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戚风蛋糕怎么加色好看

发布时间: 2023-02-24 16:48:56

‘壹’ 6寸双色戚风蛋糕的做法 6寸双色戚风蛋糕怎么做+

1、主料:鸡蛋4个、色拉油40克、细砂糖65克、纯牛奶55克、低筋面粉80克。

2、辅料:盐2克、红曲粉2克。

3、准备好所有材料。

4、依次加入玉米油,和牛奶搅拌至完全混合。

5、加入过筛好面粉混合至看不见干粉。

6、加入蛋黄,蛋黄分两次加。

7、不要打圈,以免面糊起筋。

8、混合好的蛋黄糊放一旁备用。

9、打发蛋白,加入几滴柠檬汁。

10、调至5档8分钟。

11、打发至鱼泡眼加入第一次的细砂糖。

12、继续打发至能看到有浅浅的纹路。

13、这时加入第二次糖。

14、加入第三次糖和2克的盐继续打发。

15、高速打发至蛋白变得泡沫细腻,打至蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯。

16、红曲粉中加入5克开水搅拌至不见干粉,顺滑的状态。

17、打好的蛋白霜和蛋黄糊。

18、将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中,用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌。

19、混合好的蛋糕糊。

20、先装出1/3的原味蛋糕糊。

21、挖少许蛋糕糊和红曲糊先混合。

22、混合好的红曲蛋糕糊。

23、再挖少许红曲蛋糕糊到原味蛋糕糊中。

24、装进裱花袋中。

25、挤进模具中。

26、送进预热好的烤箱上下火120度45分钟。

27、出炉震模倒扣,晾凉即可。

‘贰’ 做蛋糕调奶油用的色素怎么调成灰蓝色

生日蛋糕的奶油用食用色素调成各种颜色。
做法如下:
材料
【香橙戚风蛋糕配方(8寸戚风模)】:蛋5-6个,橙汁75克,色拉油65克,盐少许,糖80克,低粉100克,橙皮屑1个。
【裱花的配方】:淡奶油300ML,糖30克,时令水果适量。
做法
1、橙汁加色拉油,用手动打蛋器混合搅打呈乳液状(表面基本看不至油星)。
2、加入蛋黄搅拌均匀,加入过筛两遍的低粉,用手动打蛋器呈之字形拌匀,呈光滑可流动的蛋黄糊(有少许小颗粒不要紧,静置一会就能自动化开了)。关于先加蛋黄还是先加低粉不用纠结,看个人习惯,我也不一定,时常会变。
3、蛋白分三次加入白糖,打至干性发泡(提起打蛋头蛋白呈尖角状)。
4、烤箱预热140度,橙皮屑加入蛋黄糊中,不用拌匀,直接加入三分之一蛋白,用刮刀翻拌均匀,再次加入三分之一蛋白拌匀,最后将混合的面糊倒入蛋白盆中,和最后的三分之一蛋白混合均匀(成为光滑可流动的面糊)。
5、将面糊倒入蛋糕模中,端起模具离桌面约10几厘米自由落下,震出大气泡后,放入预热好的烤箱,温度调至140度,烤60分钟,出炉再摔两下模具,倒扣放至凉透后脱模。
【裱花的制作】:
1、水果洗净,用淡盐水浸泡15分钟,充分沥干水分。
2、戚风蛋糕均匀地片成三等份。
3、淡奶油从冰箱取出,加糖,用电动打蛋器打至7到8分发。
4、取一片蛋糕,随意地抹上一层淡奶油,摆上水果,再抹一层淡奶油。依次摆第二层蛋糕片,最上面那层蛋糕片用裱花袋由外向内呈圆圈状挤上淡奶油,装饰水果即成。

‘叁’ 彩色戚风蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视

主料

鸡蛋3个 低筋面粉50g
色拉油(无味蔬菜油)24g 牛奶24g
细砂糖(蛋黄)18g 细砂糖(蛋白)36g
彩虹戚风蛋糕(6寸)【附8寸方子】的做法步骤

1. 分离鸡蛋,蛋白蛋黄分别打入2个碗里,蛋白的碗要无水无油。
蛋黄打散,加入砂糖18g。
搅拌匀。

2. 色拉油24g。搅匀。

3. 牛奶24g,搅匀。

4. 筛入50g低粉。

5. 用橡皮刮刀拌匀。

6. 拌匀的样子,拌匀的蛋黄糊有一点点黏,沾勺子的。

7. 接下来打蛋清,要分三次加入剩下的36g砂糖。(不用每次都称12g那么准确,三次加够就行。)

8. 第一次是鱼眼泡的时候。

9. 第二次是细腻的像洗衣粉泡沫的时候。

10. 第三次是出现纹路的时候。

11. 此乃湿性打发,既拉起打蛋器,能够看到拉出的蛋白带有小弯钩。
如果是做戚风蛋糕卷的话,湿性打发就可以结束打蛋白环节了。

12. 此乃干性打发,既拉起打蛋器,能够看到拉出的蛋白带有竖立的小尖角。
我们做的是戚风蛋糕,所以需要打到这种程度。

13. 分出1/3蛋白到蛋黄液中,划一字或上下翻拌均匀。(不能划圈,会消泡。)

