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很简单的蛋糕怎么做呢

发布时间: 2023-03-02 00:00:54

‘壹’ 怎么做蛋糕又简单又好吃

┄【戚风蛋糕】┄戚风蛋糕,想必是每个烘焙爱好者必做的甜点,不管你是达人,还是烘焙小白,对它都会非常喜爱,因为它口感软绵,组织细腻,甜而不腻,吃一口就会深深的爱上它,想做一个成功的戚风,操作细节很重要,必须认真做好每一步,不能马虎对待的哦!〖 食材清单 〗牛奶60克、25克白糖、50克玉米油、85克低筋面粉、鸡蛋5个、加几滴白醋、1.5克盐、50克白糖〖 制作步骤 〗1、60克牛奶、25克白糖、50克玉米油用手动打蛋器搅拌至乳化,乳化的状态就是牛奶和油完全融合,看不到油花,有点像酸奶;2、筛入85克低筋面粉,低筋面粉筋容易结块,所以必须过筛一两次,成品的内部组织才会细腻松软,将面粉放入乳化的牛奶和油中,用手动打蛋器划Z字形至无干粉,不能画圈搅拌,以免起筋。由于蛋黄还没加入,面糊很稠,没有流动性,搅到像这种状态就可以,无须过度搅拌;3、鸡蛋5个,蛋清、蛋黄分离。蛋黄加入到刚刚拌好的面糊里,蛋黄里尽量少蛋白,蛋黄中含有蛋白的话,面糊容易起筋,用后蛋法来操作,蛋黄糊会更容易搅拌均匀,比较适合新手来操作,放一旁备用;4、再来打发蛋白,打蛋白容器一定要干净无水无油,加几滴白醋、1.5克盐开始中速打发没有柠檬汁就用白醋,不仅去腥还有助于打发蛋白,盐是面粉的天然改良剂,可以增加风味;5、打发蛋白很关键,将50克白糖分为3步加入:一.蛋白中加入1/3的白糖使用中速打;二.打到粗泡时加入1/3的白糖,调节成高速;二.泡沫细腻时加入1/3的白糖,同时加入玉米淀粉,使用中速打;最后再低速转几圈,打到纹路加深 打蛋器有点阻力,同时蛋白霜变细腻有光泽;6、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里面,这一步可以用手动搅拌器划Z字搅拌,比刮刀更容易混合均匀,把混合均匀的面糊倒回蛋白霜里面,换刮刀翻拌的手法拌均匀;7、翻拌均匀后找出模具,离台面大概20厘米高处,缓慢的倒入模具七八分满,不要太快,避免注入大量的空气产生大气泡;8、轻震一下送入已预热好的烤箱,中下层上下火130度20-25分钟,然后转150度20-25分钟(具体的温度根据你们自己的烤箱来定)这个温度烤出来的戚风表面不会开裂,比较光滑,其实表面轻微开裂不是失败,只要不是大爆头、蘑菇顶就没问题,出炉后的戚风会回缩一点点,这个是正常的。9、倒扣,冷却后脱模,自然冷却最少也是一个小时左右。脱模看一下,内部组织细腻,再切开看看,一样弹性十足,气孔也比较均匀,没有特别粗糙的大气孔,这也是我第一次交作业,结果还是比较满意的;虽然稍微的有一点回缩,是因为烤箱没有完全预热的问题,所以建议大家在做的时候可以按照下面的顺序来提前预热、快速拌面糊、入模、震模、入烤箱,最后十分钟左右观察上色情况、出烤箱、震模、倒扣、冷却、脱模!

