❶ 自创翻糖奶油蛋糕怎么做
用料
六寸戚风 1个
八寸戚风 1个
动物性奶油 850ml
草莓 200 g
干佩斯 750g
糖霜 75g
翻糖与奶油蛋糕的完美配搭的做法
❷ 翻糖蛋糕制作教程
翻糖蛋糕制作教程如下：
翻糖越来越流行，通常运用于婚礼上和一些比赛上，不过在家庭烘焙中，也有很多人开始玩翻糖，而且有些人做得特别好。翻糖是可以随心所欲的把可以食用的蛋糕，变成任何造型，有的还异常逼真，大大丰富了蛋糕的花样。那新手入门，要如何学会做翻糖蛋糕呢？
用料：鸡蛋3个、糖粉80克、低筋面粉90克、水饴5克、牛奶36克、奶油23克。
步骤1
蛋糕中央，放上几个用黑色翻糖揉成的不规则椭圆形，意味着石头，将晾干变硬的花朵高低不平的摆在中间，将叶子插入摆在花朵下面，用粘水当粘合剂，使之都固定在蛋糕表面。
❸ 如何使用翻糖 7种方法来使用翻糖
目录方法1：选择翻糖1、自制或购买翻糖。2、若执意自制，方法也很简单。方法2：用翻糖装裱蛋糕1、选择顶部底部扁平的蛋糕。2、动手之前先用翻糖填充所有洞口和凹痕。3、加热与蛋糕口味匹配的果酱。4、选择杏仁蛋白软糖。5、将翻糖揉成球。6、蛋糕置于揉捏好的翻糖一侧。7、擀开翻糖一侧。8、轻拍翻糖。9、除去多余边角。10、若要添加蛋糕花样，在覆盖翻糖之前完成。11、添加装饰图案。12、等待变干。方法3：制作基本翻糖形状1、做成球状。2、用球做出变体。方法4：制作装饰图案模板1、在纸上画网格。2、在网格中画图。方法5：利用装饰图案模板制作翻糖图案1、将装饰图案放在塑料袋或薄片上。2、在图案区域抹上食用油。3、将翻糖捏成图案。4、先完成背面所有部分。5、将图案从方法6：添加细节1、上色。2、用调色刀勾勒结构。3、使用饼干成形切割刀。4、利用工具制作有趣图案。翻糖是一种用于覆盖蛋糕、易于塑形的糖霜类型。可用于蛋糕表层，亦可塑成小雕像、数字等任何你想尝试的艺术设计。本文给出利用翻糖装饰蛋糕的几种做法。
方法1：选择翻糖
1、自制或购买翻糖。即食翻糖容易买到，替你节省时间精力。适于赶时间或无心从头制作时。
2、若执意自制，方法也很简单。翻糖类型取决于其最终用途。以下选项供参考： 翻糖坯料
巧克力翻糖
果浆翻糖
奶油翻糖
方法2：用翻糖装裱蛋糕
1、选择顶部底部扁平的蛋糕。加翻糖之前蛋糕应置于展示板上——要查查是否放置平稳。如果蛋糕不平稳，考虑削减底层以确保平稳。这被称作"端平蛋糕"。
如果蛋糕看上去要倒，先放入冰箱几分钟冷冻塑形。
2、动手之前先用翻糖填充所有洞口和凹痕。这就和粉刷之前先修补家具和墙壁裂缝一个道理——否则表层翻糖有可能陷入蛋糕内部，在表面留下凹痕！
3、加热与蛋糕口味匹配的果酱。较受欢迎的包括杏仁、草莓和覆盆子酱。用面粉刷将果酱涂在蛋糕表面，包括顶部和侧面。
4、选择杏仁蛋白软糖。为获得平滑表面，蛋糕师通常选择杏仁蛋白软糖作为第一层 ，然后涂上翻糖。这么做效果更佳，但并非人人喜欢杏仁蛋白软糖，而且这也不适合制作儿童蛋糕。如果你要用杏仁蛋白软糖，按如下操作：将杏仁蛋白软糖擀成扁平状，略大过蛋糕表层。
覆盖蛋糕。
用糖霜等修光。确保消除所有凸起和接缝。
5、将翻糖揉成球。如有裂缝，压至底部。在撒有糖霜／细砂糖或玉米粉（预防黏住）的表面上操作。来回揉压，旋转，确保分布均匀，直到宽度足够覆盖蛋糕，厚度达到0.6厘米时停止。要估计翻糖揉捏大小，可以先测量蛋糕板一侧到另一侧距离。
6、蛋糕置于揉捏好的翻糖一侧。擀面棍置于翻糖中心。
7、擀开翻糖一侧。举起擀面棍，将卷起的一层翻糖贴附至蛋糕表层。
小心展开翻糖，平滑放置。
8、轻拍翻糖。推至边缘，确保覆盖整个蛋糕。对照蛋糕板抹平边缘。用干净的针刺破出现的气泡。
用修广器抹平凸起、褶皱和难看的小点。间或要用手抹开翻糖。
用手来回抹平翻糖糖霜可以产生很好的"磨光"效果，最后看上去犹如绸缎。
