㈠ 水浴烤蛋糕时烤盘内的水干了后还用再加水吗
不用再加水了，水浴法的作用主要是保持蛋糕湿润柔软，水干了有水汽就行
㈡ 水浴法蛋糕底下湿湿的粘粘的正常吗
水浴发蛋糕底湿湿粘粘是不正常的，如果使用活底模具一定将底部封严不要进水，还有烘烤时间要适当延长达到全熟状态。
㈢ 我的是忠臣34升烤箱，用水浴法，烤蛋糕，我本来放在厨房的，后来在搬的时候，水漏出来了，会不会进到主
不会的，烤箱的控制线路都在侧面，水往下流不会进去到电源里。退一万步说，水真的进去了，不要使用放置一两天晾干就没事了。
㈣ 芝士蛋糕水浴法隔水法，蛋糕体底部都入水（湿黏黏），求解求帮忙！
包两层锡纸，隔水烤的时候，倒水不要把水到在里面，有可能不是锡纸坏了，而是你倒水的时候不小心倒进去了。。。
㈤ 用水浴法烤芝士蛋糕时用活底模，包了两层锡纸还进水，怎么办求高手指点
用固底的，在边上抹上薄薄一层黄油，你怕不好托可以再 粘上一层白糖，这样就好脱模了，底下放一张圆形油纸，出来倒扣就行了。
㈥ 求助，为什么每次用水浴法，蛋糕底都有一层湿湿的。 固模，放在烤箱
加底火，蛋糕定型后加高底火，降上火。
㈦ 焗轻芝士蛋糕入水怎么办
如果模具是活底的,记得要在外面包一层锡纸,防止水进入蛋糕。
轻芝士蛋糕是很受年轻人喜爱的一款蛋糕。一直很喜欢这款蛋糕，虽然比一般的蛋糕口味要厚重些，但入口即化。还记得第一次吃到这款蛋糕时，惊艳。
材料：
低筋面粉：60g
玉米粉：30g
白糖：90g（30g+60g）
牛奶：100g
黄油：50g
君度酒：5g
泡打粉：2g
鸡蛋：4个（约200g）
芝士：100g
操作步骤
1. 首先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离（注意容器不要沾水）
2. 加入30g糖，君度酒，芝士混合，隔水搅拌到无颗粒
3. 加入牛奶，（融化的）黄油，搅拌均匀即可
4. 加入60g白糖和2g泡打粉，打发蛋清到八层（湿性打发）
5. 芝士糊稍凉以后加入蛋黄，搅拌均匀，过筛让质感更细腻
6. 加入面粉，搅拌均匀
7. 加入玉米粉，搅拌均匀
8. 取一半打发好的蛋白霜加入蛋黄糊，从下往上搅拌，搅拌均匀后再加入剩下的一般蛋白。同样的手法 搅拌均匀。
9. 导入模具（提起模震几下，挤出泡）
10. 取一粒鸡蛋黄加入裱花袋，剪小口，在表面裱花！
11. 我用的是长帝烤箱，预热，180度，然后放入中层烤约一小时即可。
㈧ 水浴法芝士蛋糕为什么老进水
进水有两种原因。
水加多了或者是操作不当。
还有模具看是不是不合适。
㈨ 水浴法做蛋糕下部不熟怎么办
亲会不会没有加热水呢？很多朋友烤的时候盘内加了冷水，那会需要一点时间来把盘内的水烤沸，，导致了芝士蛋糕一半不熟或者烤制的时间拉长
关于水的分量，只要别太少，以防烤到一半没水了就行
因为水浴法主要是根据水蒸气持续传入蛋糕容器，使芝士蛋糕持续受热，并且口感柔滑，而水的沸点是100°，所以如果倒进盘内的是冷水，蛋糕可能需要更多时间才能全熟，如果加入盘内的热水不够多，蛋糕可能口感会稍稍欠点
以上是我实际体验，楼主还有疑惑可以密我：）
下面是拷贝过来的水浴法原理，可能我阐述的不够明了：
因为水达到沸点的条件是100度,但是从液态变到气态还需要吸收更高的热量,在水浴法里，烧杯里的水在变成水蒸气前都只能有100度的温度，无法为试管里的水提供更多的热量，所以试管内的液体是不能沸腾的.所以常常利用这种温度不改变的原理对一些需要定温加热的反应进行水浴加热.先在一个大容器里加上水，然后把要加热的容器放入加入水的容器中。加热盛水的大容器通过加热大容器里的水再通过水把热量传入需要加热的容器里，达到加热的目的。
优点是加热均匀，部分试验中不会导致暴沸的现象。
㈩ 古早味蛋糕面糊烫过了怎么办
烫过了只能重新做，没有办法补救，而且糊了会影响口感。
小贴士尽量不要用活底模具，因为是水浴法，活底模具会进水，造成蛋糕体湿，蛋糕做出来口感会变得没那么完美如果非得用活底模具，用锡纸把底部包起来，以防模具进水纸板进烤箱不会起火，请放心使用.烘烤温度是我的烤箱温度，仅供参考，要根据自己的烤箱来调节烤好的蛋糕出炉后震几下防塌陷，（此款蛋糕不用倒扣）牛奶和蛋黄可以一起放入搅拌，就不会出现豆腐渣样裂了是因为蛋白打硬了，回缩是因为蛋白打软了8寸模具。