A. ·做5寸奶油蛋糕需要什么材料跟烤的方法。麻烦会的说一下。·
准备:烤箱预热到180度。4寸烤盘一只,底部和四周抹油并撒面粉 材料: 1 . 面粉 3/4 CUP 2 . 泡打粉 1 tsp 3.盐1/8 Ttsp 4.砂糖 1/2 CUP 5.菜油 1/4 CUP 6.水(或橙汁、牛奶)1/4 CUP 7.蛋4个,室温,分开蛋白和蛋黄。把蛋白放在一个清洁无油的大盆中。 做法: A. 把1,2,3,4混合筛在大碗里。 B. 把5,6和7的蛋黄装在另一个大碗里。 C. 拿住一只干净的打蛋器用力打发蛋白,打到蛋白张大数倍能轻易拉出尖角即可。 D. 把B倒入A里,用同一只打蛋器搅匀。(此时预热烤箱) E. 把D缓缓倒入蛋白糊里,一手倒,一手拿着橡皮刀翻拌,轻轻混合成非常泡的面糊。 F. 把面糊倒入烤盘,送进烤箱,烤30分钟即可。(注意自己调节烤箱的温度和时间, 每个烤箱都不一样。) G. 出炉后用餐刀顺边轻轻滑一圈,即可容易地将蛋糕倒扣出来,晾凉倒口也可 分解: 蛋4个,室温,分开蛋白和蛋黄 泡打粉, 盐和面粉晒入蛋黄中 继续加牛奶, 油, 糖用筷子搅拌 用hand mixer 打发蛋白到能轻易拉出尖角,约两.三分钟 蛋面的混合物倒入打发的蛋白,用橡皮刀以切转的方式搅拌混合. 把搅拌好的混合物倒入烤盘,入烤箱,30分钟后出炉。
B. 奶油蛋糕的奶油做法及配方
重奶油蛋糕体
材料
奶油200公克,细砂糖200公克,盐3公克,蛋200公克,
低筋面粉
280公克,发粉4公克,
奶水
80公克
做法1.奶油中加入细砂糖和盐后,使用电动
打蛋器
一起打发。
2.蛋打散成蛋液后,分2~3次加入步骤1中搅打。
3.加入过筛后的低筋面粉、发粉一起拌匀。
4.视面煳的软硬度,慢慢加入奶水拌匀。
5.将步骤4的面煳倒入铺有烤焙纸的长型烤模中,放入烤箱下层以180℃烤约30分钟。
7.将烤焙好的蛋糕体连同模型取出,先由一端将烤焙纸慢慢拉起。
8.再拉起另一端的烤焙纸,直到蛋糕体可完全脱模取出
草莓奶油蛋糕
主料:2杯新鲜草莓,1杯奶酪,1杯
蛋糕粉
,1/4杯奶酪,
辅料:4个
鸡蛋黄
,4个鸡蛋青,
调料:1/4杯新鲜的黄油,1/2杯糖,1/2茶匙香草汁,2茶匙
烘焙粉
,1杯糖,1/2茶匙香草汁,糖粉
做法1、预热到300度,做成两个8-9英寸的盘子并用
牛皮纸
包好,撒上油。
2、在打杯里,放入黄油、糖、蛋黄、蛋糕粉和奶酪。在电
搅拌器
里搅拌直到它们变得均匀。
3、把这些料平均放在两个蛋糕盘子上。
4、把搅拌器洗好并擦试干。在搅拌器中加入
鸡蛋白
使它们变硬,加入糖和香草汁,涂抹在蛋糕上。
5、烘焙30分钟。冷却,把一个蛋糕翻转放在盘子上,在上面加入草莓和奶酪,作为第一层。接着放第二层蛋糕,撒上糖粉
可可奶油蛋糕卷
材料
低粉45克,
可可粉
10克,雀巢
淡奶油
适量,鸡蛋3个,牛奶40ml,色拉油35ml,白砂糖50克
做法1.先分开蛋白与蛋黄,分别装进无油无水的干净容器中;牛奶与色拉油混合,用手动打蛋器打至看不见明显油星
2.倒进过筛2次的面粉,稍加搅拌至看不见干粉即可
3.加入蛋黄
4.搅拌均匀,成为顺滑的蛋黄糊,放在一边备用
5.蛋白中加入几滴白醋,电动打蛋器调到低速打至粗泡
6.加入1/3白糖,打蛋器调高速打至浓稠
7.加入1/3白糖,打蛋器调中速打至出现纹路
8.加入剩下的白糖,祁和打蛋器调中速打一会,转低速打至提起打蛋器,可以拉出小弯钩(湿性发泡)
9.预热烤箱165度,把蛋白糊和蛋黄糊分3次拌匀,采用切拌、翻拌的方式,不能划圈
10.取一小勺面糊与可可粉混合
11.把可可粉混合至没有颗粒
