❶ 起司蛋糕做法,教你做出美味西点
1、奶油奶酪，牛奶和淡奶油放入同一容器内，隔温水用打蛋器搅拌均匀，无颗粒状态。
2、加两个蛋黄，继续搅打均匀。
3、加入融化的黄油。
4、过筛低筋面粉轻轻翻拌均匀。
5、放入冰箱冷藏。
6、蛋白内分三次加入糖，打至8分发。
7、冰箱中冷藏的面糊呈浓稠状可取出，加入三分之一蛋白霜翻拌均匀。
8、倒入三分之二的蛋白霜容器内翻拌均匀，再倒入6寸模具（模具内壁涂软化的黄油，底部垫锡纸）内，震几下。
9、放入预热好的烤箱中下层网架上，下层的烤盘内放入温水，设置上管温度130度，下管温度150度，烘烤约80分钟。
10、烤制中观察状况，看烤盘里的水有没有干，蛋糕表面状况来适当调整温度。
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❷ 迷你OREO起司蛋糕怎样做好吃呢
材料
奶油奶酪250g，酸奶油100g，Oreo饼干14块，糖40g，鸡蛋1颗
做法
1、将奶油奶酪与酸奶油，取出退冰软化约30分钟
2、预热烤箱140度，取一个搅拌锅，放入退冰的奶酪与糖，搅拌到奶酪滑顺。
3、加入鸡蛋，搅拌滑顺
4、加入酸奶油，再搅拌到滑顺。
5、准备杯子蛋糕的烤模，放入杯子蛋糕的烘培纸杯(10个)，每个杯子放入一个Oreo饼干，剩下4个Oreo饼干装在袋子敲碎。
6、将敲碎的Oreo饼干加入奶酪煳中搅拌均匀。
7、搅拌好的奶酪煳倒入烘培纸杯中，约9分满。再放入预热好的烤箱，140度*40分钟(烤好可以用牙签试一下，不沾黏即可，如果会沾，请再延长10分钟。)
8、将烤好的起司蛋糕取出放凉，再放入冰箱中冷藏。
❸ 如何制作起司蛋糕
材料：
150g 消化饼干, 75g unsalted butter, 300g soft cheese, 90g caster sugar, 10g cake flour, 72g whipping cream(or milk), 100g soured cream, 鸡蛋3只(蛋白，蛋黄分离)，柠檬半只，蛋糕烤盘一只
蛋糕的做法如下：
1。将消化饼干压成粉末，和融化的butter混合至全部的饼干粉末变湿，然后铺在烤盘底部用大勺压严实，放入预热的烤箱160度烤10分钟取出待用
2。soft cheese搅拌成糊状，加入soured cream,cake flour，whipping cream或者牛奶,白糖搅拌匀，（白糖分3次加入）
3。然后将蛋黄逐个加入面糊内，每次搅拌匀后才加入下一个，最后加入柠檬汁
4。蛋白加少量白糖，用打蛋器打发成细腻的泡沫后，加入面糊中，搅拌匀
5。将面糊倒入烤盘，放入烤箱最下层，160-170度烤50-60分钟，中途不要开烤箱，时间差不多时，打开烤箱拿一根竹签往中间插一下，如果竹签上不粘，则烤好了，关掉烤箱，将蛋糕留在烤箱内1个半小时后取出，转入冰箱冷藏室4小时后取出。在蛋糕顶部加上你喜欢的fruit filling即可。
❹ 起司蛋糕的好吃做法
【材料】
奶油奶酪（芝士奶油）250克，牛奶150毫升，糖80克，鸡蛋3个，玉米淀粉20克，低筋面粉2大勺，葡萄干60克，柠檬皮屑半个，动物性淡奶油130毫升，柠檬汁5毫升。
【做法】
1、蛋白和蛋黄分离。把三个蛋黄打散，加入50毫升牛奶，再加入玉米淀粉。搅拌均匀，需要搅拌到玉米淀粉完全溶解，变成无颗粒状态的蛋奶液备用。
2、将100毫升牛奶与20克糖混合，放入可以高温加热的容器中，用小火煮沸后关火。
3、立即倒入步骤1的蛋奶液，搅拌均匀，然后开小火继续煮至浓稠状的蛋黄糊，离火冷却备用。
4、把奶油奶酪（芝士奶油）在室温下软化后，用打蛋器打至顺滑，加入冷却后的蛋黄糊，再加入130毫升的鲜奶油和半个柠檬皮屑，搅拌均匀。
5、筛入面粉，搅拌匀。
6、倒入葡萄干，拌匀成芝士糊。
7、开始打发蛋白，在蛋白里加入柠檬汁，将蛋白打至粗泡后，分三次加糖打发，打到湿性发泡即可。
