A. 布丁蛋糕的夹层做法视频
布丁蛋糕的做法
主料
焦糖层细糖
40g
焦糖层冷水
5g
焦糖层热水
100g
焦糖层吉利丁
5g
布丁层牛奶
250ml
布丁层细糖
50g
布丁层鸡蛋
2个
布丁层香草精
数滴
戚风蛋糕
1个
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.首先制作焦糖浆，30克细糖加入5克冷水，小火慢慢加热，这个阶段不要晃动奶锅，如果锅壁上有细糖，可以用毛刷蘸一点冷水，沿着锅壁刷一下，用水把糖冲到锅底。
2.随着温度上升，水分蒸发光了以后，糖会开始焦化，当糖开始慢慢变黄以后，可轻轻晃动奶锅，使颜色更均匀。等糖焦化到略微焦红色的时候，倒入热水和10克细糖，搅拌均匀，继续加热至沸腾离火。
3.稍凉后加入事先泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁完全溶解。
4.将做好的焦糖浆倒入天使模，入模待凉备用。
5.牛奶加50克细糖，隔水搅拌，加热至烫手离火。
6.鸡蛋打散，待牛奶冷却至较温、不烫手的时候，加入鸡蛋液，拌匀。将牛奶鸡蛋液过筛2、3次，加入香草精拌匀，鸡蛋布丁液就做好了。
7.待焦糖浆冷却凝结后，倒入鸡蛋布丁液，静置半小时。
8.制作戚风蛋糕层，麻烦看我的另一篇菜谱戚风蛋糕http://www.haodou.com/recipe/207863，按2个鸡蛋的量来制作。将做好的蛋糕糊，沿着模具壁轻轻倒入，迅速抹平入烤箱，烤盘倒入冷水，入预热160°的烤箱中下层烘烤45分钟即可。
B. 谁会布丁蛋糕的详细做法
布丁蛋糕的做法(一层布丁,一层蛋糕)
布丁部份:
材料(1):黄砂糖60克、红糖60克、水200克、果冻粉15克
(2)
牛奶300克、黄砂糖30克、全蛋2个
1、材料(1)中,先取50克的水与果冻粉,搅拌呈透明状,备用。黄砂糖与红糖及剩余的水倒入锅中,熬煮成深褐色的糖浆,再将果冻粉倒入拌匀,趁热倒入模型中,待凉,呈果冻状。
2、牛奶加热约60℃,与黄砂糖拌匀,待糖溶解,放凉后,与蛋调匀,用滤网过滤2次,倒入凝结的焦糖上。(注意:焦糖果冻未凝固前,不可将蛋液倒入,以免两者混合。)
蛋糕部份:
材料:(a)
蛋黄2个、沙拉油50克、水70克、低筋面粉100克.
泡打粉1/4茶匙;(b)
蛋白2个、细砂糖100克
1、将材料(a)中面粉与泡打粉先混合过筛,加入液体材料拌匀。
2、蛋白打发,分2次加入细砂糖,继续拌打至挺立状。取l/2打发的蛋白倒入面糊中,拌匀,再倒入1/2
的蛋白,迅速拌匀,倒入烤模中。
3、烤箱先预热至170℃,烤模放在加水的烤盘上(水约烤模1/3高),烤约40分钟,取出,待凉后冷藏,布丁冰凉时,再倒扣脱模。
C. 蛋糕的做法，布丁蛋糕怎么做好吃，布丁蛋糕的家常做法
1.先做馅心：所用材料是辅料里的材料。
蛋黄加入糖打到微白，牛奶加热到微微沸腾。2.倒一半的牛奶入蛋黄里，搅打均匀。
3.低粉和玉米淀粉混合筛倒进去，拌均匀。
4.拌均匀后倒回牛奶里。
5.重新加热到浓稠。
6.关火加入黄油、香草精拌均匀。
7.放凉后，装入保鲜袋里卷成棒状，入冰箱里冻硬。
8.接下去做蛋糕：（材料是主料里的）
两个蛋、1个蛋白加入全部的糖，打到提起打蛋器滴落的痕迹不消失。9.加入已过筛的低粉翻拌均匀。
