A. 蛋糕店面包配方和做法
蛋糕店面包配方和做法
1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；
2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；
3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度；
4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模
水果蛋糕的做法
1.准备好做蛋糕坯的所有材料。将蛋白和蛋黄分别放入无油无水的盆中，在蛋黄中加入25g砂糖，搅打到砂糖融化，颜色略微发白后加入葡萄籽油，搅打至充分融合
2.加入牛奶，搅拌均匀，将面粉和泡打粉一起过筛加入，搅拌成均匀的蛋黄糊，盖上保鲜膜备用(防止风干结皮)
3.在蛋白中加入1g盐，启动打蛋机，打至鱼眼泡后加入部分砂糖继续搅打，砂糖要分两次加入，直至打发到如图的样子，将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中拌匀，再加入剩余的蛋白切拌成均匀细腻的面糊
4.倒入蛋糕模中，轻敲震出气泡，放入提前预热好的烤箱中，以160℃烤55分钟左右，出炉后立即倒扣于烤网上晾凉
5.待彻底晾凉后脱模，准备好自己喜欢的水果或罐头、巧克力插片等，蛋糕胚分成三层，中间夹层加入适量打发的奶油和水果粒
6.用奶油抹面，表面简单裱花，加上桔子罐头围边，按自己喜好装饰上各种水果及巧克力插片即可
C. 果子蛋糕怎么做
主料
低筋面粉150克
辅料
鸡蛋
1个
牛奶
120克
泡打粉
1小勺
苏打粉
1/4小勺
核桃(鲜)
40克
蓝莓
少许
腰果
少许
调料
食盐
1克
白糖
50克
黄油
50克
果子蛋糕的做法
1.黄油提前软化，分次加入黄油搅打至发白
2.分次加入蛋液搅打均匀
3.加入牛奶，拌匀
4.低粉，泡打粉，苏打粉混合均匀，筛入糖蛋油混合液里，拌匀
5.入模具，中层，180度预热，30分钟
D. 鱼形水果拼盘图片及做法大全
水果拼盘的做法菜系及功效：甜品/点心青少年食谱美容菜谱减肥菜谱工艺：其他水果拼盘的制作材料：主料：草莓 克,橙子 克,苹果 克,西瓜 克辅料：樱桃 克,水果拼盘的特色：造型生动、形态各异，诱人食欲。水果拼盘的做法： .取白色腰盘 只，将草莓 克、甜橙 克、苹果 克、樱桃 克均用沙滤水洗净； .甜橙对半剖开，在盘中竖立围成一寿桃形； .苹果先切下 / ，待用，余下的上、左、右三面用两斜刀交叉的方法，制作成天鹅的身子及两翅膀；切下的 / 雕成天鹅头； .用红樱桃雕装成天鹅的眼睛； .组饰好的天鹅摆于寿桃尾部； .甜橙中间装上草莓，即成“天鹅回首”； .将草莓 克、苹果 克洗净； .其中草毒摘去蒂； .苹果去皮后，用挖球器，挖成球形，同草莓放于沙滤水中； .将半只重约 克的西瓜雕刻成镂空的底座，放于盘中； .另一只约重 克的西瓜在 / 上方用雕刀雕出花蓝的上半部，在余下 / 部分的四周，用镂空雕的方法，雕出图案后，浸于沙滤水中，使雕出的图案变得生动； .用挖球器挖出西瓜肉球和草莓、苹果球一起放入经冰制的糖水中，随后装入雕好的西瓜花篮之中，即成传统的水果拼盘“水果花篮”。水果拼盘的制作要诀：用水果制作各种拼盘，是给人一种美的享受。首先要有好的命题，然后来挑选各种水果，利用水果的本色，来制作各种造型生动、形态各异的水果拼盘，诱人食欲。食物相克橙子：橙子忌与槟榔同食。苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。西瓜：西瓜忌与羊肉同食。