8、盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀从底部向上翻拌均匀(不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，继续用橡皮刀翻拌均匀。
9、把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起来在灶台上用力震两下，把内部的大气泡震出来。在烤盘里注水，然后用锡纸将蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盘里，再放进预热好的烤箱，中下层，150度，烤2个小时左右。
10、烤好后立即从烤箱中取出，冷却后脱模，在表面刷些柠檬汁和橙汁，放冰箱冷藏过夜后再食用。
❺ 咖啡奶酥蛋糕怎么做
咖啡奶酥蛋糕的做法
内馅材料用手抓匀
奶酥材料用手挫成粒
做蛋糕体
黄油加糖打发
逐渐加蛋液
入蛋糕体里的粉类
入咖啡和酸奶油
180分钟30分钟
❻ 起司蛋糕怎么做好吃
起司蛋糕的做法
1.准备奶酪模具，四周涂上黄油便于脱模；（提前分好蛋黄和蛋清，蛋清需放在冷藏室降温）
2.盆内放入奶酪、牛奶、淡奶油和黄油
3.隔水加热至奶酪完全融化，并搅拌均匀
4.加入蛋黄拌匀
5.筛入低筋面粉和玉米淀粉
6.搅拌均匀至无颗粒状
7.将拌匀的奶酪糊过筛
8.将过筛后的奶酪糊放置冷藏室，直到变得浓稠才能做下一步
9.准备打发蛋白，盆内加入盐和柠檬汁；（如果没有柠檬汁也可用白醋代替）
10.用电动打蛋器打发蛋白，整个过程以低速-中速-高速-中速-低速的速度进行，打发的过程中分三次加入细砂糖。图中的蛋白状态是打发到有大弯角，即为湿性发泡，这种状态的蛋白适合做起司蛋糕
11.将奶酪糊从冰箱里拿出来，这时奶酪糊应该是比较浓稠的状态了
12.取1∕3蛋白到奶酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和奶酪糊翻拌均匀；（从底部向上翻拌，绝对不能打圈搅拌，否则鸡蛋会严重消泡，导致蛋糕回缩或者无法膨发）
13.将拌匀的奶酪糊全部倒回蛋白碗里
14.继续用橡皮刮刀把蛋白和奶酪糊翻拌均匀，注意不要打圈搅拌；（此时预热烤箱140度)
15拌匀的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态
16.将蛋糕糊倒入模具中轻摔几下震出气泡，奶酪模具放在盛有冰水的深烤盘内，至烤箱倒数第二层，130度60-70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固。烤完后不能立刻拿出来，放烤箱冷却一段时间左右
17.待蛋糕冷却后，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏4-6小时脱模切块食用
1、以上蛋糕配方总量为500g，为一个7寸之量；
2、冷冻保存的奶酪不易搅拌均匀，需要隔热水加热软化后才容易搅拌。
3、轻奶酪蛋糕的蛋白不易打发过度，否则烘烤时会膨胀开裂，并且口感粗糙。
4、奶酪糊一定要具有浓稠度，这样才容易与蛋白拌匀，否则蛋白容易消泡。
5、烤的中途绝对不能打开烤箱，否则一定会影响成品。
6、每种烤箱的功率和温度都不太一样，但烤芝士蛋糕的温度最高不要超过170度。
7、烤芝士蛋糕有轻微的开裂是正常的，冷却后看起来都不会太明显。
8、关于回缩，正常的回缩是到较平整的平面，如果有非正常回缩，比如凹陷，那就是操作有问题了。
❼ 起司蛋糕怎么做