‘贰’ 蛋糕怎么做简单的做法

醒狮蛋糕
8寸戚风蛋糕材料

蛋黄糊材料: 低筋面粉:80g 细砂糖:30g 蛋黄:4个 牛奶:50g 玉米油:30g

蛋白霜材料: 蛋白:4个 细砂糖:40g

装饰材料:糯米纸1张 食用色素适量 奶油350克 细砂糖30克 饰珠糖适量

做法:

1.准备好8寸的戚风蛋糕

2.把蛋糕坯分三片,取出一片放底托上

3.这时要打奶油霜啰,奶油打能有清晰的纹路,有直角小尖挺起不回勾就可以了。

4.把打好的奶油,抹上蛋糕上

5.撒上芒果丁

6.再放蛋糕片、奶油、芒果依次这样就可以了

7.放最后一片

8.开始抹面,抹平整体,抹好后放在冰箱里冰藏备用

9.把自己喜欢的图案打印出来

10.将图平整的放在桌上,放上塑料片,再在塑料片上放上糯米纸

11.用色素笔或者巧克力笔印在糯米纸上,我的笔在关键是时候找不到,直接用了牙签代替

12.不想打印图的,或者在iPad、书本上的直接印上也可以的的

13.画好的把多余的糯米纸,用见到修剪好

14.轻放到蛋糕上,准备转印的奶油

取打发好的奶油加入小许色素进行调匀,然后装入裱花袋,剪个小口,开始填色

火龙果慕斯蛋糕
份量:6寸

食材:蛋糕2片、红心火龙果1个、淡奶油100g、牛奶50g、吉利丁片3片、白砂糖40g

做法:

1、取2片吉利丁片用冷水泡10~15分钟左右

2、浸泡过后的吉利丁片沥干水份,倒入牛奶

3、将装有吉利丁片和牛奶的碗放微波炉中加热1分钟取出,加入白砂糖搅拌均匀,放凉备用

4、火龙果去皮、切块放料理机杯中打成汁

5、将火龙果汁倒入吉利丁牛奶液中(预留一部分火龙果汁做慕斯镜面使用)

6、淡奶油用电动打蛋器打发至出现纹路不消失状态

7、打发好的淡奶油倒入火龙果牛奶吉利丁液中拌匀

8、准备好蓝带坊6寸慕斯蛋糕模具

9、取一片蛋糕放入蓝带坊6寸慕斯蛋糕模具中

10、倒入适量慕斯液,双手端起蓝带坊6寸慕斯蛋糕模具震动几下后放冰箱中冷藏20分钟左右取出

11、放入另一片蛋糕

12、把余下的慕斯液倒入蓝带坊6寸慕斯蛋糕模具中,双手端起模具震动几下后放冰箱中冷藏40分钟左右取出

13、取1片吉利丁片用冷水泡10~15分钟左右,加几滴水放微波炉加热30秒左右取出,加入剩余的火龙果汁拌匀

14、从冰箱中取出冷藏好的慕斯蛋糕

15、淋上火龙果慕吉利丁液,放冰箱中冷藏1晚

小贴士

1、慕斯蛋糕底可以根据自己的喜好换成饼干碎

2、火龙果建议选小个,重量在500g以内,大个的火龙果打出的汁较多,制作的慕斯液量也会增加

3、脱模时,用热毛巾包住蓝带坊慕斯蛋糕模具四周30秒左右,用手轻轻从底部按上推,蛋糕顺利脱模

‘叁’ 简单蛋糕的做法

在日常生活中我们习惯于在商场买蛋糕,那么蛋糕到底可不可以在家里面制作呢?这个问题当然是可以的,那么又是怎么制作的呢?其实制作蛋糕是一件非常需要细心的事情,比喻在烘烤蛋糕的时候,你要记住了时间,在弄形状的时候你要更加的细心,否则就会很糟糕。

1.蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆

2.面粉需要过筛

3.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖

4.一直打到当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成,打好的蛋白放入冰箱冷藏

5.5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要打发

6.加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀

7.加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋

8.盛1/3蛋白到蛋黄糊中

9.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的`盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合

10.将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热

11.混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖盖

12.如果用电磁炉或者电陶炉您就用二档火,如果煤气用最小火即可,开始我以为这么大的蛋糕怎么也得烤20分钟,15分钟就被扑鼻的香气给镇了,一看锅盖已经往出拱了,立马掀开锅盖一看成了您