10.黄油隔水融化后，先挖少量面糊入黄油中拌均匀。
11.倒回大面糊盆中，上下翻拌均匀，装入裱花袋里。
12.模子里放上纸模备用，这是为了亲亲吃起来方便一点，也可以直接放模子里。
13.模子里先挤1/3满的面糊，入烤箱180度约5分钟左右。
14.香甜小蛋糕~
D. 蛋糕里的布丁夹心怎么做
作为经典的法式甜点，到嘴里口感很细腻，而且方法很简单。提前做好了放冰箱里冷藏当做饭后甜点，就可以招待客人！布丁跟蛋糕的新组合让人眼前一亮。赶快来试试，保证不会失望！
【食材】
焦糖液：白砂糖50g、水45g、盐1g
布丁：鸡蛋3个、蛋黄1个、牛奶300g、细砂糖45g
戚风蛋糕：牛奶30g、玉米油25g、鸡蛋2个、低筋面粉30g、细砂糖25g
【做法】
1、平底锅中加50g糖再加15g水，中小火熬制微微变黄呈琥珀色。
2、倒入30g的水和1g的盐混合均匀，焦糖液就完成了。
3、把焦糖液趁热倒进容器里（凉了就会凝结），铺一个底就够了，配方的量应该是够3倍的，放冰箱里备用。
4、我们来做一个布丁液的部分，3个鸡蛋加上1个蛋黄再放45g糖搅拌均匀。
5、牛奶加热到60度左右，或者放微波炉里2分钟就可以了。
6、热牛奶慢慢的倒入鸡蛋液中防止鸡蛋液烫熟了鸡蛋结块。
7、鸡蛋液一定要用筛子过两遍筛这样气泡会变得很少而且也会更细腻，布丁液放凉备用。
8、烤箱提前预热，我们做个戚风蛋糕：30g牛奶加上25g玉米油搅拌均匀，再放入2个鸡蛋黄搅拌均匀。
9、蛋清分3次加入细砂糖打发至湿性偏中性发泡。
10、三分之一蛋白混到蛋黄中搅拌，再把混合好的蛋液倒到蛋白中翻拌均匀。
11、拿出来冰箱中的焦糖液缓缓倒入布丁液体，然后用裱花袋挤入戚风蛋糕糊。
12、在烤盘中加入适量开水，用水浴法烤140度45分钟即可。
放凉以后可以放冰箱里冷藏一下口感更好，口味是偏甜的配上茶或者咖啡当做下午茶一级棒！
【烹饪小贴士】
1、戚风蛋糕打发蛋白的时候，提起打蛋器是弯钩而不是直直的，不能太硬。
E. 生日蛋糕夹心布丁怎么做的
这个做法还是很简单的。我给大家普及一下这个做法。
配方：鸡蛋2个，牛奶200毫升，白糖60克，水60克，
做法：
1、取一个小奶锅，加入30毫升的水，30克白糖，小火慢熬，不需要搅拌，熬至糖融化，冒大气泡，熬至成枣红色之后，再倒入30毫升冷水，这个时候锅中不再有大气泡，焦糖也变得浓稠，把熬好的焦糖倒入碗里，铺满碗底待用。
2、把小奶锅洗净，倒入200毫升的牛奶，30克白糖，中火煮开关火，没有纯牛奶，也可以用成人奶粉泡，但不能用儿童喝的奶粉，会有腥味。
3、取一个大一点的碗，磕入两个鸡蛋，搅拌均匀。
4、把煮开的牛奶慢慢地倒入装鸡蛋的碗中，一边倒一边搅拌，刚开始要慢，到后面可以稍快一点。如果一次性倒进去的话就成蛋花了。
5、把搅拌均匀的牛奶蛋液，用滤网过滤两次，过滤之后，碗中如果有小气泡的话，可以用勺子舀出来。
6、把蛋液倒入装有焦糖的小碗里，盖上保鲜膜或者锡纸，开水上锅蒸10分钟，关火之后，焖2分钟。这个配方一共做了两小碗。
7、放凉之后，用小刀在碗的四周划一圈，取一个大盘子盖在碗上面，倒扣出来就可以了，看这颜色，是不是太诱人了。香甜嫩滑，特别的美味。 用来当下午茶小点心太完美了。快试试吧。
这个就完成了。
F. 布丁夹心蛋糕怎么做如何做好吃
－ 准备食材 －
牛奶 85g
鸡蛋 3个