免烤起司蛋糕的制作材料：主料：蛋糕体（用9吋烤模,烤好之后用8吋慕斯圈扣出蛋糕片即可）蛋2个,砂糖60g,低筋面粉60g,奶油/butter 20g。 起司蛋糕：奶油奶酪/cream cheese 180g,糖 42g,优格/yogurt 140g,柠檬汁20ml,鲜奶油 140 ml,吉利丁 6g,水 35 ml。 果冻：草莓适量,苹果与蔓越莓综合果汁/apple & cranberry juice 400 ml,吉利丁10g。 工具：9吋烤模,8吋慕斯圈,面粉筛,橡皮刀,电动搅拌器。教您免烤起司蛋糕怎么做，如何做免烤起司蛋糕才好吃1.在9吋烤模底部涂油洒粉或是铺上烤盘纸防沾。creamcheese与yogurt取出回温。奶油加热融化成液状。在8吋慕斯圈内侧薄薄抹上一层奶油防沾。烤箱预热至180C/350F。 2.蛋糕体：将蛋放入盆中，底下另垫一盆约50度C的温水，加入砂糖，用搅拌器打发，直到提起搅拌头时，滴落的蛋液可以在表面写字的程度。（请参考图片：全蛋打发）。将面粉筛至蛋液中，轻轻以橡皮刀切拌均匀至看不见粉粒。注入9吋烤模中，烤约12分钟。取出待凉，脱模，用8吋慕斯圈按压扣出一片8吋的蛋糕片（留在慕斯圈中做为蛋糕底）。3.起司蛋糕：吉利丁加水35ml略拌、静置数分钟。鲜奶油打发至稠糊状（切勿打挺，只要变成浓糊状，能够缓慢流动的状态即可）。creamcheese切小块，用微波炉加热软化成糊状，加入糖、优格、柠檬汁拌匀。再用微波炉加热吉利丁水使成澄清溶液，也倒入一起拌匀，最后拌入打发的鲜奶油，拌匀之后注入慕斯圈中，放进冰箱冷藏隔夜。4.果冻：将草莓洗净拭干，切成片状，一一摆放在已经冷藏定型的起司蛋糕表面上。吉利丁加入50ml果汁拌匀，用微波炉加热溶化，然后将剩下的果汁倒入吉利丁水中搅拌均匀。先在蛋糕表面薄薄倒入一层果冻水，放进冰箱冷藏半小时使草莓片的位置固定，然后再把剩下的果冻水都倒入直到满模，移回冰箱冷藏至果冻完全凝固定型即可切片食用。
❽ cheese蛋糕的做法
所需材料：
低筋面粉 ... 150g
细白糖 ... 100g
鸡蛋 ... 3个
发粉 ... 1大匙
鲜奶 ... 1/3杯
沙拉油 ... 4大匙
作法步骤：
取三个三蛋糕模型，内面抹油，薄撒面粉备用。
将鸡蛋打成蛋液后，慢慢加入细白糖，充分搅打至发泡。
面粉过筛后，连同发粉、鲜奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀轻轻搅拌均匀，分置三个模型中，如有气泡则轻敲模型。
每个蛋糕以强微波烘烤3分钟即成。
备注：
1.海绵蛋糕烘烤好后，应立即取出，并以垂直方向轻摔模型，如此蛋糕才不会塌陷且较容易取出。
2.食用时，可依各人喜好淋上少许蜂蜜或果酱。
大理石蛋糕
<材料>4个份
低筋面粉---------- 20g
砂糖---------------- 2大匙
蛋------------------- 1个
香草精------------- 少许
可可粉、水------- 各1大匙
<作法>
1.面粉、砂糖和可可粉分别过筛。
2.将砂糖、蛋和香草精倒入碗里，隔水加热到摸起来微温后用电动蛋器打到2分发。接着移开热水继续搅拌到材料完全冷却为止。＊如果是用手动的打蛋器隔水加热搅拌，空气会跑进蛋内，很快就会冒出气泡，等颜色转白后即可移开热水，继续以下的步骤。
3.面粉过筛（A），再用打蛋器将之拌匀（B）。
4.可可粉和水倒进另一个碗内，搅拌均匀。
5.将3的一半材料倒入4的碗里拌匀（C）。
6.将双色面糊倒入四个做杯子蛋糕用的铝箔杯中（D），轻轻混拌一下。
7.沿微波炉（600瓦）的旋转架排成一圈，中间不要放，然后盖上烤盘纸加热1分钟。过30秒后再取出。如果是500瓦的微波炉，可多加热20秒。
用微波炉做蛋糕！(不需要蛋糕粉）
材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴
1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了
2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀
3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面
抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入