14. 第一次拌匀。

15. 将拌匀的蛋黄液倒入剩余的2/3蛋白中,继续翻拌均匀。

16. 如果是做普通的戚风蛋糕,现在就可以装模具烤了。
因为我们要做彩虹戚风,所以接下来还要继续。

17. 分出六个小碗,每个碗里放一部分蛋糕液。滴入想要的颜色的色素。
听人家说食用色素都不好,据算是天然果粉也没太大的区别,反正是偶尔做一次,就这样吧。

18. 拌匀色素的蛋糕液。

19. 一次分层倒入蛋糕模中,反正就是从中间依次倒进去,倒完就不要管那蛋糕液怎么流动了,也不要怕某一个颜色会盖住另一个颜色,切开就好了。
倒完乱动会导致混色的。彩虹就没了。

20. 烤箱预热。
130°中下层,30分钟。
(各自烤箱各自斟酌,我的是20L的小烤箱,温度比较高。)

‘肆’ 三色戚风蛋糕怎样做

材料
6吋圆型戚风会沾烤模1个、蛋黄1个、植物油10g、无糖豆浆或鲜奶15g、低筋面粉25g、蛋黄1个、植物油10g、无糖豆浆或鲜奶15g、低筋面粉22g、抹茶粉3g、蛋黄1个、植物油10g、无糖豆浆或鲜奶15g、低筋面粉22g、红曲粉3g、蛋白3个、柠檬汁或白醋或盐一点点、砂糖45g

步骤
1 <制作各色蛋黄糊>用三个大碗各先放入蛋黄。

2 再各加入植物油和鲜奶拌匀。

3 最后加入过筛的粉类,拌成无粉粒的面糊。

4 粉类加入后动作要轻且快速,避免产生筋性。

5 <制作蛋白霜>自冰箱取出蛋白,用电动打蛋器先用低速打出一些泡沫后,加入一咪咪的盐,再转高速,分2~3次加入砂糖,打至有直勾的干(硬)性发泡。

6 各舀1/3份量的蛋白霜混入各色蛋黄糊中切拌均匀。

7 将混匀的各色面糊,陆续各挖一匙随意交错放入中空烤模里,并在桌上敲几下以敲出气泡后,再放入已预热170度C的烤箱中烤30~35分钟。(用竹签插入无沾粘面糊即熟了)

8 (此步骤可免)若要表面切线,先以170度C先烤10分钟时间,从烤箱中取出烤模,用小利刀在蛋糕表面平均切出几道线,以帮助表面均匀膨胀。再放回烤箱内,以150度C烤30分钟。(用竹签插入无沾粘即烤熟了)

9 出炉后重敲二下,立刻倒扣放凉。

10 完全凉透后,再徙手脱模或用扁平小刀在中央部位外围及烤模边缘括一圈脱模。

‘伍’ 戚风蛋糕怎么做,一次做出2种味道,细腻柔软,好吃又好看呢

戚风蛋糕怎么做,一次做出2种味道,细腻柔软,好吃又好看呢?

近期很多人在做两色的花样戚风蛋糕,灰黑色面糊和白色面糊更替倒在圆模,那便是荧光色戚风蛋糕,可是如果是中空的磨具,那做荧光色就困难了。

我没有用牛乳,用的是自己做的粘稠酸奶,因此口味尤其细致,尤其细嫩,很有弹性!有关牛奶和酸奶的更换,大伙儿记牢下面的占比,之后自己能计算:自做粘稠酸奶的用量一般是牛奶的2倍,如果是买来的酸奶,是牛奶的1.5倍。这里所说的酸奶就是指真正的牛乳,并不是饮品。

第五步

把拌和较好的蛋黄糊分为两等份,也可以用电子秤事前称好容器的净重,在其中一份添加可以糊,搅拌均匀成深棕色面糊,图片中的都还没添加可以糊。

第六步

鸡蛋清分三次放糖,消磨至九派发,弯勾情况。把蛋白质分为二份,分别与二份蛋黄糊翻拌均匀,这个就获得一份白色面糊和一份深棕色面糊。并把2种面糊交叉式倒在磨具里。动作要快一些,否则就左右分层次了。

加热较好的电烤箱容易上火160度,去火140度,33min。(并没有上下火的取中间值150度,如果是圆模的可以降低10度试一下,实际根据自己电烤箱平常烤戚风的温度来定。)公布轻轻地地震灾害一下,翻面在一个瓶子上制冷。彻底冷却后出模。

‘陆’ 烘焙蛋糕颜色太深不好看,怎么才能做出金黄色

假如做出来不足膨松,很有可能跟蛋白打发有较大关联,还有你拌的技巧错误,一般蛋白质要打进软鸡尾,用切拌和翻拌的方式,较为目标不必选错。有些蛋糕店内的蛋糕带有添加物,假如自己做没必要黄灿灿的。生鸡蛋。笨鸡蛋与洋鸡蛋对比,笨鸡蛋的蛋黄深一些(做炒蛋很明显)。蛋黄与蛋白质占比。有些生鸡蛋蛋黄有很大的的蛋黄小,蛋黄蛋清分离后能够调一下占比。消磨。鸡蛋清放糖消磨的颜色,砂浆稠度是不是适合,影响品质与味道。小麦面粉。有些面粉加了美白的添加物。

