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三个鸡蛋怎么做酸奶蛋糕

发布时间: 2023-02-24 10:48:53

‘壹’ 酸奶蛋糕的制作方法步骤

酸奶蛋糕的制作方法步骤

1. 鸡蛋打开,蛋黄及蛋白分别盛装在两个无油无水的容器中;

2. 往蛋黄中加入酸奶并搅拌均匀;

3. 往搅好的蛋黄奶糊中筛入粉类;

4. 切拌成无颗粒糊状;

5. 蛋白加入几滴白醋,分三次加入细砂糖打至湿性发泡;

6. 预热烤箱165度10分钟;

用刮刀把三份一蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀;

7. 倒入剩下的.蛋白霜中彻底拌匀;

8. 拌好的面糊倒入8吋蛋糕模中轻轻几下震出汽泡;

9. 预热好烤箱中下层,165度上下火烤55分钟左右(水浴法)。

;

‘贰’ 空气炸锅做酸奶蛋糕

空气炸锅做酸奶蛋糕

空气炸锅做酸奶蛋糕,蛋糕是我们在庆生时候的必备美食,烘托气氛还很好吃,平时当然也可以作为下午茶当甜点,大家也可以在家用空气炸锅做酸奶蛋糕,下面是空气炸锅做酸奶蛋糕的教程。

空气炸锅做酸奶蛋糕1

空气炸锅版酸奶蛋糕的做法

普通酸奶

加白糖两小勺

加入两个鸡蛋

普通淀粉都可以,我用的玉米淀粉。

玉米淀粉一勺

搅拌均匀,淀粉一定要搅拌均匀,不然会有颗粒感。

放入空气炸锅160度25-30分钟

小贴士

我不喜欢太甜,只放了两小勺糖,有淡淡的甜味,喜欢甜的小盆友,可以多放点糖。15分钟左右拿筷子在蛋糕上戳几个小洞,方便均匀加热。

空气炸锅做酸奶蛋糕2

零失败的6寸古早蛋糕(空气炸锅)的做法

这是所需的材料

50克低筋面粉过筛

加热玉米油, 直到出油丝(但我觉得不重要), 只要是热的玉米油就行

把热的`玉米油倒进低筋面粉中 ,Z字形的方法搅拌均匀即可

然后再加入牛奶(或酸奶代替)在刚刚搅拌的低筋面粉中,也是搅拌均匀即可,然后把三个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离好,记住放蛋清的碗要擦干,不能有水,之后在冰箱冷冻,方便一会打发

然后再把3个蛋黄放入低筋面粉里,继续Z字形搅拌均匀

这是搅拌均匀后的面糊颜色这个蛋黄糊是在蛋清打发好的时候,倒进去搅拌均匀

接着在蛋清里滴上柠檬汁,防止蛋清太腥(我也看过有人用白醋也行)然后再放入一克盐,然后它们打发,再把糖分三次加入再继续打发

第一次做的时候打发得不够,口感就会好像芝士蛋糕那口感,而且蛋糕做好会回缩,但不影响口感,记得分三次放糖

这次是第二次打蛋清,我是3分钟高速打 ,接着2分钟慢速,那个状态中能做得到我第二个蛋糕一样,没回缩的!我用的是搅拌器打发

在等空气炸锅预热期间,可以在模具上放油纸,边缘也要有放油纸,这样好脱模

如果没有油纸,可以用锡纸代替,不用特别去买(省钱的宝宝)

底部要裹层锡纸,因为我们用的是水浴法,防水进入的,把搅拌好的蛋糕糊倒进去(高一点点倒,防止太多泡泡,蛋糕会不够结实)

如果喜欢中间放一些芝士(我这款溶不了,不太好,不建议放,可以放一片片那种)

倒完蛋糕糊后,上面也要盖锡纸,防止蛋糕表面焦

放少许水在空气炸锅底部,我空气炸锅的尺寸是5.7升,完全能放入6寸的蛋糕模具。

再放入蛋糕模具,温度是360度,时间1小时左右,时间到了就马上拿出来喔!

这是第一次的作品( 国内空气炸锅: 180度/1小时左右, 美国的是355度/1小时)

就有点像Cheese cake 那种口感,有点湿,表面有点干,我是先焗45分钟,把表面的锡纸,撕掉一半,再焗15分钟,所以没锡纸的地方,会焦了

中间有点塌,是蛋清没打好,不够硬

第二次做好的成品,蛋清打发到位

第N次的作品,温度是350度/45分钟 ,再360度/15分钟,都是要盖锡纸,接着350度2到4分钟,揭开锡纸,让蛋糕上色(我这个是华氏度,摄氏度你们要看下面的小贴士)

完全不倒塌和回缩喔

新品

空气炸锅做酸奶蛋糕3

巨好吃且简单的空气炸锅低糖酸奶蛋糕的做法

酸奶加油混合均匀再加入蛋黄混合均匀(后来发现不放油也可以,但是口感上有细微差别)

筛入面粉混合至无颗粒

蛋清加糖直接高速打发(快打发好的时候转低速)