直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了
4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了
我按照这种方法作了两次，还不错，不过我换了一下，把面粉和干酵母粉换成了自发粉，用水而不是用牛奶。而且没有盖保鲜膜，我觉得保鲜膜的温度过高不好。
注意蛋糕熟了以后体积膨胀很大，容器要留有比较大空间。
可以在面糊中加上葡萄干或者枣泥等等。
用微波炉做蛋糕
[color=Red]材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴
1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了
2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀
3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面
抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入
直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了
4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了
也许不如烤箱烤出来的那样松 不过也柔软可口 但是够方便 如果
用鲜奶油和水果装饰了 应该过得去啦！ 最重要是心意
微波炉做蛋糕5分钟搞定！
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先看看准备的材料：
低筋面粉 80g 泡打粉 5g
鸡蛋 4只 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！
然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样……
先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……
一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
然后就可以进微波炉了！
想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力，5分钟左右。
5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
恩恩，闻起来挺香鸡蛋的那，不愧是蛋糕哦~~
想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。
完成啦，非常松软的蛋糕，颜色微黄，淡淡的鸡蛋香味。
偶把它切开给大家看看，呵呵，还浇了点巧克力炼乳来着：P
虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻，但是也已经不错了。
和烤箱做的感觉不太一样，但也非常的可口！
关键是这种做法比较方便，而且适合没有烤箱的JMS，是个容易普及的方法哦。
总共耗时大约45分钟。包括打蛋时间。
注意:
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔
❾ 起士蛋糕怎做
电饭煲做蛋糕的方法
准备： 4个鸡蛋，90克面粉（要筛1-3次），60克白糖（怕胖的可以斟酌减量），少许牛奶（为了把面粉搅拌均匀才加的），少许植物油（不敢用黄油了，怕凝固了蛋糕发不起来）。
开做：
