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蒸鸡蛋糕怎么那么多水

发布时间: 2023-03-02 06:24:35

1. 自己在家蒸的蛋上层总是有很多的水,这是为什么

蒸鸡蛋糕别用凉自来水,也别用开水,用纯净水烧开凉冷的水,这样鸡蛋蒸出来不会有蜂窝装的眼。别用铝制的碗装鸡蛋,也别用不锈钢,用瓷器碗或者瓷制的容器装鸡蛋;鸡蛋与水的比例是1比2,碗里打入鸡蛋一定将鸡蛋用筷子搅拌均匀,然后加入用纯净水烧开凉透的水,可以原味,也可以放糖,还可以放食盐等用筷子搅拌均匀,封上保鲜膜,用牙签在封到碗口的保鲜膜捣个孔就可以了。

2. 鸡蛋羹出水怎么回事

1 蒸鸡蛋羹出水怎么回事
水多了。

蒸鸡蛋羹的时候若是出水的话,其有可能是因为水多了,当水和鸡蛋充分的搅拌均匀的时候,鸡蛋和水的混合液就会发生凝固,而当水放得比较多的时候,水过于饱和,只有部分的水和鸡蛋混合,剩下的水不能发生凝固,从而就出现了出水的现象。

其次还有一种可能是因为外界的水分而导致的,因为在蒸制鸡蛋羹的时候会产生大量的水蒸气,当水蒸气遇到锅盖的时候就会凝结,而当开盖之后遇冷,水蒸气就会掉落,从而使得鸡蛋羹中有水。

2 蒸鸡蛋羹水多了怎么办
增加鸡蛋
当鸡蛋液中水分过多的话,可以通过增加鸡蛋来调和,或者是在搅拌均匀之前,将多余的水分排出去,总而言之,就是将鸡蛋羹和水的比例处于2:1之间或者是比例适当即可。

盖上保鲜膜
蒸鸡蛋羹的时候若是是因为外界的因素而导致有水的话,则可以在蒸鸡蛋羹之前,用保鲜膜将其覆盖住,然后扎几个小孔进行排气,这样可以大大的减少水分进入到鸡蛋羹中,同时还可以让鸡蛋羹蒸制得更加滑嫩。

3. 我做的鸡蛋糕每次都是很多水,应该怎么办呢

我做的鸡蛋糕每次都是很多水,应该怎么办呢?鸡蛋糕相信很多人都吃过,但是对于我这个手残党来说,虽然没有制作过鸡蛋糕,还是很清楚蒸鸡蛋糕里面怎么还有水,因为蒸鸡蛋糕的时候会添加水,不添加水的鸡蛋糕,做出来也不好吃。鸡蛋糕蒸好以后,可以在表面淋上香油再吃,味道更好。

但是鸡蛋糕为什么会蒸出很多水呢?

原因可能是因为水放的太多。蛋和水的比例应该1:3。

做法如下:

1、蒸锅里加比较多的水,烧开。

2、在等待水烧开的时候,鸡蛋2只敲在碗里,用筷子搅开。另取一只碗,放相当于鸡蛋量3倍的凉开水,加一点生抽酱油一点蚝油一点盐搅开,慢慢地分几次加入鸡蛋碗里,用筷子轻轻搅开。

3、把鸡蛋碗放到屉里,放在蒸锅上,屉上横着放一根筷子,使得蒸锅盖子不能完全盖严。另外,蒸锅的盖子用厨房用的毛巾包上,然后,盖到屉上。

4、大火一分钟,转小火15分钟左右。时间上会因为容器不同而有所出入,可以用牙签插进去试试,若是取出来不沾粘液,就是好了。

5、蒸出来以后,可以直接吃,也可以浇汁来吃。我吃鸡蛋羹的时候,喜欢的浇汁,其实是辣酱+生抽酱油+一点点糖+葱花,这次的汁是把海苔撕碎+生抽酱油+葱花,还撒了几粒芝麻。这个,随便根据自己的喜好变化就好了。

4. 不管怎么炖鸡蛋羹都不成型,全是水,为什么求解!

解答
形成这种现象的最主要原因就是打鸡蛋的时候加的水太热了,直接把鸡蛋烫到半熟了,所以不会成鸡蛋羹。蒸鸡蛋羹最好直接加凉水。
鸡蛋羹不成形的现象和原因有这么几个:
1、鸡蛋羹整体都不成形,蒸出来很硬,内部很多小气泡。
如果是这种现象,可能的原因有几个,第一就是水放少了,所以蒸出来的鸡蛋羹比较硬;第二就是蒸的时间太长了,把鸡蛋蒸老了,一般鸡蛋羹蒸10-15分钟就可以了,时间太长不好,会出现我们常说的“蒸老了”这种现象。
2、鸡蛋羹内部比较嫩,表面不平整。
出现这种情况处理方法就是鸡蛋加水搅拌均匀之后,要撇去表面的泡沫。另外在蒸鸡蛋羹的时候,容器表面盖一个盖子或者用保鲜膜密封再蒸,这样蒸出来的鸡蛋羹表面很光滑,色泽也漂亮。
3、鸡蛋羹蒸过之后不成形,完全没有成为鸡蛋羹,看起来更像蛋花汤。

5. 鸡蛋糕为啥蒸完还是水

加的水太多。
鸡蛋打入碗中,然后将鸡蛋打散,直到蛋清和蛋黄混合均匀,蛋清和蛋黄混合均匀后,在碗中加入凉开水和盐,充分搅匀,充分搅匀后,用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整。
蒸鸡蛋糕是远远从小吃到大的,蒸好的蛋羹蛋香浓郁,即使什么调料也不放也是香浓的QQ的口感入口即化,这对宝宝来说也是非常惊喜的。

6. 水蒸蛋 蒸出来的鸡蛋很多水怎么回事

估计是你的水放多了,水和蛋的比例是2:1
做法如下:
1、鸡蛋磕破,倒入大碗里,搅拌均匀。
2、温水冲进鸡蛋液里,加上少许盐巴,一起搅拌均匀。
3、取一滤勺和另一容器,过滤混合好的水蛋液,将不能通过滤网的东西弃之不用。
4、冷水上锅,水蛋液的器皿上盖一盘子。
5、中大火蒸10分钟,就成了,最好浇上点生抽、洒点葱花。

7. 为什么我蒸的鸡蛋糕蒸了半天还是水

水放的太多。蛋和水的比例应该1:3。做法。
1
蒸锅里加比较多的水,烧开。
2
在等待水烧开的时候,鸡蛋2只敲在碗里,用筷子搅开。另取一只碗,放相当于鸡蛋量3倍的凉开水,加一点生抽酱油一点蚝油一点盐搅开,慢慢地分几次加入鸡蛋碗里,用筷子轻轻搅开。
3
把鸡蛋碗放到屉里,放在蒸锅上,屉上横着放一根筷子,使得蒸锅盖子不能完全盖严。另外,蒸锅的盖子用厨房用的毛巾包上,然后,盖到屉上。
4
大火一分钟,转小火15分钟左右。时间上会因为容器不同而有所出入,可以用牙签插进去试试,若是取出来不沾粘液,就是好了。
5
蒸出来以后,可以直接吃,也可以浇汁来吃。我吃鸡蛋羹的时候,喜欢的浇汁,其实是辣酱+生抽酱油+一点点糖+葱花,这次的汁是把海苔撕碎+生抽酱油+葱花,还撒了几粒芝麻。这个,随便根据自己的喜好变化就好了。