9、除去多余边角。利用调色刀切除底部边缘多余翻糖。压着蛋糕边缘缓慢操作，一边做一边转动蛋糕。
10、若要添加蛋糕花样，在覆盖翻糖之前完成。有一些打褶做花样的工具可供使用，你也可以独创花式。
11、添加装饰图案。翻糖变干之前，轻轻按压图案。如果翻糖已经变干，利用新做的糖霜／细砂糖作为"黏胶"（或者用把蘸水的小刷子也行）。
12、等待变干。变干时间取决于翻糖配方。用杏仁蛋白软糖和翻糖表层做的水果蛋糕可能要花一个礼拜。
方法3：制作基本翻糖形状
1、做成球状。将翻糖滚成或小或大的球。用手掌来回搓出小球。球可以切成两半或四份。
要做出小点的球，平分，再平分，不停揉捏。
2、用球做出变体。你可以将球做成各种形状：泪状：卷起小球一端，来回卷搓，直至比另一端细长。
锥状：卷起一端形成V形。
香肠状：在平面上卷起整个球，来回揉搓直至两侧相同形成香肠状。
管状：先做成香肠状再继续滚搓成更细的形状。
锥状或香肠状捏任何一端做出好玩的形状。
方法4：制作装饰图案模板
1、在纸上画网格。网格框加起来应该达到你制作的装饰图案尺寸。（这就意味着预先画好的图纸并不一定适合。）一个简单的方法是量出图案尺寸，画出这么大的框，然后用尺子打网格。如果你要扩大图案，网格数量就要与原来的匹配。
2、在网格中画图。要么用现成的网格图案复制，要么复制你喜欢的图案。如果你要用的图案可以打印、裁减，简单到不需要网格也能做出来，就可以跳过上述步骤。通常用翻糖捏形状时网格设计都会方便一些。
方法5：利用装饰图案模板制作翻糖图案
1、将装饰图案放在塑料袋或薄片上。这就提供了操作的保护壳。
2、在图案区域抹上食用油。防止翻糖黏到塑料板上。
3、将翻糖捏成图案。对于图案的每一部分和每种翻糖颜色，都将翻糖捏成球状，压到图案模板区域。球的大小取决于图案每部分所需翻糖；多操作练习你就能估计准了。先完成背面，然后是前面（比如眼睛，胡须，鼻子等，留到最后）。比如，你做的是猫，就要先做猫的身体、尾巴和头，然后才是耳朵，眼睛，胡须和鼻子。
通常来说，翻糖的中间应该高于边缘，这样可以顺着抹到连接处。
4、先完成背面所有部分。然后是下一层，如此操作，直至每一部分都依序添加好。采用上述建议完成塑形。
细枝末节留到最后。
如果你希望图案闪闪亮，就涂上一层薄薄的植物油。
5、将图案从塑料模板移至蛋糕顶部：利用调色刀。小心从底部划开，确保整体移走。蛋糕预先放在一旁，小心、快速、准确移到蛋糕上。
如果蛋糕翻糖和图案翻糖都干了，利用鲜制的糖霜／细砂糖或刷点水充当"黏胶"。如果图案还没干，通常会自己黏附。
方法6：添加细节
1、上色。这一步可以用刷子蘸上颜色完成。刷上你想涂的区域。
2、用调色刀勾勒结构。线条、凹痕、弯折等其他花样都可以用刀刻出来，或嵌入翻糖中。
3、使用饼干成形切割刀。如果你觉得做模板麻烦（如上所述），也可以考虑用切割刀勾勒出你想要的形状。星星、兔子都可以。在此基础上还可以添加诸如眼睛、头发和服饰等细节。
4、利用工具制作有趣图案。厨房和碗橱充满创意。可用工具太多了，比如管子末端，曲奇面团喷嘴，习吸管，勺子上的印花，钮扣，刻刀，曲奇印花器，没用过的邮戳，刀尖等。
素材
翻糖（或许还有杏仁蛋白翻糖）
糖霜／细砂糖
❹ 双层翻糖蛋糕的做法
1、按照分蛋式海绵法制作10寸和7寸蛋糕各1个，放凉，脱模，表面削平，备用。
2、想要高一点的蛋糕体，所以提前铺了一块翻糖皮在蛋糕表面，用打到还流动的蛋白糖霜做黏剂。
3、用牙签粘色度抹到揉软的翻糖上，混合成粉色。
4、上下铺粉（玉米淀粉+糖粉1：1混合），擀成大圆片，铺在蛋糕上。
5、将糖皮抻一抻，整齐的粘在底部，用少量的蛋白糖霜做黏合剂，然后将多余的糖皮裁去。
6、用翻糖，搓小球整齐的粘在蛋糕边的底部，用蛋白糖霜粘。