1 把蛋黄和蛋白分开，装在两个干净的无水无油的盆子里。 2 在蛋黄里加上20克白糖，开始搅拌吧，一直到白糖溶化为止。 3 分3次将面粉和到蛋黄里，搅拌均匀就可以，不要搅拌过头哦。 4 在和面粉的时候，把油和牛奶加入，这样面粉好和点，要不然拌不匀的哦。拌好后就放在一边吧。 5 现在开始打蛋白，在蛋白里加2到3滴柠檬汁，就很好打发了（最近才发现的奥妙，嘿嘿），分3次把剩下的40克白糖边打边加入，打到把盆子倒扣都不会流下来。 6 好了，现在把蛋白和蛋黄和起来。先取3分之一的蛋白到蛋黄糊里，用平平的饭铲从下向上一个方向轻轻而快速的搅均，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用相同方法搅匀。 7 在电饭锅底抹上油，稍稍预热下（要快啊，不然时间久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就发不起来了），然后把蛋糕糊倒进去吧，按煮饭。 8 好了，可以去洗那一大堆刚用过的盆盆碗碗了。 9 电饭锅很快会跳的，让它保温5分钟左右，再按一次，再跳起后保温10-15分钟就OK了。不放心的话，用牙签插一下，没有蛋糕粘在上面就说明已经好了哦
2爱心蛋糕做法
材料
鸡蛋大的5个，或者小的6个，面粉110g，油80g，糖105g，泡打粉(backpulver)一小勺，香草粉一勺，香精（backaroma）少量
做法
1把鸡蛋的蛋黄和蛋青分离出来
2蛋青用搅拌器打发成中性发泡，把80g 糖在搅拌的过程中分3次加进去
3面粉与泡打粉和香草粉混合
4蛋黄打发，打的过程中加入80g油和25g糖
5打发好的蛋黄和面粉混合，搅拌均匀，不能出现颗粒
6打发好的蛋青分3次加如面粉混合物里
7混合好的面糊就是做蛋糕的材料，最后加一点香精，想吃什么味道的蛋糕就加什么味道的香精，维也纳市面上有杏仁味，郎姆酒味，橙子味，香草味的香精，
8烤箱预热200度10分钟，把面糊装进模具里，可以轻轻的把模具震一下，这样做是震出多余的大气泡．
9放进烤箱200度烤10分钟，模具上盖锡纸再转180度烤25至30分钟
10 烤好后把模具倒扣在一个盘子上，等蛋糕凉透再脱模，这样是为了蛋糕回缩
最后就是裱花了．主要材料是香草糖，奶油，色素，草莓酱，挤花器，橡皮刀，根据个人的爱好画出不同的图案.
❿ 如何制作起司蛋糕
酸奶起司蛋糕
Ａ、奶油起司……３００克
细砂糖……１００克
牛奶……９０克
Ｂ、酸奶……１００克
Ｃ、吉利丁……４片
Ｄ、动物性奶油……２００克
做法
１、将材料Ａ一起放入搅拌缸中拌至呈无颗粒状后，再加入材料Ｂ略拌。
２、材料Ｃ用冰水泡软沥干隔水煮溶，再倒入做法１的材料中一起搅拌均匀。
３、材料Ｄ打至６分发后，加入做法２中继续拌匀。
４、舀入模型杯中，以匙背抹平，最后放入冷冻库中，以-１８度冻藏约３０分钟即可。
柠檬起司蛋糕
材料:
a 奶油奶酪cream cheese 250g (事先在室温内软化)
b 砂糖 30g
c 酸奶油sour cream 100g
d 蛋黄 2 个 (室温)
e 柠檬汁 1大匙table spoon
f 柠檬皮细末 1/2个份
g 樱桃酒(或蓝姆酒RAM) 1大匙
h 蛋白 2个 (室温)
i 细砂糖(或糖粉) 50g
做法:
1.烤箱预热160度C 或 325度F
2.用打蛋器将(a)Cream cheese 打成液状. 加入(b)细砂糖.混合均匀. 加入(c)sour cream. 搅拌成光滑状为止
3.前项再加入(d)蛋黄搅拌均匀. 再加入(e)(f)(g)调味
4. 另拿一个乾净盆子. 用打蛋器(记得洗净擦干)将(h)蛋白打至起泡. 将(i)糖粉分两三次加入后.继续将蛋白打至起尖为止(挑起来的表面为尖锥状). 再将打好的蛋白分两三次加入前项(3)混合液(盆)中. 慢慢混合均匀至看不到蛋白细胞为止
5.将馅倒入派模中.将表面抹平.烤45-60分钟(看派模深浅)
派模有几种处理法:
1.可于圆形模中涂上奶油.内置一小层海绵蛋糕做底.不需要放饼乾派皮.须等派冷了才可拿出
2.可买现成的饼乾派皮.(外有铝制免洗派盘).