低筋面粉 15g
植物油 12g
糖 30g
－ 步骤 －
1.两个鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋黄中加入一个全蛋
2.取三分之一蛋黄液和7g糖混合
3.混合好的蛋黄加入27g牛奶，搅拌至光滑无颗粒，这就是布丁液
4.油用小火加热至之有纹路立即关火，略微放凉
5.热好的油加入面粉中，搅拌至粘稠
6.将面粉糊倒入蛋黄液中，搅拌至粘稠
7.蛋白加入几滴白醋打至湿性发泡
8.将三分之一蛋白与蛋黄液混合，再将所有蛋黄倒入蛋白中，翻拌均匀
9.在模具底层填上一层蛋糕液，烤箱预热170度，上下层，烤制表面凝固
10.在填入布丁液，继续烘烤至布丁凝固
11.加入剩下的蛋糕液烤熟
12.OK
13.一层滑滑的布丁，一层绵软蛋糕
－ 小贴士 －
做蛋糕和布丁剩下的食材就可以用这个方法，既不会浪费，又新成一种美味
G. 蛋糕里面的布丁怎么做,蛋糕中间的布丁夹心怎么做
1.布丁粉一袋37g，鲜奶500ml，40克白砂糖。
2. 先把布丁粉倒在容器里，加入40克白砂糖。
3. 准备另一个小锅，放入500ml鲜牛奶 从500ml鲜奶里取6汤匙加到布丁粉里调匀。
4. 用搅拌器调成这个样子就好了。
5.要把里面的小颗粒打到失踪为止。
6. 鲜奶上火用大火煮开，等牛奶煮开后，转小火，把调好的布丁液慢慢倒入奶锅，并且不停的顺时针搅拌，至少要煮1分钟，觉得布丁糊糊很稠了，用搅拌器提起来看看，布丁糊糊像丝绸一样缓缓的流下来的时候，就可以关火了。
7. 趁热把它倒在布丁模具里，如果没有的话，用吃完的果冻盒子也是特别好用的。
8.稍微凉一下之后，把它们放到冰箱里冷藏四个小时以上就可以了。
H. 蛋糕中夹的布丁是怎么做的
把蛋糕底层做好再打布丁放在上面顶上再放上蛋糕，这样就完美了。
I. 巧克力水果布丁蛋糕怎么做
材料
A.可可粉37公克
热水147公克
B.细砂糖184公克
盐4公克
奶水52公克
沙拉油88公克
蛋黄92公克
C.低筋面粉184公克
泡打粉2公克
小苏打5公克
D.蛋白184公克
塔塔粉1公克
细砂糖121公克
E.法式布丁馅适量
奇异果丁适量
草莓丁适量
做法
1将材料A中的热水与可可粉扮匀备用。
2依序材料B的材料加入作法1中降温拌匀至无颗粒状。
3将材料C过筛后，再加入作法2中扮匀即成面糊备用。
4将才料D中的蛋白与塔塔粉置入搅拌缸内，以球状搅拌器以中速拌至无蛋清，蛋白起了不规则大泡泡后，加入配方中1/3的细砂糖。
5继续以中速搅拌至蛋白体积膨胀，且泡沫变的更加细致后，再加入1/3的细砂糖，继续搅拌至湿性发泡。
6加入剩馀的细砂糖，继续搅拌至干性发泡即成乳沫。
7取约1/3作法6的的乳沫加到作法3的面糊中拌匀，使其两者的密度相近。
8将拌匀的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板将乳沫与面糊由下而上翻拌，使之均匀混合，动作尽可能轻快，以免搅破乳沫气泡，拌至完全均匀、光滑。
9将作法8到入铺有白报纸的烤盘上，放入已预热的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤约17~20分钟。将蛋糕取出放凉，抹上法式布丁馅，铺上奇异果丁与草莓丁，再卷成卷状，切片即可。