12.把可可面糊倒回原来的面糊中,快速轻轻翻拌均匀
13.把面糊倒进铺了油纸的烤盘,放进预热好的烤箱,中上层,165度,上下火20分钟
14.出炉倒扣,趁热撕开油纸,稍凉后涂上打发的奶油,卷起,凉透后切件
C. 五寸戚风蛋糕的做法,五寸戚风蛋糕怎么做好吃
戚风蛋糕(5寸)的做法
1.准备好所有材料
2.把蛋白、蛋黄分离在无油无水的器皿中
3.加入牛奶,拌匀
4.再加入玉米油、白砂糖搅拌均匀
5.低筋面粉、可可粉过筛加入
6.快速翻拌均匀,不要搅拌划圈以免面粉起筋,搅拌均匀的可可蛋黄糊放一旁备用
7.蛋白中加入适量盐、2滴白醋
8.白砂糖分三次加入(蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖、继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖、再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
9.蛋白打发至硬性泡发,打蛋器提起呈三角形
10.蛋白分三次加入,快速翻拌均匀,(不要搅拌以免消泡)每次加入都必须把蛋白跟蛋黄糊翻拌均匀
11.翻拌均匀的可可蛋糕糊
12.倒入活底模具中,轻轻震几下,震出气泡
13.烤箱提起用135度预热10分钟,用135度烘烤40分钟(烤箱温度根据自家烤箱脾性调制)
14.时间到后出炉咯,高度满满的
15.出炉后震几下马上倒扣,晾凉后就可轻松脱模
如何用烤箱制作生日蛋糕?
做个蛋糕坯,然后用打发的淡奶油装饰。
蛋糕坯好像多用那种戚风蛋糕,小时吃过萨其马做坯的生日蛋糕,至今念念不忘。
食材
主料
低筋面粉 95g 糖粉 10g 牛奶 65ml 色拉油 50ml 蛋黄 5个
辅料
蛋白 5个 细砂糖 50g
步骤:
-
准备好做蛋糕所需要的材料;
-
先制作蛋糕胚,用分蛋器把蛋清和蛋黄分离;
-
共需要5个鸡蛋,将分离好的蛋清和蛋黄分开放好,容器里不能有水滴和油;
-
先将10g糖粉放入牛奶中,搅至糖化。然后再加入色拉油,打成略浓稠的均匀乳化的液体,半透明,像比较稀的面汤,1分钟左右;
-
低筋面粉过筛;
-
将过筛的面粉采用上下翻拌的方式搅拌均匀;
-
将搅拌均匀的面糊搁置一边,开始准备蛋白的打发工作;
-
用打蛋器将蛋白打成粗泡沫后加入三分之一的细砂糖,继续打发蛋白至细泡沫,再加入三分之一的细砂糖,继续打发蛋白至细小的花纹再加入余下的细砂糖,打发至干性发泡;
-
拉起打蛋器,上下均出现直立的小三角就可以了;
-
将打发好的蛋白霜分三次放入蛋糊中,搅拌均匀;
-
将搅拌均匀的面糊倒入蛋糕模中(我用的是8寸的),轻轻叩几下,震出气泡,放入预热好的烤箱中;
-
烤箱中层烘焙,160℃,55分钟;
-
在烤箱烤蛋糕胚时的时候,准备好蛋糕上装饰用的水果,以及奶油的打发;
-
将烤好的蛋糕出炉后倒扣凉;
-
将蛋糕一分为二,中间先抹上一层打发好的奶油,再在上面抹上凤梨果酱;
-
将果酱抹匀后,把另一半蛋糕盖到上面;然后用奶油将整个蛋糕抹匀;
-
将剩余的奶油装入裱花袋中,准备裱花;
-
用模具把切片的火龙果压出心形备用;
-
将压好的心形火龙果片均匀的码在蛋糕上,摆放整齐;
-
再将黄桃分别切成小丁和薄片,装饰在蛋糕上面和四周,最后蛋糕中间放上切成丁沫的圣女果果脯装饰,就完成了
如何用烤箱做蛋糕水果生日蛋糕
小清新的水果草莓生日蛋糕
原料:
鸡蛋4个,牛奶50ml,低筋面粉80g,玉米油50g,糖30g(打发蛋清),鲜奶油500ml,糖30g(打发奶油),时令水果适量;