如图

蛋白分出一半加入蛋黄糊切拌混匀(此时空气炸锅200度预热3分钟)再把混合好的蛋糕糊倒入另一半蛋白霜里混匀

倒入模具或者耐高温的容器,震几下震出大气泡,140度烤25分钟

完成

小贴士

各家炸锅不一样,烤制时间最好根据自己的调整

不确定熟没熟的话可以用牙签扎一下没带出来面糊就是熟了

打蛋白的时候最好用无水无油圆底的铁碗

可以打的均匀一点

我那个找不着了就顺手拿了一个擦干就用了

效果明显没有圆底的好,肉眼可见的粗糙

‘叁’ 酸奶蛋糕的家常做法

主料
鸡蛋
2个
酸奶
120克
低筋面粉
40克
细砂糖
40克
辅料
柠檬汁
几滴
甜味
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
高级
难度
酸奶蛋糕的做法步骤
酸奶蛋糕的做法步骤:1 1用锡纸将戚风蛋糕模具底部包好,方便脱模。
酸奶蛋糕的做法步骤:2 2将包好的活底放入模具中,再将底部用锡纸也包好,避免水浴的时候进水。
酸奶蛋糕的做法步骤:3 3蛋清蛋黄分离,蛋黄加入酸奶。
酸奶蛋糕的做法步骤:4 4搅拌均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤:5 5加入过筛的低筋面粉。
酸奶蛋糕的做法步骤:6 6画一字搅拌均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤:7 7蛋清加入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至直立的尖角。
酸奶蛋糕的做法步骤:8 8取三分之一蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤:9 9再倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤:10 10翻拌均匀后的状态。
酸奶蛋糕的做法步骤:11 11倒入模具中,轻震几下,震平面糊,震出大气泡。
酸奶蛋糕的做法步骤:12 12把模具放入烤盘中注入一厘米高的水,烤箱上下火140度烤70分钟。
酸奶蛋糕的做法步骤:13 13成品。
酸奶蛋糕的做法步骤:14 14切块。
酸奶蛋糕的做法步骤:15 15细腻的组织。

‘肆’ 怎样制作酸奶蛋糕

方法一
1.将面粉 、糖、苏打粉 、泡打粉混合均匀,筛入容器中
2.酸奶、全蛋液、油加入,充分搅拌均匀
3.盛入纸杯中(7、8分满就可以了,不然烤的时候会冒出来
方法二
鸡蛋4个,酸奶1杯(100克),面粉70克,白醋几滴;白糖40克,食用油2勺(可以不要)。
制作步骤:
1.先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。
共7张
制作步骤
2.先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖,2勺油,一盒酸牛奶。再加入70克面粉拌均匀 拌一拌,就是这样子了,这一步很简单。
3.把蛋黄糊放一边,再来打蛋白。在蛋白中放入几滴醋,朝同一个方向开始打发,打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。
4.打到这样就可以了,直立的小尖角。
5.把蛋白和蛋黄糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黄糊中,像炒菜一样上下翻拌,转动盆子 倒入蛋糕模中,震2下,让气泡跑出来 。
共19张
配料图册
6.包好保鲜膜,放入锅中蒸30分钟。[1]
7.蒸好之后,倒出来了,大功告成。
方法三
食材明细:
主料: 玉米[2]油48克 酸奶200克 鸡蛋4个 低粉40克 玉米淀粉28克 细砂糖50克
制作步骤:
1.蛋白加糖分三次打至硬性发泡状态。
2.不用洗打蛋器,直接要蛋黄,把蛋黄打至状态稍浓稠的状态。
共15张
酸奶蛋糕
3.蛋黄中分次加入油,每次都等上一次的油完全搅打融入蛋黄后再加后面的。
4.加入酸奶。
5.搅拌拌匀。
6.把低粉和玉米淀粉混合过筛,筛入蛋黄里,拌匀备用。
7.把蛋白分三次和蛋黄翻拌拌匀。
8.翻好的面糊入模具,入烤箱烘焙。
9.烤箱中层,170度,水浴法,35分钟。

‘伍’ 怎样制作酸奶蛋糕

方法一
1.将面粉 、糖、苏打粉 、泡打粉混合均匀,筛入容器中
2.酸奶、全蛋液、油加入,充分搅拌均匀
3.盛入纸杯中(7、8分满就可以了,不然烤的时候会冒出来
方法二
鸡蛋4个,酸奶1杯(100克),面粉70克,白醋几滴;白糖40克,食用油2勺(可以不要)。
制作步骤:
1.先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。
共7张
制作步骤
2.先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖,2勺油,一盒酸牛奶。再加入70克面粉拌均匀 拌一拌,就是这样子了,这一步很简单。
3.把蛋黄糊放一边,再来打蛋白。在蛋白中放入几滴醋,朝同一个方向开始打发,打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。
4.打到这样就可以了,直立的小尖角。
5.把蛋白和蛋黄糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黄糊中,像炒菜一样上下翻拌,转动盆子 倒入蛋糕模中,震2下,让气泡跑出来 。
共19张
配料图册
6.包好保鲜膜,放入锅中蒸30分钟。[1]
7.蒸好之后,倒出来了,大功告成。
方法三
食材明细:
主料: 玉米[2]油48克 酸奶200克 鸡蛋4个 低粉40克 玉米淀粉28克 细砂糖50克
制作步骤:
1.蛋白加糖分三次打至硬性发泡状态。
2.不用洗打蛋器,直接要蛋黄,把蛋黄打至状态稍浓稠的状态。
共15张
酸奶蛋糕
3.蛋黄中分次加入油,每次都等上一次的油完全搅打融入蛋黄后再加后面的。
4.加入酸奶。
5.搅拌拌匀。
6.把低粉和玉米淀粉混合过筛,筛入蛋黄里,拌匀备用。
7.把蛋白分三次和蛋黄翻拌拌匀。
8.翻好的面糊入模具,入烤箱烘焙。
9.烤箱中层,170度,水浴法,35分钟。