7、直接垫了油纸把铺好糖皮的上层蛋糕放上，重复粘小球的步骤。
8、将混合了象牙色的翻糖（也可用干佩斯）做成蝴蝶结，然后粘在蛋糕上。
9、将小熊粘在蝴蝶结上，并刻好字母粘在蛋糕表面，做好的小鞋也固定好即可。
❺ 翻糖转印蛋糕怎么做
1、先在蛋糕中间和表面抹上奶油糖霜,晾30分钟以上至稍干,在将蛋糕架在比它略小的平台上，取一大块翻糖擀成3毫米左右的厚度，把擀好的翻糖皮用擀杖卷起，再覆盖到蛋糕上,用小刀修去多余的翻糖皮，在用刮板把翻糖表面轻轻刮平
2、取一小块红色翻糖揉软擀薄，切出缎带状，在蛋糕上面放上缎带
3、把红色和粉色的翻糖擀薄，用爱心模子压出大小的心型，贴到蛋糕上面
4、用点翻糖揉圆沾上甘佩斯胶水围着蛋糕挨个沾上，上面在放上缎带即可
❻ 翻糖杯子蛋糕 翻糖和蛋糕怎样粘合
翻糖和蛋糕粘合方法有两种；
1.做好的花藤粘贴到蛋糕皮子上，记得要轻拿轻放，很容易断的。也可以一朵花，一片叶子的一步一步粘上去。
2.用模具或者自己制作出一个上宽下窄的花瓣，花瓣宽的部分要薄，这样比较自然。然后一瓣一瓣的粘上去，每一瓣都压住上一半的1/2处。
翻糖杯子蛋糕做法
用料：蛋糕坯5个、糖花膏200g、铁丝2根、人造花芯10g、色粉20g、粘剂10g、胶带6个、白油30ml。
工具：三片花模、剪刀、钳子、笔刷。
过程：
1、在烘焙好的重油蛋糕坯子上均匀涂抹上糖霜。
2、用杆面杖杆成片状，然后覆盖在蛋糕上、蛋糕侧边。
3、轻轻用手抚平皱折，使蛋糕表面表面光滑、没有棱角。
4、切掉底部多余的翻糖即可。
5、把做好的花藤粘贴到蛋糕皮子上，记得要轻拿轻放，很容易断的。也可以一朵花，一片叶子的一步一步粘上去。
6、取一块糖皮，裹进食用色素，擀几下，做出花篮的上面糖皮。
7、滚出花篮的藤条，切成小段，一点点粘上去。这样比较容易一些。
8、插入制作好的各种花儿，加上自己喜欢的小装饰。
注意事项
可以通过自己的劳动欣赏一个平凡无奇的蛋糕，盖上翻糖插上糖花就变成了非常华丽的蛋糕那种从无到有的满足感。
❼ 翻糖用什么方法铺在蛋糕上
擀面杖擀成片，用擀面杖卷起或者放在不沾垫上直接拿起来铺上去就可以了！
❽ 把翻糖人偶 放在奶油蛋糕上要垫什么东西
翻糖放在奶油上的小技巧
1.把巧克力融化装进裱花袋，代可可脂或者纯可可脂都可以， 做好的翻糖装饰反面向上
2.在翻糖装饰后面涂满巧克力，因为字母是贴在侧面的，所以要多涂一些
3.花朵放在蛋糕上面，起到隔潮和定型的效果就行，所以不用涂太多巧克力
4.每一个装饰都在背面涂好巧克力后，就可以愉快的装饰蛋糕啦~~
5.巧克力尽量涂满一些，另外装饰完毕的蛋糕放在冰箱冷藏的时间不要过长，以免翻糖受潮变软
小贴士
巧克力也可用奶油霜代替，效果是一样的，但巧克力更方便。
❾ 双层翻糖蛋糕怎么固定，双层翻糖蛋糕的最好吃的做法
双层翻糖蛋糕
用料
磅蛋糕胚（6寸）8寸翻倍即可
无盐黄油 100g
糖 100g
鸡蛋 100g
低筋粉 100g
意式奶油霜
A蛋白 100g
A细砂糖 50g
B水 30g
B细砂糖 50g
黄油 250g
装饰
翻糖膏和干佩斯 适量
双层翻糖蛋糕的做法
干净的容器里称量好黄油，细砂糖，根据喜好可添加适量香草精
小贴士
我抹这两个蛋糕胚一共用了两份意式奶油霜，
❿ 翻糖蛋糕上的小动物都是怎么固定上去的呢
1. 先取适量的翻糖染上需要的颜色
2. 拿出制作头部的翻糖，用手搓个蛋型（上小下大），粉红色翻糖取小块搓椭圆，擀面杖压扁，做嘴部装饰
3.各个部件先制作完成，放置一边稍作晾干定型
4. 最后粘连部分表面涂清水拼凑起来（翻糖是糖为主原料做的，涂清水后会自动产生胶质，起到粘连作用），平凑步骤先四肢后头部，如头部较大，可以用牙签为内支撑
5. 如要放在裱花蛋糕上，我通常做法是翻糖造型下面垫饼干，不然翻糖遇淡奶油会逐渐软化，融化