需要用到的工具:烤箱、打蛋器、电子称、抹到、裱花嘴、刮板、一次性裱花袋、裱花台;
【做法】
一、制作蛋糕胚子
1.将蛋清和蛋黄分离;
2.把蛋黄打散,慢慢的加入玉米油,边加边搅拌,程粘稠状液体,再加入牛奶;
3.筛入低筋面粉,分3次筛入;
4.搅打到无颗粒状态,备用;
5.蛋清中加入几滴白醋,分3次放入细砂糖,用打蛋器打发蛋清。
6、将蛋清打发至硬性发泡。
7、.将打发好的蛋白挖出1/3部分放入蛋黄料中,搅拌均匀。不要划圈;
8、将拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法,搅拌均匀。
9、将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中,用力震出气泡;
10、烤箱预热,170度10分钟,160度再10分钟,出炉;
11、倒扣放至不烫手后撕去油纸;
12、切去多余的边角料,切成需要的大小;
如何用烤箱制作简单蛋糕
原创,非复制——
一般情况下,蛋糕的方子如下:低筋粉500g,新鲜鸡蛋1000g左右(连壳称),白糖500g,泡打粉10g,蜂蜜适量,水少许。 ——你可以永远记住面粉、鸡蛋和糖的比例1:2:1
鸡蛋、白糖和蜂蜜轻轻搅匀,放置20分钟,然后充分抽打(可以用蛋抽--不锈钢丝绕成的那种打蛋器,厨具店和超市都有卖的)起泡,直至发白,体积膨胀三倍左右,插筷不倒。面粉和泡打粉混匀,用细罗筛过筛,轻轻倒入打好的蛋泡中拌和成坯浆,如太粘稠可加少许水。
准备好模具或蛋糕纸杯(卖厨具的地方有卖),把坯浆加入,注意不要超过模具深度的二分之一,可以在坯浆里放一些葡萄干、花生仁、小豆沙团之类的自己喜欢的东西(受热不会出水的东西),然后装入烤盘。
烤箱预热,上火220℃,下火200℃,把烤盘放入,一般情况10-15分钟,见表面膨胀,色泽棕红即可,若喜欢油重,可以在烤制过程中分两次浇一些猪油或花生油。
最好是不怕费力的把鸡蛋打成蛋泡,才会膨松柔软,不要过分依赖泡打粉。
如何用烤箱制作戚风蛋糕
- 准备好材料,蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里
-
2
蛋黄糊:在打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
-
再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶
-
最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
-
蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态
-
蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态
-
最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态(即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角)
-
蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀
-
最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒,切记是要用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀,千万不要打圈搅拌!
