❶ 黄金蛋糕怎么做
前言
这款蛋糕是采用了烫面的方法来制作的，所以蛋糕绵软，细腻，湿润，奶香醇厚，加上漂亮的花纹更加让人回味无穷。
材料
主料：低筋面粉76g、牛奶63g、蛋黄99g、全蛋54g、蛋白202g、无盐黄油63g、细砂糖94g、朗姆酒5g；
辅料：蛋黄1个
黄金蛋糕
1
准备材料，烤盘铺上油纸，低粉过筛备用，辅料里的1个蛋黄放入裱花袋，用做装饰线的。
2
黄油小火煮至沸腾
3
熄火后立即加入低粉里，快速拌匀
4
牛奶用小火煮至锅边冒小泡，马上离火，慢慢冲入上一步中
5
全蛋与蛋黄放在一起打散，慢慢加入上一步中
6
朗姆酒加入上一步中，即成蛋黄糊
7
蛋白分3次加入细砂糖，打发至9分发（即小弯钩的状态）
8
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌几下，再全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀
9
将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，表面稍抹平
10
裱花袋里的蛋黄打散，裱花袋剪一个小口，将其挤在蛋糕糊上
11
用筷子竖着来回画纹路
12
烤箱170度预热，以170度先烤10分钟左右，再调至150度烤25分钟左右
13
蛋糕出炉后，先撕开四个角稍晾凉一点，再用干净的油纸扣过来，撕去底部油纸，再放置于一张干净的油纸上晾凉
14
完全冷却后，切块
小贴士
裱花袋的口不易过小，否则挤出来的纹路太细，烤好后不明显，也不能太大，因为挤后，纹路会晕开一些，比刚挤的时候粗一些，还有我的线画的不直，想信亲一定会比我做的漂亮很多，快快动手吧，真的很好吃。
我是三能黄金烤盘的量28cm*28cm
❷ 黄金蛋糕怎么做
1.四个蛋黄色拉油牛奶低筋面粉搅拌均匀
2.蛋清加几滴白醋和盐分三次加白糖打至提出打蛋器有尖尖角
3.分两次各取三分之一蛋清到蛋黄糊内翻拌
4.最后将翻拌好的蛋黄糊一次倒入蛋清内翻拌均匀
5.倒入烤盘
6.鸡蛋黄装入裱花袋
7.挤在蛋糕糊表面
8.用牙签不同的方向拉一下。形成纹路相反的花纹
9.放入预热好的烤箱，150度四十分钟
10.出炉后冷凉切块
❸ 黄金蛋糕怎么做
1黄油以小火加热至滚沸冒小泡
2.关火立即加入低粉，用刮刀快速翻拌均匀
3.牛奶以小火加热至锅边冒小泡
4.慢慢分次加入做法1的面糊里拌匀
5.加入全蛋和蛋黄，搅拌均匀
6.加入朗姆酒
7.蛋白用电动打蛋器先以慢速打至粗泡，分三次加入细砂糖搅打至硬性发泡
8.取少量加入蛋黄糊，搅拌均匀
9.再反倒入剩余的蛋白里，用刮刀快速拌匀
10.将面糊倒入铺了油纸的烤盘里，稍稍刮平
11.将蛋黄装入裱花袋，在面糊上来回地挤出花纹，用牙签纵向划出纹路
12.烤箱预热170度，10分钟，150度，25分钟左右，出炉切块，中间夹上蓝莓果酱
❹ 香浓黄金小蛋糕的做法，香浓黄金小蛋糕怎么做
香浓黄金小蛋糕
用料
蜂蜜 25克
热水 30克
淡奶油 92克
黄油 180g
低粉 280克
泡打粉 4克
玉米淀粉 10克
奶粉 15克
全蛋 270克
糖 300克
盐 3克
工具类：