戚风蛋糕合适略微低一点的温度,我就用的6寸时间130度1个小时左右,一般半小时相对高度就做到高峰期,逐渐着色!如果是8寸,后面的时间段必须调高一点,这个是看自己电烤箱的性子,磨合期磨合就知道啦!生鸡蛋蛋黄由胡罗卜素(胡萝卜素)的有机物产生。该类化学物质在产蛋鸡身体内无法自己生成,只有从精饲料中获得填补。产蛋鸡根据从身体之外摄入胡罗卜素后,将其存储于体内脂肪中,下蛋时再将充含有胡萝卜素的添加物,则可完成提升蛋黄颜色和营养成分的目地。

‘柒’ 蓝色渐变戚风蛋糕怎么做好吃

食材与明细
低粉85克
鸡蛋5个
色拉油40克
牛奶40克
细砂糖(打蛋白用)60克
细砂糖(蛋黄中)30克
淡奶油250克
细砂糖(打淡奶油用)25克
香草精适量
蓝色食用色素适量
难度简单
时间一小时
口味甜味
工艺烘焙
蓝色渐变戚风蛋糕的做法步骤
1.蛋黄蛋白分别打入无油无水碗中,蛋黄加入细砂糖搅打均匀。不要把蛋黄打发(颜色发淡)

2. 再加入牛奶、色拉油,拌均。

3.筛入低粉,拌至顺滑。

4. 蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡。

5. 将蛋白的三分之二分两次加入蛋黄糊中,分别用翻拌或切拌的手法拌至均匀,再将此蛋糊倒进余下的蛋白糊中翻拌或切拌均匀。

6.装入8寸蛋糕模,最好是活底不防粘的。震出汽泡,烤箱预热170度,上下火中下层,45-50分钟,插入牙签无粘糊即可。

7.出炉倒扣冷却脱模,用刀刮一下四周及底部轻松脱模。

8. 淡奶油加细砂糖打发至九分,从浅色开始,裱完一个颜色,加入几滴食用色素,裱完再加几滴,逐渐加深,用菊花曲奇的裱花嘴。

‘捌’ 彩虹戚风蛋糕,该怎么做

彩虹糕奇峰糕坯蛋黄蛋白分离蛋黄置于无水无油的盆子中。将蛋黄搅拌均匀备用。将克糖的蛋黄搅拌均匀,然后加入食用油和牛奶,搅拌均匀,倒入低粉,搅拌至光滑的蛋白质呈硬泡沫状。中间加剩下的糖三次!当它快完成时,放下颜料,搅拌它,直到它很难起泡。

出院很冷。准备滚边奶油。将奶油和糖粉搅拌至有纹理。放入滚边袋中,用惠尔通圆口挤出蛋糕上的水滴。蛋糕片中间根据口味挤多少奶油,夹水果。继续折叠第二块。蛋糕切片全部折叠后,顶层装饰惠尔通挤出图案。彩虹奇峰糕的制作方法成品彩虹奇峰糕的制作方法喜欢彩虹,喜欢它绚丽的色彩,雨后高挂在天空中,像一场梦。

可能永远拿不到,但你可以把它变成甜品,细细品尝。甜甜的味道一定会融化你姑娘的心。这是一种新的尝试。与网上其他彩虹蛋糕不同,这款蛋糕不使用奶油或软糖,而是采用奇峰体的颜色渐变。效果很美,很惊艳!

‘玖’ 彩色戚风蛋糕怎么做好吃

用料
蛋黄 3个
牛奶 48g
色拉油 37g
低筋面粉 60g
食用色素 少许
蛋白 3个
砂糖 60g
彩色戚风蛋糕的做法
色拉油+牛奶混合均匀彩色戚风蛋糕的做法 步骤1
筛入低筋面粉 轻轻划一字混合均匀 加入蛋黄混合均匀彩色戚风蛋糕的做法 步骤2
平分成4等份 分别加入色素 拌匀彩色戚风蛋糕的做法 步骤3
先用低速打发蛋白10秒左右 转中高速 砂糖分2次加入打发至提起搅拌头 蛋白呈小弯勾状彩色戚风蛋糕的做法 步骤4
蛋白平分4份 分别加入翻拌均匀彩色戚风蛋糕的做法 步骤5
将4种面糊分别装入裱花袋 间隔挤入模具中 离台面1、2cm轻震几下 把部分气泡消除 马上送入已预热135度烤箱下层 烤约55分钟彩色戚风蛋糕的做法 步骤6
(请根据自家烤箱脾气调整时间与温度)出炉后取出再震几下马上倒扣至凉彩色戚风蛋糕的做法 步骤7
徒手脱模