-
把面糊分3次倒入8寸的圆形蛋糕模中,每次都在蛋糕也上撒上葡萄干,倒完后在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来
-
烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,150度,40分钟
-
蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)
如何制作生日蛋糕贺卡
自制生日蛋糕贺卡
材料准备:
彩色A4大小卡纸2张(既然要做一个高阶作品就一定要用好纸 不要让材料成为作品的硬伤 另外建议一张彩色卡纸一张白色卡纸)
刻刀(要够锋利)
固体胶(胶水会把纸弄皱的)
印表机(如果没有的话就找朋友帮忙打印吧)
直尺(后期裁切用)
小镊子(摺叠助手 也可不用)
制作步骤:
1.将图案打印在白色卡纸背面
2.用刻刀将图上的红色部分刻掉 红线全部刻开(注意看清楚哪里要刻哪里要留 不要太兴奋一刀子下去把摺叠部分也刻开了 曲线处一定要慢)
3.用刻刀在蓝线上划一道印便于摺叠 摺叠的方向大家参考我的成品图(由于有很多细小部分不好操作 建议先摺叠卡纸中间那道横线 然后让卡保持90°状态再折其他部分)
4.把刻好的白色卡纸摺叠压实 用刀子把3个边修整齐 裁的比彩色卡纸小一圈
5.在彩色卡纸上画上封面 或者你有喜欢图案可以打印上去
6.将两张纸粘在一起 可以用字典之类的东西夹一段时间
7.将贺卡合起来 用刻刀修整3个边 。
如何用烤箱制作简单的蛋糕?
蛋10个。盐15克。白砂糖1.7斤(必须白砂糖)水1.6斤葡萄糖40克
蛋糕油40克
面粉2.7斤泡打粉45克
一:蛋糖+盐+葡萄糖 打化。(中档打10钟)
二:加入蛋糕油打4到5分钟就好了
三:加入面粉+泡打粉,最后拌均 最好再打1分钟
用简易打蛋器 少量制作时按比例递减各种材料 烤190到200之间摄氏度 18分钟左右 黄透了略带黑色
如何自己制作生日蛋糕
材料:8寸威风蛋糕1个、意式奶油霜1份、苹果
步骤:
1、提前烤好的8寸戚风蛋糕一个,放到裱花台上。
2、将蛋糕体从中间切开三块,抹上淡奶油。
3、苹果提前切丁后䙓放到蛋糕上。
4、放上另一块蛋糕,同样的操作方法,完成后盖上表面的蛋糕片,将整个蛋糕都抹上淡奶油,尽量抹平,以前感觉挺好抹的,这次抹了好长时间才成这个样子,好在上面裱花能盖住表面。
5、用奶油霜裱玫瑰花,裱好之后用剪刀移到蛋糕体上,再点缀上绿色的叶子,边缘随意的装饰一下,简单版的生日蛋糕就诞生了。
如何简单制作生日蛋糕
1、可以直接买蛋糕粉
2、可以用电饭煲做,这个我自己也做过,可以的。
第一种、所需工具:
1、电饭煲一个
2、手用的搅拌器一个(电动的更好)
3、大碗两个
二、材料:
1、鸡蛋4个2、面粉100克(其中里面加入10克淀粉,这样可以减少面的筋度,用蛋糕粉更好);
3、糖100克;
4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点,不加也罢。
三、制作:
1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中(这种方法能缩短搅打时间,适合于手动搅拌器);
2、糖1/3放入蛋黄中,2/3放入蛋白中;
3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可(一般搅1分钟就行了);
4、搅打蛋白搅成象奶油状(打到蛋白在手尖中能力起来,这个时间可要长喽,打到碗中没有蛋液为止,这个步骤直接取决于蛋糕的质量,如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来,而成为蛋饼);
5、将面粉(筛过)放入到蛋黄中,轻轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度,影响蛋糕质量),搅完后你会发现面都团到一起(不用加水);
6、将蛋白放入到5中搅均(不能用搅拌器,方法是用手从碗的底部向上捞,重复几次后转动方向,大约2分钟后,你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状,这时就差不多了);
7、蛋浆准备好后,就可以在电饭煲里面抹上一层油,把蛋浆倒进去。盖上盖子,按电饭锅“煮饭”按钮,不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了,等了2-3分钟,再按了一次煮饭,几分钟后又跳了,这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味,开启盖子,表面是浅黄色的,比原来长高了一点,用筷子戳一下,如果戳得进去,并且筷子没有粘蛋浆,就表示可以了。拿出锅,翻转,蛋糕就可以弄下来,底部应该有点深色;
8、放凉后,可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK!
