网上放凉，海绵蛋糕不需要倒扣，正常放在晾网上放凉就可以食用了。海绵蛋糕相对于戚风蛋糕来说口感更密实一些，我家的小朋友都特别爱吃，因为做起来容易，我也乐得省事，4个鸡蛋做15个小蛋糕，也够俩孩子当早餐吃了。
Ⅳ 自制生日蛋糕简易做法
所有材料准备齐全，就开始后续工作。
Ⅵ 手把手教你做海绵蛋糕，松软香甜，做法简单，自己做营养又健康！
海绵蛋糕是一道非常基础的蛋糕，做法也非常的简单。很多学习烘培的人第一个做的蛋糕就是它，小孩子也非常喜欢吃，下面我们就来学习一下，制作一道松软香甜的海绵蛋糕的制作过程吧。
制作原料
5个鸡蛋，20g玉米油，选择玉米油是因为玉米油没有特殊的气味。100g左右的低筋面粉，75g的白砂糖
制作步骤
1.把制作蛋糕时所需的纸杯冲洗干净，尽量倒干净水，把纸杯都放在一边晾晒干一点。在这个时候我们就拿一个干净的盆子，打入我们所准备的鸡蛋，紧接着就把白砂糖加入，用电动打蛋机或者厨师机快速打蛋，如果实在没有那可能得用手动打蛋器多打一会儿。
2.直到把蛋液打到变白，把打蛋器从盆里拿出来时，蛋白表面的纹理很慢才会消散，这样也就打好了。之后我们就把面粉多次少量的用面粉筛给过滤入盆，每一次加入之后都要搅拌，搅拌好了才能继续下面粉。
3.加完了，我们就把玉米油倒入蛋糊中，搅拌均匀就倒入纸杯。纸杯不要装太满，太满的话在烘烤过程中面糊会扑出去，所以我们只用倒到七八分满就可以，倒好了就要稍微抖一抖，让蛋糊比较水平且没有什么气泡。
4.待到烤箱预热完成后，把纸杯端入烤箱吗，上下火分别为90度和120度，烤半个小时左右，蛋糕就会发胀蓬松。等蛋糕凉一点就可以端出食用了。
看到这里大家都学会了海绵蛋糕的制作方法了吗？爱吃海绵蛋糕的朋友赶快自己尝试着去制作一下吧，自己做营养美味又 健康 ，而且也很划算哦。
Ⅶ 自制小蛋糕的做法简单 自制小蛋糕制作方法
1、蛋清蛋黄分离，分别放在两个无油无水的容器里
2、打发蛋清15分钟。途中分两次加白糖：第一次打发前放，第二次打发到酸奶样时放。
3、打好之后，用打蛋机沾一点成竖立竖起三角形就可以了！
4、在蛋黄的容器里加纯牛奶、油、低筋面粉手动从四周往中心搅拌。注意不能打圈搅拌，以防低筋面粉产生筋性。
5、将步骤3分三次加入到步骤4中，也要注意得从四周往中心搅拌。注意不能打圈搅拌，原因同上
6、搅拌均匀后，可以在桌子上轻轻震几下，使中间的气泡向上浮出。这样烤出来样子更佳！如果是做戚风蛋糕，到这就可以直接进烤箱烤了。预热1分钟。用烤网，140~150℃，20分钟左右。
7、如果是做小蛋糕，就要分别往模子倒。注意模子壁一定要刷层油!!! 依据个人爱好，也可以在上面撒几葡萄干！
8、只需要预热1分钟。用烤网，最下层，140~150℃，20+10分钟
9、最后就美味健康的蛋糕就新鲜出炉啦！
Ⅷ 家常蛋糕的做法
很多人都喜欢吃蛋糕，蓬松可口，香甜美味。买来的蛋糕或多或少的都有些添加剂，自己在家做更安全健康。但烤蛋糕需要烤箱，没有烤箱怎么办？今天就教您不用烤箱做蛋糕。
最简单的蛋糕做法，蒸蛋糕。这样做出的蛋糕一样蓬松好吃，而且多吃也不怕上火。食材也很简单，家里没有的话，网上也很容易买到。材料拌好，往电饭锅里一倒，按下按键，就坐等香喷喷的蛋糕出锅了。简单省事，基本都能成功。
所需食材：
低筋面粉110克，细砂糖70克，玉米油30克，鸡蛋4个，葡萄干适量
做法：
1.鸡蛋打入无油无水的容器中。
2.用电动打蛋器高速打，分三次加入细砂糖，打至滴落的蛋液可以画出纹路且不消失。
3.倒入玉米油，低速打10秒。
4.筛入混合好的低筋粉。
5.翻拌均匀，不要搅拌，像炒菜一样翻。
6.将面糊倒入电饭锅中，震几下，撒入葡萄干。
7.按“蛋糕”键或者“煮饭”键，20分钟左右，跳到“保温”状态即可。如果不到20分钟就跳了，那就需要多按几次，直至成熟为止。