烹饪技巧

1、蛋糕做滴时候我个人较着打发比较重要,尤其是蛋白的打发

2、如果用锅烤一定自己随时看着点,锅烤比烤箱快的多,基本15分钟左右就差不多了。

巧克力夹心蛋糕

1、面粉筛两遍。鸡蛋打入盆子里,加入砂糖,高速打发,再低速打到细腻。

2、分两次筛入面粉,从上到下搅拌均匀,然后加入少量的玉米油,搅拌成蛋糕糊。

3、准备好纸杯,倒入做好的蛋糕糊,蛋糕糊约为纸杯的一半,放入烤箱,用170度烤5分钟。

4、然后取出,加入巧克力或者果酱,加入蛋糕糊,放入烤箱中,用上下火170度烤25分钟左右。

厨房小贴士

全蛋蛋糕更容易做成功,但是全蛋蛋糕需要打到浓稠不容易滴落的程度。因此不建议用全蛋。虽然这个蛋糕口感比较粗糙一点,但是混合果酱和巧克力,口感也不错的哦。

芒果奶酪慕斯蛋糕

1、鸡蛋加入白糖搅拌均匀,加入柠檬汁用打蛋器打发到黏稠。然后筛入粉类,搅拌均匀。

2、在烤盘里铺好烘焙纸,将做好的蛋液倒进去,磕去气泡,放入烤箱中层,用180度,烤20分钟,然后放凉。

3、将蛋糕片剪成6寸大小的原片。

4、吉利丁用冰水泡软。芒果去皮,切成小块。奶酪加入30克白糖和牛奶。隔水打发到顺滑。

5、将芒果和原味酸奶计入搅拌机里搅打成糊,然后倒入奶酪糊中搅拌均匀。

6、淡奶油打发到7分发,加入芒果奶酪糊中搅拌均匀。

7、泡软的吉利丁隔水融化。放凉后加入芒果奶酪糊中搅拌均匀成慕斯馅。

8、将一片蛋糕圆片放入模具中间。倒入慕斯馅到8分满,放入冰箱冷藏4小时以上。

9、QQ糖加入20克糖和水,隔水加热到QQ糖完全融化。然后倒入冷藏好的慕斯当高上,再放入冰箱继续冷藏到表面凝固。

10、冷藏完之后用热毛巾稍微热敷一下即可脱模,然后加入芒果或者其他水果装饰即可。

做慕斯蛋糕的小技巧

奶酪糊中的牛奶可不添加,酸奶芒果糊比较粘稠,很容易粘在搅拌机里。因此倒出芒果糊之后,可以加入适量的水到搅拌机里,摇晃一下,将这个水倒入到吉利丁片里帮助融化。

结语: 每一个女生都难以抵挡蛋糕的诱惑。芒果蛋糕更加如此。当你面对芒果奶酪慕斯蛋糕时,酸酸甜甜的味道,浓香的芒果味绝对会将你征服,哪怕你还在减肥也会抛诸脑后。赶紧试试上面的方法吧!

‘肆’ 怎么做简单好吃的蛋糕

烤箱做蛋糕(戚风蛋糕的做法)的做法步骤

1.蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态

2.蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,继续低速打至可呈现纹路的状态

3.最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角

4.蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

5.再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶

6.最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

7.蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀

8.最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

9.把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来

10.10. 烤箱预热3-5分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层,上下火标准模式170,40分钟(我这个烤箱旋钮可以显示温度,而且是电子式的,温度稍准一些,大家使用别的烤箱注意适当温度调整)

11.蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑一下,震出大气泡,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)