四、说明:
比例为蛋、糖、面比例为2:1:1,一定要把蛋白充分打好(打到盆子倒扣蛋白也留不下来,事实证明是可以的)。
方法二
三个鸡蛋,蛋清与蛋黄分开。。碗里一定要用纸巾擦干净水分。。
蛋黄内加入三勺低筋(或中筋)面粉,六勺牛奶,两勺白糖。。混合调匀。。也可以加点小苏打,更松软。。(试验证明,加点调和油在里面,更好。。)
第三步:蛋白内加一点点盐,一勺白糖。用三支筷子一个方向打,使劲打,直到成白色泡沫状(把一根筷子放进去,不倒就行了)。
第四步:把打好的蛋清分两次加入蛋黄,上下搅拌均匀,不能打圈会破坏筋度的。
第五步:电饭煲倒入点油,防止粘锅。
电饭煲预热一会儿,倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态,用毛巾封住排气孔,闷20分钟
第五步:再按下煮饭键,闷20分钟。
E. 做5寸奶油蛋糕需要什么材料跟烤的方法。麻烦会的说一下。
材料:
门框: 白色巧克力
蛋糕体: 8寸戚风蛋糕一个 5寸心形戚风蛋糕一个
(我用了一个8寸蛋糕的蛋糕糊分装在两个模具里,一次烤成的)
装饰材料:金钻植脂鲜奶油 约300克
橙色色素 1毫升
四会砂糖桔子 (为了让桔瓣显的晶莹透亮,我一边看电视一边把一面的皮都剥掉)
草莓
银珠糖
Hello Kitty 情侣糖人 制作方法请参考《美妞PUCCA翻糖蛋糕》
制作方法:
制作巧克力门框
01. 取一张烘焙油纸用笔画上形状。
02.把纸翻过面来,隔水融化的巧克力用裱花袋挤出花样,底部可以多画一些以加强门框的支撑力度。
03.待凉后,小心的把纸掀开。
04.取下来的门框。
05. 巧克力的浓度关系到做花的效果。我的白色巧克力油脂较多,所以挤出来很容易流散,这样画出来
的花纹就比较粗。后来用了粉红色再画一个效果就更好了。因为粉红色的我已经溶过好几次了,油脂
慢慢变少了。
A. 如果巧克力溶到最后太浓稠了,可以加一点点食用油调稀。
B. 挤巧克力的裱花袋如果凝固了,可以放入微波炉里用低火叮30秒就软化了。
06. 门框做好了,接下来做个底座。没有长方形的模具,我用油底折了一个长形的盒,倒入化好的巧克力后把
白色门框装上去。。用手扶着等上几分钟。放手后让巧克力自然干。(大块的底板要等约二十分钟才干)
07. 干透以后用盘子装起来放入玻璃陈列柜里,不要放入冰箱。巧克力遇冷会变脆,门框会断!