‘陆’ 制作酸奶蛋糕方法 怎么制作酸奶蛋糕

1、需要的食材和用量:老酸奶150g、鸡蛋4个、白糖30g、面粉50g。

2、准备了两个无水无油的碗,打4个鸡蛋,蛋黄和蛋清分别装入2个碗中。往装有蛋黄的碗中倒入150老酸奶,再用筷子将酸奶和鸡蛋黄混合均匀。

3、蛋黄和酸奶搅拌均匀之后,往碗中过筛倒入50g低筋面粉,用锅铲上下翻拌,最后范扮成细腻粘稠的蛋黄糊备用即可。

4、是否能制作成功,蛋白霜的打发十分关键,其实蛋白霜的打发并不难,只要注意其中的小细节,就能保证蛋白霜会打发的很完美。往蛋清中滴入几滴白醋或者柠檬汁去腥,然后先用打蛋器中速打发,等打出鱼眼泡之后,分3次加入30g的白糖或者糖粉,一直将蛋白打发至体积变成原来的2.5倍大,而且能够挂在蛋抽上形成倒钩,就说明咱们的蛋白上已经打发完成了。

5、取1/3打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用锅铲像炒菜一样上下翻拌均匀,然后再将剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊中,继续混合均匀。

6、模具中提前垫上一层烘焙纸或者刷上一层薄油,将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中。将烤箱预热至160度,然后上下火烤制45分钟左右。模具大小不同,烤制的时间会稍有不同,等蛋糕表面烤到颜色金黄就可以关火取出了。制作好的酸奶蛋糕放在冰箱中冷藏2个小时,口感更佳。

‘柒’ 酸奶蛋糕怎么做

酸奶蛋糕制作方法:

1、先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。

2、先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖,2勺油,一盒酸牛奶。再加入70克面粉拌均匀 拌一拌,就是这样子了,这一步很简单。

3、把蛋黄糊放一边,再来打蛋白。在蛋白中放入几滴醋,朝同一个方向开始打发,打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。

4、打到出现直立的小尖角就可以了。

5、把蛋白和蛋黄糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黄糊中,像炒菜一样上下翻拌,转动盆子 倒入蛋糕模中,震2下,让气泡跑出来 。

6、包好保鲜膜,放入锅中蒸30分钟。

7、蒸好之后,倒出来了,大功告成。

材料:鸡蛋4个,酸奶1杯(100克),面粉70克,白醋几滴;白糖40克,食用油2勺(可以不要)。酸奶蛋糕是一款甜点,制作原料主要有面粉 、糖、苏打粉 等。将酸奶面糊放进烤箱里烤制,颜色烤至淡黄色即可。

酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品,是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。

‘捌’ 蛋糕的做法,酸奶蛋糕怎么做好吃,酸奶蛋糕的家常做法

食材明细
光明酸奶100克
淡奶油20ML
鸡蛋3个
低筋面粉30克
玉米淀粉15克
白糖50克
奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度
酸奶蛋糕的做法步骤

1
酸奶从冰箱取邮放置到常温后与液态的黄油混合,搅拌到均匀无颗粒状。

2
倒入淡奶油搅拌均匀。

3
加入蛋黄搅拌均匀。

4
低粉+玉米淀粉混合过筛后加入。

5
搅拌至完全无颗粒,成酸奶蛋黄糊。

6
另取一盆,分次加入白糖。

7
打发蛋白液,至抬起打蛋器上部呈略弯弧度,盆中有一鱼钩状弯钩即可。

8
取1/3蛋白糊,加入酸奶糊中,用切拌的手法混合均匀。

9
将混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆内,从边缘往下切拌均匀,成蛋糕液。(注意不要画圈搅拌,否则蛋白消泡,做出来的蛋糕会很塌哦~ 蛋糕的高度是靠泡泡托起的,这是我失败多次才领会的)

10
拌好的蛋糕液倒入锡纸包裹好的模具中,大力磕两下排气。

11
蛋糕模放在烤盘上,烤盘里倒入热水,一起入预热好的烤箱中。

12
中层,上下火,160度60分钟。

13
新鲜出炉的酸奶蛋糕,圆圆胖胖的,很可爱吧。