小贴士

烤箱:柏翠烤箱 成功的关键: 1、打发蛋白的盘子必须是无水无油,而且蛋白中不能混入蛋黄,要不就会影响蛋白的打发; 2、蛋白必须打发到干性状态(打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁,可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定); 3、混合面糊的时候,应该用从下往上翻拌的手法混合面糊,不要大力搅拌,避免消泡; 4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白,这样不容易混合均匀,也容易让蛋白消泡; 5、烤戚风蛋糕必须使用粘模,绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油,因为这样蛋糕很难爬升,倒扣时也会整个掉出来缩在一起的; 6、戚风的面糊含水量很大,因此需要低温长时间烘烤; 7、烤好的蛋糕要立即倒扣,并要完全晾凉才可以脱模,要不然会容易塌。

‘伍’ 怎么简单做蛋糕

下面教你一个简单做蛋糕的方法,做出来的蛋糕轻巧松软,非常可口。

需要准备的器具:打蛋器、烤箱。

食材准备(以6-8人份量):蛋8个,蛋清和蛋黄分开放;190 克 白糖;95 克 面粉;55 克 玉米淀粉;45克 黄油,融化;香草香精

操作步骤:

第一步:预热烤箱。将烤箱温度设置为摄氏160度左右,如下图所示。

总结几点小提示(记得看完哦(#^.^#))

  • 食用建议:蛋糕可以直接吃,也可以作为许多不同的层状蛋糕的基底,比如上面添加美乃滋、奶油、水果等。

  • 搅拌蛋清前没能彻底清洗搅拌碗的补救方法:将一个柠檬切半,用来擦碗。新鲜柠檬的柠檬酸可以分解搅打碗内的油脂。

  • 用两个或更多蛋糕做成多层蛋糕。如果你能熟练混合蛋液,就按配方两倍或三倍放入材料。否则,按配方逐个做蛋糕,保证每个蛋糕轻巧和蓬松。

  • 当您大功告成后,确保你吃得开心。如果你与你的朋友们共同分享,你会觉得它的味道更好。

‘陆’ 简单易学的自制蛋糕的做法

1、首先是准备做蛋糕的原料:鸡蛋4个,低筋面粉1饭勺(80g左右),牛奶150g左右,白糖适量(可以根据宝宝的口味添加,最好不要太多),盐少许,色拉油少许。

准备好原料后,先要把鸡蛋洗干净,打到—个干净的碗里(碗要保持绝对的干净,既不能有水也不能有油),把蛋黄和蛋清分开。

在蛋清里加入一点点盐和1汤勺白糖(15g左右),然后用三根筷子沿着一个方向将蛋清打到起泡,再加入一汤勺白糖继续打,一直把蛋清打到发硬,即使把碗倒过来蛋清也不会流下来的时候就可以了(整个过程大概需要15分钟)。

然后,在蛋黄里加入30g白糖和准备好的面粉,再加入牛奶(如果没有牛奶,也可以用冲调好的配方奶或鲜榨的果汁),用干净的筷子搅匀。

先取1/3打好的蛋清,放到搅好的面粉糊里,用勺子上下搅拌均匀;再分成两次把剩下的蛋清加到面粉糊里,分别搅匀。

把电饭锅插上插头,按下“煮饭”键,进行一下预热(注意不要加水,可以用筷子压住底,加热1分钟)。在锅底和锅壁涂上一层色拉油(防止蛋糕糊在锅底倒不出来),把调好的面糊倒进锅的内胆里,用双手端着锅,在桌子上震几下,把里面的大气泡给震出来。

然后把锅胆放进外锅,按下“煮饭”键进行加热。当电饭锅跳到保温状态后用布把电饭锅的上面的出气孔堵上,焖20分钟;再一次按下“煮饭”键,等电饭锅跳到保温状态后再焖20分钟(如果电饭锅的功率比较大的话,可以缩短焖的时间)就可以了。

出锅的时候只要准备一个干净的盘子,把蛋糕扣在盘子里,就可以切开给宝宝吃了。这样做出来的蛋糕,虽然样子没有蛋糕房的好看,鸡蛋味却要浓郁很多,吃起来口感也更松软。更重要的是,它绝对不含香精、色素等化学成分,宝宝吃的时候可以放一百个心。