08. 做好的效果。
F. 奶油蛋糕制作
主料:面粉15g、荷兰乳牛奶酪牛奶150ml、鸡蛋4个。
辅料:食盐1g、元贞糖8g、调和油3ml。
步骤:
1、准备好材料:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油注意:这个过程不能沾一滴水,器皿都擦干再用哦。
G. 五寸红丝绒蛋糕怎么做
步骤 1
:四片式分层蛋糕,主要成分:面粉、黄油、糖、酪乳、可可粉、奶酪霜、甜菜头或食用红色素。
步骤 2
黄油室温软化后加入细砂糖,将二者拌匀,否则砂糖打发时会飞溅。
步骤 3
点击查看大图
打发黄油至发白蓬松。砂糖含量较多较难打发,一是黄油软化到位,二是要有耐性,至少四分钟。不需要打到做曲奇的状态。
步骤 4
点击查看大图
分三次加全蛋液打发均匀。
步骤 5
点击查看大图
加蛋液后打发的状态。
步骤 6
点击查看大图
准备红酒醋、海盐、香草精。
步骤 7
点击查看大图
将上述三样,一起加入黄油进行打发。
步骤 8
点击查看大图
加入红色素。
步骤 9
点击查看大图
打发均匀,非常漂亮的红色。烤箱预热上下火160度。
步骤 10
点击查看大图
粉类称量后过筛,搅拌均匀。
步骤 11
点击查看大图
称量buttermilk。
步骤 12
点击查看大图
取三分之一粉类加入黄油糊。
步骤 13
点击查看大图
刮刀翻拌均匀到无干粉状态。
步骤 14
点击查看大图
取三分之一buttermilk加入面粉糊,翻拌均匀。之后,加面粉再加液体,再重复交替两次全部加完。最后,用电动打蛋器打10秒面糊,实现完全均匀。
步骤 15
点击查看大图
成功的面糊,具有丝绒般的质感和明亮的光泽度。
步骤 16
点击查看大图
上下火160度,50分钟,时间和温度根据烤箱脾气调整。确保一定烤熟,用蛋糕测试针或牙签不沾面糊,可能会有熟的假象,如果蛋糕切片后,中间颜色较深,则没有全熟透。
步骤 17
点击查看大图
奶油奶酪软化,或冰箱拿出后微波炉叮10秒钟。电动打蛋器搅匀。
步骤 18
点击查看大图
黄油室温软化,加入糖粉,打发至蓬松发白羽毛状。更加豪华的做法是不用黄油,用200克马斯卡彭。
步骤 19
点击查看大图
将二者加在一起,加入香草精,电动打蛋器搅匀后冷藏。
步骤 20
点击查看大图
蛋糕胚烤好彻底晾凉,分层四片。
步骤 21
点击查看大图
装饰,完成。
H. 奶油蛋糕的做法烤箱新手做
用料
4寸蛋糕胚部分
美玫低筋面粉(低筋面粉就行) 45克
土鸡蛋 2个
砂糖 30克
玉米油或黄油 20克
牛奶或者水(酸奶增加10g) 35克
玉米淀粉可不加 3克
白醋 几滴
草莓和芒果 随意
奶油部分
雀巢淡奶油 100克
砂糖 10g
奶粉 3
4寸奶油蛋糕(小烤箱版)的做法
鸡蛋先冷藏更好分离!!!
准备好所有的东西~
蛋白蛋清分别放入一个无水无油的容器。
蛋白里面不能混进蛋黄。
如果混进去了怎么办,捞出来阿捞出来~
蛋黄里面加入牛奶,玉米油和10g糖,搅拌成顺滑的蛋黄糊,用面粉筛筛入低筋面粉(我假装筛了)搅拌均匀,放一旁。
蛋清滴入几滴白醋,剩下的白糖分三次加入,第一次打发到大气泡加入,第二次打发到绵密的气泡加入,第三次打发到白色纹路加入。
关于蛋白的打发,用电动打蛋器打就完了,打到硬性小弯勾就好(没做过的随便搜一个蛋白打发)