3.可自制饼乾派皮.将派皮制入已涂奶油(防沾黏)的模子上.依照模子切出派样.用叉子在底面上戳起个洞(以防派皮膨胀).再将派的馅倒入
KO注:
1.我第一次做起司蛋糕即是用这个配方, 当时酸奶油不够, 多加了一些鲜奶油. 感觉上口感比这次好吃.
2.烤好后.要等派冰凉了.才将派取出来.
3.一般派类直接在盘中切割好再取出食用.所以最好用玻璃制品或一次用的铝制品.避免将盘子刮伤
4. 图示因派盘较大. 馅少. 所以缩得比较利害
方子来自：中西美食餐厅 西点主厨 史蒂芬师傅
cheese 蛋糕
原料：
cream cheese 700g、白砂糖150g、酸奶油半杯、蛋黄2只、柠檬汁10g、巧克力酱适量、奶油butter 30g（也可以用蜂蜜、蛋黄、麦芽糖代替）、消化饼干（桃酥更好）200~225g
做法：
一，奶酪糊
cream cheese在容器中，用打蛋器低速打至松软后慢慢分批倒入75g糖（注意不可一次倒入），转高速，至糖化。加酸奶油，再逐个地倒入蛋黄，再把余下的75g糖搅入，等到完全变软糖化后，将柠檬汁倒入搅匀。这时很浓软，但不流动。
将打好的cheese糊中加入适量巧克力酱，略搅拌，不要拌匀。
二，蛋糕底
消化饼干用blender粉碎，将融化的奶油倒入blender里和饼干一同搅打，至完全混合。将饼干屑倒在8寸模内，用汤勺将其压平压紧。
三、合成
奶酪糊倒在模内饼干底上，在台面上轻轻旋转晃动，淋几圈巧克力酱在表面，用筷子将淋酱划成花纹。 放入冰箱冷藏半天。
吃时取出切一扇角，选用奇异果、火龙果、香蕉、葡萄、樱桃、各式酱....装饰，还可再加小红莓、小蓝莓、薄荷叶...。
主厨说：这种起司蛋糕口感较烤出来的更扎实。
奶油起司蛋糕
奶油起司400g
蛋黄85g
蛋白170g
糖110g
椰子粉少许
奶油适量
1.模子涂奶油、撒上少许椰子粉，底部放上防沾纸
2.奶油起司搅拌至柔软，将蛋黄分2~3次加入拌匀
3.蛋白加糖打至8分发
4.将1/3的蛋白加入起司中，轻轻拌匀，再将2/3的蛋白加入拌匀即可倒入模中
5.烤盘装水。以上火200℃，下火110℃。烤80分钟
6.烤好后立即脱模（蛋糕比较不会缩），最好将蛋糕冰过一天后再吃
抹茶起司蛋糕的做法:
·配料:1.奶油奶酪 150公克
熔化奶油 100公克
鲜奶 150公克
2.抹茶粉 6公克
玉米粉 20公克
低筋面粉 15公克
3.蛋黄 40公克
4.细砂糖 35公克
5.蛋白 120公克
细砂糖 70公克
·操作:1.将材料1以隔水加热方式煮熔，直到黏糊浓稠光滑时离火。
2.材料2过筛后加入作法1拌匀，接着加入蛋黄拌匀，最后将细砂糖加入拌匀，即为面糊。
3.将蛋白打至起泡后，分次加入细砂糖并打至湿性发泡。
4.将作法2、3的材料混合快速拌匀，将面糊倒入模型中，即可放入预热好的烤箱，以150℃隔水烘烤30分钟时，再将上火关掉续烤30分钟即可。
份量8吋模1个。
烘烤途中需留意水份是否足够，若已蒸发掉需补充热水。 ·营养价值:酸奶酪 - 这种食品能给机体提供又好，又理想的钙质与具有保护作用的乳酸菌。这种乳酸菌能健康肠道、防止真...
奶油 - 奶油和黄油都是以全脂鲜奶为原料的。奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。