称 碗 电磁炉 搅拌器 橡皮 刮刀 杯子蛋糕纸杯
黄金小蛋糕的做法
准备好所需的材料和工具。
将淡奶油和黄油放入锅内加热至黄油完全融化。
将鸡蛋加入搅拌缸，由慢至快速打发，分多次加入白糖。
打发至提起打蛋球，滴落的液体能在表面画8字，而且不会快速与下面液体融合即可。
加入融合的淡奶油与黄油搅拌均匀。
将蜂蜜与热水混合均匀加入。
最后加入混合好的所有粉类，用橡皮刮刀搅拌至液体中无干粉颗粒即可。
进烤箱，烤箱温度170℃，烘烤约20-25分钟即可。
❺ 黄金蛋糕家常做法，正宗黄金蛋糕怎么做
用料
黄油 70克
低筋面粉 85克
蛋黄 100克加一个（装饰用）
蛋白 210克
牛奶 70克
朗姆酒 8克
全蛋 60克
白醋 几滴
细砂糖 90克
黄金蛋糕的做法
称量出全部材料，分开蛋黄和蛋白，低筋面粉过筛。烤盘铺油布
牛奶煮沸
装饰用蛋黄装入裱花袋
黄油小火煮到沸腾
关火加入低筋面粉，拌匀
加入热的牛奶，拌匀
全蛋加蛋黄100克打散后分次加入面糊中，拌匀
加入朗姆酒。（酒一定要加，去蛋腥）
搅拌成光滑无颗粒的蛋黄面糊备用。烤箱预热180度
蛋白加白醋，分三次加砂糖，打发到提起蛋抽有直立小尖角的状态
分三次每次取三分之一蛋白，加入蛋黄糊中拌匀
最后切拌成均匀有光泽的蛋糕糊，倒入烤盘轻震
装饰千页纹，一个蛋黄装入裱花袋，裱花袋剪一个3-4MM的小口，从左到右45度挤平行线
用一根筷子，和平行线垂直，从左上向右下划一道
在这一道线的两侧约2.5-3CM的位置，从右下向左上各划一道
依次向两侧继续划，相邻的两条线方向相反，划满后千叶纹就做好了
放入180度预热好的烤箱，中层，烤约25分钟，上色理想后可降温10度。烤好后取出蛋糕，稍晾至温，表面盖另张油布翻面，揭去底部的油布，再翻回来，花纹面朝上，放凉后切件。冷藏后再吃口感更好呢
❻ 戚风黄金蛋糕怎样才做的好
用料
主料
低筋面粉75克
辅料
鸡蛋
4个
草莓
30克
调料
色拉油
60克
食盐
3克
白砂糖
20克
牛奶
50克
芝士粉
10克
苹果醋
几滴
淡奶油
适量
黄金戚风蛋糕的做法
1.20克细砂糖、牛奶、油一起放入容器，用蛋抽拌匀
2.筛入低粉和黄金芝士粉，用蛋抽拌匀(不要过度搅拌)
3.将鸡蛋分离，蛋黄加入面糊拌匀，蛋黄糊制作完成，待用
4.蛋白加入苹果醋和盐，用电动打蛋器开高速分三次加入70克细砂糖，打到出现纹路，转中速打到干性状态，提起打蛋头，蛋白角直立
5.分三次将蛋白切拌入蛋黄糊中，拌匀后倒入模具
6.入预热好的烤箱，160度下层，上下火约烤50分钟，出炉后立即取出倒扣晾凉
7.准备装饰材料，制作泡芙，打发淡奶油，每只泡芙都挤入适量的奶油内馅
8.草莓洗净沥干，对切后装饰在蛋糕上(装饰蛋糕按自己喜欢操作)
烹饪技巧
1、做蛋糕时一般选用个头较大的鸡蛋比较好，蛋白量较多可以让成品够蓬松，组织更松软，如果一定要选用草鸡蛋，可以多加两个草鸡蛋的蛋白，效果也一样。
2、制作戚风蛋糕，蛋白打发的时候程度一定要打到干性，才能保证成品不缩不塌。
3、烘烤完成后，立即从烤箱取出倒扣晾凉，我喜欢放在蒸架上倒扣，这样不会压坏蛋糕表面。
❼ 如何做烫面黄金蛋糕
前言
做蛋糕时烫面后会让面粉中的淀粉糊化，能吸收更多的水份，做出的成品更绵软可口。