将打发的蛋白三分之一加入蛋黄糊里面,用刮刀像炒菜一样拌均匀(不能打圈)。再把拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜切拌均匀~
把切拌均匀的蛋黄糊倒入4寸模具,模具在台面震动几下
烤箱200℃预热5分钟(根据自己烤箱调整,我的小熊烤箱就是这么奇葩)
ps:烤箱的温度差异大!!!我不喜欢家里囤一堆东西没有买烤箱温度计,第一次做建议时刻观察上色程度,先调到温度150℃ ,时间设置50分钟,预热温度也是150℃,再根据自己的烤箱脾气慢慢适应,也可以跟我一样换个高级的电子烤箱~
200℃ 烤20分钟(根据自己烤箱的脾气来,第一次做要一直观察蛋糕变化适当调整温度,期间可以用牙签插进去看看,不是湿的就熟了)
倒扣放凉,变凉以后脱膜!变凉以后脱膜!建议活动模好脱
雀巢淡奶油(冷藏过的)放入盆中,加入奶粉白糖,盆底下我放了一个冰袋。用电动打蛋器打发成这样
然后装入裱花袋,用的三能8齿中号一顿自由发挥~
小贴士
1 鸡蛋分离前在先冷藏,赶时间冻一下
2 雀巢淡奶油打发之前先冷藏(有条件不要用雀巢奶油!后来我换铁塔了~)
3 蛋白里面不能混进去蛋黄,会影响打发蛋白霜
4 因为小烤箱害怕顶部距离不够可以倒进模具五六分满就可以了
I. 奶油蛋糕的制作方法
食材用料:鸡蛋4个相克食物,白糖50克相克食物,玉米油35克,低筋面粉80克了,牛奶40克相克食物,淡奶油200克。
奶油蛋糕的做法详细步骤:
奶油蛋糕的做法图解1.先烤一个蛋糕胚,把蛋白与蛋黄用隔蛋器分开,蛋白要放到无油无水的盆里,一点蛋黄都不能沾到!
菜谱小贴士:
只要戚风蛋糕蛋白打发好,翻拌方式没有错,几乎就没有失败,戚风蛋糕能做好,大家就可以发挥想象给自己的家人做上几款简单的生日蛋糕还是不成问题的!
J. 奶油蛋糕的制作方法和步骤
你好
教你在家自制奶油蛋糕,松软细腻,做法简单,当早餐又当下午茶!
有的时候吃多了各种各样的新奇网红蛋糕,反而会怀念最经典最原始的口味。奶油和蛋糕是最原始最常见的搭配,蛋糕的柔软配上奶油的细腻,口感超级好。每当到了春天,人对甜食都有一种莫名的渴望,这款奶油蛋糕可以满足你。
美食、烘焙、甜品、蛋糕、面包、西点
奶油蛋糕既可以作为早餐配上一杯牛奶或者酸奶,百吃不厌;在下午的时候,配上一杯咖啡,休闲惬意!奶油蛋糕的做法非常简单,好吃又有营养。如果喜欢吃水果的,还可以在上面加一些水果,这样又变成了水果奶油蛋糕。喜欢吃奶油蛋糕或者蛋糕胚的朋友,一定不要错过这一款。下面,我就跟大家介绍一下奶油蛋糕的做法,大家赶快来学习一下吧!
【奶油蛋糕】
食材准备:鸡蛋5个、糖60克、低筋面粉60克、牛奶50克、食用油40克、淡奶油100克、白砂糖20克。
做法步骤:
1、将蛋清和蛋黄分别打在两个盆中,备用。蛋黄中加入牛奶和食用油,用打蛋器搅拌至爽滑。将蛋白用电动打蛋器打发至温性发泡,在打蛋器上呈现大弯钩的状态,即可。
2、取1/3的蛋白加入蛋黄中,翻拌均匀或者是用打蛋器呈Z字型搅拌;将1/3的蛋白再加入到蛋黄中,还是用上面同样的方法进行翻拌。将蛋黄的部分倒入剩余蛋白中,还是用同样的手法进行翻拌。
3、烤盘中垫上一层油纸,把翻拌好的蛋糊倒进去,抹均匀。轻轻的震动,震出里面的气泡。烤箱170度提前进行预热,将烤盘放到烤箱的中层,上下火155度烤30分钟。等到烤好之后,倒扣案板,进行切片。
4、将淡奶油放到盆中,用电动打蛋器打发。将打发好的奶油放到裱花袋里面,一层蛋糕一层奶油,一共四层。奶油蛋糕三明治就做好了。