蛋糕的口感非常绵密，不像戚风蛋糕那么松软，又比海绵蛋糕更轻盈。蛋量超足，而且用黄油来烫面，使这个蛋糕吃起来异常的香浓，也正因此真的无需再加奶油水果等，非常适合空口品尝，只要用一个蛋黄，就能成就这款蛋糕的优雅呈现！一起分享怎样用简单的线条划成漂亮的千叶花纹。
方子来自简单好，感恩
材料
主料：黄油70g、低筋面粉85g、蛋黄4个、蛋白4个、全蛋1个、牛奶70g、细砂糖70g；
辅料：白醋适量
烫面黄金蛋糕
1
牛奶煮沸
2
装饰用的一个蛋黄装入裱花袋
3
黄油加入锅中，小火煮到沸腾
4
5关火加入低筋面粉，拌匀
5
加入热的牛奶，拌匀
6
1只全蛋家3个蛋黄混合打散
7
分多次加入面糊中，确保每次加入搅拌均匀
8
搅拌成光滑无颗粒的蛋黄面糊备用。烤箱预热180度
9
蛋白加白醋，分三次加砂糖，打发到提起蛋抽有直立小尖角的状态
10
取一部分蛋白与面糊混合
11
最后切拌成均匀有光泽的蛋糕糊
12
倒入烤盘轻震
13
装饰千页纹，一个蛋黄装入裱花袋，裱花袋剪一个3-4MM的小口，从左到右45度挤平行线
用一根筷子，和平行线垂直，从左上向右下划一道
14
放入180度预热好的烤箱，中层，烤约25分钟，上色理想后可降温10度。稍晾至温，表面盖另张油布翻面，揭去底部的油布，再翻回来，花纹面朝上，放凉后切件。冷藏后再吃口感更好呢
小贴士
1、烫面戚风不用打发蛋白到很硬挺的阶段，只要能拉出一个小小短短的小直角就可以了。
2、黄油煮沸就立刻关火加入低筋面粉，不能煮的太过沸了，这个过程手脚快一点，所以要求低筋面粉事先备好，所有的材料都要事先备好，整个过程最好都要快速细致完成。
3、千叶纹其实很容易划好，我烤的时候，纹路的地方有点小裂痕，但放凉有点点回缩时就完全看不出来了呢。
5、这样的烫面戚风，口感在戚风和海绵中间，绵实中带有松软，相当的好吃，强烈推荐哈！
❽ 好利来的黄金蛋糕做法
用料：
低筋面粉68克
鸡蛋6个
辅料：
朗姆酒6克
白醋几滴
细砂糖72克
牛奶56克
黄油56克
做法：
1.蛋黄一个取出，装入裱花袋里备用。
2.将剩下的一个蛋白，跟另外四个蛋白打入到干净无水无油的盆里，加入白醋，加入砂糖。
3.打发到提起蛋抽有直立小尖角的便中性打发状态。
4.黄油放进锅里。
5.小火煮到沸腾。
6.立刻关火加入低筋面粉，拌匀。
7.再加入温牛奶。
8.拌匀，全蛋加蛋黄分次加入面糊中。
9.每一次都拌匀后再加入下一次，涛妈分了三次。
10.加入朗姆酒。
11.搅拌成光滑无颗粒的蛋黄面糊备用。
12.分三次每次取三分之一蛋白，加入蛋黄糊用由下往上切拌的手法拌匀，拌匀后的蛋糕糊细细腻有光泽，将蛋糕糊倒入烤盘中，轻摔一下烤盘震出大气泡。
13.装好蛋黄的裱花袋剪一个小口，从左到右斜着挤出平行线。
14.用一根筷子，和平行线垂直，从左上向右下划一道。
15.再从右下向左上划一道。
16.一直依次向两侧继续划，相邻的两条线方向相反，划满后千叶纹就出来了。
17.将画好的蛋糕糊放入180度预热好的烤箱，用烤网，上下火中间层，烤约25分钟，烤到表面金黄上色后即可。
18.烤好后取出蛋糕，稍晾至温，表面盖另张不粘油纸，将模具翻转，就可以倒出花纹面朝上放凉切块食用了。